茶艺师理论模拟试题与参考答案

茶艺师理论模拟试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、客家擂茶B、四川盖碗茶C、藏族酥油茶D、潮汕工夫茶正确答案：D2.I’msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是()。A、Wedon’tacceptRMB.B、Wedon’tacceptpounds.C、Wedon’tacceptdollars.D、Wedon’tacceptyuan.正确答案：C3.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforasecond?B、Wouldyoumindwait?C、Wouldyoumindwaitingforamoment?D、Wouldyoumindwaitingforawhile?正确答案：B4.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、瓷杯B、盖杯C、大桶D、小壶正确答案：D5.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放()一个，用来调匀茶汤。A、茶盅B、茶匙C、茶洗D、茶通正确答案：B6.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、俭B、真C、美D、廉正确答案：A7.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、黑茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：C8.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说()。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“新年快乐”D、“祝贺新年”正确答案：C9.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、湖红B、川红C、滇红D、祁红正确答案：C10.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡正确答案：A11.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、()、有胆的滤壶等。A、大彬壶B、保温壶C、紫砂壶D、冷却壶正确答案：D12.ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是()。A、请别在这里吸烟B、请不要大声说话C、请问在哪里结帐D、请走这边正确答案：A13.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、将茶叶放入干热的茶壶中C、用沸水烫热茶盅D、靠水温来烘茶正确答案：D14.民俗茶艺表演的文化特色有()。A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰B、茶叶、茶具C、茶歌、茶舞D、客来敬茶的礼节正确答案：A15.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、备器B、烘茶C、冲茶D、品茶正确答案：D16.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、台南B、闽北C、台北D、闽南正确答案：B17.白茶的香气特点是()。A、毫香B、蜜香C、陈香D、花香正确答案：A18.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。A、清热解暑B、增加擂茶的香味C、治疗肠炎D、预防感冒正确答案：A19.古代文人茶艺的精神是追求()。A、“真和美廉”B、“精俭清和”C、“俭清和静”D、“和敬俭真”正确答案：B20.凤凰单枞的外形是()。A、松散形B、卷曲形C、直条形D、半球形正确答案：C21.潮汕工夫茶以()为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A、十泡B、五泡C、三泡D、七泡正确答案：C22.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“()”。A、三道茶B、八宝茶C、五福茶D、六合茶正确答案：D23.お待こせしましこ的意思是()。A、请别挂电话B、让您久等了C、抱歉D、请问您的大名正确答案：B24.干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、龙井茶D、铁观音正确答案：B25.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、8~9gB、10~12gC、5~6gD、2~3g正确答案：A26.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶C、竹筒茶D、酥油茶正确答案：A27.()是侗族的饮茶习俗。A、打油茶B、龙虎斗C、三道茶D、咸奶茶正确答案：A28.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、石制B、铜制C、银制D、锡制正确答案：B29.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、每日早朝B、皇室的日常起居生活C、喜庆宴D、民间文艺汇演正确答案：C30.()可分为面罐茶和油炒茶两种。A、罐罐茶B、三清茶C、六合茶D、八宝茶正确答案：A31.冻顶乌龙茶的外形是()，色泽青绿，略带白毫。A、花朵形B、半球形C、松散形D、卷曲形正确答案：B32.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、烤、烫、切C、蒸、舂、煮D、炙、碾、罗正确答案：D33.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、油炒茶D、五福茶正确答案：C34.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。A、白族B、苗族C、傣族D、彝族正确答案：A35.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的()、顾渚茶。A、天目山茶B、寿州黄芽C、龙井D、阳羡茶正确答案：D36.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、桂皮香B、兰花香C、雪梨香D、水蜜桃香正确答案：D37.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。A、古雅厚润B、发黄C、发黑D、粗糙正确答案：A38.台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。A、摇壶B、浇壶C、赏壶D、干壶正确答案：B39.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与牛奶和糖一起煮沸B、牛奶冲泡茶叶C、茶汤过滤，再加牛奶和糖D、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用正确答案：C40.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的()功能。A、保健B、味觉C、治疗D、视觉正确答案：A41.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态B、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待C、因人而异、看客施礼的态度D、以“来者都是客”的真诚态度对待正确答案：D42.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、黄金桂B、武夷水仙C、铁观音D、闽北水仙正确答案：B43.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、苗族B、藏族C、蒙古族D、纳西族正确答案：D44.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、100℃B、90℃C、50℃D、30℃正确答案：B45.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族正确答案：A46.()的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、打油茶B、酥油茶C、咸奶茶D、龙虎斗正确答案：B47.