中级茶艺师测试题与答案

中级茶艺师测试题与答案一、单选题（共98题，每题1分，共98分）1.调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()。A、白酒B、萄葡酒C、药酒D、生姜水正确答案：A2.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80℃B、90℃C、95℃D、85℃正确答案：C3.关于茶叶的包装,以下描述错误的是()。A、漏气B、防氧化C、遮光D、防潮正确答案：A4.茶叶保存应当避光、()、控制氧气和水分A、充氮B、通风透气C、经常翻晒防止霉变D、低温正确答案：D5.茶馆在明清两代持续发展,遍布大江南北,长城内外,出现了一些讲究茶、水、火、具等()的茶馆。A、煮茶技艺B、烹茶技艺C、泡茶技艺D、点茶技艺正确答案：B6.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果、可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等A、白族三道茶B、太极茶艺C、台湾茶道D、功夫茶艺正确答案：B7.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在()℃。A、85-95B、80-95C、80-85D、80-90正确答案：D8.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、取火、候汤、熁盏、点茶(调膏、击拂)。A、磨茶、择水B、罗茶、择水C、磨茶、罗茶D、罗茶、磨茶正确答案：B9.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,(),这表明不再喝了。A、在杯口盖一下B、握住杯子C、在杯口绕一圈D、捂住杯口正确答案：A10.乌龙茶艺()意指刮沫A、沐林环杯B、流云拂月C、行云流水D、春风拂面正确答案：D11.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、静B、真C、怡D、和正确答案：D12.新加坡的饮茶习俗其特色是()A、腌茶B、冰茶C、肉骨茶D、玳玳花茶正确答案：C13._和()忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。A、法国和意大利B、德国和韩国C、英国和韩国D、俄罗斯和荷兰正确答案：A14.冲泡红茶,按茶汤浸出方式,可分为()A、袋泡法和煮饮法B、热饮法和冷饮法C、热泡法和煮饮法D、冲泡法和速泡法正确答案：C15.冲泡金骏眉的水温一般选择()。A、70℃B、初沸之水C、100℃沸水D、85℃正确答案：D16.()是新石器时代新的重要发明A、陶土茶具B、竹木茶具C、瓷器茶具D、漆器茶具正确答案：A17.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。A、飘逸杯B、瓷壶C、盖碗D、紫砂壶正确答案：D18.消费者在购买、使用商品时,其合法权益受到损害或造成人、财产损害时,以下描述正确的是()。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、消费者不要公开事实,以免销售者受到影响D、只能向生产厂家要求赔偿正确答案：B19.以下()茶叶具有“岩韵”。A、大红袍B、安溪铁观音C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：A20.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷正确答案：C21.茶树生产对温度的需要一是气温,二是地温,气温日平均需10℃;最低不能低于()。年平均温度在18℃—25℃。A、—5℃B、0℃C、5℃D、—10℃正确答案：D22.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、祁红B、宁红C、海红D、滇红正确答案：D23.人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。A、保持距离B、以礼相待C、互相谦让D、热情友好正确答案：B24.法国人和意大利人忌讳()来艺跟务人员在品茗环境、特别茶席的布业上勿用A、牡丹花B、梅花C、兰花D、黄色菊花正确答案：D25.关于冬季饮茶以下描述正确的是()。A、宜品饮味中性的乌龙茶B、宜饮红茶C、只能饮绿茶D、宜饮花茶正确答案：B26.宋代民间斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、煮茶B、调茶C、分茶D、点茶正确答案：D27.明代同为制壶的名家有()、赵梁、元锡、时朋,号称“四名家”。A、顾景洲B、惠孟臣C、董翰D、陈鸣远正确答案：C28.(),不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶盖紧密,按住气孔不能出水B、选择价格适中的紫砂壶C、壶的出水应流畅,壶嘴不能流涎D、倾倒时壶盖不会掉落正确答案：B29.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C30.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：D31.矿质元素对茶汤滋味有影响,当()含量高,茶汤滋味变苦涩。A、钙离子B、钠离子C、镁离子D铁离子正确答案：A32.在茶艺接待时,要注意各国的礼仪,如德国人忌吃葡萄,忌讳玫瑰花,所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶,特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝正确答案：A33.