食品加工行业食品安全管理体系建设方案

食品加工行业食品安全管理体系建设方案TOC\o"1-2"\h\u29903第一章食品加工行业食品安全管理体系概述 3254651.1食品加工行业现状及发展趋势 3153861.2食品安全管理体系的重要性 414796第二章食品加工行业食品安全法规与标准 424732.1国内外食品安全法规概述 4246162.1.1国内食品安全法规 4265202.1.2国际食品安全法规 5227632.2食品安全标准体系介绍 5135012.2.1国内食品安全标准体系 5322152.2.2国际食品安全标准体系 523102.3食品安全法规与标准的实施与监督 6326302.3.1实施主体 6127712.3.2监督方式 684第三章食品加工企业食品安全组织架构与职责 6120363.1食品安全组织架构设计 6131423.1.1组织架构概述 666373.1.2决策层 7239253.1.3管理层 7305033.1.4执行层 7242283.2食品安全职责分配与落实 797623.2.1职责分配原则 7170783.2.2决策层职责 733313.2.3管理层职责 788133.2.4执行层职责 7184143.3食品安全培训与考核 777153.3.1培训内容 780733.3.2培训对象 7180983.3.3培训方式 7268393.3.4考核与评价 811897第四章食品加工行业食品安全风险识别与评估 8165324.1食品安全风险识别方法 8275714.2食品安全风险评估技术 8262914.3食品安全风险控制措施 924200第五章食品加工企业食品安全管理制度 9252785.1食品原料采购与验收管理 9246865.1.1采购原则 982165.1.2采购流程 9286355.1.3验收管理 9270005.2食品加工过程质量管理 10169945.2.1加工工艺管理 1094935.2.2生产过程控制 10144915.2.3质量检验 10326025.3食品产品储运与销售管理 10190965.3.1储运管理 10246075.3.2销售管理 1130897第六章食品加工企业食品安全现场管理 1199116.1食品加工现场环境管理 11276206.1.1环境卫生要求 11192786.1.2防虫防鼠措施 1126036.2食品加工设备与设施管理 11144536.2.1设备清洗与消毒 1198336.2.2设备维护与保养 1214826.3食品加工人员健康管理 12288976.3.1健康检查 12176916.3.2个人卫生要求 12134036.3.3健康教育 1223936第七章食品加工企业食品安全检验检测 1234167.1食品原料与产品检验检测 1231167.1.1检验检测范围 13297057.1.2检验检测项目 1384737.1.3检验检测方法 13304387.2食品加工过程监测与控制 13321807.2.1加工过程监测 13130827.2.2加工过程控制 13200127.3检验检测数据统计分析与应用 14166637.3.1数据收集与整理 14312647.3.2数据统计分析 14161507.3.3数据应用 1428594第八章食品加工企业食品安全处理与应急响应 14123688.1食品安全分类与分级 14174908.2食品安全处理流程 15243618.3食品安全应急响应体系 1516571第九章食品加工企业食品安全持续改进 1686269.1食品安全管理体系内部审核 16230299.1.1审核目的 1669489.1.2审核内容 16264649.1.3审核流程 16108179.2食品安全管理体系管理评审 1697429.2.1评审目的 16296379.2.2评审内容 17235459.2.3评审流程 17126149.3食品安全管理体系持续改进措施 17168529.3.1完善食品安全管理体系文件 17287289.3.2加强食品安全培训 17206249.3.3优化食品安全监测和检验 1725469.3.4加强食品安全风险防控 17142749.3.5建立食品安全信息反馈机制 1794379.3.6持续改进食品安全管理体系 1711413第十章食品加工行业食品安全管理体系建设实施与评估 182054710.1食品安全管理体系建设步骤 183197810.1.1确定体系建设目标 