瑞幸咖啡认证考试题库（咖啡师辅助）

PAGE瑞幸咖啡咖啡师辅助认证考试题库一、单选题1以下产品顾客可以选择半糖选项的有2分/2分A、红茶拿铁B、巧克力瑞纳冰C、桃桃山雾乌龙茶D、抹茶瑞纳冰提交答案：A正确答案：A2请问以下哪项是出餐岗的工作准备内容？0分/2分A、以上都是B、检查设备及设备耗材C、检查打包袋及打包配件D、检查整体环境提交答案：C正确答案：A3以下关于发票的描述正确的是?2分/2分A、仅支持3个月以内的订单开具发票B、仅支持6个月以内的订单开具发票C、仅支持12个月以内的订单开具发票D、仅支持24个月以内的订单开具发票提交答案：A正确答案：A4制作草莓很好喝（冰）时，说法正确的是？2分/2分A、添加4平勺椰果B、22oz注塑杯加入草莓汁饮料浓浆3平勺C、搅拌杯中加入草莓汁饮料浓浆3平勺D、加入12OZ冰块一平铲提交答案：A正确答案：A5请问冰美式的少冰操作说法正确的是？2分/2分A、使用直饮水代替冰块直至液面指定高度B、使用牛奶代替冰块直至液面指定高度C、增加一个三个浓缩D、不可以少冰提交答案：A正确答案：A6对于单糖热拿铁的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？2分/2分A、2泵原味糖浆→按“16oz热风味拿铁”按键→搅拌→盖热平盖B、2泵原味糖浆→按“12oz热风味拿铁”按键→搅拌→盖热平盖C、1泵原味糖浆→按“16oz热风味拿铁”按键→搅拌→盖热平盖D、1泵原味糖浆→按“12oz热风味拿铁”按键→盖热平盖提交答案：A正确答案：A7请问以下顾客服务说法正确的是？2分/2分A、其他三项行为均正确B、与顾客沟通时，目光柔和并注视顾客C、面对顾客时要面带微笑D、与顾客近距离接触要在1.5米内提交答案：A正确答案：A8关于巧克力瑞纳冰制作正确的描述是？2分/2分A、加入2平勺原味冰沙粉B、使用4/D按键C、搅打后倒入冰杯中至距离杯口20mm处D、加入6下可可粉提交答案：A正确答案：A9对于热标准美式和加浓美式的出品液面高度，说法正确的是哪一项？2分/2分A、距杯口15mmB、距杯口6mmC、距杯口20mmD、距杯口10mm提交答案：A正确答案：A10请问大红袍寒天牛乳茶的糖浆用量说法正确的是？2分/2分A、全糖3泵/半糖2泵/无糖不放B、全糖5泵/半糖3泵/无糖不放C、全糖4泵/半糖2泵/无糖不放提交答案：A正确答案：A11顾客优先是指：2分/2分A、当顾客需要服务时，第一时间予以回应B、先忙完手头工作服务顾客C、高峰期不回应顾客D、埋头做自己的事情提交答案：A正确答案：A1212.以下哪些情形可以为顾客重做？2分/2分A、三项都正确B、品相问题C、品质问题D、品类问题提交答案：A正确答案：A13半糖澳瑞白的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？2分/2分A、1泵原味调味糖浆→按“16oz热风味澳瑞白”按键→搅拌8圈至均匀→盖热平盖B、1泵原味调味糖浆→按“16oz热澳瑞白”按键→搅拌8圈至均匀→盖热平盖C、1泵风味糖浆→按“16oz热澳瑞白”按键→搅拌8圈至均匀→盖热平盖D、1泵风味糖浆→按“16oz热风味澳瑞白”按键→搅拌8圈至均匀→盖热平盖提交答案：A正确答案：A14请问以下关于洗手流程正确的是？2分/2分A、不可裸手直接接触食品，需佩戴一次性手套，戴一次性手套之前必须按照标准流程清洗双手。B、无需洗手，只要戴一次性手套即可直接接触食品。C、用清水冲洗双手后，戴一次性手套即可直接接触食品。D、按标准流程清洗双手即可裸手直接接食品提交答案：A正确答案：A15请问以下对于食品摆放说法正确的是？2分/2分A、食品、食品操作台及器具不能接触清洁用品、垃圾、私人用品、化学用品B、不同类别食品及物品，可跨区域摆放C、物品摆放冰箱空间不足时可遮挡出风口D、所有物品摆放离地5cm提交答案：A正确答案：A16以下洗手步骤正确的是？2分/2分A、流动的水淋湿双手——从分配器中挤出洗手液——双手揉搓至少20S——搓洗前臂和手背——用流动的水冲洗双手——使用擦手纸将手擦干——用擦手纸垫着关闭水龙头，丢弃擦手纸——检查洗手液、擦手纸是否充足B、流动的水淋湿双手——从分配器中挤出洗手液——双手揉搓至少15S——用流动的水冲洗双手——使用擦手纸将手擦干——用擦手纸垫着关闭水龙头，丢弃擦手纸——检查洗手液、擦手纸是否充足C、从分配器中挤出洗手液——用流动的温水淋湿双手——双手揉搓至少20S——搓洗前臂和手背——用流动的水冲洗双手——使用擦手纸将手擦干——用擦手纸垫着关闭水龙头，丢弃擦手纸——检查洗手液、擦手纸是否充足D、流动的水淋湿双手——从分配器中挤出洗手液——双手揉搓至少20S——搓洗前臂和手背——用流动的水冲洗双手——关闭水龙头——使用擦手纸将手擦干——检查洗手液、擦手纸是否充足提交答案：A正确答案：A17拿取原料或者使用物料的时候需要遵循什么原则？2分/2分A、先进先出B、就近原则C、先进后出D、方便原则提交答案：A正确答案：A18关于接单岗检查检查物料，以下哪项说法正确？2分/2分A、其它三项全部正确B、饮品杯备用量需提前确认，并尽量利用台下空间C、补给饮品杯时，需检查杯子是否干净、无破损、无脏污D、检查台上台下所有设备设施干净整洁提交答案：A正确答案：A19以下属于非食品接触类化学品的是？2分/2分A、其他都是B、欧狮牌强力除油剂C、管道通D、抗菌洗手液提交答案：A正确答案：A20关于拿取轻食，正确的是2分/2分A、双手佩戴一次性手套B、抓取食品的手戴手套即可C、使用食品夹钳可不佩戴手套D、手套可反复使用提交答案：A正确答案：A21以下操作正确的是？2分/2分A、不同生产批次的消毒粉不可混放，应按先进先出原则存放和使用。B、糖浆保质期都很长，可以不按先进先出原则存放使用。C、新到货的NFC橙汁和上一批次的NFC橙汁混放在冷藏冰箱同一区域。D、冷藏冰箱中存放的轻食无需区分优先售卖区和储存区。提交答案：A正确答案：A22制作满杯柠檬（冰）时，说法正确的是？2分/2分A、加入柠檬果汁30mlB、2片柠檬片C、4泵（全糖）D、用力摇晃10次至均匀提交答案：A正确答案：A23请问无需放糖浆的是以下哪一款产品？2分/2分A、桃桃山雾乌龙茶B、红茶拿铁C、乐岛桃桃冰D、桃桃芝士红宝石茶提交答案：A正确答案：A24请问早开店时，清洁储冰槽描述正确的是？2分/2分A、使用浸泡好消毒水的粉色抹布擦拭内壁B、使用浸泡好直饮水的绿色抹布擦拭内壁C、使用浸泡好消毒水的绿色抹布擦拭内壁D、使用浸泡好直饮水的粉色抹布擦拭内壁提交答案：A正确答案：A25请问以下关于强力除油剂与水的配比说法正确的是？2分/2分A、1:5B、1:50C、1:30D、1:10提交答案：A正确答案：A26以下哪些是营业前需要清洁的2分/2分A、储冰槽B、台下冰箱C、手机D、咖啡机机豆仓E、以上均是提交答案：A正确答案：A27关于个人物品，以下说法正确的是2分/2分A、衣物放置在公司指定的衣物柜或放置在储物箱,置于货架下层B、水杯可以放置在吧台C、水杯可以使用玻璃、陶瓷等易碎材质制品D、衣物放置在吧台内提交答案：A正确答案：A28请问以下关于效期描述正确的是？0分/2分A、份数盒中添加新的抹茶拿铁风味固体饮料效期与之前所贴效期相同，则无需更换效期贴B、如遇设备故障无法打印效期贴时，无需手写效期贴C、开封保质期＞48小时的物料效期书写格式为：年.月.日时:分D、2019年7月2日开封的牛奶，2019年7月3日闭店时废弃提交答案：C正确答案：A29以下关于无洗手池门店的洗手要求说法正确的是?2分/2分A、用完洗手间需至附近的水池洗手，使用免洗消毒水进行消毒B、手上有灰尘、泥垢的情况下使用擦手纸擦拭干净C、双手无任何脏污较为干净时，无需消毒D、咳嗽、打喷嚏，处理完垃圾使用免洗消毒水消毒即可提交答案：A正确答案：A30每日清洁小器具后需用消毒水浸泡2分/2分A、5分钟以上B、3分钟以内C、3分钟D、4分钟提交答案：A正确答案：A31制作紫桂上仙茶（热）时，说法正确的是？