校园食品安全隐患排查表

校园食品安全隐患排查表一、目的

校园食品安全隐患排查表的制定，旨在加强校园食品安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全和身体健康。通过系统性地排查食品安全隐患，落实食品安全防范措施，提高校园食品安全水平，为创建安全、健康的校园环境提供有力保障。

二、适用范围

本排查表适用于我国各级各类学校食堂、小卖部、食品摊点等食品供应场所的食品安全隐患排查工作。包括但不限于以下方面：

1.食品原料采购、储存、加工、销售、配送等环节；

2.食品安全设施设备的使用、维护和管理；

3.食品从业人员的安全培训、健康管理；

4.食品安全制度的制定和执行；

5.食品安全事故的应急处置。

三、职责

1.学校食品安全管理部门：负责组织、协调和监督校园食品安全隐患排查工作，定期开展食品安全培训，建立健全食品安全管理制度，对排查中发现的问题及时整改。

2.食品供应场所负责人：负责具体实施食品安全隐患排查，对排查中发现的问题及时整改，并报告学校食品安全管理部门。

3.食品从业人员：应积极参与食品安全隐患排查，严格遵守食品安全操作规程，发现安全隐患及时报告。

4.学校师生：应关注校园食品安全，发现食品安全问题及时向学校食品安全管理部门报告。

5.监管部门：对校园食品安全隐患排查工作进行指导和监督，对存在严重安全隐患的食品供应场所依法进行处理。

四、隐患排查范围

校园食品安全隐患排查范围主要包括以下几个方面：

1.食品原料采购与储存：

-采购渠道的合法性、质量保证和索证索票制度的落实情况；

-原料储存条件是否符合要求，如温度、湿度、防虫、防鼠等；

-食品原料的保质期检查，避免使用过期或变质的原料。

2.食品加工与制作：

-食品加工场所的卫生状况，包括地面、墙面、操作台等的清洁度；

-加工设备的清洁、消毒情况，以及设备的维护保养记录；

-食品加工过程中的交叉污染防控措施；

-烹饪食品的熟透程度，确保食品煮熟煮透。

3.食品销售与配送：

-销售场所的卫生状况，包括销售人员个人卫生和销售环境的清洁；

-食品销售过程中的防污染措施，如使用一次性手套、口罩等；

-配送过程的食品安全保障，包括运输工具的清洁和食品的密封保存。

4.食品安全设施与设备：

-冷藏、冷冻设备的工作状态和温度记录；

-清洗、消毒设备的配置和使用情况；

-食品原料和成品分开存放，防止交叉污染的设施。

5.食品从业人员健康管理：

-从业人员的健康证持有情况；

-从业人员的食品安全知识培训和考核记录；

-从业人员的个人卫生习惯和操作规范。

6.食品安全制度与执行：

-食品安全相关法规和标准的遵守情况；

-食品安全应急预案的制定和演练记录；

-食品安全管理制度的有效性和执行情况。

7.食品安全事故应急处置：

-食品安全事故的报告流程和应急处理措施；

-食品安全事故的责任追究和后续处理。

五、隐患排查的方法

（一）综合检查

1.定期组织全校性的食品安全综合检查，覆盖所有食品供应场所，包括食堂、小卖部等。

2.检查内容应全面，包括食品安全管理制度、卫生条件、设备设施、从业人员健康管理、食品原料采购与储存、加工制作过程、销售配送环节等。

3.综合检查应由学校食品安全管理部门组织，邀请专业人员和师生代表共同参与，确保检查的全面性和客观性。

（二）专业检查

1.定期或不定期邀请食品安全专家进行专业检查，针对特定的食品安全环节或问题进行深入分析。

2.专业检查应重点关注食品加工设备的安全性、食品原料的质量、食品加工过程的合规性等。

3.专业检查结果应形成书面报告，对存在的问题提出专业的整改建议。

（三）季节性检查

1.根据季节变化特点，开展针对性的食品安全检查，如夏季重点检查防暑降温措施和食物中毒预防措施。

2.季节性检查应考虑季节性食品原料的使用、食品安全事件的季节性特点等因素。

3.检查结果应记录在案，对发现的问题及时整改。

（四）节假日检查

1.在重要节假日前后，对校园食品安全进行特别检查，确保节假日期间的食品安全。