18596410.1.2组织架构搭建 182888210.1.3制定食品安全管理制度 18337210.1.4培训与宣传 18526010.1.5实施食品安全风险管理 18911110.2食品安全管理体系实施策略 18605010.2.1制定实施计划 182609610.2.2资源配置 18458310.2.3监督与考核 181812710.2.4持续改进 191775810.3食品安全管理体系建设效果评估 192324710.3.1评估指标体系 192772710.3.2评估方法 192938510.3.3评估结果分析 192383310.3.4评估报告 19第一章食品加工行业食品安全管理体系概述1.1食品加工行业现状及发展趋势我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，食品加工业作为关系国计民生的重要产业，其市场规模不断扩大。当前，我国食品加工行业呈现出以下特点：（1）产业规模逐年扩大。我国食品加工行业总产值逐年增长，产业规模持续扩大，已成为全球最大的食品生产和消费国。（2）产品种类丰富。我国食品加工行业涵盖了粮食加工、肉类加工、乳品加工、水产加工等多个领域，产品种类繁多，满足了不同消费者的需求。（3）科技创新能力不断提升。科技进步，食品加工行业逐渐向自动化、智能化、绿色化方向发展，科技创新能力不断提高。（4）市场竞争加剧。国内外市场的不断开放，食品加工行业面临激烈的市场竞争，企业间的兼并重组趋势加剧。在发展趋势方面，我国食品加工行业将呈现以下特点：（1）产业升级。消费升级，食品加工行业将加快产业结构调整，向高品质、高附加值的产品方向发展。（2）绿色环保。环保意识的不断提高，食品加工行业将更加注重绿色生产，降低能耗和污染。（3）产业融合。食品加工行业将与其他产业如农业、旅游、文化等深度融合，形成产业链的协同发展。1.2食品安全管理体系的重要性食品安全管理体系作为食品加工行业的重要组成部分，其重要性不言而喻。以下是食品安全管理体系的重要性的几个方面：（1）保障人民身体健康。食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，建立健全食品安全管理体系，可以有效降低食品安全风险。（2）提高企业竞争力。食品安全管理体系有助于企业提高产品质量，降低生产成本，提升市场竞争力。（3）满足法律法规要求。食品安全管理体系有助于企业遵守国家法律法规，保证生产过程符合相关标准。（4）增强消费者信心。消费者对食品安全的关注日益提高，食品安全管理体系有助于增强消费者对产品的信任。（5）促进产业可持续发展。食品安全管理体系有助于推动食品加工行业向绿色、环保、可持续发展的方向发展。、第二章食品加工行业食品安全法规与标准2.1国内外食品安全法规概述2.1.1国内食品安全法规我国食品安全法规主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及相关的地方性法规和部门规章。这些法规对食品生产、流通、销售、进出口等环节进行了严格规定，明确了食品安全的基本要求和监管措施。（1）《中华人民共和国食品安全法》：是我国食品安全的基本法律，于2009年6月1日起实施。该法明确了食品安全监管的职能部门、食品生产者和经营者的责任、食品安全风险监测和评估、食品安全的处理等内容。（2）《食品安全法实施条例》：是对《食品安全法》的具体实施规定，进一步明确了食品安全监管的细节和操作程序。（3）地方性法规和部门规章：如《上海市食品安全条例》、《北京市食品安全条例》等，以及国家质检总局、国家卫计委等部门发布的食品安全相关规章。2.1.2国际食品安全法规国际食品安全法规主要包括国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission，简称Codex）发布的食品法典、世界贸易组织（WorldTradeOrganization，简称WTO）的食品安全协议等。（1）Codex食品法典：是国际食品法典委员会发布的食品安全标准、规范和指南，涵盖了食品生产、加工、包装、运输、储存、销售等多个环节。（2）WTO食品安全协议：包括《卫生和植物卫生措施协议》（SPS协议）和《技术性贸易壁垒协议》（TBT协议），旨在保障国际贸易中的食品安全。