健身俱乐部经营与管理课件

内容简介第1章健身俱乐部从业人员基础知识第2章日常运营管理第3章成功的会籍顾问第4章私人教练第5章健身俱乐部会员管理系统第1页/共108页第1章健身俱乐部从业人员基础知识1.1国内健身行业的发展历史1.1.1从健身俱乐部投资主体、开设项目方

面了解健身俱乐部的发展1.1.2从具有代表性的健身俱乐部品牌的发

展了解国内健身行业的发展第2页/共108页从健身俱乐部投资主体、开设项目方

面了解健身俱乐部的发展1995年以前，大部分健身俱乐部的投资者是跳操教练或器械教练。他们大多出于对这一健身项目的酷爱，最初是为了自己训练或找到自己可以做主的“舞台”而开设了健身俱乐部，其中很多以自己的名字命名。其中，大多数健身俱乐部仅仅提供器械训练或跳操，至少比较偏向于提供其中一种健身服务。这时期的健身俱乐部专职人员较少，场地面积多为500～800m2，有的仅租用学校、体育馆或单位场地的部分时间段开展健身项目的经营。

第3页/共108页1995年以后，开始有健身俱乐部中的会员由于自己曾经在健身训练中体会到健身的益处，同时似乎感到了其中的商机，开始投资创办自己的健身俱乐部。这时期的健身俱乐部开始注重服务，有了专职的服务人员，选择的面积也加大到800～1500m2，并普遍提供器械和跳操项目来满足不同人士的需求。特别是到了1998年以后，更多的科学健身理念的普及，使人们开始意识到器械训练对女子塑形的作用，因此，器械区在健身俱乐部的比重也得到了提高。第4页/共108页中国十大健身品牌第一名：威尔士威康健身管理咨询（上海）有限公司(简称威尔士)成立于1996年，注册资金1000万美元，至今在全国范围内已拥有30家直营专业健身俱乐部，会员人数超过十万。立足于健康产业，不仅仅秉承健身这一简单理念，而是力求将健康生活方式带到中国，将健康理念渗透到会员的工作及生活当中。一流的健康理念需要国际一流健身设备的支持，Nautilus,Lifefitness,StarTac遍布旗下各家会所，并独立配置顶级体测设备，同时还引进了当前全球最为流行的PowerPlate，针对每一位会员，配备专业的私人教练团队，拥有最齐全的国际流行团操课程，并获得莱美课程体系的发布权，不定期的国际大师级表演让会员生活充满乐趣。

第5页/共108页第二名：一兆韦德韦德公司由乔·韦德(JOE·WEIDER)和本·韦德(BEN·WEIDER)于1940年在美国犹他州盐湖城成立。1945，乔·韦德与弟弟本·韦德分别在加拿大和美国正式创办了“韦德健身中心与运动器材公司”，同时他们还积极从事健康食品及运动补剂方面的研究和开发。上海韦德健身管理有限公司成立于2000年，注册资金为4500万人民币，由美国总公司直接管理运营。公司目前现有员工750人，韦德公司自1999年10月进入中国市场以来，大力倡导绿色环保健身和时尚健身运动，韦德公司凭借着悠久的历史、丰富的行业经验、完善的管理体系和管理团队，经过韦德公司全体员工的努力，上海韦德健身管理有限公司已成为目前中国地区发展速度最快，分店数量最多，会员数量最多的大型健身连锁管理机构。本着“一切为方便客户着想”的宗旨，公司的所有员工会尽其所能地为每一位会员提供优质服务，会员利益的保障是考核员工成绩的唯一标准。第6页/共108页第三名：美格菲上海美格菲健身中心有限公司，健身会所十大品牌，香港启康创建集团投资并从事康体事业发展的商业品牌，五星级运动俱乐部，专业从事大型会员制健身会所及康体俱乐部的投资、经营和管理的企业。美格菲是香港启康创建集团(FitnessConceptLtd)投资并从事康体事业发展的商业品牌。启康具有20多年从事康体及休闲设备业务经验。2000年，启康以MegaFitness(Shanghai)Ltd名义在中国上海注册成立“上海美格菲健身中心有限公司”，并经国家商标总局批准注册商标，从事大型会员制健身会所及康体俱乐部的投资、经营和管理。第7页/共108页第四名：中体倍力中体倍力健身俱乐部有限公司是由上市公司中体产业股份有限公司和美国倍力公司(BALLYTOTALFITNESS)合作成立的一家高度专业化、规模化、高档次经营健身俱乐部的合资公司，中体产业股份有限公司是国家体育总局控股的唯一一家体育上市公司，自1998年3月成立以来，始终致力于体育产业的经营与开发，并不断拓展体育市场经营领域，实现体育产业的多元化经营。公司以资本运营为中心，以资源战略和品牌战略为两个基本点，以为大众提供一流的体育产品和健康服务为宗旨，通过借鉴国外的成熟经验，凭借自身丰富的体育资源、雄厚的资金实力和专业的技术力量，推进中国全民健身活动的开展，推动中国体育产业的发展和进步，中体产业将与中外合作伙伴共同开拓进取，为实现体育跨世纪经营而努力。