将()与茶乡民俗风情结合，并借助它来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的经济效益和社会效益。A、古茶树B、饮茶风俗C、品茶风情D、旅游正确答案：D48.桃江擂茶的主要原料是()等。A、生米、芝麻、绿豆、茶叶B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：D49.洞庭碧螺春的产地是()。A、浙江B、江西C、江苏D、安徽正确答案：C50.“谢谢您的夸奖.”的英语表述()是错误的。A、Thankyou.I’mflattered.B、It’sverykingofyoutorememberme.C、It’sverykindofyoutosayso.D、Thankyouforsayingso.正确答案：B51.唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。A、“南方录”B、“大观茶论”C、“碧严录”D、“百丈清规”正确答案：D52.桃江擂茶的主要原料是()等。A、花生、玉米、绿豆、茶叶B、花生、生米、绿豆、茶叶C、花生、生姜、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：D53.当顾客消费完离开时，茶艺师应注意()。A、道别不失真诚B、由于顾客太多不必道别C、边道别边接待新的顾客D、没有消费的顾客不必道别正确答案：A54.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息B、信息接受者C、信息发送者D、信息通道正确答案：C55.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()等茶器。A、陶壶B、铁壶C、铜壶D、汴梁锡铫正确答案：D56.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。A、500mlB、1000mlC、300mlD、800ml正确答案：D57.碧螺春的香气特点是()。A、鲜嫩带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、甜醇带蜜糖香D、鲜嫩带花果香正确答案：D58.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、最后B、第一道C、第六道D、第五道正确答案：B59.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、晋窑B、御窑C、民间窑D、官窑正确答案：C60.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。A、鲜奶B、白酒C、酥油D、奶粉正确答案：A61.()可分为面罐茶和油炒茶两种。A、八宝茶B、罐罐茶C、五福茶D、三道茶正确答案：B62.特一级()形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、龙井茶C、碧螺春D、金坛雀舌正确答案：A63.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的()功能。A、保健B、治疗C、经济D、文化正确答案：A64.绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、半发酵茶类B、不发酵茶类C、轻发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：B65.卷曲形名优绿茶的代表是()。A、信阳毛尖B、碧螺春C、黄山毛峰D、龙井茶正确答案：B66.西湖龙井的产地是()。A、杭州B、苏州C、梧洲D、湖州正确答案：A67.唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。A、“大观茶论”B、“百丈清规”C、“禅茶一味”D、“吃茶养生记”正确答案：B68.()擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等。A、顾景洲B、邵大亨C、陈鸣远D、陈曼生正确答案：C69.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是()。A、将茶叶炒干B、提高香气、有利滋味溢出C、将茶叶晒干D、将茶叶烘干正确答案：B70.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为()。A、条形茶B、碎茶C、片茶D、紧压茶正确答案：B71.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。A、评论时势B、比斗茶器C、斗茶论水D、琴棋书画正确答案：D72.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、曼生壶B、鸣远壶C、孟臣壶D、大亨壶正确答案：A73.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客()置于壶中。A、4gB、1gC、2gD、3g正确答案：C74.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、民间窑B、晋窑C、吉州窑D、御窑正确答案：A75.云南西双版纳的()人，以竹筒茶待客。A、苗族B、壮族C、傣族D、黎族正确答案：C76.在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是()。A、泡茶具体操作B、茶艺师C、顾客D、点茶正确答案：D77.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpsyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpedyou?正确答案：C78.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforamoment?B、Wouldyoumindwait?C、Wouldyoumindwaitingforasecond?D、Wouldyoumindwaitingforawhile?正确答案：B79.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。A、一壶茶配一些点心B、一壶茶配两个茶C、一壶茶配两个茶盅D、盖杯、杯托和杯盖正确答案：A80.针形名优绿茶的代表是()。A、雨花茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖正确答案：A81.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A、温壶烫盅B、刮顶淋壶C、列器备茶D、品香审韵正确答案：C82.文人茶艺活动的主要内容有()。A、只谈与茶有关的事B、斗茶、评水、赏器C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话D、点茶、品茶、斗茶正确答案：C83.灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝稀，多近地面处B、没有明显主干，分枝稀，树冠大C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小正确答案：D84.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。A、藏族B、苗族C、维吾尔族D、蒙古族正确答案：A85.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、凤眼B、白玉杯C、牛眼D、兔毫盏正确答案：C86.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、银制B、铜制C、木制D、铁制正确答案：B87.台湾“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、摇茶B、温壶C、浇壶D、淋壶正确答案：A88.台湾茶人称斟茶为“()”。A、浇壶B、摇壶C、干壶D、投汤正确答案：D89.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、一致B、随心所欲C、由浓到淡D、因人而异正确答案：A90.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、油炒茶B、酥油茶C、八宝茶D、五福茶正确答案：A91.潮汕工夫茶必备的“四宝