2024年饮酒知识自学笔记

果汁型碳酸饮料具有天然果汁H勺量至少在（2.5%以如下选项中属于含碳酸气体的酒精饮料的是（啤酒）

上）当今世界上最大日勺啤酒生产国是（德国）

根据碳酸饮料分类，橘汁汽水属（果汁型）最早出现的I一种茶叶是（绿茶）

在我国，瓶装天然饮料矿泉水属于（纯净水）酒类生产工艺中最重要的工艺是（发酵工艺）

世界上最有名的咖啡是（蓝山咖啡）糅酸含量低的红葡萄酒最佳饮用温度为（I5-I6C）

一瓶77ProofUK的酒，换算为GL则等于（44）但凡不小于6年酒龄的白兰地称（X.O.）

含糖量在0.4~1.2克/I00亳升的葡萄酒属（半干型）我国是茶的家乡，现遍及19个省市出产茶叶，其中产茶

蒙顶黄芽属于（黄芽茶）最多的省份是（浙江）

甜型黄酒的代表酒是绍兴老酒中时（.加饭）世界上生产最优质的白葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王”的

闽南乌龙中最著名、品质最佳的是（安溪铁观音）是出自法国的（勃艮第地区）

X0级日勺雅文邑，酒龄至少（6年）被称为西班牙国酒日勺是（雪利酒）

在品酒中，“酒液外观优美，香气和口味恰到好处”的专朗姆酒是以为原料经发酵和蒸你加工而成的I酒。

业术语是（酒体优雅）（蔗糖汁或蔗糖浆）

茅台酒的重要原料是（高粱）被确定为中国国饮日勺是（茶）

日本清酒口勺酒度在（16°左右）乙醇与水分子结合最紧密的j比例是（53%）

如下属苏格兰威士忌著名产区的1是（高地）酒吧设备的折旧成本在酒吧经营成衣中属于（固定成

如下威士忌中烟熏味最重H勺是（纯麦威士忌）本）

波本最重要的原料是（玉米）鸡尾酒的命名措施多种多样，如下属于以鸡尾酒颜色命名

金酒的重要类别中用于调酒II勺是（伦敦干金酒）的是（红粉佳人）

雪利酒产于（西班牙）如下选项中不可添加防腐剂、合成香精、酸味剂等天然调

一般可以与鱼肉类菜看搭配日勺前萄酒是（白葡萄酒）味物质的是【水果原汁】

一杯鸡尾酒售价45元，成本13.5元，其毛利润率是不一样的茶叶对冲泡的水温有不一样的规定，冲泡红茶如

(70%)下最合适的水温是［100℃

世界上生产最优质的红葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王后”温度升高会加速茶叶的氧化（即茶叶陈化变质），低温保

的是出自【法国】藏可使茶叶H勺氧化过程变缓，使茶叶几乎停止氧化、久藏

世界上第一大类的烈酒是【金酒】不变的贮藏温度为摄氏（・20度

_______型白酒的J特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，）

杯空留香。【酱香】世界上最大的咖啡生产国是（巴西）

现代啤酒口勺发源地是【德国】在酒液中某些成分H勺含量超标，会致人视神经受损，这种

利口酒的原则用量每份是亳升。［301成分是（甲酯）

白兰地中的酒龄是指在勾调时老、中、幼龄酒中口勺11.通过自然发酵获得的酒类，其酒精具有量不•会•超•过•

的酒龄。【幼龄酒】（15度）

白兰地需贮藏很长时间，一且时间越长，酒质越好，但最佳时下列选项中，属于谷物类蒸锵酒的是（威士忌酒）

间是【20〜40年】下列选项中，具有开胃功能的配制酒是（茴香酒）

西湖龙井茶属于绿茶中的J【炒青绿茶】在老式的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是（葡萄

鸡尾酒的命名措施多种多样，如下属于以鸡尾酒历史典故酒）

命名的I是【血玛丽】“甜食酒”是一种配制酒，其基酒是（葡萄酒）

凡能被称为酒的饮品，其成分中必然具有（乙醇）下列选项中，常被作为“餐后酒”口勺是（白兰地酒）

根据我国有关原则，水果汁中H勺水果原汁含量必须不小于中度酒的原则酒精度含量一般在（20-40）

（50%）决定酒品香气特性H勺物质是酒液中H勺（酯类物质）

我国H勺茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国葡萄酒的发源地一般被认为是今天H勺<伊拉克）