2.节假日检查应重点关注食品供应量的增加、临时工作人员的食品安全培训等。

3.检查结果应及时反馈给相关部门，确保节假日食品安全措施的落实。

（五）日常检查和定期检查

1.日常检查由食品供应场所负责人负责，对食品安全关键环节进行日常监控。

2.定期检查由学校食品安全管理部门组织，对食品安全进行全面检查，频率应至少每月一次。

3.日常检查和定期检查应记录在案，对发现的问题及时整改，并跟踪整改效果。

六、长假期间安全检查

（一）工业安全

1.设备安全检查：长假前应对所有食品加工设备进行全面的检查和维修，确保设备在长假期间能够安全运行，无故障隐患。

2.安全防护设施检查：检查所有安全防护设施是否完好，包括但不限于防护罩、防护栏、紧急停止按钮等，确保其在紧急情况下能够正常使用。

3.用电安全检查：对厨房、仓库等区域的电路进行安全检查，包括电线、插座、开关等，防止电气火灾事故的发生。

4.消防安全检查：检查消防设施是否齐全、有效，包括灭火器、消防栓等，确保在紧急情况下能够迅速投入使用。

5.安全警示标志检查：确保所有危险区域和设备上都有清晰的安全警示标志，提醒从业人员和师生注意安全。

6.长假期间值班安排：制定长假期间的安全值班计划，确保有专门的人员负责食品安全检查和应急处理。

7.应急预案检查：检查长假期间的食品安全应急预案，确保预案的可行性和有效性，并进行必要的演练。

8.安全培训：对长假期间值班的从业人员进行安全培训，提高他们的安全意识和应急处置能力。

9.食品原料和成品的储存安全：确保长假期间食品原料和成品的储存安全，防止因储存不当导致的食品安全问题。

10.长假结束前的安全检查：长假结束前，对校园食品安全进行一次全面的安全检查，确保长假结束后能够正常恢复食品供应。

（二）交通安全

1.校园交通安全设施检查：检查校园内的交通安全设施，包括交通标志、信号灯、人行横道、减速带等，确保设施完好，能够正常引导和保障师生安全。

2.校园车辆管理：对校园内行驶的车辆进行管理，包括校车、教职工车辆、访客车辆等，确保车辆符合安全标准，驾驶员资质齐全。

3.校车安全检查：对校车进行全面的维护和安全检查，包括车辆制动系统、灯光、轮胎、安全带等关键部件，确保校车在长假期间的安全运行。

4.校园交通规则宣传：通过校园广播、公告栏、网络平台等方式，加强对师生交通规则和安全知识的宣传，提高师生的交通安全意识。

5.交通疏导和秩序维护：在长假期间，根据校园交通实际情况，安排专门人员负责交通疏导和维护秩序，特别是在上下学高峰时段。

6.应急处理准备：制定和完善交通安全应急预案，确保在发生交通事故或其他紧急情况时，能够迅速有效地进行处置。

7.长假期间的交通巡逻：加强长假期间校园内的交通巡逻，及时发现和解决交通安全隐患，防止交通事故的发生。

8.停车场安全管理：对校园停车场进行安全管理，确保车辆停放有序，避免因车辆乱停乱放造成的安全隐患。

9.长假期间的交通安全提示：在校园显著位置设置交通安全提示牌，提醒师生注意长假期间的交通安全。

10.安全教育：在长假前，组织交通安全教育活动，提高师生的交通安全意识和自我保护能力。

（三）环境保护安全

1.环境污染源检查：对校园内的环境污染源进行排查，包括食堂油烟排放、废弃物处理、噪音污染等，确保各类污染物的排放符合国家和地方的环境保护标准。

2.废水废气处理设施检查：检查废水废气处理设施的工作状态，确保其正常运转，对处理效果进行监测，防止污染物的超标排放。

3.垃圾分类与处理：加强对垃圾分类的宣传和指导，确保师生能够正确分类投放垃圾，同时检查垃圾处理流程，避免垃圾堆放和不当处理造成的环境污染。

4.校园绿化与生态保护：检查校园绿化情况，确保植物生长良好，对校园生态环境进行保护，避免破坏生态平衡。

5.环保法规遵守情况检查：确保校园内各项活动遵守环保法规，对可能产生的环境影响进行评估，采取相应的环保措施。

6.环保宣传教育：通过举办环保知识讲座、展览等活动，提高师生的环保意识，培养良好的环保习惯。

