坚果加工设备性能提升与技术创新考核试卷

坚果加工设备性能提升与技术创新考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对坚果加工设备性能提升与技术创新方面的知识掌握程度，以及分析问题、解决问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.坚果加工过程中，下列哪种设备主要用于去除果壳？（）

A.粉碎机B.磨粉机C.去壳机D.烘干机

2.坚果加工中，用于分离仁与壳的设备是？（）

A.筛分机B.离心机C.振动筛D.脱皮机

3.坚果加工设备中，用于对坚果进行清洗的设备是？（）

A.滚筒清洗机B.涡流清洗机C.喷淋清洗机D.风力清洗机

4.坚果加工过程中，用于提高仁的出仁率的工艺是？（）

A.烘干B.冷冻C.粉碎D.磨粉

5.坚果加工中，用于去异味的设备是？（）

A.真空脱气机B.紫外线杀菌机C.热风循环烘箱D.冷冻干燥机

6.坚果加工设备中，用于对坚果进行破碎的设备是？（）

A.粉碎机B.磨粉机C.离心机D.破碎机

7.坚果加工过程中，用于检测坚果水分含量的仪器是？（）

A.烘箱B.精密天平C.水分测定仪D.粉碎机

8.坚果加工中，用于去除杂质和异物的设备是？（）

A.筛分机B.离心机C.振动筛D.磨粉机

9.坚果加工过程中，用于对坚果进行热处理的设备是？（）

A.烘箱B.冷冻干燥机C.真空脱气机D.紫外线杀菌机

10.坚果加工中，用于去除坚果表面油脂的设备是？（）

A.液体萃取机B.精密过滤机C.水洗设备D.气力输送机

11.坚果加工设备中，用于对坚果进行预处理的设备是？（）

A.粉碎机B.磨粉机C.去壳机D.预处理机

12.坚果加工过程中，用于对坚果进行质量检测的设备是？（）

A.精密天平B.水分测定仪C.筛分机D.离心机

13.坚果加工中，用于对坚果进行分级的设备是？（）

A.筛分机B.离心机C.振动筛D.粉碎机

14.坚果加工设备中，用于对坚果进行干燥的设备是？（）

A.烘箱B.冷冻干燥机C.真空脱气机D.紫外线杀菌机

15.坚果加工过程中，用于对坚果进行冷却的设备是？（）

A.冷却塔B.冷却器C.冷冻干燥机D.烘箱

16.坚果加工中，用于对坚果进行粉碎的设备是？（）

A.粉碎机B.磨粉机C.离心机D.破碎机

17.坚果加工设备中，用于对坚果进行脱皮处理的设备是？（）

A.离心机B.振动筛C.粉碎机D.脱皮机

18.坚果加工过程中，用于对坚果进行高温杀菌的设备是？（）

A.真空脱气机B.紫外线杀菌机C.热风循环烘箱D.冷冻干燥机

19.坚果加工中，用于对坚果进行除臭处理的设备是？（）

A.液体萃取机B.精密过滤机C.水洗设备D.热风循环烘箱

20.坚果加工设备中，用于对坚果进行热风干燥的设备是？（）

A.烘箱B.冷冻干燥机C.真空脱气机D.紫外线杀菌机

21.坚果加工过程中，用于对坚果进行低温冷冻的设备是？（）

A.冷冻塔B.冷却器C.冷冻干燥机D.烘箱

22.坚果加工中，用于对坚果进行压榨取油的设备是？（）

A.精密压榨机B.离心机C.磨粉机D.粉碎机

23.坚果加工设备中，用于对坚果进行质量控制的设备是？（）

A.精密天平B.水分测定仪C.筛分机D.离心机

24.坚果加工过程中，用于对坚果进行除杂的设备是？（）

A.筛分机B.离心机C.振动筛D.粉碎机

25.坚果加工中，用于对坚果进行预处理的目的是？（）

A.提高出油率B.便于后续加工C.提高营养价值D.降低生产成本