第8页/共108页第五名：青鸟健身青鸟健身有限公司成立于2000年初，是国内最早采用连锁化经营、最具规模的健身中心，目前全国有16家分店。2011年1月12日，青鸟健身在京的6家直营店中，有5家宣布因“股东调整”暂停营业。北京青鸟健身有限公司披露，新股东进入后资金不到位，导致各门店无力支付房租，不得不关门。目前已有多家企业和个人联系他们，表示有意接盘青鸟健身。公司采用连锁化经营，现有兆龙店、百盛店、亚运村店、炫特区店、望京店、中关村店、安贞环贸店和大连渤海明珠店、广州天河店，加上即将开业的杭州西溪店和北京寰太店，总面积超过35000平方米;除了卓越的硬件环境，青鸟健身更打造了一支高素质的教练队伍，大部分教练都拥有国际认可专业证书，多位来自国外的资深健美操教练则为青鸟健身中心注入了新的活力，由私人教练组成的青鸟健身健美队屡创佳绩，许多冠军从这里诞生;青鸟健身实行会员制，现有会员35000余名，青鸟健身已成为国内最大、最高档健身中心之一。第9页/共108页第六名：浩沙浩沙(中国)有限公司，中国健身会所十大品牌，时尚健身运动的著名品牌，中国最早成立的大型连锁健身俱乐部，国际化的多元化产业集团，亚洲地区规模最大的连锁健身俱乐部之一。沙浩沙健身起源于二十世纪九十年代。1998年，中国室内运动的领导品牌浩沙将国际先进的健身俱乐部管理模式和国际时尚的健身体验带入中国市场，启动了中国浩沙健身俱乐部连锁体系。作为中国最早成立的大型连锁健身俱乐部制衣，浩沙健身一直以推广快乐、时尚、健康的健身文化为宗旨，倡导休闲、健康的生活方式，以积极推进全民健身、提升国民素质为己任，凭借着先进的国际化会员管理制度，专业有效的时尚健身服务，独具特色的时尚健身项目，国际优秀的专业队伍，舒适开阔的运动环境和浩沙品牌动感时尚的号召力，已成为中国时尚健身运动的领导品牌。发展至今，浩沙健身已拥有近百家连锁健身俱乐部，成为亚洲地区规模最大的连锁健身俱乐部之一。

第10页/共108页第七名：英派斯英派斯健身俱乐部隶属于青岛英派斯集团，公司主要从事全国范围内英派斯健身连锁经营业务，包括：健身运动设备销售、运动营养品经营、健身业务培训、健身俱乐部管理输出、健身俱乐部服务咨询及与健身俱乐部经营相关的其他业务。公司以连锁营销为先导，以服务营销为基础，并以卓越的产品品质、独特的品牌效应、完善的服务机制，进行英派斯健身俱乐部的全国连锁经营业务，业已成为国内极具影响力的健身俱乐部品牌。英派斯健身凭借英派斯集团强大的经济实力和精英团队，秉承“健康力，生命力”的经营理念，致力于国际流行时尚和健康运动的推广普及，是为都市时尚健康一族服务的中高档健身俱乐部。第11页/共108页第八名：中航健身会深圳市中航健身时尚股份有限公司、拥有“中航健身会”和“NewclubLife”两大品牌，共有十几家大型“Wellness®”连锁健康生活方式会所，是一家为客户提供专业健康解决方案的现代服务机构。中航时尚在竞争中不断发展壮大，并多次获得行业内各项殊荣。并在全面改善客户的外在形体、身体机能和容颜的同时，全面提供亚健康人群的解决方案，积极传播健康生活理念，培养客户健康的生活方式和习惯。

第12页/共108页第九名：舒适堡舒适堡健身美容集团公司，香港著名品牌，香港规模最大也是最有特色的健身美容中心之一，集男女健身、美容、女子SPA休闲于一体的大型专业健身美容会所，拥有46家分店、逾50万名客户的实力雄厚的大型连锁集团。舒适堡健身及美容中心是香港的著名品牌，是一家汇聚男女健身、美容及休闲服务的大型连锁集团，实力雄厚。集团在1986年于香港开办第一家健美中心，迄今已设立46家分店，业务遍布香港、澳门和中国，分店占地总面积超过100万平方呎（接近93万平方米），拥有逾50万名客户。业务规模之大、发展之快和投资之巨，可谓同行之冠。不论在规模或设施方面，集团持续扩展和蜕变，惟其“高质素的服务，大众化的价钱”之服务宗旨始终如一。舒适堡通过高瞻远瞩的营运策略，体现生活潮流，切合顾客需要。时至今日，健美已成为繁嚣都市生活中不可或缺的一环。第13页/共108页第十名：星之健身星之健身俱乐部有限公司，健身会所十大品牌，复星集团下属全资子公司，上海规模实力最强的连锁型健身俱乐部公司之一，拥有多个事业体的休闲体育产业集团，专业从事各类休闲体育项目经营、专业休闲健身场所管理的企业。星之健身俱乐部有限公司是一家专业从事各类休闲体育项目经营、专业休闲健身场所管理的企业。通过与国内外诸多体育、保健、美容、教育、餐饮等行业品牌和企业达成双赢合作。正在迅速发展成为拥有星健投资管理有限公司、星之健身俱乐部、齐乐动动网、瑜伽健身会所、星锐体育文化传播公司等多个事业体的休闲体育产业集团。