1ft（西南地区）下列选项中，用于白葡萄酒酿造的葡萄品种是（雷司

根据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的令）

茶是（花茶）前萄酒与菜肴日勺搭配有一定的）规律可循，下列选项中，对

下列诜项中,属于中国茶叶分类中“黄茶”的J是（君山时的搭配规律是（白配白）

银针）多种葡萄酒的最佳饮用温度是不相似的，桃红葡萄酒的理

想饮用温度为摄氏（10—14度）茶叶在储备时应保持干燥，其最佳含水量是（3%）

“甜型”香槟酒在香槟酒酒口号言中应书写为测定酒液中酒精含量日勺体现措施有多种，其中酒度体现

（doux）法，又称GL法，是由发明的，其详细体现法是当

德国产量最大的J葡萄酒酒区是（莱茵黑森）酒液温度为时，每100ml酒液中具有1ml食用酒

下列选项中，属于“半干型黄酒”的是（加饭酒）精，则称该酒含酒精1度。（法国人，20℃）

善酿酒为半甜酒封罐酒乂称香雪酒为甜型或浓甜型蒸做措施可以用来提高酒度，蒸储一次可使酒精含量提高

干黄酒股代表是元红酒（3倍）

日本清酒中，“酸度高，糖分少”的是（辣口酒）按酒的生产措施分类，蒸馄酒一般是由（发酵酒蒸储提

被称为“AppleJack”的苹果白兰地产自于（美国）炼而得）

法国称为Calvados干型葡萄酒中的“干”字，应当解释为（含糖分少）

“伏特加”酒的来源时间可以追溯到（12世纪）下列选项中，属于法国Bordeaux产区最常用欧J饰萄品种

29.被称为混合酒鼻祖H勺曼哈顿（Manhattan）和马天尼是（）

（Martini）属于（餐前鸡尾酒）俱乐部鸡尾酒：用A.SyrahB.Chardonnay

在正餐（午、晚餐）上，或者替代头道菜、汤菜；如三叶C.CabernetSauvignonD.Grenache

草俱乐部鸡尾酒（CloverClubCocktail）.餐后鸡尾酒:甜被称为“法国葡萄酒之王”，具有浑厚坚韧风格的酒产于

味FI勺，如亚历山大鸡尾酒（Alexander）。晚餐鸡尾酒：口（勃艮第产区）

味狠辣，如法国的鸭臣（Absinihe）o香槟鸡尾酒：庆祝宴在亚洲消费量很大，具有“金发少女”美誉H勺德国葡萄酒

会上饮用产于德国的＜Moselles产区）

“托地酒”（Toddy）属于鸡尾酒中的（热饮类鸡尾酒）酒生产啤酒所使用的重要原料是（大麦)

精含量高，香料味重，放置时间不适宜过长，如马天尼、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表达其酒龄最起码超

曼哈顿，一般有短杯。长饮类：酒精量低，可放置较长时过（4年）

间不变质，一•般在高杯中饮用。热饮类：要用沸水、咖啡在朗姆酒的生产过程中，关键条件是蒸储液日勺酒精度不得

或热牛如冲对，如托地（Toddy）、热顾乐（Grog）低于（40度)