0分/2分A、添加桂花糖浆2泵B、添加5平勺桂花晶钻（果冻）C、添加黑果枸杞茶汤300mlD、添加柠檬汁30mL提交答案：B正确答案：A32对于出餐岗物料补充，收纳盒吸管存放少于多少时需要及时补充？0分/2分A、三分之一B、二分之一C、四分之一D、三分之二提交答案：D正确答案：A33以下关于食品安全意识正确的做法是0分/2分A、在制作好饮品后及时加盖，防止异物掉入。B、其他选项都正确。C、在拿取饮品杯、杯盖等物料时不用避开饮品可直接接触的地方。D、使用一次性保鲜袋打包轻食。E、使用超市自购的清洗剂清洗小器具提交答案：B正确答案：A34请问制作银河气泡美式完成后需盖哪一种杯盖2分/2分A、冰球盖B、冰平盖C、热杯盖D、小鹿茶杯盖提交答案：A正确答案：A35对于接单岗外购商品的要求以下说法正确的是？2分/2分A、外购商品由接单岗贴好标签给出餐岗B、外购商品由接单岗贴好标签给制作岗C、将外购商品标签传递至制作岗D、外购商品由接单岗贴好标签给制作岗，制作岗再传递至出餐岗提交答案：A正确答案：A36请问打包3个司康，需要用几个轻食打包袋？2分/2分A、3个B、1个C、2个提交答案：A正确答案：A37请问原味晶球风味饮料的开封储存方法为？2分/2分A、原包装内冷藏保存；份数盒内营业中常温，闭店冷藏保存B、原包装内冷藏保存；份数盒内冷藏保存C、原包装内常温保存；份数盒内常温保存D、原包装内常温保存；份数盒内冷藏保存提交答案：A正确答案：A38请问芭乐芝士红宝石茶的制作说法正确的是？2分/2分A、NFC红心番石榴原浆至350刻度线B、茉莉花茶汤至摇壶150ml刻度线C、全糖4泵/半糖2泵D、16oz冰铲提交答案：A正确答案：A39以下哪个关于开水机做法正确的0分/2分A、清洁开水机外表面B、清洁开水机内表面C、清洁开水机电力系统D、清洁开水机内胆系统E、以上均需提交答案：E正确答案：A40请问关于制作半糖桃桃芝士红宝石茶（无奶盖）说法正确的是？2分/2分A、3泵原味调味糖浆B、直饮水至400ml刻度线C、12oz冰铲一平铲D、红宝石茶汤100ml提交答案：A正确答案：A41制作满杯百香果（冰）时，说法正确的是？2分/2分A、添加百香果果汁60mlB、全糖：添加原味糖浆2泵C、加入蜂蜜柚子茶2勺D、1平勺原味晶球提交答案：A正确答案：A42与顾客近距离多少米内，需主动点头，微笑问候“您好，Luckincoffee欢迎您！”2分/2分A、1.5B、1C、2D、2.5提交答案：A正确答案：A43焦糖玛奇朵（半糖），应怎样淋焦糖糖稀？2分/2分A、横四竖四，外圈双圆B、横贰竖贰，外圈单圆C、横四竖四，外圈单圆D、横贰竖贰，外圈双圆提交答案：A正确答案：A44请问以下哪些行为符合我们企业的顾客服务原则？0分/2分A、顾客有需求时应及时回应，如处于繁忙状态可礼貌请求顾客等候或立即请求其他伙伴提供服务B、当顾客表达需求或是诉求时，如果无法满足，可以委婉拒绝C、处理顾客服务时，我们可以根据顾客诉求随意满足顾客需求D、以上行为都对提交答案：D正确答案：A45以下针对冰提拉米苏爱摩卡，说法正确的是？2分/2分A、巧克力预调液直接加入16oz冰饮杯中B、提拉米苏糖浆4泵C、加入冰块距离杯口15mmD、添加芝士奶盖至杯口6mm提交答案：A正确答案：A46请问制作冰摩卡(全糖，有奶油)完成后需盖哪一种杯盖？2分/2分A、冰球盖B、冰平盖C、热杯盖D、小鹿茶杯盖提交答案：A正确答案：A47制作小鹿料多多-3种料（热）时，说法正确的是？2分/2分A、加入直饮水70mlB、添加原味糖浆：全糖2泵C、2平勺黑糖珍珠2平勺仙草冻2平勺布丁D、加入植脂乳300ml提交答案：A正确答案：A48清洁用品的储存要求中，以下说法正确的是2分/2分A、摆放高度离地15CM以上，不超过150CMB、摆放高度离地20CM以上，不超过150CMC、摆放高度离地30CM以上，不超过100CMD、摆放高度离地25CM以上，不超过200CM提交答案：A正确答案：A49货品放置在冰箱中要注意的事项以下说法正确的是2分/2分A、禁止遮挡出风口B、解冻的奶盖可以放在冰箱上层C、解冻果汁可以放在牛奶冰箱中提交答案：A正确答案：A50请问制作半糖银河气泡美式需要添加多少几泵糖浆？0分/2分A、2B、1C、3D、4提交答案：D正确答案：C51对于冰焦糖玛奇朵的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、4泵香草风味糖浆→按“16oz冰焦玛牛奶”按键→搅拌→加冰块至距杯口15mm→按“三份浓缩”按键→淋焦糖糖稀四横四竖外圈双圆→盖冰平盖B、4泵香草风味糖浆→按“16oz冰焦玛牛奶”按键→加冰块至距杯口10mm→按“三份浓缩”按键→淋焦糖糖稀四横四竖外圈双圆→盖冰平盖C、4泵焦糖风味糖浆→按“16oz冰焦玛牛奶”按键→加冰块至距杯口15mm→按“三份浓缩”按键→淋焦糖糖稀四横四竖外圈双圆→盖冰平盖D、4泵焦糖风味糖浆→按“16oz冰焦玛牛奶”按键→搅拌→加冰块至距杯口10mm→按“三份浓缩”按键→淋焦糖糖稀四横四竖外圈双圆→盖冰平盖提交答案：无正确答案：A52化学品及盛放工具，应距离食品/食品接触包装材料/器具大于多少距离？2分/2分A、30cmB、50cmC、15cmD、10cm提交答案：A正确答案：A53以下关于接单岗位工作要求，说法正确的是？0分/2分A、标签机出签后立即处理无遗漏，准确快速地完成B、饮品杯需传递至对应制作区，外购商品标签传递到咖啡制作岗C、为确保接单标杯过程高效准确，无需仔细查看标签上的商品信息D、添加原料，无需并做好随手清洁提交答案：无正确答案：A54请问制作陨石拿铁时关于牛奶用量说法正确的是？0分/2分A、牛奶至冰杯上线B、牛奶至冰杯中线C、牛奶至冰杯下线D、牛奶至300ml刻度线提交答案：无正确答案：A55伙伴在学习中标准不确定时，可在哪里进行查询？0分/2分A、运营智库B、OAC、门店后台系统D、直接寻问店长提交答案：无正确答案：A56请问全职员工需在入职后多久之内获得咖啡师资质？0分/2分A、1个月内获得咖啡师资质B、2个月内获得咖啡师资质C、3个月内获得咖啡师资质D、没有时间要求提交答案：无正确答案：A57请问制作全糖冰摩卡需要添加多少香草糖浆0分/2分A、1B、2C、3D、4提交答案：无正确答案：A58台下式制冰机运冰时第一步需要先完成？0分/2分A、洗手B、戴帽子C、消毒运冰器具D、戴手套提交答案：无正确答案：A59请问以下关于门店个人物品存放说法正确的是？0分/2分A、员工水杯不可以放在吧台B、员工换下的围裙可以放在货架上C、外送员水杯可以放在货架上D、员工换下的制服可以放在货架上提交答案：无正确答案：A60请问对于现金支付流程说法正确的是？0分/2分A、门店伙伴收取顾客现金后使用单屏机新建充值单并录入顾客信息B、门店伙伴对充值单进行扫码支付，顾客提供的现金归门店所有C、门店伙伴接触现金后不需要洗手及用绿色抹布对单屏机消毒D、门店伙伴充值成功后帮助顾客进行下单提交答案：无正确答案：A61请问在制作小鹿料多多-3种料（去冰）时，需要添加多少直饮水？0分/2分A、70mlB、50mlC、60mlD、40ml提交答案：无正确答案：A62OA密码忘记或被冻结时，且自身入职提供的手机号码仍在使用，第一时间员工可以采取什么措施？0分/2分A、自行修改或解冻B、寻找系统管理员重新设置C、寻找IT部门求助D、寻找人事部门求助提交答案：无正确答案：A63请问对于现金支付说法正确的是？0分/2分A、禁止门店员工替顾客进行下单B、当顾客提出现金支付时，无需告知顾客账户余额充值方式C、门店员工可收取现金并替顾客进行下单D、当顾客使用现金支付时，可以不下载APP或使用小程序下单提交答案：无正确答案：A649.顾客表示一定要现金支付，门店伙伴应做的是？0分/2分A、收取顾客现金为顾客充值余额B、收取顾客现金用自己手机帮忙下单C、找其他的顾客帮忙下单D、告知客人现金无法购买提交答案：无正确答案：A65请问以下关于配置消毒溶液配比中说法正确的是？0分/2分A、一桶：25L温水+1包消毒粉B、一桶：5L温水+1包消毒粉C、一桶：20L温水+1包消毒粉D、一桶：22L温水+1包消毒粉提交答案：无正确答案：A66请问以下可以做成热饮的的产品是？