26.坚果加工设备中，用于对坚果进行破碎的目的是？（）

A.提高出油率B.便于后续加工C.提高营养价值D.降低生产成本

27.坚果加工过程中，用于对坚果进行干燥的目的是？（）

A.提高出油率B.便于储存运输C.提高营养价值D.降低生产成本

28.坚果加工中，用于对坚果进行冷却的目的是？（）

A.提高出油率B.便于储存运输C.提高营养价值D.降低生产成本

29.坚果加工设备中，用于对坚果进行粉碎的目的是？（）

A.提高出油率B.便于储存运输C.提高营养价值D.降低生产成本

30.坚果加工过程中，用于对坚果进行脱皮处理的目的是？（）

A.提高出油率B.便于储存运输C.提高营养价值D.降低生产成本

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.坚果加工设备的主要功能包括哪些？（）

A.清洗B.破碎C.烘干D.冷冻

2.下列哪些是坚果加工过程中可能使用的预处理方法？（）

A.去皮B.去核C.水分调节D.粉碎

3.坚果加工中，用于提高产品质量的设备包括？（）

A.筛分机B.离心机C.振动筛D.粉碎机

4.以下哪些是坚果加工中常见的干燥方法？（）

A.热风干燥B.冷冻干燥C.紫外线干燥D.微波干燥

5.坚果加工过程中，用于提高出油率的设备有？（）

A.压榨机B.离心机C.粉碎机D.磨粉机

6.下列哪些是坚果加工中可能使用的脱皮设备？（）

A.离心脱皮机B.振动脱皮机C.热水脱皮机D.化学脱皮机

7.坚果加工中，用于提高仁的纯度的设备有？（）

A.筛分机B.离心机C.磨粉机D.振动筛

8.以下哪些是坚果加工中常见的清洗方法？（）

A.机械清洗B.液体清洗C.气体清洗D.紫外线清洗

9.坚果加工设备中，用于控制产品质量的检测设备有？（）

A.水分测定仪B.精密天平C.紫外线杀菌机D.真空脱气机

10.以下哪些是坚果加工中可能使用的粉碎设备？（）

A.球磨机B.立式磨C.滚筒磨D.螺旋磨

11.坚果加工过程中，用于提高仁的营养价值的设备有？（）

A.真空干燥机B.冷冻干燥机C.紫外线杀菌机D.热风循环烘箱

12.以下哪些是坚果加工中可能使用的分级设备？（）

A.振动筛B.离心机C.筛分机D.超声波分级机

13.坚果加工中，用于提高坚果口感和品质的设备有？（）

A.真空包装机B.热风循环烘箱C.冷冻干燥机D.紫外线杀菌机

14.以下哪些是坚果加工中可能使用的去异味的设备？（）

A.真空脱气机B.紫外线杀菌机C.热风循环烘箱D.活性炭吸附

15.坚果加工设备中，用于提高生产效率的设备有？（）

A.自动化生产线B.智能控制系统C.离心机D.粉碎机

16.以下哪些是坚果加工中可能使用的油水分离设备？（）

A.离心分离机B.真空分离机C.螺旋分离机D.板框分离机

17.坚果加工过程中，用于提高坚果包装质量的设备有？（）

A.真空包装机B.脉冲式包装机C.热封包装机D.自动包装机

18.以下哪些是坚果加工中可能使用的杀菌设备？（）

A.紫外线杀菌机B.高温杀菌机C.化学杀菌机D.辐照杀菌机

19.坚果加工中，用于提高坚果保鲜期的设备有？（）

A.冷藏设备B.冷冻设备C.真空包装机D.活性炭吸附

20.以下哪些是坚果加工中可能使用的输送设备？（）

A.气力输送机B.皮带输送机C.滚筒输送机D.链条输送机

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.坚果加工设备中，用于对坚果进行清洗的主要设备是______。