美国波本威士忌H勺原料配比中，玉米至少占原料用量H勺下列选项中，一般被提议用来作餐前饮用的酒是（干味

（51%）美思酒）

味美思（Vermouth）按含糖量多少共分为（3种）根据酒吧服务规定，调换客人桌上烟灰缸日勺服务原则之一

extradry、dry、sweet是（原烟缸内的烟蒂已经有1—2个时〕

纯饮服务时，比特酒R勺原则用量为（20—50毫升）筹划酒单时，酒单上所列每类酒的数量最多不应超过（20

波特酒（Port）的产地是的杜罗河流域。（葡萄个）

牙）从管理角度看，酒吧成本中的可控成本是（酒水成

虽然对鸡尾酒的来源说法不一，但一般我们认为鸡尾酒来本）

源于（美国）在品酒中，“醇和而味长”的专业术语是（醉厚）

以金酒为基酒的鸡尾酒：马天尼、红粉佳人、吉普生；以绍兴酒的重要原料是（糯米）0

威士忌：曼哈顿、酸威士忌；以朗姆酒：自由古巴；以伏冻顶乌龙属于（台湾乌龙）。

特加：血玛丽、黑俄罗斯、螺丝批：以特基拉：特基拉炮、清酒色泽呈（浅黄色或无色）。

玛格丽特（Margarita）、冰冻口出。含糖量在5克/100亳升以上口勺前萄酒属（甜型）。

鸡尾酒的颜色呈绿色，一般而言，重要是由于调酒时加入啤酒酒瓶上8。的度数标志是指（麦芽糖度）。

了（绿薄荷酒）红色：红石榴糖浆。黑色：多种咖啡酒，CaNados是一种（法国产苹果白兰地）。

常用H勺一种叫“甘露”或者“卡鲁瓦”的墨西哥咖啡酒。朗姆酒的原料是（甘蔗）。

褐色：可可豆级香草。金色：加里安奴酒，或者蛋黄、橙君山银针属于（黄茶）。

汁。爱尔兰威士忌最重要的原料是（大麦）0

常用口勺谎制鸡尾酒措施有四种，其中用机电设备替代手工产美国波本最有名的州是（肯塔基）。

操作调制鸡尾酒日勺措施是（搅和法Blending）调和法洞庭碧螺春属于（炒青）。

Stirring：常用于调制烈性夹味酒。摇和法Shaking：最普Dubonnc【（杜邦那）是一种（比特酒）。

遍而简易的措施，用到雪克壶。兑和法：将原料直接注入，在生产过程中假如没有产生菌花的雪利酒类型星

最简朴。(Oloroso）。假如产生轻微的J菌花则为Amontillado

干型马德拉酒是优质日勺（开胃酒国）

如下酒品中作为甜食酒饮用日勺是（Bual马德拉）。金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，•般认为