2.2食品安全标准体系介绍2.2.1国内食品安全标准体系我国食品安全标准体系主要包括国家食品安全标准、行业标准、地方标准和企业标准。（1）国家食品安全标准：由国家标准化管理委员会制定，具有强制性和普遍适用性，如《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》等。（2）行业标准：由各行业协会或专业机构制定，针对特定食品类别或生产工艺，如《绿色食品标准》、《有机食品标准》等。（3）地方标准：由地方制定，适用于本地区特有的食品品种或生产工艺。（4）企业标准：由企业根据自身生产工艺和产品质量要求制定，仅适用于本企业。2.2.2国际食品安全标准体系国际食品安全标准体系主要包括Codex食品法典、国际标准化组织（InternationalOrganizationforStandardization，简称ISO）的ISO22000食品安全管理体系标准等。（1）Codex食品法典：前面已介绍，是国际食品法典委员会发布的食品安全标准、规范和指南。（2）ISO22000食品安全管理体系标准：是国际标准化组织发布的食品安全管理体系标准，适用于食品链中的各类组织。2.3食品安全法规与标准的实施与监督2.3.1实施主体食品安全法规与标准的实施主体包括食品生产者、经营者、监管部门等。（1）食品生产者：应按照食品安全法规和标准要求，保证生产过程符合法律法规要求，产品质量安全。（2）食品经营者：应严格执行食品安全法规和标准，保证所经营的食品符合法律法规要求。（3）监管部门：负责对食品生产、经营环节进行监管，保证食品安全法规和标准的有效实施。2.3.2监督方式（1）监督：监管部门通过定期检查、随机抽查等方式，对食品生产、经营环节进行监督。（2）社会监督：公众、媒体、行业协会等社会力量对食品安全法规和标准的实施情况进行监督。（3）企业自律：食品企业应加强自律，建立健全食品安全管理体系，保证产品质量安全。（4）第三方评价：第三方评价机构对食品生产、经营企业的食品安全管理体系进行评价，提供客观、公正的评价结果。通过上述监督方式，保证食品安全法规和标准的有效实施，保障人民群众的饮食安全。第三章食品加工企业食品安全组织架构与职责3.1食品安全组织架构设计3.1.1组织架构概述食品加工企业食品安全组织架构应遵循科学、合理、高效的原则，保证食品安全管理体系的有效运行。组织架构应包括决策层、管理层和执行层三个层级，形成自上而下的管理体系。3.1.2决策层决策层负责制定企业的食品安全政策，对食品安全进行全面领导。决策层主要包括企业负责人、食品安全总监等高级管理人员。3.1.3管理层管理层负责组织、协调和监督食品安全管理体系的实施。管理层主要包括食品安全管理部门、生产部门、质量检验部门等相关部门的负责人。3.1.4执行层执行层负责具体实施食品安全管理措施，保证食品安全。执行层主要包括生产一线的操作人员、质量检验人员、食品安全管理人员等。3.2食品安全职责分配与落实3.2.1职责分配原则食品安全职责分配应遵循明确、具体、可操作的原则，保证各部门、各岗位的职责清晰、分工合理。3.2.2决策层职责决策层应负责制定食品安全政策，保证资源投入，监督食品安全管理体系的运行。3.2.3管理层职责管理层应负责组织制定食品安全管理制度，监督执行食品安全措施，保证食品安全管理体系的有效性。3.2.4执行层职责执行层应严格按照食品安全管理制度和操作规程进行生产，保证食品安全。3.3食品安全培训与考核3.3.1培训内容食品安全培训应涵盖食品安全法律法规、食品安全管理体系、食品安全知识、操作规程等内容。3.3.2培训对象食品安全培训对象应包括企业全体员工，特别是与食品安全密切相关的一线操作人员和管理人员。3.3.3培训方式食品安全培训可以采用集中培训、岗位培训、在线培训等多种形式，保证培训效果。3.3.4考核与评价食品安全考核应定期进行，以检验培训效果和食品安全管理体系的运行情况。考核结果应作为员工晋升、奖励和处罚的依据。同时企业应不断优化培训内容和方式，提高员工食品安全意识和操作技能。第四章食品加工行业食品安全风险识别与评估4.1食品安全风险识别方法食品安全风险识别是食品安全管理体系中的首要环节，其目的是通过一系列方法对食品生产过程中可能存在的风险因素进行识别。以下是几种常用的食品安全风险识别方法：（1）现场检查：通过实地查看生产现场，了解生产过程中的卫生条件、设备运行状况、原料来源、生产工艺等方面，发觉可能存在的风险因素。