茶艺师（中级）模拟考试题（含参考答案）

茶艺师（中级）模拟考试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、黄茶C、绿茶D、白茶正确答案：C2.职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是（）。A、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮。B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;D、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶;正确答案：C3.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、白族B、低族C、德昂族D、蒙古族正确答案：C4.宋代文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、日常生活B、经济活动C、民间活动D、文化活动正确答案：D5.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中()是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中下段C、上段D、中上段正确答案：D6.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、合十礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、注目礼正确答案：A7.在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、《续茶经》B、《大观茶论》C、《茶考》D、《茶录》正确答案：C8.花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶正确答案：A9.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、泡茶B、赏茶C、润茶D、烫杯正确答案：C10.下列易引起“茶醉”的是()。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱正确答案：B11.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、本山B、铁观音C、佛手D、大红袍正确答案：D12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、诚实待人，赢得顾客的信任B、说话声音甜美，温文尔雅C、漂亮的五官，给顾客良好的印象D、微笑，给顾客亲切感正确答案：C13.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D14.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、陶瓷文化B、心态文化C、茶艺文化D、礼仪文化正确答案：B15.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派，A、金属茶具B、广彩茶具C、黑瓷茶具D、漆器茶具正确答案：B16.广义茶文化的含义是()，A、茶叶艺术B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶经销正确答案：B17.沖泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、90℃~95℃B、80℃~85℃C、75℃~80℃D、85℃~90℃正确答案：B18.下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。A、回旋斟水法B、高冲法C、双手内旋D、凤凰三点头正确答案：B19.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、观色B、闻香C、回味D、品茶正确答案：D20.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()，A、酥油茶B、水泡茶C、五福茶D、八宝茶正确答案：B21.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。A、顾客疑虑B、员工差错C、服务矛盾D、服务纠纷正确答案：D22.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、罗B、碎C、磨D、捣正确答案：A23.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、火香B、持久性C、茶香的纯度D、花香正确答案：B24.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、欣赏价值B、增茶汤浓度C、佐汤味D、提高花香正确答案：C25.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料，A、加大量B、不加C、添加D、加少许正确答案：B26.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、武夷岩茶B、普洱茶C、金骏眉D、清香型铁观音正确答案：A27.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、贡茶C、散茶D、碎茶正确答案：C28.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。A、保护B、示范C、不用示意D、示意正确答案：D29.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。A、廉B、和C、美D、清正确答案：D30.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、南京雨花茶B、西湖龙井C、雀舌D、太平猴魁正确答案：D31.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、鲜果类B、咸点类C、果脯类D、甜点类正确答案：A32.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、孟臣罐B、紫砂壶C、玉书碨D、潮汕风炉正确答案：C33.职业道德主要通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德品质C、道德修养D、道德规范正确答案：D34.当茶叶含水量超过____，会加速茶叶的变质。A、8%B、6%C、5%D、7%正确答案：C35.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、工艺花茶D、六安瓜片正确答案：A36.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、哲学内涵B、历史内涵C、文化内涵D、精神内涵正确答案：C37.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时.茶汤发暗.滋味变淡。A、0.2mg/LB、0.3mg/LC、0.1mg/LD、0.4mg/L正确答案：C38.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②③C、①②④D、②③④正确答案：A39.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()。A、忌饭后立即饮茶B、妇女哺乳期忌饮农茶C、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶D、吃药后可宜半小时再饮茶正确答案：C40.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、麻烦您C、没关系D、对不起正确答案：D41.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、35℃B、50℃C、30℃D、45℃正确答案：A42.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、传统习惯C、行为约束D、集体意识正确答案：B43.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、物理反应C、化学反应D、脂质反应正确答案：C44.对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。A、1.0~5.5B、4.0~5.5C、4.0~8.5D、5.5~9.0正确答案：B45.＂竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、壮族B、傣族C、维吾尔族D、回族正确答案：B46.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。A、20cmB、30cmC、50cmD、40cm正确答案：B47.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。A、不会导热B、导热快C、能保温D、导热慢正确答案：B48.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、1，0C、1—2D、2—3正确答案：A49.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。A、客户心理B、茶饮推荐C、销售技巧D、本店的各类茶的品质特征及价格正确答案：D50.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)()、生米。A、花生B、黄豆C、生姜D、芝麻正确答案：C51.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点的设置B、控制茶点成本C、茶点定价D、茶点的特色正确答案：B52.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、清代B、宋代C、明代D、唐代正确答案：B53.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性正确答案：D54.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。A、40%B、70%C、50%D、30%正确答案：B55.陆羽在《茶经》中提出:“其水，用山水上，江水中，并水下。其水，拣()、石池慢流者上。＂A、源头B、乳泉C、清流D、上游正确答案：B56.个人礼仪是以____为支点，以____为基础。A、个人修养B、道德修养C、个人道德D、修养个人正确答案：A57.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、玫瑰花B、红枣C、橙汁D、柠檬汁正确答案：D58.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、镇江中泠泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：A59.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、福建人B、广西人C、浙江人D、广东人正确答案：D60.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、正山小种C、祁红D、闽红正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。正确错误A、正确B、错误正确答案：A2.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水中泡，再放点白糖。A、正确B、错误正确答案：A3.民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。A、正确B、错误正确答案：B4.清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、正确B、错误正确答案：A5.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误正确答案：A6.当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。A、正确B、错误正确答案：A7.关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0，2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A8.当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误正确答案：B9.-股来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型内种。A、正确B、错误正确答案：A10.黒茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。A、正确B、错误正确答案：B11.普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。A、正确B、错误正确答案：A12.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。正确错误A、正确B、错误正确答案：A13.沖泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：A14.茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误正确答案：A15.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100℃)之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误正确答案：A16.长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：B17.红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。A、正确B、错误正确答案：B18.若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗东。A、正确B、错误正确答案：B19.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误正确答案：A20.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误正确答案：B21.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误正确答案：A22.六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B23.谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。A、正确B、错误正确答案：B24.安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误正确答案：A25.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误正确答案：B26.茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。A、正确B、错误正确答案：A27.不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。A、正确B、错误正确答案：A28.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误正确答案：A29.苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、正确B、错误正确答案：B30.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。A、正确B、错误正确答案：B31.茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。正确错误A、正确B、错误正确答案：A32.普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。正确错误A、正确B、错误正确答案：A33.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A34.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A35.紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、