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文档简介
4502I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件主要起草人：韦尉宁、冯丹丹、黄姿梅、董日月、于巧玲、林华、陈铁英、韦维、陈芳、1预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第1部分：干制米粉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB31637食品安全国家标准食用DBS45/034食品安全地方标准柳州螺蛳粉DBS45/051食品安全地方标准干制DBS45/034、DBS45/051界定的术语和定义适用于本文件。4原辅料要求4.1大米4.2糙米4.3食用淀粉4.4加工用水24.5其他原辅料5.1工艺流程图5.2工艺要求5.2.1浸泡5.2.2粉碎5.2.2.1磨浆5.2.2.2湿粉碎5.2.2.3干粉碎5.2.3混料根据配方需要，加入一定量食用淀粉和适量水，搅拌均匀（食用淀粉干重占比≤45w/w。35.2.5老化5.2.6洗粉将水洗松丝后的米粉干燥成干制米粉，产品质量5.2.
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