评茶员（中级）模拟试题及参考答案

评茶员（中级）模拟试题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()A、合格B、不合格C、没有规定D、允许正确答案：B2.闻香气的时间不超过()秒钟。A、5B、6C、4D、3正确答案：D3.红绿精制茶审评杯呈柱形,其容量是()。A、150mlB、200mlC、250mlD、110ml正确答案：A4.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、按内质定等B、按外形定等C、外形、内质各半D、合并正确答案：D5.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、细梗B、老叶C、片末D、朴片正确答案：A6.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。()A、6.5%B、16%C、7%D、1%正确答案：B7.()会影响评茶室空气的纯净度。A、油漆时用新鲜猪血上色B、增设气窗C、北面开窗,南面开门D、水槽落水管不设盛水弯头正确答案：D8.常用描述乌龙茶的品质特征。()A、清汤绿叶B、黄汤黄叶C、青蒂绿腹红镶边D、红汤红叶正确答案：C9.乌龙茶因晒青不足引起(),从而形成干茶色泽青绿。A、走水不匀B、滞青C、积青D、消青正确答案：B10.取样时,用分样尺将茶堆十字分割,取()两堆样即为一份试样。A、对角B、相邻C、特定D、随意正确答案：A11.普通(大宗)绿茶的外形评分系数为()。A、20%B、30%C、10%D、25%正确答案：A12.乌龙茶湿评的程序是________。A、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底C、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底D、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底正确答案：B13.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、白B、黑C、乳黄D、淡咖啡正确答案：A14.工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、25B、35C、30D、20正确答案：C15.茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用()或少数民族文字以及外文。A、拼音B、箭头C、图片D、线条正确答案：A16.评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜()A、1-20B、3-50C、5-100D、300正确答案：B17.下列术语。属于等级评语。()A、稍高B、稍低C、低D、紧结正确答案：D18.某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。()A、二级B、一级C、四级D、二级正确答案：B19.茶叶卫生标准规定,DDT的残留量不能超过A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg正确答案：B20.审评沱茶,用茶量宜为()。A、7gB、5gC、4gD、3g正确答案：B21.样茶匾是用竹编成的()器具。A、圆形B、长方形C、正方形D、椭圆形正确答案：A22.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青B、蒸青C、圆炒青D、扁炒青正确答案：D23.审评乌龙茶选110ml的盖碗,其投叶量是()。A、7gB、5gC、3gD、4g正确答案：B24.企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期()年。A、1B、4C、2D、3正确答案：D25.红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和()。A、润泽度B、净度C、重实度D、整碎度正确答案：B26.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分。A、-1分B、+2分C、-2分D、+1分正确答案：D27.条形红毛茶评比时,要看条索是否细紧重实、()。A、粗松B、匀齐C、平伏D、平整正确答案：C28.()强调了安全、卫生、技术进步和标准,是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国产品质量法》B、《中华人民共和国消费者权益保护者》C、《中华人民共和国标准化法》D、《中华人民共和国劳动法》正确答案：C29.若在包装时取样,直接()取样。A、随意B、按规定的时间抽取C、间隔抽取D、按规定的抽取件数正确答案：D30.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。A、高于标准样B、低于标准样C、略高于标准样D、相当于标准样正确答案：C31.圆炒青叶底特点是()。A、黄绿明亮B、暗褐C、嫩绿匀整D、深绿较壮实正确答案：D32.茶号“C、300'’代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答案：A33.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80正确答案：C34.茶号K102中的“1”是表示。()A、茶厂代号B、季别C、级别D、类别正确答案：A35.____是成品茶交接验收的主要依据。A、验收标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样正确答案：C36.乌龙茶于看主要评。()A、花杂枯暗黑燥青燥B、松紧弯直整碎轻重C、条索色泽净度D、油润调匀枯暗花杂正确答案：C37.西湖龙井投茶宜采用()方式。A、上投法B、下投法C、随意D、中投法正确答案：A38.内质特征“汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软”,属于普洱茶()标准样。A、七级B、九级C、五级D、三级正确答案：C39.()有碍于评茶的准确性。A、嗜吃苹果B、嗜茶C、着装不齐D、嗜烟酒正确答案：D40.茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取。()A、就袋扦样B、装箱前扦样C、定时分段抽取D、装箱后扦样正确答案：C41.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取____快烘烘干法。A、低温、薄摊、慢翻B、高温、厚摊、勤翻C、低温、厚摊、慢翻D、高温、薄摊、勤翻正确答案：D42.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。A、鲜B、清C、纯D、爽正确答案：B43.茶叶是饮料,其饮用价值取决于()的好坏。A、叶底B、滋味C、颜色D、香气正确答案：B44.()是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。A、霉气B、青草气C、农药气D、鱼腥气正确答案：B45.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。A、匀净度B、品质情况C、整碎情况D、重实度正确答案：B46.乌龙茶审评时采用钟形杯,其用茶量宜为()。A、5gB、3gC、4gD、7g正确答案：A47.以往在毛茶收购中,()内质审评以叶底嫩度色泽为主。