第14页/共108页南昌目前健身房1.凯菲特健身国际公馆2.一兆韦德3.金仕堡等第15页/共108页

1.2健身俱乐部管理的组织结构及布局

1.2.1健身俱乐部管理的组织结构1.2.2健身俱乐部的布局

第16页/共108页健身俱乐部的经营管理机构我国现在的健身娱乐设施有的是独立设置的专业健身娱乐俱乐部，有些则是设置于旅游饭店内的附属设施。由于它们所处的环境不同，所担负的主要任务不同，所需的管理方法也不同，因此它们的组织机构的设置也有许多不同之处。第17页/共108页根据综合性健身俱乐部项目较多，各项目之间的独立性又较强等特点，依据现代管理学中的管理组织原则，独立的健身俱乐部应基本采用直线职能制的方式来设置组织结构，如图1-1，图1-2。第18页/共108页图一某高级商业型健身俱乐部的组织结构示例第19页/共108页图2中体倍力健身俱乐部有限公司组织机构图第20页/共108页旅游饭店内附属健身俱乐部的组织结构

总经理餐饮部房务部客务部健身中心。。。。。水疗中心美疗中心健身房。。。。。二级设立方式（欧美模式）第21页/共108页三级设立方式（亚洲模式）总经理房务部客务部餐饮部健身中心西餐部中餐部。。。。。水疗中心美疗中心健身房。。。第22页/共108页（二）健身俱乐部组织机构的设立原则根据健身娱乐活动的特点，健身俱乐部在设计组织机构应遵循的基本原则:

1、方便客人的原则

2、管理幅度的原则

3、分散管理与集权控制的原则

4、机构精简的原则第23页/共108页1.2.2健身俱乐部的布局健身俱乐部区域大致分为：接待休息区、训练区、更衣区、运动康复区和办公区。第24页/共108页1.接待休息区（1）前台.（2）水吧、卖品部.（3）会员休息阅读区.第25页/共108页前台第26页/共108页水吧。阅读区第27页/共108页2.训练区（1）心肺训练区。配置跑步机、椭圆仪（运转机）、划船机、功率自行车、台阶器。（2）等重量器械区。配置单功能训练器。（3）自由重量器械区。配置哑铃、杠铃、卧推架等。（4）拉伸区。配置用于拉伸训练的器械和开阔的场地。（5）普拉提器械或搏击区。根据健身俱乐部的项目挑选购器械普拉提设备或拳击台。（6）有氧操房。开设各类团体课程.如健美操、踏板、街舞、拉工健芙操等。（7）动感单车房，开设集体的单车课程。（8）瑜伽房。分为常温的和可以控制温度的热瑜伽房。（9）亚健康测试区。进行体质检测。第28页/共108页3.更衣区（1）淋浴更衣区。分为理容、更衣、卫生间、淋浴、干蒸房和湿蒸房。（2）公共卫生间。部分健身俱乐部在训练区设立独立的卫生间。（3）员工休息区。根据实际情况设立带淋浴的员工休息区或仅供就餐的员工休息区。第29页/共108页4.办公区（1）销售办公室。（2）教练办公室。（3）运营办公室。（4）店长办公室。（5）财务办公室。（6）库房。第30页/共108页1.3健身基础知识

1.3.1健康的定义1.3.2体适能1.3.3

FITT原则

1.3.4肌肉酸痛第31页/共108页过去人们对于健康的理解就是指身体的无病状态.只要身体没有疾病就称为健康。20世纪80年代中期。世界卫生组织（WHO）对健康重新进行了定义：“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。1989年，世界卫生组织进一步定义了四维健康概念，即“一个人在身体健康、心理健康、社会适应健康和道德健康四个方面皆健全”。同时，世界卫生组织据此制定了健康的10条标准：