0分/2分A、活力柠檬红宝石茶B、桃桃山雾乌龙茶C、粉桃玫瑰瑞纳冰D、芒芒芝士茉香茶提交答案：无正确答案：A67以下对于半糖橘金气泡美式需加入的糖浆说法正确的是？0分/2分A、4下柑橘糖浆B、2下柑橘糖浆C、2下原味调味糖浆D、1下原味调味糖浆提交答案：无正确答案：A68以下不是咖啡制作岗的准备工作的是？0分/2分A、确保接单器正常运转B、准备物料C、检查坏境D、准备设施设备E、外卖订单以及自提订单提交答案：无正确答案：A69以下哪些设备需要日清0分/2分A、以上均是B、料理机C、咖啡机D、垃圾桶E、开水机提交答案：无正确答案：A70请问以下关于胶皮手套使用标准说法正确的是？0分/2分A、红色胶皮手套清洁食品接触表面及器具B、绿色胶皮手套清洁食品接触表面及器具C、两种手套放置时无须分隔开D、以上均正确提交答案：无正确答案：A71使用原物料时，需要遵循的原则是：0分/2分A、按照效期先进先出B、无具体要求C、优先使用先到门店的D、优先使用后到门店的提交答案：无正确答案：A72闭店针对盛放不报废原料份数盒的处理方法正确的是0分/2分A、用保鲜膜密封存放B、全部放入冰箱存放C、将原料全部废弃，清洗掉份数盒D、以上说法都不对提交答案：无正确答案：A737.服务中应注意观察顾客（）、行为中（）的服务需求。0分/2分A、表情、隐藏B、动作、显著C、表情、显著D、举止、隐藏提交答案：无正确答案：A74请问橘金气泡美式需要添加多少糖浆？0分/2分A、4泵柑橘糖浆，2泵原味调味糖浆B、2泵柑橘糖浆，4泵原味调味糖浆C、4泵柑橘糖浆，3泵原味调味糖浆D、2泵柑橘糖浆，2泵原味调味糖浆提交答案：无正确答案：A75设备设施的清洁标准是0分/2分A、干净整洁，无尘土B、无异味，无污物C、干燥无积水D、无灰尘提交答案：无正确答案：A76请问对于抹茶瑞纳冰的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、量取至冰杯下线的牛奶倒入搅拌壶→2勺原味冰沙粉→4勺抹茶拿铁风味固体饮料→16oz冰块→按“5”搅拌→倒入杯中→2.5圈搅打奶油→盖冰球盖B、量取至冰杯下线的牛奶倒入搅拌壶→4勺原味冰沙粉→2勺抹茶拿铁风味固体饮料→16oz冰块→按“5”搅拌→倒入杯中→2.5圈搅打奶油→盖冰球盖C、量取至冰杯下线的牛奶倒入搅拌壶→2勺抹茶冰沙粉→4勺抹茶拿铁风味固体饮料→16oz冰块→按“5”搅拌→倒入杯中→2.5圈搅打奶油→盖冰球盖D、量取至冰杯下线的牛奶倒入搅拌壶→4勺抹茶冰沙粉→2勺抹茶拿铁风味固体饮料→16oz冰块→按“5”搅拌→倒入杯中→2.5圈搅打奶油→盖冰球盖提交答案：无正确答案：A77以下关于化学品与其他非化学品物料区分放置的原则，说法错误的是0分/2分A、储存时应距离食品、食品接触包装材料、器具大于10厘米B、未经配置的化学品及其包装，禁止出现在食品操作区域C、经配制稀释后可进行消毒使用的化学品及其盛放工具，禁止出现在食品操作区域D、未经配置的化学品及其包装禁止放置在食品接触面或操作台提交答案：无正确答案：A78使用物料的时候首先要查看的信息是？0分/2分A、查看效期B、查看包装C、查看品相D、无需查看，直接使用提交答案：无正确答案：A79请问在品控稽查标准中，以下属于关键项的是？0分/2分A、消毒化学品不可超过保质期B、常温物料不可过保存期C、不得裸手拿取无包装即食食品D、咖啡机奶仓内不可有纸屑异物提交答案：无正确答案：A80请问以下关于配饰说法正确的是0分/2分A、不应该佩戴假发，使用形状、颜色夸张的发饰B、可以佩戴颜色夸张的隐形眼镜C、可以佩戴手表D、发饰可以有金属附属物提交答案：无正确答案：A81不可以和食品接触的化学品有以下哪些0分/2分A、管道通、除油剂、抗菌洗手液B、管道通、消毒粉、抗菌洗手液C、管道通、除油剂、咖啡机清洁剂D、管道通、咖啡机清洁剂、抗菌洗手液提交答案：无正确答案：A82咖啡师的闭店工作的岗位职责是0分/2分A、辅助值班主管进行闭店工作B、辅助店长完成门店管理工作C、辅助副店长完成门店标准执行监督工作D、以上说法都不对提交答案：无正确答案：A83对于热巧克力的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、8泵巧克力预调液（15ml/泵）至奶缸→加牛奶至400ml刻度→蒸煮→倒入杯中→盖热平盖B、8泵巧克力预调液（15ml/泵）至奶缸→加400ml牛奶→蒸煮→倒入杯中→盖热平盖C、8泵巧克力预调液（15ml/泵）至奶缸→加牛奶至400ml刻度→搅拌→倒入杯中→盖热平盖D、8泵巧克力预调液（15ml/泵）至奶缸→加400ml牛奶→搅拌→倒入杯中→盖热平盖提交答案：无正确答案：A84请问以下关于擅自离岗说法正确的是？0分/2分A、在工作时间未经批准擅离工作岗位30分钟以上视为擅自离岗B、在工作时间未经批准擅离工作岗位20分钟以上视为擅自离岗C、在工作时间未经批准擅离工作岗位60分钟以上视为擅自离岗D、在工作时间未经批准擅离工作岗位10分钟以上视为擅自离岗提交答案：无正确答案：A85请问以下哪款饮品制作过程中会使用16oz冰铲？0分/2分A、芒芒芝士茉香茶无奶盖B、橘金气泡美式C、黑金气泡美式D、莓莓芝士茉香茶无奶盖提交答案：无正确答案：A86以下关于组合式制冰机运冰流程说法正确的是？0分/2分A、按照标准洗手——带一次性手套——运冰器具消毒——取冰及运冰——器具清洁及存放B、按照标准洗手——取冰及运冰——器具清洁消毒C、按照标准洗手——运冰器具消毒——取冰及运冰——器具清洁及存放D、按照标准洗手——运冰器具消毒——取冰及运冰——器具清洁及存放提交答案：无正确答案：A87为顾客提供良好的消费体验，伙伴应使用（）的方式？0分/2分A、快速、高效B、快速、有效C、迅速、高效D、迅速、有效提交答案：无正确答案：A88清洁地漏，拖布池，地垫清洁时戴什么颜色的胶皮手套0分/2分A、绿色B、红色C、蓝色D、粉色提交答案：无正确答案：A89冷藏冰箱的温度为0分/2分A、0-5℃B、0-7℃C、5-7℃D、0-8℃提交答案：无正确答案：A90非咖啡制作岗工作准备时检查物料，需要检查0分/2分A、确认备用份的摆放位置B、无需检查用量C、无需检查保质期D、无需确认小器具是否摆放在咖啡制作区提交答案：无正确答案：A91打包工作流程正确的顺序是？0分/2分A、1.查看订单备注、类型；2.准备外购商品并贴标签；3.自制饮品封口；4.汇集打包；5.扫码完成B、1.查看订单备注、类型；2.自制饮品封口；3.准备外购商品并贴标签；4.汇集打包；5.扫码完成C、1.查看订单备注类型；2.自制饮品封口；3.准备外购商品并贴标签；4.扫码完成；5.汇集打包D、1.查看订单备注、类型；2.准备外购商品并贴标签；3.自制饮品封口；4.扫码完成；5.汇集打包提交答案：无正确答案：A92对于单糖卡布奇诺的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、2泵糖水→按“16oz热卡布奇诺”按键→搅拌→盖热平盖B、2泵糖水→按“16oz热风味卡布奇诺”按键→搅拌→盖热平盖C、1泵糖水→按“12oz热卡布奇诺”按键→盖热平盖D、1泵糖水→按“16oz热卡布奇诺”按键→搅拌→盖热平盖提交答案：无正确答案：A93关于冰箱周清洁要求，以下说法正确的是？0分/2分A、使用抹布、清洁剂、消毒水进行清洁B、消毒水浸泡的绿色抹布清清洁冰箱内部储物架、内壁、冰箱密封条C、消毒水浸泡的粉色抹布清洁冰箱外观D、消毒水浸泡的蓝色抹布清洁冰箱外观提交答案：无正确答案：A94闭店时咖啡机豆仓日清如何操作0分/2分A、用擦手纸擦拭B、用粉条抹布擦拭C、用绿色抹布擦拭D、用清水冲洗后用擦手纸擦拭提交答案：无正确答案：A95贴标签时需要贴在杯身什么地方？0分/2分A、杯身长方形框格标识处B、鹿头上C、正面D、背面提交答案：无正确答案：A96请问以下关于欧狮牌强力除油剂使用范围说法正确的是？0分/2分A、门店中度、重度油污区域清洁B、卫生间管道疏通清洁C、适用于水槽下水管疏通及清洁D、其他选择均正确提交答案：无正确答案：A97因糖浆不足或预调液不足导致按压出现间断的时候，需要怎样操作？