（2）资料审查：收集企业内部及外部相关资料，如生产记录、质量控制报告、供应商评估报告等，分析其中的数据和信息，识别潜在的风险因素。（3）专家咨询：邀请食品安全领域的专家，根据其专业知识和经验，为企业提供风险识别的意见和建议。（4）危害分析：对食品生产过程中可能出现的生物、化学、物理危害进行分析，确定其可能导致的食品安全问题。4.2食品安全风险评估技术食品安全风险评估是对已识别的风险因素进行量化分析，以确定其风险程度和可能造成的影响。以下是几种常用的食品安全风险评估技术：（1）定量风险评估：通过收集大量数据，运用统计学方法对风险因素进行量化分析，计算风险概率和风险水平。（2）定性风险评估：根据专家经验和专业知识，对风险因素进行定性描述，判断其风险程度和可能造成的影响。（3）风险矩阵：将风险因素按照发生概率和影响程度进行分类，绘制风险矩阵，直观地展示各个风险因素的风险水平。（4）风险评估模型：建立风险评估模型，结合实际情况对风险因素进行动态评估，为风险管理提供依据。4.3食品安全风险控制措施在食品安全风险识别和评估的基础上，企业应采取以下措施对风险进行控制：（1）制定食品安全管理制度：建立健全食品安全管理制度，明确各部门职责，保证食品安全措施的落实。（2）加强原料采购管理：对原料供应商进行严格筛选，定期进行质量检查，保证原料安全。（3）优化生产工艺：改进生产工艺，降低食品安全风险，保证产品质量。（4）提高员工培训：加强员工食品安全知识培训，提高员工的安全意识，减少人为失误。（5）加强监督检查：对生产过程进行定期检查，保证各项措施得到有效执行。（6）应急处理：建立健全食品安全应急预案，提高应对食品安全的能力。第五章食品加工企业食品安全管理制度5.1食品原料采购与验收管理5.1.1采购原则食品原料采购应遵循质量第一、安全优先的原则，严格按照国家相关法律法规及标准进行。企业应建立供应商评价体系，保证供应商具备良好的信誉和产品质量。5.1.2采购流程采购流程应包括以下环节：（1）制定采购计划，明确采购品种、数量、质量要求等；（2）选择具备相应资质的供应商，并与供应商签订采购合同；（3）对供应商提供的原料进行验收，保证原料符合合同要求；（4）对验收合格的原料进行入库管理。5.1.3验收管理验收管理应包括以下内容：（1）设立专门的验收部门或岗位，对原料进行严格验收；（2）验收人员应具备相应的专业知识和技能；（3）验收过程中，对原料的质量、包装、标识等进行全面检查；（4）对不符合要求的原料，及时与供应商沟通，采取措施进行整改。5.2食品加工过程质量管理5.2.1加工工艺管理食品加工企业应制定完善的加工工艺流程，保证加工过程中食品的安全、卫生和质量。加工工艺管理应包括以下内容：（1）制定加工工艺标准，明确加工步骤、工艺参数等；（2）对加工设备进行定期维护和保养，保证设备正常运行；（3）加强生产现场管理，保证生产环境整洁、卫生；（4）对加工过程进行实时监控，保证产品质量稳定。5.2.2生产过程控制生产过程控制应包括以下内容：（1）制定生产计划，合理安排生产任务；（2）对生产人员进行培训，提高其操作技能和安全意识；（3）对生产过程中的关键环节进行严格监控，保证产品质量；（4）建立产品质量追溯体系，便于查找问题和原因。5.2.3质量检验质量检验应包括以下内容：（1）制定检验计划，明确检验项目、检验方法等；（2）设立独立的检验部门，对产品进行定期、不定期检验；（3）对检验结果进行分析，及时发觉问题并采取措施进行整改；（4）建立产品质量档案，记录产品质量变化情况。5.3食品产品储运与销售管理5.3.1储运管理食品产品储运管理应包括以下内容：（1）制定储运计划，保证产品安全、及时送达；（2）选择具备相应资质的物流企业，签订合作协议；（3）对储运过程进行实时监控，保证产品温度、湿度等条件符合要求；（4）对储存产品进行定期检查，防止变质、损坏等问题。5.3.2销售管理销售管理应包括以下内容：（1）制定销售策略，扩大市场份额；（2）建立销售网络，提高产品销售覆盖面；（3）对销售人员进行培训，提高其服务质量和意识；（4）建立客户反馈机制，及时了解市场需求和产品质量问题。第六章食品加工企业食品安全现场管理6.1食品加工现场环境管理6.1.1环境卫生要求食品加工现场应保持清洁、卫生，严格执行国家相关环境卫生标准。