辅食理论考核试题及答案

辅食理论考核试题

一、选择题

1、下列属于水溶性维生素的是？（）［单选题］*

A.维生素A

B.维生素K

C.维生素CV

D.维生素E

L下列说法正确的是（1［单选题］*

A过早添加辅食易引起过敏反应V

B.辅食可随意添加食物种类

C.婴儿患病期间仍可添加辅食

D.1岁内婴辅食可加盐调味

2、婴儿出生后数日开始补充的是（1［单选题］*

A维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素DV

3、关于6月龄婴幼辅食添加说法正确的是（X［单选题］*

A可停止母乳或配方奶

B.处理食物基本还是整吞整咽V

C.辅食质地为带颗粒的末状食物

D.可尝试手指食物

4、辅食烹饪方法宜采用（1［单选题］*

A.煎、炸

B.烤、病

C.蒸、煮。

D.炒、骏

5、辅食最初一般烹调成（）以便婴儿消化。［单选题］*

A.固体状

B.泥耦状V

C小块状

D.颗粒状

6、下列（）食物中富含维生素D。［单选题］*

A动物肝V

B.苹果

C.牛肉

D.辘

7、添加辅食后，婴儿可以通过摄入富含（）的食物帮助排便。［单选题］*

A.维生素C

B脂肪

C.膳食纤维V

D.维生素E

9、7-8月龄婴儿辅食错误的是（1［单选题］

A.每天1000ml的奶量V

B.可以食用的食材种类增多

C.逐渐达到每天1个蛋黄

D.肉、鱼类30-50克

10、补钙最好的食物来源是（\［单选题］*

A.牛奶及奶制品V

B.米面类

C.蔬菜类

D.肉类

11、缺碘可引起以智力低下、体格发育迟缓为主要特征的（\［单选题］*

A肠绞痛

B.克汀病V

C佝僦

D.腹泻

12、辅食添加时应注意（\［单选题］*

A.按年龄添加适宜的辅食V

B.辅食应用奶瓶喂

C.不用成人看护

D.可以尝试大人食物

13、下列（）可以促进钙吸收。［单选题］*

A维生素C

B.维生素E

C.叶酸

D.维生素DV

14、以下哪些是铁的主要食物来源（\［单选题］*

A海产品

B.奶及奶制品

C.动物肝脏、雷黄、瘦肉V

D.粗粮

15、婴儿（）逐渐尝试淡口味的家庭食谱。［单选题］*

A.6个月以后

B.1岁以后V

C.2岁以后

D.8个月以后

16、添加辅食后,以下哪种食物婴儿不宜食用（工［单选题］*

A整粒花生V

B.菠菜

C.±a

D.胡萝卜

17、下列正确的辅食添加顺序是（I［单选题］*

A.由稠到稀

B.由多到少

C.从固体到泥糊状再到液体

D.从单一食物到混合食物V

18、可以通过摄入（）补充碘。［单选题］*

A.水果

B.蔬菜

C.海产品V

D.肉类

19、维持人体正常食欲的是下列哪种矿物质（\［单选题］*

A钙

B锌V

C.铁

D.神

20、辅食制作时操作错误的是（X［单选题］*

A.辅食做好后可以不尽快食用V

B.生、熟食物分开处理

C.食物要彻底煮熟检查

D.使用婴幼儿专用工具

21、过早添加辅食易引起胃肠道过敏反应，世界卫生组织建议婴儿满（）添加辅食。［单选题］

A8月龄

B.4月龄

C.6月龄V

D.1岁

22、（）是一切生命的物质基础。［单选题］*

A.水

B.蛋白质V

C.维生素

D.矿物质

23、6月龄婴儿辅食质地为流质、半流质、（X［单选题］*

A.液体状

B.固体状

C.颗粒状

D.稀软泥糊状V

24、首选添加的辅食以（）为主，逐渐加入蔬菜和水果，最后是鱼、肉、禽。［单选题］*

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.强化铁的米粉V

25、在婴幼儿平衡膳食宝塔中，7-12月龄肉禽鱼每日摄入量建议（）克。［单选题］*

A.20-50克

B.10-30克

C.25-75克V

