茶叶加工工（中级）复习题+答案

茶叶加工工（中级）复习题+答案一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.____是职业素质的灵魂。A、专业技能素质B、职业道德素质C、思想政治素质D、科学文化素质正确答案：C2.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为________。A、1mm2B、2.5mm2C、3.5mm2D、4mm2正确答案：A3.以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。A、日本B、俄罗斯C、肯尼亚D、英国正确答案：B4.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）A、不断进取，技能过硬B、遵纪守法，讲究公德C、热爱本职，敬业勤业D、坚持原则，廉洁奉公正确答案：A5.某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是____茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B6.吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节____。A、无级变风把手B、天门高低C、分隔板角度D、出茶口开闭正确答案：A7.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为____的铁壳开关。A、10AB、15AC、20AD、30A正确答案：B8.乌龙茶产品细茶分为____。A、粗茶、细茶B、正茶、副茶C、铁观音、色种D、碎茶、粉末正确答案：D9.做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。A、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等B、芳樟醇及氧化物C、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇D、橙花叔醇及茉莉花香类物质正确答案：A10.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。A、没有规定B、允许C、合格D、不合格正确答案：D11.滚筒杀工作转速对杀青效果有明显作用，转速过快易使茶叶产生（）A、不利水分和青气的挥发B、熟闷味C、茶叶破碎D、红梗红叶或烟焦味正确答案：A12.（）是弥补分筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、抖筛B、割末C、撩筛D、分筛正确答案：C13.云南紧压茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。A、自然风干B、烘干C、晒干D、炒干正确答案：C14.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。A、茶叶初制B、茶叶拼配C、茶叶精制D、茶叶深加工正确答案：A15.光电拣梗机是利用____进行拣剔。A、茶叶与茶梗的几何形状B、茶叶梗、叶的含水量C、茶叶与筋梗的颜色差异D、茶叶与茶梗的物理特性正确答案：C16.从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（）A、严守常规，细心负责B、热爱本职，精业勤业C、文明卫生，维护信誉D、团结共事，宽厚容人正确答案：C17.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。A、2minB、3minC、15minD、15—20min正确答案：A18.（）是职业素质的关键A、职业道德素质B、科学文化素质C、身体心理素质D、思想政治素质正确答案：C19.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为()。A、略带青色，汤色淡而滋味青涩B、汤色红暗C、滋味平淡D、叶底红暗多乌条正确答案：A20.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。A、子口茶B、三口茶C、73型联装机底梗D、三上正茶正确答案：C21.（）是形成名优茶色香味的物质基础A、品种物理特性B、品种适制性C、品种生理特性D、品种化学特性正确答案：D22.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍A、2.0―2.5B、3.0―3.5C、1.3―1.5D、1.0―1.2正确答案：C23.经手拣后要求梗中正茶的含量________。A、小于5%B、小于35%C、小于15%D、小于1%正确答案：A24.火灾危险场所，3—10千伏电气线路，应使用____。A、无铠装电缆B、瓷瓶配线C、钢管配线D、铠装电缆正确答案：D25.阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。A、自行散落B、纵向排列C、上下排列D、横向排列正确答案：B26.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合四级铁观音标准样。A、条索粗松，枯燥、褐燥B、条索粗壮，微重实，欠乌油润C、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色D、条索壮结欠重实，砂绿欠明正确答案：B27.我国最早发明的是()。A、黑茶B、红茶C、青茶D、绿茶正确答案：D28.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。A、加温排湿B、降低湿度C、通风排湿D、配送热风正确答案：B29.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。A、毛火B、发酵C、筛分D、杀青正确答案：B30.使用液化汽炒青，应先按下____，让主轴试运转，然后点燃液化气。A、启动开关B、液化气闸门C、顺逆开关D、QA?开关正确答案：A31.圆筛主要技术是合理配置筛网和控制（）。A、茶叶流量B、茶叶含水量C、风力大小D、电压高低正确答案：A32.使用液化气炒青，应先按下（），让主轴试运转，然后点燃液化气A、启动开关B、液化气闸刀C、顺逆开关D、QA开关正确答案：A33.乌龙茶产品正茶分为（）A、铁观音色种B、碎茶粉末C、正茶副茶D、粗茶细茶正确答案：A34.在花茶熏制中，应采收以下()茉莉花。A、花朵开放，香气消散B、花朵开放，香气显露C、蕾大饱满、色泽洁白D、花蕾较小，尚未开放正确答案：C35.春茶本山茶晒青的失水率宜掌握在（）A、5％B、6―9％C、8―13％D、11―13％正确答案：B36.乌龙茶精制，中档茶复火温度掌握以____为宜。A、190-195℃B、160-180℃C、140-150℃D、110-130℃正确答案：C37.中档茶要求火候____。A、轻醇B、温足C、重火D、饱足正确答案：B38.人站在距离带电导线落地点，____范围内容易发生跨步电压触电事故。A、8—10mB、10—15mC、15—20mD、20m以上正确答案：A39.G-1级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。A、BB、型C、AD、封闭型E、防尘型正确答案：A40.乌龙茶做青，第四次摇青一般于（）进行A、4-5时B、17-18时C、0-1时D、21-22时正确答案：A41.采用铝线作低压架空线路时，一般不小于________之间。A、LJ—35B、LJ—16C、LJ—50D、LJ—25正确答案：B42.一上、一中、一下、二下过73型捡梗机后的正茶付（）A、阶梯式捡梗机取二号梗B、手捡C、静电捡梗机取二号梗D、光电捡梗机取一号梗正确答案：B43.