0分/2分A、更换后重新制作B、无需更换，继续制作C、制作完成后重新添加糖浆D、量取糖浆添加后继续制作提交答案：无正确答案：A98以下哪一项是我们对服务的要求?0分/2分A、专业B、高效C、贴心D、以上都是提交答案：无正确答案：D99原物料摆放需要遵守的原则是0分/2分A、按照生产日期先进先出进行摆放B、按保质期长短放置C、不同原料可以混放D、原物料的摆放从货架下层开始提交答案：无正确答案：A100请问以下关于抹布更换标准说法正确的是？0分/2分A、若待用的抹布因脏污需更换时要先进行清洗B、待用抹布脏污无需清洗可直接放置在对应抹布浸泡盒中，且保证抹布完全浸泡C、从浸泡盒中取出的抹布无需拧干D、待用的抹布无需区分颜色，可随意放置在待用份数盒中提交答案：无正确答案：A101门店最晚待客锁门时间（最后一位顾客离店）为对外营业结束后（）分钟？0分/2分A、10B、5C、15D、20提交答案：无正确答案：A102巧克力预调液的保质期是多少小时？0分/2分A、24B、12C、48D、72提交答案：无正确答案：A103以下哪些产品无需使用轻食打包袋打包?0分/2分A、三明治B、司康C、羊角包D、麦芬提交答案：无正确答案：A104平台冰箱密封条用什么颜色抹布清洁0分/2分A、绿布B、蓝布C、粉布D、红布E、以上均可提交答案：无正确答案：A105请问以下关于卡布奇诺瑞纳冰（默认奶油）操作正确的是？0分/2分A、加牛奶至冰杯中线B、加入2平勺原味冰沙粉C、加入2平勺卡布奇诺风味冰沙粉D、加入1.5圈搅打奶油提交答案：无正确答案：A106请问取餐岗自取饮品的摆放正确的描述是？0分/2分A、咖啡杯摆放logo朝外，标签号码朝内，杯子压在小票上B、咖啡杯摆放logo朝内，标签号码朝内，杯子压在小票上C、咖啡杯摆放logo朝内，标签号码朝外，杯子压在小票上D、咖啡杯摆放logo朝外，标签号码朝外，杯子压在小票上提交答案：无正确答案：A107请问以下关于清洁产品的使用标准描述正确的是？0分/2分A、存放清洁产品的消毒水分配器或喷瓶必须贴以“XX清洁剂”字样的标签B、门店可自行购买或使用需要的清洁产品C、如有超过保质期的化学品，只要不使用可以存放在门店里D、部分清洁产品可以混合在一起使用提交答案：无正确答案：A108请问对于芒芒芝士茉香茶的茶汤和果汁用量说法正确的是？0分/2分A、茉莉花茶汤150ml；芒果原浆350mlB、茉莉花茶汤150ml；芒果原浆300mlC、茉莉花茶汤150ml；水蜜桃复合果汁300mlD、茉莉花茶汤100ml；水蜜桃复合果汁350ml提交答案：无正确答案：A109请问对于奶油枪的制作和清洁说法正确的是？0分/2分A、1盒淡奶油开封后需同时制备2个奶油枪，不得单独存放开封淡奶油B、11点清洁过的奶油枪，在14点时进行制作，不需要进行消毒、冲洗、擦干C、门店应该在高峰期时进行奶油枪制作提交答案：无正确答案：A110请问制作单糖的冰加浓美式时，需加几泵原味糖浆？0分/2分A、2B、1C、3D、4提交答案：无正确答案：A111请问对于澳瑞白的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、按“16oz热澳瑞白”按键→盖热平盖B、按“12oz热澳瑞白”按键→盖热平盖C、按“16oz热澳瑞白”按键→搅拌→盖热平盖D、按“12oz热澳瑞白”按键→搅拌→盖热平盖提交答案：无正确答案：A112请问关于莫林柑橘味糖浆说法正确的是？0分/2分A、储存条件为常温避光，开封保质期为60天B、储存条件为常温避光，开封保质期为90天C、储存条件为冷藏，开封保质期为90天D、储存条件为冷藏，开封保质期为60天提交答案：无正确答案：A113请问以下关于清洁溶液及消毒溶液的配比正确的是？0分/2分A、多用途清洁剂与凉水1:200配比B、多用途清洁剂与凉水1:15配比C、5l温水需添加1包消毒粉D、5l冰水需添加1包消毒粉提交答案：无正确答案：A114请问以下关于健康证说法正确的是？0分/2分A、员工可以先在岗培训，再办理工作地指定卫生防疫部门颁发的有效健康证明B、员工应持有工作地指定卫生防疫部门颁发的有效健康证明后方可参加工作C、新员工第1天上班忘记带健康证，可以先进入吧台熟悉环境，不操作即可D、员工健康证还有3天有效期时再去办理新的健康证提交答案：无正确答案：B115以下对于陨石拿铁配方（全糖默认无奶油）说法正确的是？0分/2分A、取冰杯→加2平勺寒天晶球→1泵黑糖糖浆→1泵原味糖浆→加牛奶至冰杯上线→搅8圈→加冰块至杯口20mm→按三份浓缩按键→沿杯壁内侧一圈黑糖酱→冰平盖配尖头粗吸管B、取冰杯→加2平勺寒天晶球→1泵黑糖糖浆→加牛奶至冰杯上线→搅8圈→加冰块至杯口20mm→按三份浓缩按键→沿杯壁内侧一圈黑糖酱→冰平盖配尖头粗吸管C、取冰杯→加2平勺寒天晶球→1泵黑糖糖浆→1泵原味糖浆→加牛奶至冰杯上线→搅8圈→加冰块至杯口20mm→按标准美式按键→沿杯壁内侧一圈黑糖酱→冰平盖配尖头粗吸管D、取冰杯→加2平勺寒天晶球→1泵黑糖糖浆→1泵原味糖浆→加牛奶至冰杯上线→搅8圈→加冰块至杯口15mm→按三份浓缩按键→沿杯壁内侧一圈黑糖酱→冰平盖配尖头粗吸管提交答案：无正确答案：A116请问以下不是咖啡制作岗需要检查的设施、设备是？0分/2分A、咖啡机B、开水机C、小器具D、搅拌机提交答案：无正确答案：D117制作小鹿料多多-5种料（热）时，说法正确的是？0分/2分A、2平勺黑糖珍珠B、3平勺仙草冻C、2平勺布丁D、2平勺黑糖晶球E、2平勺椰果提交答案：无正确答案：A118请问在新开城市/新开店，距离顾客（）米且有眼神接触时，需要主动点头，微笑问候?0分/2分A、1.5B、2C、3D、1提交答案：无正确答案：A119库房码放商品需遵循隔墙离地多少的原则？0分/2分A、商品距离地面15cmB、商品距离房顶20cmC、商品与商品距离2cmD、商品距离墙面5cm提交答案：无正确答案：A120请问以下关于《咖啡机测试标准》说法正确的是？0分/2分A、开机预热20分钟B、放掉一次加浓美式即可C、营业前完成液重测试D、超出液重范围，继续测试直至标准提交答案：无正确答案：A121请问楽岛桃桃冰（无奶油）制作中会使用以下哪种果汁？0分/2分A、桃汁B、水蜜桃复合果汁C、红宝石茶汤D、玫瑰糖浆提交答案：无正确答案：A122预打烊期间，以下哪些物料补给需报备值班主管？0分/2分A、牛奶B、糖浆C、饮品杯D、储冰槽内冰块提交答案：无正确答案：A123请问以下关于管道通的是说法正确的是？0分/2分A、适用于水槽下水管疏通及清洁B、使用时无需佩戴橡胶手套C、待2-3分钟后用清水冲洗D、将半袋管道通倒入下水管口内提交答案：无正确答案：A124以下不是咖啡制作岗的岗位职责的是哪项？0分/2分A、制作非咖啡饮品B、制作咖啡饮品C、随手清洁D、完成本岗位之后团队协作提交答案：无正确答案：A125请问以下关于抹布浸泡盒由于门店储存空间不足时，从上至下的叠放顺序说法正确的是？0分/2分A、粉色、绿色、蓝色B、蓝色、绿色、粉色C、绿色、粉色、蓝色D、粉色、蓝色、绿色提交答案：无正确答案：A126冰箱门内部需使用什么清洁0分/2分A、粉色抹布B、绿色抹布C、红色百洁布D、蓝色抹布提交答案：无正确答案：A127对于冰风味加浓美式的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、4泵风味糖浆→加直饮水至冰杯上线→按“加浓美式”按键→搅拌→加冰块至冷饮杯满刻度→盖冰平盖B、2泵风味糖浆→加直饮水至冰杯中线→按“加浓美式”按键→搅拌→加冰块至距杯口5mm→盖冰平盖C、2泵风味糖浆→加直饮水至冰杯中线→按“加浓美式”按键→加冰块至冷饮杯满刻度→盖冰平盖D、4泵风味糖浆→加直饮水至冰杯下线→按“加浓美式”按键→加冰块至冷饮杯满刻度→盖冰平盖提交答案：无正确答案：A128贴完标签后，呈递杯子的时候，手可以碰触的位置是？0分/2分A、杯身B、杯子内部C、以上都可以碰触D、杯口提交答案：无正确答案：A129请问我们企业的服务要求是？