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶录》C、《续茶经》D、《茶疏》正确答案：A34.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、伸手礼C、注目礼D、鞠躬礼正确答案：A35.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头的两侧后部最易感受()。A、苦味B、酸味C、涩味D、鲜味正确答案：B36.水温与香气物质挥发有关,水温高,香气物质挥发在空气中的量()。A、少B、稍少C、正常D、多正确答案：D37.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、()、中式点心类等五大类。A、传统小吃类B、西点类C、咸点心类D、糕点类正确答案：B38.PH对茶汤汤色和滋味有影响,偏酸性的水会使茶汤()。A、色泽变深B、变成黑褐色C、茶多酚物质氧化D、产生沉淀正确答案：D39.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。A、品茶B、饮茶C、置茶D、煮茶正确答案：B40.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()A、有利尿、调节体温的作用B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率D、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用正确答案：C41.文明用语是通过外在形式表现出来的,如说话的()等。A、语气、语态、语速B、语速、语态、表情C、语速、表情、声调D、语气、表情、声调正确答案：D42.中国茶艺以社会阶层来分,包括(),文士茶艺,宗教茶艺,民间茶艺等。A、宫廷茶艺B、古代茶艺C、当代茶艺D、少儿茶艺正确答案：A43.茶席设计的创新分为内容上的创新和()。A、器物上的创新B、形式上的创新C、结构上的创新D、色彩上的创新正确答案：B44.一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯饮用。A、紫砂杯B、玻璃杯C、盖碗D、壶正确答案：D45.冲泡红茶,按花色和品种分,有工夫饮法和()。A、冷饮法B、快速饮法C、清饮法D、调饮法正确答案：B46.头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常()冲泡法和煮饮法一饮而尽A、五分满B、八分满D九分满C、六分满正确答案：A47.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、草甘磷B、六六六C、甲胺磷D、除虫脲正确答案：B48.斗茶最关键的工序为点茶与()。A、细碾B、候汤C、辨质D、击拂正确答案：D49.实兴乌龙功夫茶茶艺的地点主要是()A、珠湘和岳常B、沪苏和京津C、潮汕和漳泉D、昌九和抚安正确答案：C50.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()A、30%B、50%C、40%D、70%正确答案：D51.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、清心净悟B、静省序净C、吃茶去D、静省序默正确答案：B52.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）A、掌心向上B、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客C、掌心向外D、手指明确指向目标方向正确答案：C53.金山翠芽的外形品质特点是()。A、扁平光滑,芽毫隐现B、扁平挺秀,状如雀舌,色泽绿润C、扁平挺削,色翠显毫D、扁平稍弯,色泽翠绿正确答案：C54.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、音乐B、茶叶C、服饰D、表演正确答案：C55.黄山毛峰外形的品质特点是()。色如象牙,鱼叶金黄A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B56.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、双手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、单手回转正确答案：C57.根据茶叶发酵程度,()为全发酵茶。A、绿茶B、黑茶C、红茶D、白茶正确答案：C58.按鲜叶老嫩不同,黄茶分为()三大类A、黄小茶、霍山黄芽、君山银针B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D59.遵守职业道德,有利于形成茶艺行业良好的()A、职业道德素养B、职业道德风尚C、职业道德修养D、职业道德习惯正确答案：B60.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、行为约束B、传统习惯C、法律法规D、集体意识正确答案：B61.茶艺师在与信奉()宾客交谈时,不能问其尊姓大名,可以问其法号。A、天主教B、道教C、伊斯兰教D、佛教正确答案：D62.“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。A、瀹饮B、撮泡C、清饮D、泡茶正确答案：B63.紫砂壶选购时,如壶盖紧闭性好按住气孔倒水,则()A、出水流畅B、出几滴水C、少量出水D、不能出水正确答案：D64.