第32页/共108页1.有足够充沛的精力。能从容不迫地应付日常生活和工作的压力。而不感到过分紧张和疲劳。2.处世乐观，态度积极。乐于承担责任，不过分挑剔事物的具体细节。3.善于休息，睡眠良好。4.应变能力强。能适应外界环境的各种变化。5.对一般性感冒和传染病具有抵杭能力。6.体重适当，体态匀称，站立时头、肩、臂位置协调。7.眼睛明亮，反应敏捷。眼睑不发炎。8.牙齿清洁，无龋齿，无疼痛。牙龈颜色正常，无出血现象。9.头发有光泽，无头屑。10.骨骼健康，肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。第33页/共108页1992年，世界卫生组织在维多利亚宣言提出了健康的四大基石：膳食合理，适量运动，好的生活习惯和平衡的心理。这表明大健康概念已经形成并被人们广泛接受。通过体育锻炼、到健身俱乐部从事健身运动，可以发展力量素质、耐力素质与柔韧素质等，这些都有助于满足够“有充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力，而不感到过分紧张和疲劳”，同时在健身俱乐部活动可以提高人们的社会适应力，在减轻精神压力、增强体质的同时，进一歩提高自己的健康水平。第34页/共108页美国运动医学学会认为：体适能包括“健康体适能”和“技能体适能”。健康体适能的主要内容如下：①身体成分：即人体内各种组成成分的百分比，身体成分保持在一个正常百分比范围对预防某些慢性病如糖尿病、高血压、动脉硬化等有重要意义。②肌力和肌肉耐力：肌力是肌肉所能产生的最大力量，肌肉耐力是肌肉持续收缩的能力，是机体正常工作的基础。③心肺耐力：又称有氧耐力，是机体持久工作的基础，被认为是健康体适能中最重要的要素。④柔软素质：是指在无疼痛的情况下，关节所能活动的最大范围。它对于保持人体运动能力，防止运动损伤有重要意义。技能体适能包括灵敏、平衡、协调、速度、爆发力和反应时间等，这些要素是从事各种运动的基础，但没有证据表明它们与健康和疾病有直接关系。第35页/共108页FITT原则1、Frenuency（训练频率）：一般以“周”为最小单位确定训练频率，也就是每周训练几次，比如每周训练1~2次，每周训练3~5次。2、Intensity（训练强度）：一般来说，所有练习都可以采用心率这种简单普适性的指标作为衡量训练强度的标准，而像抗阻/增强式练习，也可以采用负荷量，组数，次数，组间歇作为衡量训练强度的标准。3、Type（训练类型）：对于大众健身来说，训练类型可以简单分为三大类：抗阻力量训练、心肺有氧训练和拉伸柔韧训练。（当然还有更多的训练类型）4、Time（训练时间）：即训练量，一次训练课所持续的时间。第36页/共108页肌肉酸痛

因运动而引起的肌肉酸痛，对于参与运动的人而言是一个很普通的伤害经验。一般来说，运动引起的肌肉酸痛可以分为急性肌肉酸痛与慢性（迟发性的肌肉酸痛）二种。急性的肌肉酸痛有别于肌肉拉伤，而是指因肌肉暂时性的缺血，而造成的酸痛现象，只有肌肉作激烈或长期的活动下才会发生，肌肉活动一结束即消失。通常，急性的肌肉酸痛会拌随肌肉僵硬的现象。第37页/共108页1.4营养学基础知识

1.4.1食品和营养的分类

1.4.2蛋白质

1.4.3糖类

1.4.4脂质

1.4.5维生素及矿物质

1.4.6水

第38页/共108页第一节健身运动与营养的概述第39页/共108页

营养：通俗的说就是一门研究如何科学的吃饭的学问。第40页/共108页第41页/共108页营养过盛第42页/共108页营养不良第43页/共108页合理的膳食与科学的运动会给我们带来什么呢？第44页/共108页第45页/共108页第46页/共108页第47页/共108页第48页/共108页营养素与健身蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物，它是由碳、氢、氧、氮4种元素构成的。基本单位是氨基酸。蛋白质所含的20多种氨基酸中，有8种氨基酸在体内不能合成或合成的速度不够快，不能满足机体的需要，必须从每日膳食中供给一定的数量，此8种氨基酸称为必需氨基酸。蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类、数量和构成比例。在营养学上，将蛋白质分为三大类：完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适合人体需要。半完全蛋白质所含各种必需氨基酸种类尚全，但含量多少不匀，互相之间比例不合适。不完全蛋白质所含氨基酸种类不全，用作膳食蛋白质的唯一来源时，既不能促进生长发育，也不能维持生命。正常情况下，成年人体内蛋白质含量稳定，每日约有3％左右的蛋白质被更新。第49页/共108页蛋白质的生理功用构成和修补机体的组织人体的一切组织细胞、神经、肌肉、内脏、血液、骨骼、指甲、头发，几乎没有一处不含蛋白质，蛋白质占细胞内固定成分80％以上，人体的生长发育、衰老组织的更新、损伤后组织的修补都必须依靠蛋白质。调节生理机能正常人血浆与组织间的水不停地交换，维持体液平衡，除电解质作用外，还要取决于血浆中蛋白质的浓度。如膳食中缺乏蛋白质时，血浆蛋白的质量便降低,血浆中的水分流入其它组织间隙，引起营养不良性水肿。血红蛋白及其盐类和血浆蛋白及其盐类，是血液中的两个缓冲系统，能够调节机体的酸碱平衡。构成酶和激素的成份人体内各种各样的生命活动，如呼吸、消化、神经传导、感觉功能、肌肉收缩、血液循环、能量转移、生长发育及思维活动等，均依赖于酶和激素的作用，才能有效地进行。而这些酶和某些激素都是蛋白质的产物。增强机体的抵抗力蛋白质是保护机体免受细菌和病毒侵袭的一种必要物质。如流行性感冒、病毒性肝炎、伤寒、白喉、百日咳、麻疹的抗体形成，都与丙种球蛋白有关，高蛋白膳食可以增强肝脏对侵入机体的某些毒素的抵抗力。供给热能蛋白质在体内的主要功能并非供给热能，但是由于旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质，将不断分解放出热能，每克蛋白质可产生16.74kJ热量。第50页/共108页蛋白质的来源含蛋白质较多的食物有肉类、鱼类，其蛋白质含量一般为10~30％；蛋类为11~14％；干豆类为20~49.8％；硬果类如花生、核桃、莲子等也含有15~26％的蛋白质，谷类一般含蛋白质为6~10％；而薯类约占2~3％。膳食中蛋白质的组成，以动物蛋白质与植物蛋白质各占50％为好。