0分/2分A、其他三项都对B、专业-为顾客提供高品质的产品及服务C、高效-以快速有效的方式提供良好的消费体验D、贴心-用热情、真诚的态度为顾客提供细致周到的服务提交答案：无正确答案：A130请问以下关于咖啡机内循环清洁用品说法正确的是？0分/2分A、FrankeA800专用清洁药片B、欧狮牌消毒粉C、欧狮牌多用途清洁剂D、管道通提交答案：无正确答案：A131请问制作全糖冰摩卡需要添加多少香草糖浆？0分/2分A、1B、2C、3D、4提交答案：无正确答案：A132放置于单屏机后的多功能收纳盒中，以下允许摆放的是0分/2分A、吸管B、糖宝C、一次性刀D、一次性叉勺提交答案：无正确答案：A133制作的咖啡饮品如果有溢洒情况，以下那种擦拭方式是正确的？0分/2分A、擦拭非饮品接触部分用绿色抹布B、擦拭饮品直接接触部分用蓝色抹布C、擦拭饮品直接接触部分用绿色抹布D、擦拭非饮品接触部分用蓝色抹布提交答案：无正确答案：A134冰箱内摆放的物品距离冰箱后方间隔说法正确的是0分/2分A、5-10CMB、10-15CMC、5-20CMD、15-30CM提交答案：无正确答案：A135关于接单岗位工作程序，以下说法正确的是？0分/2分A、糖浆瓶内余量不足时，需更换糖浆后重新制作B、原料添加有误时，不需补打标签，倒掉重新添加C、若订单有备注，无需查看，按标准制作即可提交答案：无正确答案：A136关于logo等周清洁要求，以下说法正确的是？0分/2分A、清水晕湿的蓝色抹布（微湿）B、清水晕湿的绿色抹布（微湿）C、无需进行定期清洁D、清水晕湿的粉色抹布（微湿）提交答案：无正确答案：A137顾客提交开票需求，仅支持几个月以内的订单？0分/2分A、3B、1C、2D、6提交答案：无正确答案：A138请问对于热巧克力，需要加几泵巧克力预调液？0分/2分A、4泵30ml巧克力预调液或8泵15ml巧克力预调液B、2泵30ml巧克力预调液或4泵15ml巧克力预调液C、3泵30ml巧克力预调液或6泵15ml巧克力预调液D、1泵30ml巧克力预调液或2泵15ml巧克力预调液提交答案：无正确答案：A139请问以下关于仪容仪表说法正确的是0分/2分A、头部、脸部无纹身B、女生可以戴假睫毛C、男士胡须整洁，可以留络腮胡D、身体其它裸露部分可以有纹身提交答案：无正确答案：A140请问制作标准美式时需将热水加至多少？0分/2分A、离杯口15mmB、离杯口20mmC、离杯口10mmD、满杯刻度线提交答案：无正确答案：A141关于巧克力（热）的制作描述正确的是0分/2分A、加入巧克力预调液8泵（15ml）B、加入巧克力预调液6泵C、加入巧克力预调液4泵（15ml）D、加入400ml牛奶提交答案：无正确答案：A142请问高峰期顾客离店后多久时间内需完成清洁工作？0分/2分A、15分钟B、10分钟C、20分钟D、5分钟提交答案：无正确答案：A143请问优质的顾客服务能给企业带来什么？0分/2分A、维护企业良好的品牌形象B、提升顾客用餐体验C、让顾客喜欢瑞幸并且满意D、提升顾客对企业品牌的认知提交答案：无正确答案：A144以下哪样物品不能与其他物品混放？0分/2分A、抗菌洗手液B、欧狮牌多用途清洁剂C、欧狮牌消毒粉D、咖啡机专用清洁剂提交答案：无正确答案：A145请问对于3个台下冰箱和1个四门冰箱的门店，正确的拿取动线是①前吧台冰箱②后吧台冰箱③取餐区冰箱④四门冰箱0分/2分A、③①②④B、①②③④C、④①②③D、④③①②提交答案：无正确答案：A146制作芒果很好喝（冰）时，说法正确的是？0分/2分A、在摇壶中添加NFC芒果原浆至350mlB、直接在22oz注塑杯加入4平勺原味晶球风味饮料2平勺椰果C、搅拌杯中添加椰子固体饮料3勺D、加入16oz冰块一平铲搅拌提交答案：无正确答案：A147拿取轻食应遵循的原则是？0分/2分A、先进先出B、左进右出C、前进后出D、随意进出提交答案：无正确答案：A148请问咖啡师的顾客补救措施有哪些？0分/2分A、解释致歉、重新制作B、按照服务等级提供优惠券补偿C、无需任何补救汇报主管提交答案：无正确答案：A149请问以下关于门店更换抹布时间节点说法正确的是？0分/2分A、只在每个整点更换粉色毛巾B、单屏机提示时更换粉色毛巾C、清洁消毒冰铲无需使用新更换的粉色毛巾D、15:00更换消毒水后无需更换毛巾提交答案：无正确答案：B150以下是咖啡师制作岗阶段性检查的工作是？0分/2分A、以上都是B、相关物料检查C、环境检查D、相关设备设施检查提交答案：无正确答案：A151请问关于半糖芒芒芝士茉香茶（有奶盖）说法正确的是？0分/2分A、150ml茉莉花茶汤B、16oz冰铲C、原味调味糖浆；2泵D、2勺芒果果酱提交答案：无正确答案：A152请问以下关于消毒粉的使用说法正确的是？0分/2分A、使用消毒水时，可将配置好的消毒水直接倒入消毒池使用B、使用温水进行配置（水温建议33℃-37℃）C、一包消毒粉倒入20L消毒水配制桶内D、配置好有效氯含量为350ppm提交答案：无正确答案：A153根据商品标签，判断以下产品哪些需接单岗及时粘贴？0分/2分A、香草拿铁（半糖）B、NFC鲜榨西柚汁C、火腿芝士三明治D、蔓越莓司康提交答案：无正确答案：A154请问以下不属于食品接触类化学品的是？0分/2分A、抗菌洗手液B、欧狮牌消毒粉C、四环牌测氯试纸D、欧狮牌多用途清洁剂提交答案：无正确答案：A155预调液什么时候需要进行更换？0分/2分A、余量不足B、余量1/2时C、余量2/3时D、余量2/5时提交答案：无正确答案：A156请问咖啡师在准备小器具时需注意的项是？0分/2分A、确保小器具干净，位置摆放整齐B、检查是否有多余小器具C、将小器具全部摆放出来D、将破损的修复提交答案：无正确答案：A157请问无洗手池门店需配以下哪种物料？0分/2分A、抗菌洗手液B、抗菌消毒液C、抗菌消洗灵D、免洗消毒液提交答案：无正确答案：D158请问对于楽岛桃桃冰淋桃汁饮料浓浆方法正确的是？0分/2分A、以螺旋状由内而外淋5圈B、以M状由外而内淋5圈C、以W状由内而外淋5圈D、以螺旋状由外而内淋5圈提交答案：无正确答案：A159抹布更换原则？0分/2分A、每30分钟更换B、每个1小时更换C、每2小时更换D、只有脏了才需更换提交答案：无正确答案：A160以下对于大红袍寒天牛乳茶（全糖，加奶油）的正确制作流程是？0分/2分A、摇壶加2勺寒天晶球→大红袍茶汤至200ml刻度→牛奶至300ml刻度线→3泵原味糖浆→搅拌入冰杯→加冰至杯口15mm→2.5圈奶油→冰球盖B、摇壶加2勺寒天晶球→大红袍茶汤至200ml刻度→牛奶至300ml刻度线→3泵原味糖浆→搅拌入冰杯→加冰至满杯刻度线→2.5圈奶油→冰球盖C、摇壶加2勺寒天晶球→大红袍茶汤至250ml刻度→牛奶至300ml刻度线→3泵原味糖浆→搅拌入冰杯→加冰至杯口15mm→2.5圈奶油→冰球盖D、摇壶加2勺寒天晶球→大红袍茶汤至200ml刻度→牛奶至350ml刻度线→3泵原味糖浆→搅拌入冰杯→加冰至满杯刻度线→2.5圈奶油→冰球盖提交答案：无正确答案：A161关于产品制作过程中的加冰操作说法正确的是？0分/2分A、需在放置方形黑色酒吧垫的加冰位置向饮品加冰B、从储冰槽取冰后，可在水池加冰C、从制冰机取冰后可在咖啡机前加冰D、用冰铲从制冰机取冰后，可手握冰饮原地直接加入提交答案：无正确答案：A162以下哪个关于奶油枪做法正确的0分/2分A、将剩余的奶油挤到垃圾桶中B、将剩余的奶油挤到热杯子中C、将剩余的奶油挤到洗手池中D、将剩余的奶油挤到门店外提交答案：无正确答案：A163请问陨石拿铁需要添加多少黑糖寒天晶球？0分/2分A、2勺B、1勺C、3勺D、4勺提交答案：无正确答案：A164到达闭店时间因先进行什么操作0分/2分A、根据物料保质期表封存制作原料B、清洁运营设备C、清洁小器具D、清洁三连池提交答案：无正确答案：A165请问关于闭店后小器具封存的说法正确的是？0分/2分A、需将清洗后有盖子的器具盖上盖子，无盖子器具倒扣在吧台上B、食品夹、剪刀如放在容器中无需用保鲜膜包裹容器C、长柄量勺无需用保鲜膜密封，打烊时晾干即可D、大堂店闭店后奶缸倒扣在吧台上即可提交答案：无正确答案：A166请问以下关于可接触食品的化学品说法正确的是？