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、洗茶B、投梅C、投枣D、投茶正确答案：D65.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()。A、招手B、握手C、挥手D、行礼正确答案：B66.名优绿茶茶叶的水分应该控制在()以内。A、0.12B、0.08C、0.06D、0.1正确答案：C67.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣特重()禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门品茗艺术。A、清心静悟B、吃茶去C、静省序静D、糜省序默正确答案：C68.冲泡茶叶时,()在低水温下逐渐浸出,茶汤呈鲜爽味。A、维生素B、茶多酚C、氨基酸D、咖啡因正确答案：C69.白茶萎凋的温度控制在()为宜。A、20度B、18度C、30度D、26度正确答案：D70.“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。”是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：D71.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、德国B、韩国C、荷兰D、法国正确答案：D72.黄山毛峰内质的品质特点是()A、香气清醇。滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄均亮B、清香高长、汤色清澈,滋味鲜浓。醇厚、甘甜叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色鲜亮。香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红均嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：B73.左右水温比较适宜冲泡()。A、乌龙茶B、碧螺春C、红茶D、安吉白茶正确答案：C74.泡茶水温的高低、与茶的老嫩、条形松紧有关,茶叶原料粗老、紧实要比细嫩,松散的茶叶浸出要()得多所以冲泡水温要()A、慢。高B、快、高C、快、低D、慢、低正确答案：A75.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香长、味重C、色绿、形美、香郁、味醇D、色红、形美、香锐、味醇正确答案：C76.乌龙茶艺()意指刮沫。A、春风拂面B、行云流水C、沐淋瓯杯D、流云拂月正确答案：A77.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热情、耐心、周到。A、迅速B、礼貌C、主动D、好客正确答案：C78.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色正确答案：D79.()的主要途径是积极参加社会实践,做到理论联系实际,强化道德意识,提高道德修养;开展道德评价,检点自己的言行;努力做到“慎独”,提高精神境界。A、培养茶艺师的素养B、培养职业道德修养C、培养思想道德修养D、培养茶艺师的水平正确答案：B80.下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、适量饮茶。B、宜冷饮C、趁热饮茶D、懂得从色、香、味等各方面品饮正确答案：B81.在冲泡茶的基本程序中,温壶烫杯的目的是()同时使茶具得到再次清洗。A、将壶(杯)预热避免破碎B、提高壶(杯)的温度C、主要是起到消毒杀菌的作用D、主要是清洗茶具正确答案：B82.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡,汤味带咸B、汤色黑褐,汤味苦涩C、汤色加深,汤味变涩D、汤色加深,汤味变淡正确答案：C83.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、静B、真C、俭D、和正确答案：A84.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是()。A、玻璃壶B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、土陶壶正确答案：A85.对有急事的客人,服务人员可为其提供()待客人离开时要对匆忙服务不周表示歉意A、加速服务B、特殊服务C、标准服务D、减免服务正确答案：A86.水温与香气物质挥发有关,水温低,异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量()A、稍多B、增加C、正常D、减少正确答案：D87.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、明B、宋C、唐D、清正确答案：D88.红茶属于全发酵茶类。其叶色(),茶汤呈红色。A、翠绿B、深黄C、银白D、深红正确答案：D89.“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、真B、和C、怡D、静正确答案：A90.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要_得多,所以冲泡水温要()。A、慢、低B、快、高C、慢、高D、快、低正确答案：C91.大明湖畔第一泉是()。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、康王谷谷帘泉正确答案：A92.紫砂壶精湛的技艺,是评审()优劣的准则。A、壶嘴B、壶盖C、壶身D、壶艺正确答案：D93.冲泡红茶后其尝滋味过程中,可领略(),具不同的特色风味,喝起来适口。A、茶