D.50-100克

26、制作手指食物时需要注意软烂程度和（X［单选题］*

A.易抓握程度V

B.大程度

C.食物种类

D.咀嚼能力

27、（）是婴幼儿吞咽、咀嚼的关键期。［单选题］*

A.4-6个月，

B.7-8个月

C.6-10个月

D.4-7个月

28、下列食物中含类胡萝卜素最丰富的是（\［单选题］*

A.苦瓜

B.黄瓜

C.生菜

D.胡萝卜。

29、补充喂养阶段是指（I［单选题］*

A.6-12月龄

B.6-24月龄V

C.4-12月龄

D.4-24月龄

30、制作辅食前我们应该（X［单选题］*

A.清洁双手V

B.准备食材

C.不需要做准备

D.以上都不对

二、多选题

1、下列属于婴幼儿辅食添加常见种类的是？（）［多选题］*

A.谷物、根茎类和薯类V

B.肉、蛋、奶类V

C.维生素A丰富的蔬果V

D.豆类及其制品/坚果类V

2、能够提供优质蛋白质的食物有（X［多选题］*

A.动物肝脏

B.鱼、虾类V

C.蛋类V

D.奶类及制品V

3、关于辅食说法正确的是（1［多选题］*

A.添加辅食应从粮谷类到动物性食品V

B.辅食质地由稠到稀

C.辅食形状由细到粗V

D.首选添加辅食以动物性食物为主

4、以下哪些情况属于添加辅食的信号？（）［多选题］*

A.婴儿满4个月

B.挺舌反射消失V

C.体重是出生时体重的1倍

D.对大人吃饭感兴趣V

5、食物过敏可能出现（\［多选题］*

A.腹泻V

B.皮疹V

C.气喘V

D.呕吐V

6、根据宝宝的月龄和口腔处理食物的方式，可以把辅食添加分为（\［多选题］*

A.吞咽期。

B.蠕嚼期。

C.细嚼期V

D.咀嚼期V

7、关于辅食加热正确的是（\［多选题］*

A冰箱可以杀灭细菌，能放心保存

B.冷藏食物要彻底加热，杀灭细菌，

C.不建议用微波炉加热V

D.解冻过的食物没吃完可再次冷冻

8、辅食制作时,下列做法错误的是（\［多选题］*

A.为了方便，生熟菜板可以不分开V

B.可以油炸、烧烤V

C.单独制作，现做现吃

D.未吃完的辅食可以留着继续吃V

9、下列属于致敏食物的是（\［多选题］

A.芒果V

B.花生V

C.虾V

D.大米

10、哪些手指食物不宜食用？（）［多选题］*

A.一整颗葡萄V

B.硬糖V

C.发糕

D.肉饼

11、辅食添加的作用有（\［多选题］*

A.补充营养V

B.为断乳做准备V

C.促进生长发育V

D.学习进食V

12、辅食常用工具有（1［多选题］*

A.辅食模具V

B.炒锅

C.研磨碗套装V

D.辅食料理机V

13、人体所需要的七大营养素中，（）是属于宏量元素。［多选题］*

A.蛋白质V

B.脂类V

C.碳水化合物V

D.水

14、富含不饱和脂肪酸的食物有(1［多选题］*

A.贝类V

B.植物油V

C.坚果V

D.深海鱼，

15、婴幼儿添加辅食时，可以通过()避免食物过敏。［多选题］*

A.按照辅食顺序添加的原则进行添加V

B.查看孩子及家人是否有过敏史V

C.坚持做好宝宝的辅食记录V

D.尽量选择蒸煮的烹饪方式，

三、判断题

1.()6月龄婴儿唾液和胰淀粉酶开始活跃，可以尝试淀粉类的食物。［判断题］*

对V

错

2.()刚开始添加辅食时每次可引入多种食物。［判断题］*

对

错V

3.()婴儿生长发育要最大限度追求参考值上限才健康。［判断题］*

对

错，

4.()查看孩子及家人是否有过敏史可避免不必要的过敏反应。［判断题］*

对V

错

5.()1岁内婴幼儿添加辅食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品。［判断题］*

对V

错

6.()添加辅食后，可不给婴幼儿继续喂母乳或配方奶。［判断题］*

对

错V

7.()过早或过晚添加辅食都可能会影响健