0分/2分A、欧狮牌多用途清洁剂B、管道通C、欧狮牌强力除油剂D、抗菌洗手液提交答案：无正确答案：A167请问清洁运冰设备，需用哪种抹布清洁储冰槽内侧？0分/2分A、粉色抹布B、绿色抹布C、蓝色抹布D、白色抹布提交答案：无正确答案：A168请问关于非咖啡制作岗的制作流程排序正确的是？①小器具清洁归位②盖杯盖③制作④传递⑤拿取饮品杯⑥确认商品⑦冷藏物料放回冰箱0分/2分A、⑤⑥③②④⑦①B、⑥⑤③②④⑦①C、⑤⑥③②④①⑦D、⑥⑤③②④①⑦提交答案：无正确答案：A169对于黑金气泡美式（全糖），应添加几泵接骨木糖浆？0分/2分A、4泵（5ml/泵）B、2泵（7.5ml/泵）C、2泵（5ml/泵）D、4泵（7.5ml/泵）提交答案：无正确答案：A170制作全糖热提拉米苏爱摩卡时，需要添加多少泵巧克力预调液？0分/2分A、3泵（15ml/泵）B、4泵（15ml/泵）C、5泵（15ml/泵）D、6泵（15ml/泵）提交答案：无正确答案：A171配置软水机门店放直饮水要求？0分/2分A、营业前放水3分钟B、营业前放水5分钟C、营业前无需放水D、开店营业后放水3分钟提交答案：无正确答案：A172对于饮品传递说法正确的是0分/2分A、由出餐区向制作区方向依次摆放B、由制作区向出餐区方向依次摆放C、直接摆放在出餐区D、直接摆放在制作区提交答案：无正确答案：A173请问关于火灾发生后疏散工作，下列说法正确的是？0分/2分A、火势较小可使用灭火器灭火，火势不可控应立即撤离B、立即乘坐电梯撤离C、可使用干毛巾捂住口鼻D、确保财产安全，可返回火场拿取财务提交答案：无正确答案：A174请问以下关于证件说法正确的是？0分/2分A、伙伴应持有当地指定卫生防疫部门颁发的有效健康证明方可上岗B、没有健康证可以上岗C、健康合格证明没有地域、行业要求D、健康合格证不用留在门店提交答案：无正确答案：A175在哪里可以找到最标准的操作指引？0分/2分A、瑞幸大学-运营智库B、后台系统C、OA系统D、指南针系统提交答案：无正确答案：A176请问在出餐时小票摆放正确的是？0分/2分A、小票正向朝向取餐顾客，饮品取餐码朝向出餐岗伙伴B、小票正向朝向出餐岗伙伴，饮品取餐码朝向取餐顾客C、饮品的商品标签朝向顾客D、无需摆放小票提交答案：无正确答案：A177请问待制作订单的顺序是按照什么来排定的？0分/2分A、顾客付款时间B、顾客开始点购时间C、顾客点购完成时间提交答案：无正确答案：B178有溢洒情况，需要用什么抹布擦杯身0分/2分A、绿色抹布B、粉色抹布C、蓝色抹布提交答案：无正确答案：A179以下不是咖啡制作岗需要检查的物料？0分/2分A、原味冰沙粉B、咖啡豆C、冷藏冰箱中牛奶数量D、焦糖糖稀提交答案：无正确答案：A180制作紫桂上仙茶（冰）时，说法正确的是？0分/2分A、添加5平勺桂花晶钻（果冻）B、添加桂花糖浆4泵C、添加柠檬汁40mLD、添加12oz冰铲一平铲提交答案：无正确答案：A181请问以下哪款瑞纳冰不需要放牛奶？0分/2分A、乐岛桃桃冰B、卡布奇诺瑞纳冰C、抹茶瑞纳冰D、巧克力瑞纳冰提交答案：无正确答案：A182以下关于清洁用具摆放说法正确的是0分/2分A、以上都是B、待丢弃的垃圾袋可暂存在指定区域，与食品、包材分开存放C、盛有粉色抹布、绿色抹布的份数盒摆放至方便该店使用且符合动线的位置D、拖把无积水无积垢提交答案：无正确答案：A183请问以下关于四环牌测氯试纸说法正确的是？0分/2分A、将试纸侵入消毒水中，然后快速取出B、15秒后与试纸带上的颜色条对照C、新配制的溶液浓度约为350ppmD、其他选项均正确提交答案：无正确答案：A184莓莓芝士茉香茶制作正确的是？0分/2分A、12oz冰铲一平铲冰块B、使用红宝石茶汤C、使用5/D按钮D、奶盖预调液至杯口5mm提交答案：无正确答案：A185请问单个打包袋最多可放置几瓶果汁？0分/2分A、8瓶B、7瓶C、6瓶D、5瓶提交答案：无正确答案：A186闭店后关于单屏机操作说法正确的是0分/2分A、其它三项全部正确B、用微湿的绿色抹布擦拭C、可以用绿色抹布包住手指头擦拭缝隙和角落但不要太用力按压显示屏D、需关闭电源提交答案：无正确答案：A187接单岗贴完标签后下一步是？0分/2分A、添加糖浆或预制类原料B、搅拌C、传递D、制作提交答案：无正确答案：A188请问门店使用什么颜色的抹布进行奶缸清洁？0分/2分A、粉色B、蓝色C、绿色D、白色提交答案：无正确答案：A189请问关于陨石拿铁（加奶油）制作一共需要淋几圈黑糖糖浆？0分/2分A、加奶油前淋1圈，加奶油后淋2圈B、加奶油前淋2圈，加奶油后淋1圈C、加奶油前淋1圈，加奶油后淋1圈D、加奶油前淋2圈，加奶油后淋2圈提交答案：无正确答案：A190楽岛桃桃冰（默认奶油）冰沙入杯标准正确的是？0分/2分A、距离杯口15mmB、距离杯口10mmC、冰杯满杯刻度线D、奶盖线以下5mm提交答案：无正确答案：A191以下哪些订单需要使用防回流塞？0分/2分A、仅限外卖订单B、仅限堂食订单C、仅限自提订单D、外卖订单以及自提订单E、外卖订单以及自提订单提交答案：无正确答案：A192以下针对热冲绳黑糖拿铁（默认奶油）说法正确的是？0分/2分A、黑糖调味糖浆2泵B、按热摩卡风味键C、添加奶油2.5圈D、淋黑糖糖浆5圈提交答案：无正确答案：A193对于黑金气泡美式的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、4泵接骨木糖浆→加苏打水至冰杯下线→搅拌→12oz冰块→敲震杯子2次→加苏打水至距杯口20mm→按“三份浓缩”按键→盖冰球盖B、3泵接骨木糖浆→加苏打水至冰杯下线→搅拌→12oz冰块→敲震杯子2次→加苏打水至距杯口15mm→按“三份浓缩”按键→盖冰球盖C、3泵接骨木糖浆→加苏打水至冰杯下线→搅拌→16oz冰块→敲震杯子2次→加苏打水至距杯口20mm→按“三份浓缩”按键→盖冰球盖D、4泵接骨木糖浆→加苏打水至冰杯下线→搅拌→16oz冰块→敲震杯子2次→加苏打水至距杯口15mm→按“三份浓缩”按键→盖冰球盖提交答案：无正确答案：A194请问以下关于制服管理说法正确的是0分/2分A、工作期间需穿戴围裙，离开门店需将围裙取下B、工服可以自行购买C、工牌戴在围裙右侧肩带上D、可以穿弹力纤维裤提交答案：无正确答案：A195早开店时，标准的开店流程为：0分/2分A、开启设备→配置消毒水、准备消毒抹布→检查直饮水水质（配置软水机门店）→清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、储冰槽等→准备小器具→补给原料并打印粘贴效期贴→吧台内清洁→外场准备与清洁→参加晨会B、开启设备→配置消毒水、准备消毒抹布→清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、储冰槽等→准备小器具→补给原料并打印粘贴效期贴→吧台内清洁→检查直饮水水质（配置软水机门店）→外场准备与清洁→参加晨会C、开启设备→配置消毒水、准备消毒抹布→检查直饮水水质（配置软水机门店）→准备小器具→补给原料并打印粘贴效期贴→吧台内清洁→外场准备与清洁→参加晨会D、开启设备→检查直饮水水质（配置软水机门店）→清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、储冰槽等→准备小器具→补给原料并打印粘贴效期贴→吧台内清洁→外场准备与清洁→配置消毒水、准备消毒抹布→参加晨会提交答案：无正确答案：A196制作神仙炖雪梨（热）时，说法正确的是？0分/2分A、加入菊花罗汉果植物饮料40mlB、添加原味糖浆4泵（全糖）C、按”4“键搅拌D、入杯后搅拌并添加开水至杯口15mm提交答案：无正确答案：A197请问关于芭乐芝士红宝石茶说法正确的是？0分/2分A、红宝石茶汤添加至摇壶150MLB、奶盖至距杯口15mmC、搅拌按键为5D、红宝石茶汤添加至搅拌杯150ML提交答案：无正确答案：A198请问对于发票说明正确的是？0分/2分A、我们的APP、微信小程序中的发票仅支持3个月以内的订单开具发票B、以代金劵、优惠券或营销活动支付或冲抵的费用可以开具发票C、如顾客现金购买不提供发票D、如果购买方为企业，开具发票只提供抬头全称即可提交答案：无正确答案：A199对于抹布说法正确的是？