7.环境应急预案制定：制定校园环境应急预案，对可能发生的环境污染事故进行预判，并准备相应的应急处理措施。

8.环保设施维护：定期对环保设施进行维护和保养，确保其正常运行，发挥环保设施的作用。

9.环境监测与数据记录：对校园环境质量进行监测，记录相关数据，及时发现和解决环境问题。

10.长假期间环境保护措施：在长假期间，加强对校园环境安全的巡查，确保环境保护措施得到有效执行，防止因假期期间管理疏忽导致的环境污染问题。

七、隐患排查分级

1.隐患等级划分：根据隐患可能导致的风险程度，将隐患分为重大隐患、较大隐患、一般隐患和轻微隐患四个等级。

-重大隐患：可能导致重大人身伤害、财产损失或环境污染的隐患。

-较大隐患：可能导致较大人身伤害、财产损失或环境污染的隐患。

-一般隐患：可能导致一般人身伤害、财产损失或环境污染的隐患。

-轻微隐患：可能导致轻微人身伤害、财产损失或环境污染的隐患。

2.隐患等级评估：根据隐患的性质、可能造成的影响、发生概率等因素，对隐患进行等级评估。

3.隐患等级标识：对排查出的隐患按照等级进行标识，确保在整改过程中能够明确隐患的重要性和紧急性。

八、隐患排查管理

1.隐患排查计划：制定详细的隐患排查计划，包括排查时间、排查内容、排查人员、排查方法等。

2.隐患排查实施：按照排查计划，定期或不定期开展隐患排查工作，确保排查的全面性和有效性。

3.隐患整改责任：明确隐患整改的责任人和责任单位，对排查出的隐患进行分类管理，确保整改措施的落实。

4.隐患整改跟踪：对整改措施的执行情况进行跟踪，定期对整改效果进行评估，确保隐患得到有效解决。

5.隐患排查记录：建立隐患排查档案，记录隐患排查过程、整改措施及整改结果，以备查阅和追溯。

6.隐患排查培训：定期对排查人员进行食品安全和隐患排查知识的培训，提高排查人员的专业能力和排查效果。

7.隐患排查反馈：对排查过程中发现的问题进行反馈，及时向相关部门报告，促进问题的解决和隐患的消除。

8.隐患排查奖惩：建立隐患排查奖惩机制，对在隐患排查和整改工作中表现突出的个人和单位给予奖励，对未能履行职责的个人和单位进行处罚。

九、事故隐患排查报告和隐患建档监控

1.隐患报告制度：建立事故隐患报告制度，明确报告程序、报告内容和报告时限，确保隐患信息能够及时、准确地上报。

2.隐患报告内容：隐患报告应包括隐患的发现时间、地点、描述、可能造成的后果、已采取的临时措施等信息。

3.隐患报告处理：对上报的隐患报告进行快速处理，根据隐患等级和性质，及时协调相关部门和人员采取措施进行整改。

4.隐患档案建立：对排查出的隐患进行记录，建立详细的隐患档案，包括隐患的发现、报告、整改、复查等全过程的信息。

5.隐患档案管理：指定专人负责隐患档案的管理，确保档案的完整、准确和可追溯性。

6.隐患整改监控：对隐患整改过程进行监控，确保整改措施得到有效执行，并记录整改进展情况。

7.隐患复查验证：整改完成后，组织专业人员对隐患进行复查，验证整改效果，确保隐患得到彻底解决。

8.隐患档案更新：根据隐患排查和整改情况，及时更新隐患档案，确保档案信息的实时性和准确性。

9.隐患档案分析：定期对隐患档案进行分析，总结隐患发生的规律和原因，为制定预防措施提供依据。

10.隐患信息共享：在确保信息安全的前提下，将隐患信息与相关部门和单位共享，提高隐患排查和整改的协同效率。

11.隐患排查和整改记录：将隐患排查和整改的记录作为重要文件保存，以备未来查询和审计。

十、考核

1.考核目的：通过考核评估食品安全隐患排查工作的实施效果，确保各项排查措施得到有效执行，提高校园食品安全管理水平。

2.考核原则：考核应坚持客观、公正、透明的原则，确保考核结果的准确性和可信度。

3.考核内容：

-隐患排查制度的建立和执行情况；

-隐患排查计划的制定和实施情况；

-隐患整改措施的落实和效果；

-隐患档案的管理和更新情况；

-隐患排查人员的培训和技能提升。

4.考核方法：

-定期考核：每学期至少进行一次全面的考核，评估隐患排查工作的整体效果。

-抽查考核：不定期对特定食品供应场所或环节进行抽查，检验隐患