泡乌龙茶最合适的水温是（100℃）。此酒最早出现于（荷兰）

Chartreuse是一种著名的（餐后甜酒）。又名修道院老式雪利酒小J生产是通过叠桶系统（Solerasystem）来进

酒，同泵酒（Charlreuse，DOM）是两种最有名卧J餐后甜酒。行掺配的，这种措施发明于（1923年）

分层鸡尾酒的调制措施是（兑和法）。马德拉酒（Madeira）分为五种，其中以酿造葡萄命名的有

以金酒为基酒的几种鸡尾酒：马天尼、红粉佳人、吉普生（4种）

可以与羊肉类菜肴搭配的前萄酒是（红前萄酒）。君度香橙酒（Coinireau）是下列哪一类配制酒的著名品

酒单日勺中心内容是（酒水名称）。牌？（餐后类）

下列选项中，不需要进行陈化工艺就可发售的酒是（金鸡尾酒是由基本成分、添加成分、杳料、添色料及尤其调

酒）味品按一定分量配制而成的•种混合饮品。这里所说的

卜.列选项中,由粮食发酵、蒸储获得的烈性酒是（威士忌“基本成分”一般使用（蒸储酒）

酒）调制混合饮料（不包括鸡尾酒）时，高杯中冰块的分量一

德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是般应占到整个杯子日勺（30%）

（Qulitaesweinmilpraedikat）在高档餐饮服务中，正式斟倒葡萄酒之前，应先将少许葡

现今在全世界生产消费的J大部分啤酒属于（拉戈啤萄酒倒入（第一主人的杯中进行鉴定）

酒）下发酵的一种，其他尚有皮尔森、多特蒙德、博克。调酒员准备一般口勺果汁、汽水、矿泉水、啤酒时，应在（2

上发酵呻酒有：爱尔、波特、司陶特。分钟内完毕制作）

被誉为“清酒之王”"勺是（吟酿造酒）泡高档花茶最合适的水温是（85c左右）

法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个企业于1823年首Sontos咖啡产自（巴西）

创的I?（Hennessy）酒水验收控制中的“三相似”是指（）

人们习惯将秘鲁白兰地称为（Pisco）发票、订购单与监收单相似

世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（美发票、订购单与实物相似

品种、价格与实物相似如下选项中属于酒单筹划内容区）是（酒水品种、酒水名称、

价格、质量与订购单相似酒水价格、销售单位、酒品简介、锚萄酒名称代码、广告

黄啤酒泡沫持久是指在8℃~15℃下，倒入品尝杯中H勺啤酒信息）

泡沫持久不消失时间至少为（5分钟）乌龙茶出现于中国日勺朝代是（清朝）

Applejack是一种（）酒类生产有许多工艺，其中的一种工艺产生了酒的关键成

A.美国产威士忌B.法国产干邑分一乙醇，这个工艺是（发酵工艺）

C.美国产苹果白兰地D.法国产苹果白兰地对黄酒品评时，占50%影响度H勺是（味）

德基拉酒产于（墨西哥）“国际倒萄及葡萄酒组织”规定，菊萄酒H勺酒度不•能•低于

FernetBranca是一种（）（8.5。）

A.味美思按照法国法律对葡曲酒的等级分类，最高等级的葡的酒应

B.软饮料标示为（AOC）

C.葡萄酒法国葡萄酒质量等级原则的关键是（酿酒用葡萄H勺产

D.比特酒地）

如下波特酒种类中质鼠最佳日勺是（）香槟酒标示用语中“天然的”一词应书写为（Brut）

A.RubyB.WhiteC.TawnyD.Vintage啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（德

干型马萨拉酒是极佳的1（）国）

A.佐餐酒B.开胃酒C.甜食酒D.利口酒日本清酒酒度一般在（16°左右）

BaileysIrichCream是一种（）法国干色酒（Cognac）的6个产区中，大香槟区属于（头等

A.开胃酒B.软饮料C.奶油咖啡D.奶油利口酒产区）

要用到调酒杯的鸡尾酒调制措施是（调和法）除干邑（Cognac）地区之外，法国另•种世界级的白兰地酒

一般可以与鸡肉类菜看搭配日勺前萄酒是（白葡萄酒）产区是（雅文邑）

适合室温（20℃）下饮用日勺葡萄酒是（）从1993年起，美国白兰地酒都产自于（加利福尼亚

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.玫瑰红葡萄酒D.香槟酒州）

具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于（苏格生产酒类欧I重要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料

兰）中富具有糖或（淀粉）

生产雪利酒（Sherry）的重要原料是（葡萄）被称为'•发酵酒之王”的酒品是（葡萄酒）

马萨拉酒（Marsala）最早酿制于18世纪60年代，产于（意白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮

大利）用温度是（10-20度）红葡萄酒口勺最佳饮用温度是2（）度，

下列选项中，属于餐后类配制酒的!是（Liqueur）波特酒和雪利酒H勺最佳温度为室温20度或稍高一点，啤

在美国的禁酒年代，被称为Mocktails或SoflailsH勺饮品是酒的最佳饮用温度是4-8度

指以越新越好喝而闻名世界1ft宝祖利新酒（Beaujolais

A.鸡尾酒B.含酒精的混合饮料C.调制的无酒精饮料D.软Nouveau）产于法国的（勃艮笫产区）

饮料美国某州的葡萄酒产量占全国总产量的90%以上。这个州

调制含气类混合饮料时，不厚宜采用口勺手工措施是是（加利福尼亚州）

（）生产黄酒的工艺中，分批加入米饭的J酿酒措施称为（喂饭

A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法法）淋饭法是将蒸热口勺米饭用冷水淋凉，然后拌入酒药粉

在高档餐饮服务中，葡萄酒的软木塞拔出后应首先交给餐末、搭窝糖化，最终加水发醉成淋饭酒。摊饭酒是将蒸熟

桌上日勺（第一主人进行鉴定）口勺米饭摊在竹幕上，是米饭在空气中冷却，然后加入麦曲

在一种组织机构健全的酒吧中，服务员在接受客人点酒时酒母等发酵。

所开具的'酒水单”中的第二联应交（调酒员签字后方能今天人们所用H勺白兰地（Brandy）一词最初来自（荷兰语）

生效）纯饮服多时，味美思的原则用量为（30毫升）

比较理想的酒单尺寸大小应为（20厘米X12厘米）如下属于比特酒（Bitlers）ll勺品牌是（）

中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第•部有关“茶”的A.CanipariB.ChamberyC.CinzanoD.Martini