第51页/共108页、营养素与健身糖（碳水化合物）糖是人体生命活动中必不可少的重要营养物质，人体组织中的糖含量约占人体干重的2％。但人体所需要的能量60％左右由膳食中的糖供给，研究表明：肌糖元对于维持持续时间超过一个小时的运动项目有重要关系。同时也强调了膳食营养对建立适宜的体内能量储备的重要作用。第52页/共108页

糖又称为碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。就其分子结构的简繁可分为单糖(包括葡萄糖、半乳糖、果糖)、双糖(包括蔗糖、麦芽糖、乳糖)与多糖(包括淀粉、糖元、纤维素与果胶)。除纤维素和果胶外，它们都可被人体吸收利用，其功用基本相同。主要区别在于人体内被消化吸收的速度快慢不同。所有的糖类都在消化道内被分解成单糖而被机体所吸收。单糖是不能用水解的方法再降解的单分子糖，凡是糖类食物都必须首先水解成单糖后，才能被机体吸收利用。果糖是甜度最高的糖。双糖一般能溶于水，具有甜味。多糖是由数百个乃至数千个葡萄糖分子经缩水后聚合成的一类高分子化合物。食物中的多糖多以淀粉的形式存在于植物的根、茎、叶、果实、种子中。植物就是通过光和作用将碳、氢、氧合成为单糖进而再合成为多糖。多糖无还原性，一般无甜味，大多不溶于水。动物可将食入的植物多糖在消化道内的酸或酶的作用下水解成为双糖或单糖。动物可将体内的这些单糖合成动物多糖糖元而储存起来。

第53页/共108页碳水化合物的分类单糖蔬菜、蜂蜜、血液中成为血糖。

果糖：主要存在于、蜂蜜之中（蜂蜜的一半为果糖，甜度比蔗糖高20%）

半乳糖：牛奶与豆类外皮之中第54页/共108页蔗糖：葡萄糖+果糖（白糖为100%的蔗糖）

乳糖：葡萄糖+半乳糖（存在于奶中，甜度最低）

麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖（淀粉的半消化产物）第55页/共108页血糖的来源和去路

血糖食物中的多糖肝糖原糖异生各种单糖氧化分解无糖酵解合成肝糖原、肌糖原转变成脂肪、氨基酸转变成核糖、脱氧核糖等血糖>160mg%

出现尿糖第56页/共108页糖的生理功能供给热能

糖是热能最重要和最经济的来源。1g糖在体内产生16.74kJ的热能。糖作为供能物质有着许多优点，容易消化吸收，分解产热快，氧化时耗氧量少，(氧化1g糖需要氧0.81l，而氧化1g脂肪或蛋白质分别耗氧为1.96l和0.94l)，而且糖在有氧或无氧条件下都能分解放出热能，这对运动能量代谢极为重要。对剧烈运动中，减少体内的氧债十分有利。短时间大强度运动时的热能，几乎全部由糖供给。构成体内的重要物质糖蛋白是细胞膜的组成成分之一，神经组织中含有糖脂，结缔组中含有糖蛋白，而糖是糖蛋白、粘糖蛋白和糖脂不可缺少的成分。核糖和脱氧核糖是核酸及核蛋白的重要成分。所以糖是构成机体的重要物质，参与许多生命过程。保护肝脏糖与蛋白质结合成糖蛋白，保持蛋白质在肝脏内的储备；糖可增加肝糖元的储备，维持和加强肝脏的功能；葡萄糖醛酸直接参与肝脏的解毒功能。维持中枢神经系统的功能糖是维持中枢神经系统正常生理功能的重要物质，是大脑的唯一能源。大脑重量仅占体重的2％，而能量消耗占全身基础代谢的25％，脑组织中无能量储备，全靠血糖供给能量，大脑每天需要糖约100～120g，血糖水平正常才能保证大脑的正常生理功能。当血糖降低到正常值以下时，脑组织可因供能物质不足而发生头晕、昏厥等低血糖症状。促进蛋白质的吸收和利用

糖对蛋白质在体内的代谢过程有重要作用。当糖与蛋白质同时食用时，在体内储留的氮比单独摄入蛋白质时要多，摄入蛋白质后，体内游离氨基酸浓度增高，而氨基酸在体内进一步代谢或在体内重新合成机体需要的蛋白质都需要较多的能量。所以摄入蛋白质的同时摄入糖类，可以增加ATP的形成，有利于氨基酸的活化及蛋白质的合成。此种作用即为糖节约蛋白质的作用。抗生酮作用