具体要求如下：（1）地面、墙壁、屋顶、门窗等建筑结构应保持整洁，无污垢、灰尘、蛛网等；（2）加工场所内不得有积水、油污、废弃物等，保证环境整洁；（3）室内空气质量应达到国家相关标准，保持空气流通，避免有害气体和微生物的滋生；（4）废弃物处理应按照国家规定进行，不得随意堆放。6.1.2防虫防鼠措施食品加工现场应采取有效措施，防止虫害和鼠害的发生。具体措施如下：（1）定期进行防虫防鼠检查，发觉隐患及时处理；（2）安装防虫防鼠设施，如纱窗、防鼠板等；（3）使用合格的杀虫剂、灭鼠剂，遵循安全使用原则；（4）对加工场所周边环境进行治理，消除虫害和鼠害滋生条件。6.2食品加工设备与设施管理6.2.1设备清洗与消毒食品加工设备在使用过程中应定期进行清洗和消毒，保证食品安全。具体要求如下：（1）制定设备清洗和消毒制度，明确清洗和消毒的频次、方法和责任人员；（2）使用合格的清洗剂和消毒剂，保证清洗和消毒效果；（3）对设备进行彻底清洗，不留死角；（4）清洗和消毒后，对设备进行检查，保证设备正常运行。6.2.2设备维护与保养食品加工设备应定期进行维护和保养，保证设备运行良好。具体要求如下：（1）制定设备维护和保养计划，明确维护和保养的频次、内容和责任人员；（2）定期检查设备，发觉故障及时维修；（3）对设备进行润滑、紧固等保养措施，保证设备运行稳定；（4）建立设备档案，记录设备维护和保养情况。6.3食品加工人员健康管理6.3.1健康检查食品加工人员应定期进行健康检查，保证身体健康。具体要求如下：（1）制定健康检查制度，明确检查的频次、项目和责任人员；（2）对食品加工人员进行定期体检，及时发觉疾病；（3）对患有传染性疾病的人员，应及时调离工作岗位；（4）建立健康档案，记录员工健康状况。6.3.2个人卫生要求食品加工人员应严格遵守个人卫生要求，保证食品安全。具体要求如下：（1）保持手部清洁，加工前后需洗手；（2）穿着干净的工作服，佩戴口罩和帽子；（3）不得在加工场所吸烟、饮食；（4）注意个人卫生，避免交叉污染。6.3.3健康教育食品加工企业应加强健康教育，提高员工食品安全意识。具体措施如下：（1）定期组织食品安全培训，提高员工食品安全知识；（2）宣传食品安全法律法规，强化员工法律意识；（3）开展健康教育活动，提高员工自我保健意识；（4）营造良好的企业文化，培养员工良好的卫生习惯。第七章食品加工企业食品安全检验检测7.1食品原料与产品检验检测7.1.1检验检测范围食品加工企业应对所有食品原料及产品进行检验检测，保证其符合国家食品安全标准和相关法规要求。检验检测范围包括但不限于以下内容：原料检验：主要包括农产品、水产品、畜产品、禽产品、乳制品等；产品检验：包括半成品、成品及包装材料等。7.1.2检验检测项目食品加工企业应按照以下项目进行检验检测：感官检验：色泽、口感、气味、组织状态等；理化检验：水分、蛋白质、脂肪、灰分、酸价等；微生物检验：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等；食品添加剂检验：含量、使用范围、使用限量等；农药残留、兽药残留、重金属等有害物质检验。7.1.3检验检测方法食品加工企业应采用国家认可的标准检验检测方法，包括：国家标准、行业标准；国际标准、国外先进标准；企业内部检验方法（经认证）。7.2食品加工过程监测与控制7.2.1加工过程监测食品加工企业应建立加工过程监测体系，对以下环节进行实时监控：原料接收与储存；生产设备与环境卫生；生产过程温度、湿度、时间等关键参数；产品包装、储存、运输等环节。7.2.2加工过程控制食品加工企业应根据监测数据，采取以下措施进行过程控制：原料筛选：对不符合要求的原料进行剔除；生产参数调整：根据监测数据调整生产过程中的关键参数；环境卫生管理：加强生产环境及设备的清洁、消毒工作；产品质量监控：对半成品、成品进行定期检验，保证产品质量。7.3检验检测数据统计分析与应用7.3.1数据收集与整理食品加工企业应建立检验检测数据收集与整理制度，保证数据的真实性、完整性和可追溯性。数据收集与整理内容包括：原料、产品检验报告；生产过程监测数据；检验检测方法、标准等。7.3.2数据统计分析食品加工企业应对收集到的检验检测数据进行统计分析，主要包括以下方面：检验检测结果合格率；检验检测项目合格率；检验检测数据变化趋势；检验检测异常数据分析。7.3.3数据应用食品加工企业应根据数据分析结果，采取以下措施：优化生产工艺，提高产品质量；改进检验检测方法，提高检验效率；完善食品安全管理体系，保证食品安全；为监管、企业决策提供数据支持。