书籍一一《茶经》，此书出于（唐代）雪利酒中，口味干冽清爽的称为（）

根据我国果汁类饮料划分原则，水果原汁含量高于50%的osoD.Swcctoloroso

称为（水果汁）有些混合饮品的配方简朴，往往是某种烈酒加上某一款世

界著名的软饮料,如“百加得与可口可乐”（Bacardiand碳酸饮料：是指在适于饮用的水中压入碳酸气，并添加了

Coke）中的烈酒百加得（Bacardi）属于（）甜味剂和香料等制成的饮料，即汽水。

A.威士忌B.金酒C.郎姆酒D.伏特加酒蒸窗酒：蒸馅酒是将制酒原料发醉后，经一次或者多次蒸

餐饮服务中，对整瓶销售日勺酒一般要做“示瓶”服务。“示馄后，提取高酒度日勺酒液，其酒度不低于24度日勺酒类。

瓶”的目口勺是（由客人鉴定酒的有关状况）日本清酒：在日本俗称日本酒，是以大米为原料，将米粒

服务人员在接受客人点酒时作记录取的“酒水单”（小票）浸渍、蒸煮后，拌以米曲进行发酵，制出原酒，通过过滤、

应至少一式（三份）杀菌、贮存、勾兑等一系列工序酿制而成的低度酒精饮料。

酒单设计制作时，酒水的排列次序应有据可依。餐厅酒吧金酒：又名琴酒、毡酒、杜松子酒等，它是以谷物为原料,

的酒水排列原则一般按（）经发酵、蒸福成酒液，再用杜松子以及桂皮、甘草、柠檬

泗水价格高下进行B.国产酒进口酒分类进行C.酒水的皮等多种杳料，采用浸泡或串香工艺调香而成的酒精饮

酒精含量高下进行D.餐饮搭配的先后次序习惯进料。

行示瓶：一般是在开瓶之前，让客人鉴定一下酒日勺名称、商

标、产地和等级等内容。同步也表达对客人的尊重。

加香葡萄酒（AromaiizedWine）：

果汁型狱酸饮料:果汁型碳酸饮料具有2.5%以上天然果汁

朗姆酒（Rum,又译为兰姆酒、罗姆酒）：是以甘蔗汁、蔗

（天然果汁按含可溶性固形物为原则）。如橘汁汽水、

10%糖或废糖蜜为原料，经发酵、蒸做、过滤等工序制成的酒

橙汁汽水等。

精饮料。世界重要产糖国均有朗姆酒FI勺生产，重要集中在

酒：一种用粮食、水果等含淀粉或者糖的物质经发酵、蒸

加勒比海地区。

储而成的含乙醇、带刺激性口勺饮料。

酒单：又称“酒水单”，他是各类酒吧位客人提供酒水产

葡萄酒：是以葡萄为原料，经自然发酵、陈酿、过滤、澄

品和对应价格的书面形式。

清等一系列工序制成勺酒精饮料。

H酒吧变动成本：随酒水的销售量的变化而变化的成本，如

苦艾酒：是以食用酒精为酒基，加入植物根茎和药材配置

酒水成本、低佰易耗品成本、人工成本及能源成本等。

而成的酒精饮料。酒精度为16~45.

黄酒：也成米酒，属于酿造酒，英文名：RiceWineo黄酒

在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要■伏特加酒(Vodka)：“伏特加”在俄语中的意思是“水酒”,