A、绿毛茶B、黄毛茶C、红毛茶D、白毛茶正确答案：C48.下列评语中,说法是错的。()A、滋味稍淡B、香气较高C、汤色不明亮D、外形尚紧结正确答案：C49.()不是按焙火程度进行分类的。A、半熟茶B、后发酵茶C、生茶D、熟茶正确答案：B50.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、黄金桂B、白牡丹C、肉桂D、铁观音正确答案：A51.乌龙茶的产品分为()。A、铁观音、色种B、茶梗、茶朴C、粗茶、细茶D、正茶、副茶正确答案：D52.乌龙茶滋味的品质系数(权数)为()。A、35B、20C、30D、25正确答案：A53.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、贮藏B、包装过程C、感官审评D、取样正确答案：C54.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()A、125万元B、110万元C、120万元D、115万元正确答案：D55.红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。A、三等B、四等C、二级D、三级正确答案：C56.下列评语中副词用法不妥()A、滋味较浓B、滋味尚浓C、滋味尚淡D、滋味欠浓正确答案：C57.平炒青外形审评主要看()。A、圆结润度B、整碎净杂C、嫩度净度D、色泽整碎正确答案：A58.乌龙茶精制的产品分为。()A、正茶副茶B、铁观音色种C、碎茶粉末D、相茶细茶正确答案：A59.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。A、条索粗壮;微重实、欠乌油润B、条索粗松,枯燥褐燥C、条索壮结欠重实,砂绿欠明D、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色正确答案：D60.内销茶综合定级计价时,发现微焦应作()处理。A、按标准级定价B、降价C、不合格D、降级正确答案：B61.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中,应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、价格高低B、品质评定C、市场消费D、等级鉴别正确答案：B62.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。A、降一级B、降级C、不合格D、降四分之一级正确答案：C63.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、代号B、名称C、等级D、批号正确答案：A64.乌龙茶的汤色评分系数为()。A、15%B、10%C、20%D、5%正确答案：D65.大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。A、普通B、一般C、大批量D、平常正确答案：A66.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正确答案：B67.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B68.成品茶“脱档”的原因是()。A、上中下三段茶比例不当B、制作过程火温过高C、精制茶大小或长短不一D、外形叶底花杂正确答案：A69.根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于lx。()A、15001xB、2000lxC、10001xD、12001x正确答案：C70.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主,香气注重()。A、“花香”B、“米香”C、“豆香”D、“毫香”正确答案：D71.以下乌龙茶中，____其外形色泽具有绿褐油润带宝色。A、闽北水仙B、岭头单丛C、武夷岩茶D、铁观音正确答案：C72.每次尝味,茶汤在口中的时间以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上正确答案：A73.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的()。A、松散度B、加压力C、揉捻度D、投叶量正确答案：D74.________特征可作为识别水仙名茶的主要依据。A、枝梗似“竹子节”B、色泽黄绿具光泽C、芽毫显露D、枝壮大略有棱角正确答案：D75.为了达到光线明亮,审评室天花板宜刷成()色。A、白B、青C、乳黄D、绿正确答案：A76.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。A、2B、4C、5D、6正确答案：D77.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单拟香气具。()A、香高如肉桂B、兰花香具岩韵C、栀子花香具音韵D、黄林香气具花蜜韵正确答案：D78.夏暑茶香气较低,应()提高品质。A、当天采摘,当天制作完成B、轻晒轻摇C、空调做青D、以凉代晒正确答案：C79.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()。A、250mlB、200mlC、150mlD、110ml正确答案：D80.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶________A、铁观音B、水仙C、色种D、奇种正确答案：A81.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、7人B、1人C、3人D、5人正确答案：B82.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、LB、mlLC、V/VD、Kg正确答案：D83.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。A、二级B、三级C、四级D、一级正确答案：D84.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。A、1%B、5%C、2%D、3%正确答案：A85.新茶的汤色一般是()A、冷后浑B、色黄绿C、深红昏暗D、橙黄明亮正确答案：D86.白牡丹的外形感官品质特征是____A、叶态紧卷B、芽针瘦长C、芽针肥壮、匀齐D、芽叶连枝叶成朵正确答案：D87.珠茶贸易标准样分为()。A、一至三级B、特级一至五级不列级C、特一至三级D、特一至五级正确答案：B88.三级铁观音的品质权分为。()A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案：B89.测定茶叶灰分,要求使用感量为的分析天平。()A、0.01gB、0.001gC、0.1gD、0.0001g正确答案：D90.外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分。A、-2分B、-1分C、0分D、-3分正确答案：D二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.作为一名评茶人员,如果他是一名检验人员,他的工作质量的好坏直接关系到质量检测机构的民众信誉。A、正确B、错误正确答案：B2.汤色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正确B、错误正确答案：B3.乌龙茶外形要求紧结、扁直、沉重为好。A、正确B、错误正确答案