食品安全培训12

预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故【小学生学校食品安全】PleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouPleaseinputthetextyouneedPleaseinputthetextyouneed和谐健康大家共享食品安全你我共创预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故目录什么是食品安全

不安全食品的危害怎样做才能维护食品安全

提高食品安全意识一二三四预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全第一部分SHENMESHISHIPINANQUAN预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.食品安全有三个层次简言之就是:无毒、无害,有营养,无危害.食品数量充足供应食品质量对人体健康对生命安全对食品的更高要求没有受到环境污染预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全俗话说:民以食为天,食以安为先我们吃的东西安全吗?让我们了解一下预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全这是我们吃的馒头吗?答:这是馒头,被不良商人染了不该染的颜色,有害身体健康.预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全路边摊贩从业人员没健康体检,有可能会传染疾病；所售卖的食品由于没有卫生保洁措施,蚊子、苍蝇有可能污染食物而引起身体不适,严重的会中毒.预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全环境卫生差,细菌极易生长、传播.操作间环境脏乱,物品摆放杂乱,食品非食品混放.这种环境制作的食品不安全预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故不安全食品的危害BUANQUANSHIPINDEWEIHAI第二部分预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故什么是食品安全不安全食品的危害,你知道多少?没有营养,对身体没好处,长不高……造成肥胖、营养不良、贫血等疾病胃肠道不舒服,拉肚子等有肝炎等传染病和寄生虫病引起食物中毒慢性中毒,得癌症等不治之症……预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故不安全食品的危害,你知道多少?制作食品的原料、故意添加非食用物质、从业人员卫生习惯、加工制作环境……都可能给食品安全带来危害.所以,我们要时刻注意食品安全.小知识预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故怎样做才能维护食品安全ZENYANGZUOCAINENGWEIHUSHIPINANQUAN第三部分预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故怎样做才能维护食品安全一、购买食品时应注意以下三点:一.不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品、五角包等垃圾食品,要到正规商店里购买食品；二.购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度好的品牌；三.购买食品要仔细查看产品标签.食品标签中必须标注生产名称、配料、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等.不买标签不规范的产品.预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故怎样做才能维护食品安全要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品选择到持有许可证,卫生整治的餐馆就餐预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故怎样做才能维护食品安全二、尽量购买有下列标志的预包装食品预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故提高食品安全意识TIGAOSHIPINANQUANYISHI第四部分预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故第一:养成吃东西前洗手的习惯提高食品安全意识第三:不随便吃不认识的野菜、野果.第二:生吃瓜果要洗净第四:不吃腐烂变质的食物第五:不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品和饮料第六:不喝生水野菜劣质饮料不喝生水预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故怎样做才能维护食品安全小学生食品安全歌谣小朋友,进学校,学知识,长本领.文化知识要学好,健康安全也重要.病从口入危害大,食品质量数第一.食品挑选要细心,三无食品需留意.苏丹红、吊白块……样样都是有害物.看清厂家出厂期,切莫超过保质期.安全意识人人有,争当食品小卫士.预-防-小-学-生-食-品-安-全-事-故提高食品安全意识各位同学,只要我们认识和了解食品安全知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度减少食物中毒的风险度,健康消费、科学消费、安全消费,保证我们的身体健康最后祝愿大家健康快乐,学习进步!