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GXASI 2 2 2 3 6 8 9本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1桑葚（果）配制酒加工技术规程GB2757食品安全国家标准蒸馏酒GB2758食品安全国家标准发酵酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2762食品安全国家标准食品中GB2763食品安全国家标准食品中农药最大GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和GB7718食品安全国家标准预包装食品GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T23778酒类及其他食品包装用GB31640食品安全国家标准食用桑葚（果）发酵酒mulberryfermentedalco桑葚（果）蒸馏酒mulberrydistilledalc桑葚（果）原酒crudemulberryalco2以蒸馏酒、食用酒精或桑葚（果）发酵酒等为酒基加入桑葚（果）汁，加入可食用的辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制4原辅料要求4.2蒸馏酒4.3食用酒精4.4加工用水4.5食品添加剂4.6其他辅料3456超过3h不能及时处理的桑葚（果）应存放于冷藏库中保存，置于冷藏库中12h不能处理的桑葚（果）转8.1.1.2清洗经挑选后桑葚（果）用加工用水进行清洗去除灰8.1.2浸提将桑葚（果）（破碎或不破碎）和/或桑葚（果）汁，与蒸馏酒或食用酒精混合浸泡8.1.4调配将调配杀菌后的桑葚（果）配制酒按要求进行灌装，成品酒的质量要求应符合GB2757的规预包装成品酒标签应符合GB7718的规定。成品包装材料应无毒、无异味，符合食品安全标准要求和国家相关规定。包装用包装箱应符合GB/有毒、有害、有污染、有异味物品一起存放，贮存环境温度以5℃~35℃为宜。桑葚（果）鲜果同8.1.1方法处理，桑葚（果将桑葚（果）鲜果用破碎设备进行破碎，所得浆液可直78.2.3调糖将活化后的酿酒酵母加到已调糖的桑葚（果）浆液中混匀，控制发酵温度在18℃~28℃,发酵成8.2.7澄清采用自然澄清、明胶澄清、硅藻土澄清、速冻澄清8.2.8调配8.2.10杀菌8将桑葚（果）原酒进行蒸馏并掐头去尾，收集0.5％以上的馏出物为酒头，至馏出物≤1％vol时收集酒尾，取酒度在55％vol～70％vol的中段酒为桑葚（果）原酒，收集的酒头酒尾可用8.3

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