脂肪在体内的正常代谢，必须有糖的参与才能完成，否则使血中酮体增加，影响机体的正常功能。维持肌肉的正常功能当机体缺糖时，心脏和骨骼肌工作能力下降。骨骼肌中缺乏糖元储备，则出现耐力不足，心肌缺糖，可出现心绞痛。此外，纤维素和果胶，一般虽不能被机体消化和利用，但能刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，有助于正常消化与排便功能。糖类摄入不足，可导致能量不足，使机体生长发育迟缓，体重减轻；摄入过多可导致肥胖。

第57页/共108页糖的供给量与糖的来源糖的供给量与消耗量

应按工作性质和劳动强度而定，劳动强度越大，时间越长，糖的需要量就越多。一般情况下，糖占每日总热能供给量的60~70％。通常成人每日每千克体重约需4~6g，运动员则需8~12g。体内糖储备很少，大约为300g左右，因此，必须每日从膳食中摄取，若摄入过多，部分糖将转变为脂肪在体内储存。近年来，认为肥胖、糖尿病、心血管疾病、消化不良和龋齿等疾病均与糖摄入量过多有关。糖的主要来源

是粮食(米、面、玉米、高粱等)、豆类和根茎类食物(白薯、马铃薯、萝卜等)所含的淀粉。此外，水果、瓜类也含糖。我国人民的膳食习惯是多糖膳食。糖在膳食中的比例较高，一般在膳食热量充足的情况下就不会缺糖。因此，一般情况下没有必要在膳食之外再另外补充糖。第58页/共108页糖的供给方式

人体内糖元储备的多少，直接关系到人体的运动能力，但机体内糖元含量较为稳定，多吃糖并不能转变为糖元储备。膳食的方式，食物的营养成份，运动强度是影响糖元积累量的因素。补糖的种类以淀粉为主，淀粉作为合成肌糖元和肝糖元的主要能量来源，其数量大于葡萄糖合成糖元的数量。蜂蜜也较葡萄糖好。吃糖的数量依体质状况和运动强度而定。应占总热能的55~70％。人体运动时，每千克体重补糖1g，吃糖过多会产生头晕、恶心、不舒服等不良作用。糖在肌肉中增加时要与水和钾离子结合，糖在体内完全氧化后，每克糖可产生7克代谢水。所以，多吃糖增加了肌肉的水分和重量，使肌肉变硬和弹性下降，会影响爆发力。应补糖的运动项目有长时间剧烈运动的项目，运动前补充适量的糖可以预防低血糖的发生，使运动员在较长时间内保持良好的体力。赛前喝点咖啡可减慢糖元消耗。吃糖的时间应安排在赛前150分钟以前或赛前15分钟左右，为了预防服糖后的胰岛素反应，应避免在赛前30~120分钟内吃糖。运动中补充适量的糖，运动中具体的含糖饮料要根据运动员的具体情况而定。赛后补充一些含糖丰富且易消化的食物对肝、肌糖元的恢复有益，并补充钾，含糖丰富的膳食可以延续2~3天左右。第59页/共108页赛前补糖的时间比赛赛前时间进程150分120分90分30分15分适宜不宜适宜第60页/共108页脂肪

脂肪无论是作为人体贮存能量来说，还是作为构成组织、激素的成分来说，都是十分重要的。脂肪的概念与分类脂肪是由碳、氢、氧三种元素所组成的有机化合物。广义的脂肪，包括中性脂肪和类脂质；狭意的脂肪仅指中性脂肪，这是一种在人体饥饿时即会减少的储藏性脂肪，它包括有动物性和植物性两大类油脂。类脂主要包括磷脂、糖脂、固醇、脂蛋白等物质，这是一种在人体饥饿时也不会减少的组织脂肪。脂肪的特征是：不溶于水而溶于有机溶剂，能被生物体所利用。是构成原生质的重要成分，也是动、植物的储能物质，人体内脂肪的数量，一般占体重10~20％，肥胖者可达30％，脂肪是人类食物中必不可少的重要成分之一第61页/共108页脂类中性脂肪（储存脂肪）甘油脂肪酸必需脂肪酸非必需脂肪酸

磷脂：卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂糖脂：构成细胞膜的类脂层类脂脂蛋白：脂肪的蛋白载体固醇类：合成固醇类激素的主要物质第62页/共108页脂肪的生理功能供给热能

脂肪是一种富含高热能的营养素，有人体燃料仓库之誉，每克脂肪在体内氧化可产生37.665kJ热量，产热量高于糖或蛋白质一倍多。在供氧充足的情况下，脂肪也是人体运动时的主要能源。构成组织

脂类也是构成人体组织细胞的重要组成成分。细胞膜具有磷脂、糖脂和固醇组成的类脂层，脑和外周神经组织都含有磷脂，固醇是体内合成固醇类激素的重要脂质，脂肪组织分布于皮下及心脏周围起着热垫和保护垫的作用，可以防止热量散失，保持体温，又可对机械撞击起缓冲作用，保护心脏和肌肉免受运动损伤，还可以防止皮肤干裂、毛发脆断等。供给必需脂肪酸

必需脂肪酸是指人体不能自行合成的不饱和脂肪酸。必需脂肪酸能促进发育，增进皮肤微血管壁的健全，阻止其脆性增加，对皮肤有保护作用；对胆固醇的代谢和运动也起着重要作用，并且有降低血中胆固醇，减少血小板的粘附性、调节脂肪代谢生理机能的作用。人体缺乏必需脂肪酸，就会产生皮肤病，生育反常，使维持细胞功能的重要条件受到影响，从而危及人体健康直至生命。促进脂溶性维生素的吸收

脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂。能溶解维生素A、D、K、E及胡萝卜素等物质。这些维生素也只有溶解于脂肪才能被人体吸收。脂肪中本身也含有一定的脂溶性维生素。如鱼肝油就含有丰富的A、D等。第63页/共108页脂肪与运动的关系1.脂肪供能的优点脂肪不溶于水，在体内储存时也不需要结合水。由于脂肪是浓缩的能源，可缩小食物的体积与重量，减轻胃肠的负担，对于那些长时间剧烈运动的项目来说，意义重大。脂肪氧化后，可产生较多的代谢水，在缺水情况下显得较为有益。2.脂肪具有饱腹感脂肪不仅能增加菜肴的美味，延长食物在胃肠的停留时间，而且具有饱腹感，可减少进食的量。第64页/共108页3.脂肪能提高耐力人的肌肉静止时氧化脂肪与糖类，一般情况下能量的85％左右是氧化从动脉血中来的自由脂肪酸，15％是氧化从动静脉血中来的葡萄糖，在轻微活动和长时间的运动中，只要氧供应充足，脂肪都是主要能源。在马拉松跑后半程时，脂肪供能可占90％左右。运动员要多吃磷脂，能提高能量供应。4.脂肪过剩问题脂肪供应过多，会发生肥胖，使运动员体重增加，影响运动能力，还消耗过多的能源，过多的体脂包裹着心脏影响心脏收缩与放松，对身体有害。脂肪代谢与遗传、性别、年龄、体力、运动强度及饮食习惯等有着密切的关系，所以减肥或增肥都不是一个简单的问题。第65页/共108页脂肪的供给量与来源

每日膳食中有50g脂肪基本上能满足人体的需要。一般认为脂肪应占每日总热能的17~20％左右，不宜超过30％。在严冬可以适量增加脂肪的供给量。脂肪在体内一般4~8小时可消化。脂肪来自动物性食物如猪油、牛油、羊油、奶油、鱼油、骨髓及蛋黄等；也来自植物性食物如芒麻、菜籽、大豆、花生等。第66页/共108页维生素

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，其种类很多，理化性质也不同，大多数不能由人体合成或合成量不足，只能由食物供给。按各类维生素的溶解性质可分为水溶性维生素与脂溶性维生素两大类，水溶性维生素容易在烹调加工过程中损失。第67页/共108页维生素的分类脂溶性维生素：

维生素A(胡罗卜素）维生素D（胆钙化醇）维生素K（凝血醌）维生素E（生育酚）第68页/共108页水溶性维生素维生素B1(硫胺素）、维生素B2（核黄）、维生素B3（泛酸）、维生素B5（烟酸）、维生素B6（吡多醇）、维生素B7（生物素）、维生素B11（叶酸）、维生素B12（钴胺）维生素C（抗坏血酸）第69页/共108页造成维生素缺乏的主要原因有：①膳食中含量不足②体内吸收障碍③排出增多④因药物等作用使维生素在体内加速破坏⑤生理和病理需要量增多⑥食物加工烹调不合理使维生素大量破坏或丢失第70页/共108页脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源

维生素生理功能缺乏症状良好食物来源A视紫红质合成，上皮，神经，骨骼生长，发育，免疫功能儿童：暗适应能力下降干眼病，角膜软化成人：夜盲症，干皮病动物肝脏，红心甜薯，菠菜，胡萝卜，胡桃蒲公英，南瓜，绿色菜类D调节骨代谢主要调节钙代谢儿童：佝偻病成人：骨软化症在皮肤经紫外线照射合成，强化奶E抗氧化婴儿：贫血儿童和成人：神经病变，肌病在食物中分布广泛，菜籽油是主要来源K通过γ羧基谷氨酸残基激活凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ儿童：新生儿出血性疾病成人：凝血障碍肠道细菌合成，绿叶蔬菜，大豆，动物肝脏第71页/共108页无机盐人体内的化学元素种类：碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的形式出现，其余各种元素统称为无机盐。总量约占体重的5％，现在已发现人体中含有60多种化学元素。常量元素：有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氧等7种造体元素约占人体总成分的60～80％，微量元素：由于存在的数量极小，故称之为微量元素。如铁、铜、碘、锰和硒等。。人体绝大多数是属于微量元素。无机盐的生理作用：是构成体质和调节生理机能的重要物质，但不能提供热能。不同的无机盐在体内的功能各不相同。如钙能消除紧张，磷参与能量代谢，铁有携氧功能，钠能维持酸碱平衡，钾能调节水电解质平衡，镁维持神经肌肉的兴奋性，碘可防甲状腺肿大，锌是人体生长发育的激活素，铬有助于增强体质，铜有助于红细胞的形成，氟能加速伤口愈合。锰可促成骨骼生长，硒可延缓脂肪氧化，钼可影响一些酶的活动，还参与造血过程，镍能促进细胞的再生，钒可抑制胆固醇的合成，锶是骨骼及牙齿的组成部分。硫有益于皮肤与毛发的健康等。第72页/共108页水营养功用:水占成人体重的60～70％，是维持人体正常生理活动的重要物质:

