学校食堂从业人员工作管理制度范文（2篇）

学校食堂从业人员工作管理制度范文一、总则本规定旨在规范学校食堂工作人员的行为，提升食堂运营效率与服务质量，确保食品安全，以保障师生的身体健康。为此，特制定本管理制度。二、岗位职责1.食堂经理：负责全面管理食堂的运营工作。制定并实施工作计划和目标。负责食品采购及库存控制。监督员工工作表现，提供必要的指导和反馈。2.厨师：负责食物的烹饪与加工。确保食材的新鲜与卫生。控制烹饪时间与火候，保证食物口感与营养。协助食堂经理制定菜单和供应计划。3.服务员：负责食堂清洁，维护就餐环境的卫生。提供热情周到的服务，接待学生及其它顾客。维护就餐秩序，管理排队情况。宣传食品安全知识，引导学生合理选择食物。三、工作纪律1.准时出勤：员工需按时到岗，不得擅自迟到或早退。如有特殊情况，需提前申请并获得批准。2.着装要求：员工应穿着整洁的工作服，保持个人卫生。戴好工作帽和口罩，防止食品污染。3.专注职责：工作期间禁止使用私人通讯设备，避免分心。禁止在工作中闲聊或嬉笑，确保专注完成工作。4.食品安全：执行食品安全操作规程，确保合规操作。食品储存需分类管理，防止交叉污染。加工过程保持清洁卫生，避免污染。五、奖惩措施1.奖励：对表现优秀的员工，可给予奖金或其它形式的激励。经常受到学生好评的员工，可获得表彰或荣誉证书。2.处罚：对违反食品安全规定者，将进行批评教育或警告。对严重违规或犯罪行为，将进行纪律处分，直至解雇。六、附则1.本制度自发布之日起生效，如需修订，需经食堂经理审核并报学校批准。2.未在本制度中明确的事项，应参照相关法律法规及学校规定执行。3.所有员工必须严格遵守本制度，违规者将承担相应法律责任和纪律后果。本制度旨在指导食堂员工行为，提高运营效率和食品安全，期望每位员工都能严格遵守，以健康、敬业的态度服务广大师生。学校食堂从业人员工作管理制度范文（二）一、职责划分1.食堂管理员全面负责食堂的管理与协调工作。监督员工遵守规章制度，维持良好的食堂秩序。每日检查食堂环境与设施，及时进行维修保养。负责食材采购与库存管理，确保食材质量与安全。协调员工工作安排，保证就餐高峰期的正常运营。2.厨师负责菜品的烹饪与制作。确保食材新鲜卫生，合理控制食材用量。根据学生口味与需求调整菜品种类与数量。遵循健康饮食原则，提供营养均衡的菜品。严格遵守卫生操作规程，确保食品安全。3.服务员提供食堂的就餐服务，保持友善的服务态度。维护食堂卫生，清理餐桌、餐具及就餐区域。穿戴整洁的工作服与工作帽，保持个人卫生。协助管理员和厨师监督学生用餐秩序。热情解答学生就餐相关问题，提供周到服务。4.保洁员负责食堂日常清洁，包括桌面、墙面、地面的清洁。清理厨房油污、废弃物，保持卫生环境。定期进行全面清洁，确保卫生标准达标。参加卫生培训，提升卫生意识与操作技能。配合食堂管理员处理突发事件。二、工作规范1.准时出勤从业人员需按时到岗，不得迟到早退。特殊情况需请假，应提前向食堂管理员报告。2.遵守规章制度从业人员应严格遵守食堂各项规章制度。禁止在工作期间进行影响工作的行为，如吸烟、喧哗、玩手机等。不得擅自更改菜品和价格。3.维护环境卫生定期清洁工作区域和设备，保持整洁。禁止在食堂内随地吐痰、乱扔垃圾等不卫生行为。定期参加食品安全和卫生培训，提高个人卫生意识。4.提供优质服务从业人员需以友善态度对待学生，及时解答就餐问题。高峰期加强服务，确保学生用餐效率。必要时主动协助学生搬运餐具和清理桌面。5.保护商业机密从业人员需保守食堂商业秘密，不得泄露给外部人员。严禁私自带走食堂食材、餐具或其他物品。三、激励与约束1.奖励制度食堂管理员将根据员工工作表现和贡献给予相应奖励。表现优秀的员工可获得奖金、奖品或其他激励。2.处罚措施对违反工作纪律、影响食堂卫生或服务质量的行为，将根据情节轻重采取相应处罚。处罚措施包括警告、扣