第八章食品加工企业食品安全处理与应急响应8.1食品安全分类与分级食品安全可根据的性质、危害程度、影响范围等因素，分为以下几类：（1）微生物性食品安全：由微生物污染引起的食品安全；（2）化学性食品安全：由农药、兽药、食品添加剂等化学物质引起的食品安全；（3）物理性食品安全：由食品中的杂质、异物等物理因素引起的食品安全；（4）生物性食品安全：由病毒、寄生虫等生物因素引起的食品安全。根据的严重程度和影响范围，食品安全可分为以下四个级别：（1）特别重大食品安全（Ⅰ级）：造成30人以上死亡，或者100人以上重伤，或者1000人以上轻伤，或者直接经济损失1亿元以上的食品安全；（2）重大食品安全（Ⅱ级）：造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者500人以上1000人以下轻伤，或者直接经济损失5000万元以上1亿元以下的食品安全；（3）较大食品安全（Ⅲ级）：造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者100人以上500人以下轻伤，或者直接经济损失1000万元以上5000万元以下的食品安全；（4）一般食品安全（Ⅳ级）：造成1人以上3人以下死亡，或者3人以上10人以下重伤，或者10人以上100人以下轻伤，或者直接经济损失100万元以上1000万元以下的食品安全。8.2食品安全处理流程食品安全处理流程主要包括以下几个环节：（1）报告：食品加工企业在发觉食品安全时，应立即向所在地食品安全监管部门报告，并按照级别，及时向上一级报告。（2）现场调查：食品安全监管部门在接到报告后，应立即组织专业人员进行现场调查，了解原因、涉及范围、危害程度等信息。（3）应急处置：根据级别和调查情况，食品加工企业应立即启动应急预案，采取隔离、召回、销毁等措施，防止扩大。（4）评估：食品安全监管部门应组织专家对进行评估，确定级别、危害程度和影响范围。（5）处理：根据评估结果，食品加工企业应按照相关法律法规，对责任人进行追责，并采取赔偿、整改等措施，减轻损失。（6）总结：食品安全监管部门和企业应对处理情况进行总结，提出整改措施，防止类似再次发生。8.3食品安全应急响应体系食品加工企业应建立健全食品安全应急响应体系，主要包括以下几个方面：（1）组织机构：企业应设立食品安全应急指挥部，负责组织、协调应急工作。（2）应急预案：企业应制定食品安全应急预案，明确应急响应流程、救援措施、人员职责等。（3）应急资源：企业应配备必要的应急资源，包括应急物资、设备、人员等。（4）应急演练：企业应定期组织食品安全应急演练，提高应急响应能力。（5）信息沟通：企业应建立健全食品安全信息沟通机制，保证信息的及时、准确、畅通。（6）社会协作：企业应与相关部门和社会组织建立良好的协作关系，共同应对食品安全。第九章食品加工企业食品安全持续改进9.1食品安全管理体系内部审核9.1.1审核目的食品加工企业食品安全管理体系的内部审核旨在保证体系运行的有效性，及时发觉潜在问题，提高食品安全水平。9.1.2审核内容内部审核应包括以下内容：（1）食品安全管理体系文件的完整性、适宜性和可操作性；（2）食品安全管理体系的实施情况，包括关键控制点的监控；（3）食品安全事件的应对措施及效果；（4）食品安全管理体系的持续改进措施。9.1.3审核流程（1）制定内部审核计划，明确审核范围、对象和周期；（2）成立内部审核小组，成员应具备相关知识和技能；（3）实施内部审核，收集相关证据，评估体系运行情况；（4）编制内部审核报告，提出改进建议和措施；（5）对内部审核发觉的问题进行整改，跟踪整改效果。9.2食品安全管理体系管理评审9.2.1评审目的食品安全管理体系的管理评审旨在对体系运行情况进行全面评估，以保证体系适应企业实际需求，持续提高食品安全水平。9.2.2评审内容管理评审应包括以下内容：（1）食品安全管理体系的运行效果；（2）食品安全事件的应对能力和效果；（3）食品安全管理体系文件的适宜性和可操作性；（4）食品安全管理体系的持续改进措施。9.2.3评审流程（1）制定管理评审计划，明确评审范围、对象和周期；（2）收集评审所需的信息和数据；（3）组织评审会议，讨论体系运行情况，提出改进建议；（4）编制管理评审报告，总结评审结果；（5）对管理评审