席。它是以土豆、大麦、小麦、黑麦等谷物为原料，经发酵、

威士忌酒(Whisky)：又称威士忌(Whisky),它是以大麦蒸窗、过滤等生产工艺制成的高度纯净的J烈酒。

等谷物原料，经发酵、蒸储、陈酿、勾兑而成日勺酒精饮料。利口酒(Liqueur)：利口酒又称利乔酒、香甜酒、餐后甜

威士忌是谷物蒸镯酒中最具代表性的酒品。酒等，它是以食用酒精或蒸做酒为基本烈酒，通过浸泡或

34.啤酒：(中国国标中的定义)：是以大麦芽(包括特种麦者搀兑等措施加入多种香料并通过甜化处理的浓甜饮料。

芽)为重要原料，加啤酒花，经酵母发酵而制成的一种含酒水毛利率：酒水毛利率是指酒水毛利润额与酒水售价的

二氧化碳的、起泡的、低酒精(2.5%~?.5%)的各类鲜熟比。

啤酒。可乐型碳酸饮料：又名黑色饮料，是指具有焦糖色、可乐

比特酒(Bitters)：也称必打士，意为苦酒。它是以食用酒果、自行檬味或其代用品等，具有混合性杳气的碳酸饮料。

精为基酒，加入植物根茎和药材配制而成。酒精度为勾兑工艺：就是将不•样酒龄、不•样品质特点的酒在装

16〜45。比特酒味道苦涩，药香突出。菲耐特.布兰卡被称瓶前按一定比例进行混合以形成统一H勺良好出品品质的

为苦酒之王。一种工艺。

鸡尾酒：是指由两种或者两种以上口勺酒或者酒掺入果刀配酒水毛利额：是指酒水售价减去酒水直接成本后得到W、J利

制而成的.一种饮品。详细地说，鸡尾酒是用基本成分(烈润。

酒)、添加成分(利口酒和其他辅料)、香料、添色剂及尤酒水成本：是指酒水在销售中口勺直接成本，实际上，酒水

其调味品按一定的分量配制而成的一种混合饮品。FI勺成本是酒水H勺采购价格。

配制酒；配制酒是将白酒或者食用酒精配以药材、香料和碳酸饮料：是指在适于饮用的水中压入碳酸气，并添加了

植物等浸泡而成的酒。其酒度在22度左右，个别配制酒甜味剂和香料等制成的饮料。

酒度高些，但一般不超过40度，药酒露酒就属于这种类纯净水：是采用美国科学家发明的逆渗透技术进行纯化处

型。理过时水，不含任何杂质。它除具有H20外不含其他杂

德基拉酒(Tequila)：德基技酒原产于黑西哥，是一种以质。

龙舌兰为原料，经发酵两次蒸镯得到的一种酒精饮料。酒水固定成本：是指在一定的业务范围内，其总量不随产

量或者销售量KJ增减而对应变动上向成本，如酒吧管理费基酒）辅料（橙汁菠萝汁柠檬汁西柚汁番茄汁汤力

用、酒吧的J折旧费等。水苏打水干姜水雪碧和可乐等）配料、装饰物（糖盐

36.变动成本：是指随酒水销售量变化而变化H勺成本，如酒糖浆咸橄榄丁香蜜糖红石榴汁淡奶可可粉鲜牛奶

水成本、低值易耗品成品、人工成本及能源成本等。忌廉咖啡鸡蛋；装饰物有樱桃橙子柠檬菠萝香蕉

酒水采购的控制：酒水采购程序是饭店和餐饮业为酒水采黄瓜西芹）

购工作制定的工作程序，是酒吧成本控制的重要内容。它简述酒吧配制酒水过程中应怎样做好酒水的成本控制。

对于酒水采购申请、酒水采购计划的同意、酒水采购、酒酒水生产的控制指酒吧规定多种酒水产品的原则配方、原

水的验收，以及付给供应商的货款等内容都做了明确H勺规则量器、原则生产程序与原则成本，并且严格执行这些原

定。则，并保证产品质量和增长企业信誉度，为企业获得合法

茴香酒：茴香酒是用蒸储酒与茴香油配制而成的，它以纯利润。原则配方、原则量器、原则生产程序。

食用酒精或烈酒为基酒，并加入了茴香油或者甜型大茴香简述苏格兰威士忌日勺特点。

子，其口味香浓刺激，就业无色或呈多颜色，就读为20苏格兰威士忌B勺配置需要经6道工序，即：将大麦浸水发

度，含糖较高。著名产地是法国的波尔多地区。芽一一生干、搅拌麦芽一一入槽加水糖化一一入桶加醉母

发酵一一两次蒸储一一陈酿、混合。苏格兰威士忌具有独

简述茶叶储备的几种条件。特风格，他日勺色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香、略带

干燥低温避光烟熏味的特色，口感甘洌、醇厚、劲足、圆正绵柔，酒度

酒按生产工艺可分为哪几种种类?试以图示阐明几类酒之40〜43,衡量苏格兰威士忌H勺重要原则对嗅觉H勺感受，即

间H勺关系.酒香气味。

发酵酒（蒸储）蒸储酒（调香调味）配制酒简述利口酒II勺饮用服务。

葡萄酒按生产措施可分为哪些类别？饮用利口酒可用利口酒杯，若要加入冰块可用古典杯或者

原汁葡萄酒气泡葡萄酒强化葡萄酒加香葡萄酒前萄酒杯，加苏打水或者果汁饮料时，月果汁杯或高身杯。

鸡尾酒一般由哪几部分构成？