0分/2分A、粉色抹布每半小时更换B、粉色抹布不使用时可以直接放在台面上C、门店有2种颜色的抹布D、粉色抹布每1小时更换提交答案：无正确答案：A200请问在什么情况下伙伴要推荐微信小程序？0分/2分A、顾客自主购买商品，在不方便下载APP时B、顾客自主购买时C、顾客没有LuckincoffeeAPP时D、门店没有网络时提交答案：无正确答案：A201请问对于单屏机扫码充值说法正确的是？0分/2分A、充值步骤为新建充值单→选择【扫码充值】→录入顾客信息→选择或录入充值金额→选择支付方式→扫码支付完成充值B、提交充值单后由顾客使用微信或支付宝进行扫码支付，完成充值C、录入顾客信息只能通过扫码录入，让顾客点击【账户余额–我的充值二维码】展示二维码，使用扫码机扫描自动录入D、录入顾客信息只能通过手动录入，输入顾客手机号，获取顾客手机上的验证码，即可录入提交答案：无正确答案：A202制作小鹿料多多-3种料（冰）时，说法正确的是？0分/2分A、加入植脂乳至200mlB、添加直饮水70mlC、加冰块至400mlD、至距杯口6mm提交答案：无正确答案：A203医药箱内的物品,以下哪类人群可以使用?0分/2分A、员工B、顾客C、店长朋友D、配送员提交答案：无正确答案：A204请问可以和食品接触的化学品有以下哪些？0分/2分A、咖啡机清洁剂、咖啡清洁药片、多用途清洁剂、消毒粉、测氯试纸B、咖啡机清洁剂、清洁药片、测氯试纸、抗菌洗手液C、咖啡机清洁剂、清洁药片、多用途清洁剂、抗菌洗手液D、清洁药片、多用途清洁剂、管道通、测氯试纸提交答案：无正确答案：A205请问热标准美式的出品高度是多少0分/2分A、倒入热水距杯口15mmB、倒入热水距杯口10mmC、倒入热水距杯口5mmD、倒入热水距杯口20mm提交答案：无正确答案：A206请问以下关于个人卫生说法正确的是0分/2分A、头发干净自然、不油腻B、发色可以挑染C、刘海长度可以超过眉毛D、女生长发需束起，马尾无需盘起提交答案：无正确答案：A207请问制作全糖的香草拿铁需要搅拌多少圈？0分/2分A、使用吧勺搅拌8圈B、不需要搅拌C、使用吧勺搅拌15圈D、使用吧勺搅拌10圈提交答案：无正确答案：A208请问以下哪项为瑞幸咖啡认可的健康证行业类别？0分/2分A、食品类B、公共卫生类C、旅游类D、通用类提交答案：无正确答案：A209请问乐岛桃桃冰需要放什么糖浆用量多少？0分/2分A、玫瑰糖浆；2泵B、原味调味糖浆；3泵C、原味调味糖浆；2泵D、玫瑰糖浆；3泵提交答案：无正确答案：A210冰箱内摆放的物品距离冰箱风机间隔说法正确的是0分/2分A、8CMB、15CMC、30CMD、10CM提交答案：无正确答案：A211顾客索要消费清单，我们需要发送邮件至（）处理。0分/2分A、客服部B、公关部C、运营经理D、运营总监提交答案：无正确答案：A212请问以下对于门店伙伴指甲长度要求说法正确的是？0分/2分A、指甲长度不超过手指边缘0.3cmB、指甲长度不超过手指边缘0.4cmC、指甲长度不超过手指边缘0.5cmD、指甲长度不超过手指边缘0.6cm提交答案：无正确答案：A213制作半糖的热芝士茶玛奇朵时，需要添加几泵糖浆？0分/2分A、2泵（10ml/泵）B、3泵（10ml/泵）C、4泵（10ml/泵）D、1泵（10ml/泵）提交答案：无正确答案：A214请问楽岛桃桃冰的制作说法正确的是？0分/2分A、不需要放原味沙冰粉B、玫瑰糖浆4泵C、默认无奶油D、不需要淋桃汁浓浆提交答案：无正确答案：A215饮品加冰需在哪里进行0分/2分A、吧垫上B、后吧台C、前吧台D、水槽里提交答案：无正确答案：A216请问以下关于开水机出饮口清洁说法正确的是？0分/2分A、清洁工具：红色手套、搅拌棒、清水冲洗过的粉色抹布B、擦拭完成放水冲洗10SC、搅拌棒旋转擦拭饮口外边缘D、吉之美开水机需放水5S提交答案：无正确答案：A217请问以下关于咖啡机冲泡器清洁说法正确的是？0分/2分A、无需拆卸，浸湿的毛刷伸进饮口刷洗B、拆卸冲泡器，消毒水泡5分钟C、干燥的小毛刷伸进饮口刷洗提交答案：无正确答案：A218请问桃桃山雾乌龙茶的制作说法正确的是？0分/2分A、桃汁饮料浓浆至200ml刻度线B、乌龙茶汤用量150mlC、混合桃丁罐头至300ml刻度线D、默认有奶盖提交答案：无正确答案：A219请问关于半糖的橘金气泡美式说法正确的是？0分/2分A、4泵柑橘糖浆B、2泵柑橘糖浆C、2泵原味调味糖浆D、2泵柑橘糖浆+1泵原味调味糖浆提交答案：无正确答案：A220关于效期的说法正确的是0分/2分A、奶油枪中淡奶油冷藏保存次日闭店废弃。B、芝士奶盖浆开封后密封冷藏保存24小时。C、巧克力预调液制作完成后可保存48小时。D、奶盖预调液冷藏保存次日闭店废弃。提交答案：无正确答案：A221以下什么情况下需要按标准洗手0分/2分A、以上情况都需要按标准洗手B、清洁客区后回到工作区C、拾取掉落地面的小票后D、使用卫生间后回到操作区提交答案：无正确答案：A222请问搅打奶油时需添加多少糖浆？0分/2分A、4泵香草糖浆B、4泵原味调味糖浆C、3泵香草糖浆D、3泵原味调味糖浆提交答案：无正确答案：A223对于热风味标准美式的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、4泵风味糖浆→按“标准美式”按键→加热水至距杯口15mm→搅拌→盖热平盖B、4泵风味糖浆→按“三份浓缩”按键→加热水至距杯口10mm→搅拌→盖热平盖C、2泵风味糖浆→按“四份浓缩”按键→加热水至距杯口15mm→搅拌→盖热平盖D、2泵风味糖浆→按“四份浓缩”按键→加热水至距杯口10mm→搅拌→盖热平盖提交答案：无正确答案：A224关于接单岗工作程序中检查物料以下说法正确的是？0分/2分A、以上都是B、确认接近瓶底的糖浆有备用份以及摆放位置C、糖浆余量不足需更换D、需检查原料效期并查看余量提交答案：无正确答案：A225请问以下关于门店办公用品摆放说法正确的是？0分/2分A、小物品放在抽屉中，并且分类放置，标注好名称B、有空的位置就可以放置C、办公桌，电脑等相关办公用品无需整齐放置在靠近货架位置D、小物品无需放在抽屉中并标注好名称提交答案：无正确答案：A226请问桃桃山雾乌龙茶直饮水需放至多少刻度线？0分/2分A、400ML刻度线B、300ML刻度线C、200ML刻度线D、500ML刻度线E、提交提交答案：无正确答案：A227请问大红袍寒天牛乳茶（加奶油）需添加牛奶至摇壶的多少刻度线？0分/2分A、300mlB、200mlC、100mlD、350ml提交答案：无正确答案：A228请问以下关于制作热巧克力说法正确的是？0分/2分A、8泵（15ml/泵）巧克力预调液B、6泵（15ml/泵）巧克力预调液C、4泵（15ml/泵）巧克力预调液D、10泵（15ml/泵）巧克力预调液提交答案：无正确答案：A229请问以下是非咖啡制作岗需要检查的设备器具是？0分/2分A、其他都是B、料理机C、搅拌杯、奶泡杯D、小器具（奶缸、奶泡勺等）提交答案：无正确答案：A230蓝色抹布可用来清洁0分/2分A、客区桌椅B、吧台台面C、吧台下方柜门D、滤油池提交答案：无正确答案：A231关于洗手规范正确的是0分/2分A、用流动温水淋湿双手，从分配器中挤出洗手液，双手揉搓至少20秒，搓洗前臂和手臂，用流动温水冲洗双手，使用清洁的纸巾将手擦干。用擦手纸垫着关闭水龙头。B、用流动温水淋湿双手，从分配器中挤出洗手液，双手揉搓至少20秒，边揉搓边淋水冲洗，搓洗前臂和手臂，用流动温水冲洗双手，使用清洁的纸巾将手擦干。使用擦手纸垫着关闭水龙头。C、用流动温水淋湿双手，揉搓双手及搓洗前臂和手臂至少20秒，用流动温水冲洗双手，使用清洁的纸巾将手擦干。使用擦手纸垫着关闭水龙头。D、用流动冷水淋湿双手，从分配器中挤出洗手液，双手揉搓至少20秒，搓洗前臂和手臂，用流动温水冲洗双手，用手关闭水龙头。提交答案：无正确答案：A232有溢洒情况，需要用什么抹布擦饮品直接接触部分0分/2分A、粉色抹布B、绿色抹布C、蓝色抹布提交答案：无正确答案：A233请问全糖的大红袍寒天牛乳茶需要放多少糖浆？