世界三大高香红茶分别是()。A、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶B、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶C、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫D、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶正确答案：B44.名优茶贮藏温度，通常控制在________以下。A、15℃B、1C、-10℃D、5℃正确答案：D45.北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、较重摇，厚摊、防风C、轻晒轻摇，短晾，提前炒青D、轻晒轻摇,薄摊防风正确答案：B46.茶叶绿色食品标准，要求DDT含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg正确答案：A47.内销茶综合定级计价时，发现微焦应作____处理。A、降价5-30%B、按标准级定价C、降级D、不合格正确答案：A48.茶叶消费量居世界第一的国家是()。A、美国B、印度C、中国D、巴基斯坦正确答案：C49.名优茶杀青以（）方法为好A、全程抖炒B、多抖少闷C、抖闷结合正确答案：A50.采摘鲜叶品质最好，（）是制得乌龙茶茶高级茶的关键A、上午九时以前B、下午四时以后C、上午十时至下午四时以前D、露水青正确答案：C51.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）。A、6-7%B、10%C、10-15%D、7-9%正确答案：A52.____包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、复合纸罐正确答案：D53.（）是职业灵魂A、细想政治素质B、职业道德素质C、专业技能D、科学文化素质正确答案：A54.拣剔作业，是淘汰()纯净品质的一个重要工序。A、夹杂物B、粗老叶C、黄叶D、长短叶正确答案：A55.鲜叶品质很大程度上决定于________。A、栽培管理B、品种适制性C、采摘技术D、生态条件正确答案：C56.外销茶拼配付制方式是（）A、单级拼和阶梯式付制B、单级付制多级回收C、单级拼和交叉付制D、多级付制单级回收正确答案：A57.乌龙茶的加工方法创制于（）A、明末清初B、三国时期C、秦代以前D、隋唐时期正确答案：A58.滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。A、60℃B、35℃C、65℃D、50℃正确答案：B59.中国茶叶出口量排名第一的国家是()。A、美国B、乌兹别克斯坦C、日本D、摩洛哥正确答案：D60.阶梯式拣梗机通过调节（）间的空隙，提高拣剔净度A、分茶隔板B、拣板C、槽板D、分离板正确答案：C61.空调做青，当气温低于25，相对湿度75％时，应（）。A、开启空调“制热“功能B、开启空调“除湿”功能C、不开启空调D、开启空调“制冷“功能正确答案：C62.毛蟹、奇兰的做青特点，应____，促使青味散发，保持品种香和鲜灵性。A、稍重B、稍轻C、重摇D、轻摇正确答案：A63.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。A、30-35℃B、25-30℃C、大于35℃D、20-30℃正确答案：B64.风选是关系到质量和制率的工序，风力的掌握不宜采用________A、一剖一清B、层层剥皮C、一剖三清D、重风一净正确答案：D65.半夜天气转冷，做青应（）A、薄摊散发水分，在后摊保温促“发酵”B、厚摊防风C、多摇厚摊，增加次数D、少摇薄摊，及时摇青正确答案：C66.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶________铁观音毛茶。A、特等B、三、四等C、一、二等D、五、六等正确答案：A67.根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青B、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青C、炒青、蒸青、晒青、烘青D、炒青、蒸青、晒青、泡青正确答案：A68.液化汽炒青，当出口温度达到____左右，即可投叶炒青。A、200B、300℃C、280℃D、150℃正确答案：C69.袋泡茶包装机____可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。A、标签传送装置B、自输线系统C、光电配准装置D、预选分组计数装置正确答案：D70.电动机起火，应使用____灭火机。A、干粉灭火机B、泡沫灭火机C、喷雾水D、泥土正确答案：C71.乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）A、16％B、≤1％C、7％D、5.5％正确答案：A72.（）是塑造名优茶外形的条件A、品种化学特性B、品种试制性C、品种物理特性D、品种生理特性正确答案：C73.普洱茶是以()为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、云南大叶种烘青茶B、中小叶种晒青茶C、中小叶种烘青茶D、云南大叶种晒青茶正确答案：D74.形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是()。A、渥堆B、萎凋C、揉捻D、干燥正确答案：A75.装箱机是通过装在称茶斗内的（）来调整进出茶叶的流量。A、电磁开关B、膨胀开关C、行程开关D、操作手柄正确答案：B76.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索粗松，枯燥，褐燥C、条索壮结欠重实，沙砂欠明D、条索粗壮，微重实，欠乌油润正确答案：A77.现在对茶叶的分类，基本上是根据()进行的。A、产地B、制造方法结合茶叶品质特点C、品质D、制造方法正确答案：B78.茶叶包装应符合________。A、防晒、防潮、防爆、放毒B、清晰、简要、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、牢固、整洁、防潮、美观正确答案：D79.最原始的茶叶加工方法是________。A、炒青B、腌茶C、蒸青D、晒干正确答案：D80.28目(孔径0.63mm)检验筛，常用于____粉末的检验。A、各茶类的末茶B、各茶类的碎茶C、各茶类的片茶D、条形茶及圆形茶正确答案：D81.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：A82.特级铁观音鲜叶采摘标准是____。A、驻芽三叶B、一芽二叶C、一芽一叶D、一芽三叶正确答案：D83.G―2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝线最小截面为（）A、2.5mmB、1.5mmC、4mmD、10mm正确答案：A84.根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合四级铁观音标准样。A、条索粗松，枯燥、褐燥B、条索粗壮，微重实，欠乌油润C、条索壮实欠重实，沙绿欠明D、条索肥壮，紧结重实，沙绿，三节色正确答案：B85.内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子“低”的，应作（）处理。A、降级B、按标准级定价C、合格D、不合格正确答案：A86.6CB―23型乌龙茶茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至（）A、标尺8B、标尺11C、标尺8―11D、标尺15正确答案：