DB45T 2662-2023 食品生产企业体系检查技术规范

45I 2 3 3 4 8 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员本文件起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、广西-东盟食品检验检测中心、广西食品安全1食品生产企业体系检查技术规范GB/T18204.1公共场所卫生检验方法第1部分：物GB50687食品工业洁净用房建筑技术食品生产企业foodproductionenter体系检查应严格按照规定的程序和方法执行，确保检查工作客观、公正、独立、规范、高效。5.1制定检查计划25.2检查组的设立5.2.1食品生产监管部门在开展体系检查工作时，应组成5.2.2检查组长职责为：——按照现场检查计划的分工，开展现场检查工作，详细记录检查情况，做好相应取证工作，对——对现场检查所发现的问题提出意见和建议；——负责协调检查组与被检查企业的沟通、检查结果确认、签字等相关事宜。5.3检查前准备5.3.1收集被检查对象相关信息，包括营业执照、食品生产许可证、准5.3.2准备检查文书，包括《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）、《食品生产体系5.3.4准备检查装备（执法记录仪、电脑、便携式打印机、各种测试工具、抽样工具等）。5.4确定检查时间36.3.1检查组可以采取听取企业汇报、查阅企业资料记录、询问企业员工、检查生产现场等方式开展6.3.2检查组认为需要抽样送检的，由当地食品生产监管部门负责抽样、封样、送样和买样等工作。必要时可以通过复印、录音、录像、拍照等方6.4.1每日检查结束前，组长组织检查人员对检查情况、发现的问题进行梳理讨论，对后续检查安排6.4.2体系检查结束前，组长应召开内部会议，根据讨论汇总情况，形成检查结论，并如实填写《食6.5.2被检查企业对体系检查存在异议的，应提供书面意见。被检查企业拒绝在《食品生产体系检查8.1.1当地食品生产监管部门应根据《食品生产体系检查结果记录表》（见附录C）开展体系检查问），8.1.2检查结果为调查处理的，应依法进行调查处理。需要立案调查的，应当严格按照行政处罚程序48.2.1体系检查处置结果报告的复查结论分为全部完成整改、未完成整改两种情形：——未完成整改的，当地食品生产监管部门应报告未完成整改原因和计划完成整改时间；9.1食品生产者资质9.1.1食品生产者资质应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附9.1.2食品生产者应如实向市场监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，依法取得食品生产许可9.2生产环境条件（厂区、车间、设施、设备）），9.3进货查验9.3.1应建立食品原料、食品相关产品验收规范及进货查验记录制度，根据原料特性、风险因素等确9.3.2记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于9.3.3产品合格证明文件包括合格证、肉品品质检验合格证、动物检9.4生产过程控制9.4.1生产过程控制应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关于生产过程控制的检59.4.2根据现行的《生产许可审查细则》应对以下产品及内容进行重点监测及检查：2)以来自非公共供水系统的地表水或地下水为生产用水的，定期监测水质波动情况（核查），3)对加工用水水质有特殊要求的，应按相应规定执行，如生产榨粉，应配备水质净化处理b)生产蜂王浆（含蜂王浆冻干品）的车间应当配备温度控制设施，加工过程环境温度不得高于25℃;生产蜂王浆冻干品的车间应当配备湿度控制设施，冷冻干燥后的加工环境相对湿度不得高于65%;9.5委托生产9.6产品检验9.7贮存及交付控制9.7.1贮存及交付控制应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关9.7.2根据现行的《生产许可审查细则》应对以下产品贮存或运输有要求进行重点监测及检查：a)未经干燥的原料蜂花粉应当冷藏或冷冻储存。蜂王浆（含蜂王浆冻干品）原料及成品储存温e)贮存巴氏杀菌乳、需要冷藏的调制乳、发酵乳等成品库房应必备冷库及相应的制冷设备，以f)其他规定有特殊贮存运输条件的产品。9.8不合格食品管理和食品召回69.9标签和说明书属性。标签和说明书应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关于标签和说明书的检查9.10食品安全自查9.11从业人员管理9.12信息记录和追溯现产品有效追溯，信息记录和追溯应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关于信息记9.13食品安全事故处置食品安全事故处置应符合《食品生产体系检查工作要点表》（见附录B）中关于食品安全事7食品生产体系检查工作计划表应符合表A.128食品生产体系检查工作要点表应符合表B.12与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净度、压差、换气次394食品、超过保质期与不符合食品安全标准的食品原料和食品添加4.7生产记录中的生产工艺和参数与准予食品生产许可时保持一56789全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有置食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施，注1：如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是”与“否”，并在备注中说明，不食品生产体系检查结果记录表应符合表C. 食品生产企业体系检查要点表其他：重点项（）项，项目序号分别是();通过检查□责令整改调查处理）：检查人员：