初级茶艺师练习题库

初级茶艺师练习题库一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、抑制型B、兴奋型C、活泼型D、安静型正确答案：C2.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、叶底B、汤色C、滋味D、闻香正确答案：D3.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。A、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分B、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿C、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关D、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用正确答案：B4.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、正山小种B、祁红C、滇红D、宜红正确答案：B5.()不是低山茶应具有的特征。A、味浓B、条索细瘦C、身骨较轻D、叶底硬薄正确答案：A6.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、茶艺文化B、礼仪文化C、陶瓷文化D、心态文化正确答案：D7.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A8.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、酚酸B、咖啡碱C、儿茶素D、茶多酚正确答案：D9.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、黑色D、白色正确答案：B10.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、12℃C、8℃D、10℃正确答案：D11.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、绿茶B、白茶C、红茶D、黑茶正确答案：A12.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。A、傈僳族B、白族C、日本D、傣族正确答案：B13.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正确答案：A14.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、100℃B、75℃C、90℃D、85℃正确答案：C15.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与内质B、色泽与内质C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：A16.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、商品价格D、保养方法正确答案：C17.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、酥油茶B、擂茶C、三道茶D、油炒茶正确答案：B18.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。A、纯、雅、礼、和B、纯、敬、礼、和C、清、雅、礼、真D、清、敬、怡、真正确答案：A19.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、器具B、意境C、氛围D、品质正确答案：B20.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、兰花C、黄色菊花D、梅花正确答案：C21.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、铁锈色D、红色正确答案：C22.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、酸性B、弱碱性C、碱性D、弱酸性正确答案：A23.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、煮茶B、点茶C、煎茶D、庵茶正确答案：B24.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangprovinceB、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,FujianprovinceD、Wuyi,Fujianprovince正确答案：C25.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇正确答案：A26.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、油炒茶B、酥油茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：A27.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于8C、小于7D、小于6正确答案：A28.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、金质B、铁质C、银质D、铜质正确答案：B29.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。A、茶盒B、茶罗C、茶筛D、茶笼正确答案：B30.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。A、“招呼及时”B、“随叫随到”C、“热情服务”D、“问有答声”正确答案：D31.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、涩味B、咸味C、苦味D、酸味正确答案：A32.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、虎跑水B、陆子泉C、月儿泉D、观音泉正确答案：A33.红茶调饮浸泡时间一般是()。A、3～5minB、4～6minC、1～2minD、2～3min正确答案：A34.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、70℃B、90℃C、85℃D、80℃正确答案：D35.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊正确答案：A36.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg正确答案：B37.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶黄素B、茶多酚C、氨基酸D、蛋白质正确答案：B38.()，不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、选择价格适中的紫砂壶D、倾倒时壶盖不会掉落正确答案：C39.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、亮度和光波B、光谱和长短C、强度和光波D、强度和性质正确答案：D40.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、佤族B、蒙古族C、白族D、德昂族正确答案：D41.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、烤肉B、火腿C、生菜D、沙拉正确答案：B42.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正确答案：A43.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。A、政府B、经营者C、生产者D、消费者正确答案：B44.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④正确答案：B45.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑正确答案：B46.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、南京雨花B、敬亭绿雪C、碧螺春D、恩施玉露正确答案：C47.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草正确答案：A48.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”A、青瓷、白瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、彩瓷D、白瓷、青瓷正确答案：A49.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、安静型B、活泼型C、兴奋型D、抑制型正确答案：C50.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸正确答案：C51.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D正确答案：B52.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《晏子春秋》C、《茶经》D、《茶录》正确答案：B53.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、①③②B、③②①C、①②③D、②①③正确答案：C54.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、随意C、用右手D、用双手正确答案：C55.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、增茶汤浓度B、提高花香C、佐汤味D、欣赏价值正确答案：C56.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、五B、三C、七D、一正确答案：D57.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、分解C、化合D、氧化正确答案：D58.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、物质B、通道·C、语言D、肢体正确答案：B59.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、祛湿驱寒C、预防感冒D、治疗肠炎正确答案：A60.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、不足5%B、达到5%C、超过5%D、超过4%正确答案：C61.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、鲜灵度B、浓郁度C、花香类型D、纯度正确答案：B62.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、清平静俭B、精雅谦和C、清俭礼和D、精俭清和正确答案：D63.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。A、综合性展销会B、专题性展销会C、宣传性展销会D、大型展销会正确答案：B64.Howmucharethey?()A、TheyareteatrayB、Theyare120yuanC、TheyareteacupsD、Theyarewhite正确答案：B65.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、四C、二D、三正确答案：D66.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、提高学习和记忆能力C、不利经期综合症等D、抑制癌细胞的生长正确答案：C67.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、宜红B、滇红C、祁红D、正山小种正确答案：C68.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、北苑贡茶C、武夷茶D、龙井茶正确答案：B69.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。A、不熟B、煮熟C、炒熟D、半熟正确答案：C二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。A、正确B、错误正确答案：A2.()茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正确B、错误正确答案：A3.()做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。A、正确B、错误正确答案：A4.()日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。A、正确B、错误正确答案：A5.()蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误正确答案：B6.()毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、正确B、错误正确答案：A7.()冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。A、正确B、错误正确答案：B8.()泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。A、正确B、错误正确答案：A9.()数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。A、正确B、错误正确答案：A10.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B11.()正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确B、错误正确答案：B12.()巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。A、正确B、错误正确答案：A13.()茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：A15.()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A16.()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：A17.()茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。A、正确B、错误正确答案：A18.()水质的好坏直接影响到泡茶的效