茶艺师（中级）习题库+参考答案

茶艺师（中级）习题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、焦点C、数量平衡D、色彩平衡正确答案：C2.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。A、间接言语B、直接多向C、间接单向D、直接言语正确答案：D3.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、预防感冒B、祛湿驱寒C、治疗肠炎D、清热解暑正确答案：D4.消费者享有的权利描述错误的是()A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价正确答案：D5.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、盖碗B、紫砂壶C、玻璃壶D、玻璃杯正确答案：C6.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、亲切交谈C、核对账单D、堿默无语正确答案：D7.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。A、10B、12C、8D、6正确答案：B8.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、升华C、想像D、享受正确答案：B9.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。A、茶多酚B、维生素C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D10.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、鉴茶B、投茶C、润茶D、品茶正确答案：A11.南疆人则常喝()或香茶。A、奶茶B、清茶C、黄茶D、黑茶正确答案：B12.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C13.下列不是中式点心类的是()。A、茶叶蛋B、蛋糕C、豆腐干D、包子正确答案：B14.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A15.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽三至四叶B、驻芽二至三叶C、一芽二叶D、单芽正确答案：D16.闽红工夫茶产于()。A、海南B、福建C、闽南D、闽东正确答案：B17.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水体要轻B、水源要活C、水质要清D、水温要冽正确答案：B18.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()，A、70℃B、80℃C、100℃沸水D、95℃正确答案：D19.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、人的性格B、茶叶的品质、卫生安全C、个人体质D、季节、气候正确答案：A20.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、果肺类B、咸点类C、糖果类D、甜点类正确答案：C21.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、20~30℃B、15~20℃C、15~30℃D、15~23℃正确答案：C22.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④正确答案：B23.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、5PB、4PC、3PD、6P正确答案：A24.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、提供B、品饮C、生产D、制作正确答案：A25.（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、济南趵突泉B、康王谷谷帘泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：D26.()的英国人毎天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半A、80%B、70%C、90%D、85%正确答案：A27.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫正确答案：B28.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。A、瓷碗B、金银茶具C、秘色瓷茶具D、琉璃茶具正确答案：A29.科学饮茶的基本要求不包括()。A、正确地品饮一杯茶B、过量过浓茶C、能够正确地选择茶叶D、用正确的方法冲泡茶叶正确答案：B30.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。A、紫砂B、青瓷C、白瓷D、黑瓷正确答案：C31.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，＂其瀑涌湍漱＂的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C32.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、老年顾客C、男性顾客D、青年顾客正确答案：A33.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、翠玉B、东方美人C、金萱D、单丛正确答案：D34.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是正确答案：D35.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()＂A、新工艺白茶B、白牡丹C、安吉白茶D、白毫银针正确答案：A36.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、冽B、甘C、重D、轻正确答案：C37.品饮绿茶时，要()。A、看汤色一闻香一尝滋味B、闻香一看汤色一尝滋味C、闻香一尝滋味一看汤色D、尝滋味一闻香一看汤色正确答案：A38.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、表情亲切B、语言适当C、眼神得当D、面带笑容正确答案：B39.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约____分钟后，竹筒内的茶便软化。A、11-13B、9-11C、8-10D、6-7正确答案：D40.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：A41.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B42.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高____，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、6℃C、12℃D、10℃正确答案：D43.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、专业服务B、以客户为中心C、热情待客D、真诚待人正确答案：C44.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁正确答案：C45.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、叶片C、越冬芽D、新梢正确答案：C46.中国茶道成熟于()。A、中唐B、盛唐C、初唐D、晚唐正确答案：A47.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料，A、加少许B、添加C、不加D、加大量正确答案：C48.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶A、咸茶B、青茶C、黑茶D、甜茶正确答案：D49.绿茶制作的关键工序是()。A、发酵B、杀青C、萎凋D、做青正确答案：B50.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、北京玉泉B、中泠泉C、趵突泉D、谷帘泉正确答案：B51.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、武夷岩茶B、本山C、正山小种D、铁观音正确答案：A52.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。A、细嫩松散、粗老紧实B、粗老松散、细嫩紧实C、粗老紧实、细嫩松散D、细嫩紧实、粗老松散正确答案：C53.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和回B、滋味和花香C、茶香和回味D、鲜味和茶香正确答案：D54.以下()是正确的描述红茶的特征。A、黄汤、黄叶B、红汤、红叶C、天然的花果香D、清汤、绿叶正确答案：B55.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用,以下描述错误的是（）。A、抗癌B、治病C、防治坏血症和贫血D、防衰老正确答案：B56.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事正确答案：C57.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、贮运标识标准B、销售标准C、检验方法标准和包装D、产品标准正确答案：B58.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选用茶叶B、客人人数C、选配茶具D、冲泡程序正确答案：D59.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、明代B、清代C、宋代D、唐代正确答案：D60.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业规范B、职业纪律C、职业守则D、职业道德正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。A、正确B、错误正确答案：A2.余汤色泽是余叶中有色物质浴解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误正确答案：A3.中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误正确答案：B4.回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来!来!来!”的意思。A、正确B、错误正确答案：A5.宮廷茶道以教化民风为目的，仁爱志推为宗旨。A、正确B、错误正确答案：B6.当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误正确答案：B7.马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。A、正确B、错误正确答案：A8.台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。A、正确B、错误正确答案：B9.白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来!”A、正确B、错误正确答案：A10.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B11.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误正确答案：B12.水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。正确错误A、正确B、错误正确答案：A13.若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗东。A、正确B、错误正确答案：B14.黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。A、正确B、错误正确答案：B15.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误正确答案：A16.《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误正确答案：A17.茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。A、正确B、错误正确答案：A18.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误正确答案：A19.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：A20.道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误正确答案：B21.面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。A、正确B、错误正确答案：B22.唐代的清明茶宴不属于官廷茶艺。A、正确B、错误正确答案：A23.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。A、正确B、错误正确答案：A24.泊毫银针的沖泡水温选择80℃~85℃。A、正确B、错误正确答案：A25.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质，A、正确B、错误正确答案：B26.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误正确答案：A27.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。A、正确B、错误正确答案：B28.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A29.消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。A、正确B、错误正确答案：A30.光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。A、正确B、错误正确答案：A31.职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。A、正确B、错误正确答案：B32.安瓜片宜选用上投法。A、正确B、错误正确答案：B33.茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。A、正确B、错误正确答案：B34.长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：B35.热情服务周