0分/2分A、3泵原味调味糖浆B、2泵原味调味糖浆C、4泵原味调味糖浆D、5泵原味调味糖浆提交答案：无正确答案：A234请问早开店时，消毒水配置描述正确的是？0分/2分A、一袋消毒粉+25升温水B、一袋消毒粉+25升开水C、一袋消毒粉+20升温水D、一袋消毒粉+20升开水提交答案：无正确答案：A235请问清洁墙面灯具所使用的清洁抹布颜色是？0分/2分A、蓝色B、绿色C、粉色D、红色提交答案：无正确答案：A236水蜜桃复合果汁用于制作以下哪款饮品0分/2分A、桃桃芝士红宝石B、楽岛桃桃冰C、莓莓芝士红宝石D、桃桃山雾乌龙茶提交答案：无正确答案：A237食品安全是不可逾越的红线，以下正确的是：0分/2分A、效期贴书写正确，无模糊或涂改情况。B、售卖和使用变质、发霉的食品或原物料。C、使用非公司提供的任何原料、食品及物品。D、售卖和使用不在保质期内的任何食品或原物料。提交答案：无正确答案：A238制作满杯柠檬（去冰）时，说法正确的是？0分/2分A、加入柠檬果汁40mlB、加入柠檬果汁30mlC、用力摇晃10次至均匀D、4泵（全糖）提交答案：无正确答案：A239顾客与配送员发生争吵时需要注意的事项是？0分/2分A、其他三个选项均是B、安抚其他顾客C、不参与争吵D、不帮助某一方顾客提交答案：无正确答案：A240请问一下关于急救箱的说法正确的是？0分/2分A、箱内物品只能给伙伴使用，不得给配送员、顾客使用B、急救箱可以放在制作区C、使用药品时，无需阅读说明书D、不用清理药箱，查看药品保质期提交答案：无正确答案：A241请问以下关于安全安保的员工准则说法正确的是?0分/2分A、其他三项均正确B、除门店促销活动外,严禁免费送出任何产品C、禁止在店里饮酒D、伙伴下班后只能以顾客的身份进店提交答案：无正确答案：A2422.伙伴需要通过（）训练，为顾客提供（）产品和服务0分/2分A、专业标准、高品质B、实操、高品质C、专业标准、货真价实D、实操、独一无二提交答案：无正确答案：A243对于巧克力瑞纳冰(默认奶油)的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？0分/2分A、量取至冰杯下线的牛奶倒入搅拌壶→2勺原味冰沙粉→6泵巧克力预调液（15ml/泵）→16oz冰块→按“5”搅拌→倒入杯中→2.5圈搅打奶油→撒巧克力粉2下→盖冰球盖B、量取至冰杯上线的牛奶倒入搅拌壶→2勺原味冰沙粉→6泵巧克力预调液（15ml/泵）→16oz冰块→按“5”搅拌→倒入杯中→1.5圈搅打奶油→撒巧克力粉2下→盖冰球盖C、量取至冰杯下线的牛奶倒入搅拌壶→2勺原味冰沙粉→6泵巧克力预调液（15ml/泵）→16oz冰块→按“5”搅拌→倒入杯中→1.5圈搅打奶油→撒巧克力粉2下→盖冰球盖D、量取至冰杯上线的牛奶倒入搅拌壶→2勺原味冰沙粉→6泵巧克力预调液（15ml/泵）→16oz冰块→按“5”搅拌→倒入杯中→2.5圈搅打奶油→撒巧克力粉2下→盖冰球盖提交答案：无正确答案：A244接单岗在粘贴标签发生错误时，做法最正确的是哪一项？0分/2分A、撕下错误标签，确保撕干净后，补打标签，重新粘贴，粘贴时按标准对准杯身的长方形边框，直观无法看出错误标签粘贴痕迹。B、无需任何操作，只需保证制作饮品正确即可。C、无需撕下错误标签，补打正确标签粘贴整齐即可。D、废弃粘贴错误的杯子，补打标签，重新粘贴一个新的杯子提交答案：无正确答案：A245制作冰芝士茶玛奇朵时，说法正确的是？0分/2分A、入杯至奶盖刻度线，添加奶盖至杯口10mmB、添加对应茶汤至150ml刻度线C、加入直饮水至400mlD、全糖：原味糖浆2泵提交答案：无正确答案：A246请问门店搅打奶油枪在8月16日13:00制作完成，它的到期时间为？0分/2分A、8月17日13:00B、8月18日13:00C、8月17日打烊废弃D、8月18日打烊废弃提交答案：无正确答案：C247对于“单糖”产品，拿铁、澳瑞白和卡布奇诺应添加几泵风味糖浆？0分/2分A、4泵（5ml/泵）B、2泵（5ml/泵）C、2泵（7.5ml/泵）D、4泵（7.5ml/泵）提交答案：无正确答案：A248请问陨石拿铁出品需要配置何种吸管？0分/2分A、粗吸管B、不需要配吸管C、粗吸管或细吸管均可D、细吸管提交答案：无正确答案：A249请问以下关于奶油枪清洁说法正确的是？0分/2分A、重新注满前需消毒B、清洁前奶油排尽至水池C、垫圈无需清洁D、闭店清洁用擦手纸擦干提交答案：无正确答案：A250请问关于急救箱注意事项，下列说法正确的一项是？0分/2分A、发生过敏或其他不适应症状，切忌使用B、箱内物品可供咖啡师使用，配送员不得使用，特殊情况可以给顾客使用C、不定期的清洁急救箱并检查箱内物品保质期D、使用药品时，无需阅读说明书提交答案：无正确答案：A251制作抹茶牛乳（热）时，说法正确的是？0分/2分A、加入抹茶预调液100mlB、添加原味糖浆2泵C、添加牛奶至350mlD、入杯距离杯口6mm提交答案：无正确答案：A252请问对于原味调味糖浆每泵的量，说法正确的是哪一项？0分/2分A、10ml/泵B、15ml/泵C、7.5ml/泵D、5ml/泵提交答案：无正确答案：A253请问以下关于食品安全说法正确的是？0分/2分A、员工需严格按照国家相关法律法规及公司规定，确保食品产品安全B、只有正式员工才需遵守食品安全规则C、过期食品如无变质可继续使用D、工作一周后需办理健康证提交答案：无正确答案：A254请问关于莫林玫瑰味糖浆说法正确的是？0分/2分A、储存条件为常温避光B、储存条件为冷藏C、与原法布芮玫瑰味糖浆用量不同D、开封保质期为90天提交答案：无正确答案：A255请问以下关于化学品摆放，说法错误的是？0分/2分A、摆放高度离地15厘米以上，不超过200厘米B、存储空间干燥避光、干净整洁，远离原料存储区域C、按照生产日期先进先出进行摆放D、化学品禁止盛放在所有存放食品的容器中提交答案：无正确答案：A256化学品储存时距离食品的要求以下正确的是0分/2分A、距离食品食品接触包装材料器具大约30cmB、距离食品食品接触包装材料器具大约15cmC、距离食品食品接触包装材料器具大约20cmD、距离食品食品接触包装材料器具大约45cm提交答案：无正确答案：A257以下说法正确的是？0分/2分A、牛奶剪刀使用时，手部不可直接碰触剪刀食品接触面B、一次性手套佩戴时可接触手套手指位置C、顾客要求帮忙插入吸管时，可直接用手拿掉塑料外包装，直接拿取吸管插入饮料中D、拿取热饮杯时可抓取杯口边缘提交答案：无正确答案：A258多功能收纳盒能够摆放的物品是0分/2分A、吸管、餐巾纸、杯套B、吸管、餐巾纸、叉勺C、吸管、餐巾纸、搅拌棒D、吸管、餐巾纸、糖包提交答案：无正确答案：A259制作小鹿料多多-3种料（去冰）时，说法正确的是？0分/2分A、添加3平勺布丁直接入冷杯中B、加入植脂乳300mlC、全糖：4泵的原味糖浆D、添加直饮水50ml提交答案：无正确答案：A260门店咖啡师的闭店工作程序主要包括哪两个部分？0分/2分A、预打烊、闭店B、盘点、打烊C、报损、盘点D、预打烊、盘点E、盘点、打烊提交答案：无正确答案：A261码放商品需遵循的隔墙离地原则是0分/2分A、商品离地面15厘米，商品与墙面间距2厘米B、商品与商品间距2厘米，商品距库顶30厘米C、商品离地面15厘米，商品与墙面间距1厘米D、商品与商品间距1厘米，商品距库顶30厘米提交答案：无正确答案：A262请问以下商品无需贴商品标签出品的是？0分/2分A、零食B、热美式C、果汁D、轻食提交答案：无正确答案：A263请问以下关于货物摆放描述正确的是？0分/2分A、原料摆放划定好区域后，固定位置，标注名称，按剩余保质期由短至长的循序从前到后摆放。B、原物料遵循先进先出原则，放在货架任意层均可。C、同一品牌不同风味糖浆可混合，按先进先出原则摆放。D、其他三项均正确提交答案：无正确答案：A264以下是奶仓中牛奶的标注温度是？0分/2分A、0~5℃B、1-5℃C、0-8℃D、0-7℃提交答案：无正确答案：A265拿取饮品时，应该握住杯子的哪个位置0分/2分A