人体与外界环境交换的物质中，以水为最多。维持水平衡状态时，进入机体的水和排出机体的水基本相同，称“水平衡”。体内水份损失20％时，无法维持生理；水是细胞和体液的重要成份；水参与体内许多代谢过程，食物的消化吸收，运输以至排泄均必须在水的参与下进行；水能保证腺体的正常分泌和体内一切化学变化的正常进行；水参与体温的调节，因水比热大，蒸发1g汗液，即能失散243KT的热；血液中90％为水，流动性大，能随血液循环调节体温，使体温不因机体内外环境温度的改变而有明显变化；水在体内有润滑作用。第73页/共108页水与健康1、健康成年人每天需水：2400---4000ml，2、体内的水来自于：饮用水、食物水和代谢水。3、人体内的各种生化反应都必须在有水的条件下才能完成。4、人体通过排汗，可以降低体温，但也丢失了电解质。5、人在感到口渴时，已失去了相当于1%体重的水份了。6、失水过多影响健康和运动能力，体内失去相当于体重的7、4--5%时，肌力下降20---30%。运动员应赛前、赛中、赛后补水。8、饮水量应根据年龄、体重、气候及运动强度而异。第74页/共108页水与体育运动1.失水影响运动能力:肌力下降20～30失水过多导致血液浓缩、血流减慢，影响对肌肉的供氧和代谢废物的排泄，出现肌肉酸痛，运动能力下降，体内失水量达体重的4～5％时，肌力下降２０～３０％。2.排汗率与排汗量

:运动员在热环境下运动时，物质代谢产热过程激烈，加上外环境热的作用，使内环境变化很大，体热大量的增加。维持内环境相对稳定与保持运动能力关系十分密切，为了防止机体过热，籍大量排汗散热来维持体热的平衡。运动中的排汗率和排汗量与运动强度、密度和持续时间等因素有关。如气温在27～30℃条件下，4小时长跑训练的出汗量可达4.5升；气温在37.7℃，70分钟的足球运动，出汗量可达6.4升。汗丢失量可达体重的6～10％，排汗所丢失的主要是水份。这些水主要来自血浆、细胞间液体和细胞内液体。3.保持水平衡为原则:运动员的水份摄取以满足失水量，观察出汗前后的体重差及体重的恢复情况。人在感觉口渴时，往往已失去相当1％体重的水分了。为了预防运动员失水，要采取少量多次补充的饮水方法，无论是运动前、运动中、运动后都不可一次饮大量的水，以免造成内脏负担，影响运动与消化。4.饮水量与饮水方式:一般每人每天需水量约2400～4000毫升，饮水量应根据年龄、体重、气候及劳动或运动强度而异。不同年龄每日需水量不同，10～14岁每日每公斤体重需50～80毫升，而成年人每日每公斤体重需水40毫升。体内水来自饮料水、食物水和代谢水。运动员在运动前、中、后饮水方式要求：运动前饮水300～500毫升；运动中每15分钟补水200～300毫升；运动后以少量多次为原则，1小时不宜超过800毫升，水温8～12℃为宜。第75页/共108页膳食纤维膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树局旨、果胶及木质素等：膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病第76页/共108页功效防治便秘膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。利于减肥一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。橘寒天中的膳食纤维遇水膨胀200-250倍既可以使人产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外。据网友推荐可以配合福建泉州的龙河山茶，达到瘦身目的，这可以说是目前较有效的安全减肥方法。第77页/共108页1.5集体课程

1.5.1集体课程简介

1.5.2健美操

1.5.3

LESMILLS（莱美）1.5.4常见集体课程(如下图)第78页/共108页第79页/共108页1.6客户服务基础知识

1.6.1客户及服务意识

1.6.2客户的需求

1.6.3客户服务的3个层次第80页/共108页1.7健身俱乐部员工的行为规范

1.7.1职业形象

1.7.2职业行为

1.7.3职业语言

1.7.4职业态度

1.7.5注意事项

第81页/共108页1.8健身俱乐部的电话服务礼仪与流程

1.8.1健身俱乐部的电话服务礼仪

1.8.2接听电话的基本流程1.8.3接听电话时的其他注意事项第82页/共108页1.9健身俱乐部会员投诉的处理

1.9.1会员投诉的类型和方式

1.9.2处理投诉的基本原则

1.9.3会员投诉的处理程序1.9.4对会员不礼貌言行的处理第83页/共108页第2章日常运营管理2.1前台服务与管理

第84页/共108页

2.1.1前台员工的重要性及八大服务2.1.2前台员工的主要工作职责及岗位描

述2.1.3前台的主要工作流程2.1.4前台电话转接的注意事项2.1.5投诉处理流程及重大顾客投诉处理2.1.6前台的有关管理规定

第85页/共108页2.2水吧、卖品部及收银的服务与管理

2.2.1水吧、卖品部员工的应掌握的知识技能和八大工作标准

2.2.2水吧、卖品部及收银人员的主要工作职责及岗位