2.坚果加工过程中，提高出仁率的常用方法是______。

3.坚果加工中，用于对坚果进行破碎的设备是______。

4.坚果加工过程中，用于去除坚果表面油脂的工艺是______。

5.坚果加工设备中，用于对坚果进行干燥的主要方法是______。

6.坚果加工中，用于对坚果进行冷却的目的是为了______。

7.坚果加工过程中，用于检测坚果水分含量的仪器是______。

8.坚果加工设备中，用于对坚果进行脱皮的设备是______。

9.坚果加工中，用于对坚果进行预处理的目的是______。

10.坚果加工设备中，用于对坚果进行热处理的设备是______。

11.坚果加工过程中，用于去除坚果杂质和异物的设备是______。

12.坚果加工中，用于对坚果进行去异味的设备是______。

13.坚果加工设备中，用于对坚果进行粉碎的设备是______。

14.坚果加工过程中，用于对坚果进行分级的主要设备是______。

15.坚果加工中，用于对坚果进行包装的常用材料是______。

16.坚果加工设备中，用于对坚果进行质量检测的仪器是______。

17.坚果加工过程中，用于提高坚果品质的工艺是______。

18.坚果加工中，用于对坚果进行脱脂的常用方法是______。

19.坚果加工设备中，用于对坚果进行油水分离的设备是______。

20.坚果加工过程中，用于提高坚果保鲜期的包装方式是______。

21.坚果加工中，用于对坚果进行预处理的目的是为了______。

22.坚果加工设备中，用于对坚果进行磨粉的设备是______。

23.坚果加工过程中，用于对坚果进行压榨取油的设备是______。

24.坚果加工中，用于对坚果进行预处理的目的是为了______。

25.坚果加工设备中，用于对坚果进行真空处理的目的是为了______。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.坚果加工设备中，离心机主要用于对坚果进行粉碎处理。（）

2.坚果加工过程中，干燥温度越高，出油率越高。（）

3.坚果加工中，去壳机可以将坚果仁与壳完全分离。（）

4.坚果加工设备中，筛选机主要用于对坚果进行清洗。（）

5.坚果加工过程中，冷处理可以有效地防止坚果氧化。（）

6.坚果加工中，紫外线杀菌机可以替代高温杀菌。（）

7.坚果加工设备中，磨粉机可以将坚果仁磨成粉末状。（）

8.坚果加工过程中，水分含量越低，坚果仁的口感越好。（）

9.坚果加工中，压榨机是用于从坚果中提取油脂的主要设备。（）

10.坚果加工设备中，离心分离机可以用于坚果的分级。（）

11.坚果加工过程中，预处理的目的是为了提高出油率。（）

12.坚果加工中，去核机可以将坚果仁与果核完全分离。（）

13.坚果加工设备中，振动筛可以用于对坚果进行干燥。（）

14.坚果加工过程中，冷冻可以有效地延长坚果的保质期。（）

15.坚果加工中，真空包装可以防止坚果氧化变质。（）

16.坚果加工设备中，冷风循环烘箱可以用于对坚果进行热处理。（）

17.坚果加工过程中，去杂设备可以去除坚果中的有害物质。（）

18.坚果加工中，磨粉机可以用于将坚果仁磨成粉末，提高出油率。（）

19.坚果加工设备中，离心机可以用于对坚果进行粉碎和分离仁壳。（）

20.坚果加工过程中，预处理的目的是为了提高坚果的营养价值。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述坚果加工设备性能提升的主要途径。

2.结合实际，谈谈你对坚果加工技术创新的认识及其对行业发展的影响。

3.分析坚果加工设备在使用过程中可能存在的问题，并提出相应的解决措施。

4.请阐述如何在坚果加工过程中实现节能减排，提高设备能效。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：

某坚果加工厂引进了一套新型的坚果脱皮设备，该设备采用超声波技术进行脱皮。然而，在实际生产中，发现部分坚果仁的表面仍然存在少量果皮，影响了产品的外观和口感。请分析该问题可能的原因，并提出相应的改进措施。

2.案例题：

某坚果加工企业为了提高生产效率和产品质量，计划对现有的加工生产线进行升级改造。企业计划投资建设一条自动化程度较高的坚果加工生产线，包括清洗、破碎、筛选、烘干等多个环节。请根据坚果加工的特点，提出该生产线设计时应考虑的主要技术要求和注意事项。

标准答案

一、单项选择题

1.C

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.C

8.A

9.A

10.A

11.D

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.B

20.A

21.B

22.A

23.A

24.B

25.B

二、多选题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.滚筒清洗机

2.冷冻处理

3.粉碎机

4.热风干燥

5.降温

6.水分测定仪

7.去壳机

8.便于后续加工

9.烘箱

10.筛分机

11.包装材料

12.精密天平

13.粉碎

14.离心分离

15.冷冻

16.真空包装

17.便于储存运输

18.离心