食品安全培训FOODSAFETY幼儿园食品安全教育培训课件FOODSAFETY零一厨房工作人员要求零二食堂内外环境卫生零三食物加工流程零四幼儿园消毒制度目录厨房工作人员要求TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThe第一章勤洗手和勤剪指甲食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁,要防止手和指甲对食品造成污染,就必须做到勤洗手,自觉做到操作食品时不戴戒指、手饰、手表和涂指甲油.勤换工作服、口罩和毛巾工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换,特别气温较高的季节,换洗次数要增多,做到仪表整洁卫生.从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查.新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事厨房的工作.从业人员健康管理从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗.有出现疾病的情况要及时上报.食堂内外环境卫生TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThe第二章食堂整体卫生整洁、干净,无垃圾杂物、油污,垃圾桶要加盖操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染的机会.工作人员操作规范,生熟分开.食物加工流程TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThe第三章食堂整体卫生整洁、干净,无垃圾杂物、油污,垃圾桶要加盖操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染的机会.工作人员操作规范,生熟分开.符合生进熟出的原则粗加工间切配间操作间备餐间取餐到达班级粗加工间食物分装、摘、洗粗加工间食材用专用篮子分类装放、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用.叶菜类、果菜类清洗时要先进行分摘、浸泡、清洗.易腐食品（肉类、豆制品、乳制品）应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时制作或冷藏.粗加工间粗加工间水池分类（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鲜水产品池）粗加工食品分类摆放整齐切配间切配间食物切、配、加盖、待用根据菜品要求对食材进行分类切配,切配好的半成品应避免污染,应根据性质分类加盖存放操作间操作间烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工.根据菜品的要求炒制出色、香、味、形良好的菜品.备餐间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间.备餐间备餐间操作前应清洗、消毒手部,操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应操作时要避免食品受到污染.根据班级实际人数进行按需分餐、加盖.零一分餐从备餐间将菜发出.零二出菜将各班饭菜汤备好加盖,按时给各个班级保育员按时取餐.零三取餐插入相关图片用具生熟分开、有标识、定位摆放食品储存食品和非食品库房应分开设置库房上锁,专人管理食品上架,距离墙壁、地面均在一零cm以上有“三防”设施,空气流通贮存不同类别食品应区分存放区域,并有明显标识（注明进货日期、保证期、生产批号等）保持库房卫生冷藏冷冻一冷藏温度范围应在零℃～一零℃之间二冷冻温度的范围－二零℃～－一℃之间三原料、成品、半成品分开存放并标识清楚,不可混用四冷藏冷冻设施内的物品应脱去外包装（脏的纸箱等）,半成品及成品应加膜加盖五不能用有色塑料袋装食品及原料餐具用具符合卫生要求集中消毒每月要请疾控部门对自行消毒的餐具进行检验并取得合格报告.一冲二洗三清四消毒五保洁专用冰箱用清洗消毒后的密闭专用容器品种要全,量要足,不少于一五零g,时间:四八小时,记录留样食品名称、留样量、留样时间、餐次、留样人员销毁时间等留样容器要便于消毒（高温消毒）食品留样幼儿园消毒制度TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThe第四章预防性消毒的意义托儿所、幼儿园（简称托幼机构）是学龄前儿童生活与受教育的场所,而儿童是社会成员中最脆弱的群体,儿童在集体生活条件下相互密切接触,如果疏于管理则易引起疾病的传播和流行所以托幼机构卫生保健消毒工作是公共卫生的重要方面,必须加强管理,严防传染病、食物中毒的发生,确保集体儿童身体健康.卫生消毒制度零一领导小组（分工责任明确）零二幼儿用品消毒制度零三班级物品消毒制度零四环境卫生消毒制度紫外线消毒灯配备:每立方米一.五瓦.每立方米一.五瓦,悬挂高度一.八——二米,物品表面二五——六零cm.使用实际不超过一零零零小时,用七五%酒精擦拭.照射一小时消毒设备和消毒剂消毒液有效氯含量为五零mg/L左右的八四消毒液原液.对有可能被病原微生物污染的物品、场所和人体等进行的消毒.预防性消毒:应注意个人卫生和环境卫生；勤洗手、洗澡,勤换洗衣物,勤晾晒被褥；每天开窗通风；各种物体表面应做好卫生清洁及消毒；儿童玩具定期清洗或消毒；搞好厨房、厕所卫生；对相关物品进行清洁、消毒处理.消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注餐具、炊具、水杯煮沸消毒一五分钟或蒸汽消毒一零分钟.煮沸消毒时,被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时,被蒸物品应疏松放置,水沸后开始计算时间.餐具消毒柜、消毒碗柜消毒.按产品说明使用一.使用符合国家标准规定的产品.二.保洁柜无消毒作用.不得用保洁柜代替消毒柜进行消毒.使用次氯酸钠类消毒剂消毒.使用浓度为有效氯二五零mg/L,浸泡消毒五分钟一.对食具必须先去残渣、清洗后再进行浸泡消毒.二.消毒后再用