【培训课件】食品安全国家标准预包装食品标签通则

食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准预包装食品标签通则，简称“标签通则”，是食品生产经营者必须遵守的法律法规，确保消费者购买的食品安全可靠。标签实施的依据与范围法律法规食品安全法、食品标识管理条例等法律法规明确规定预包装食品标签的强制性要求，保障食品安全。行业标准GB7718-2011《预包装食品标签通则》规定了预包装食品标签的通用规范，为食品生产经营者提供指引。适用范围本通则适用于在中国境内生产、销售的预包装食品，包括进口预包装食品，确保标签信息统一规范。实施依据《中华人民共和国食品安全法》该法是食品安全领域的基本法，对食品标签的要求进行了明确的规定。《食品安全国家标准预包装食品标签通则(GB7718-2011)》本标准是预包装食品标签的国家标准，是制定预包装食品标签的重要依据。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》该标准对食品添加剂的种类、使用范围和限量进行了规定，为标签中食品添加剂信息的标注提供依据。其他相关法律法规例如《消费者权益保护法》等相关法律法规，也对食品标签的真实性和准确性提出了要求。标签内容适用范围预包装食品指在包装前已完成全部加工或制作过程的食品，且包装后直接在市场上销售的食品。散装食品指没有预先包装，以散装形式直接在市场上销售的食品。标签内容适用范围适用于所有预包装食品，但对于散装食品，标签内容有所区别，例如散装食品无需标注生产日期和保质期。预包装食品主要标签要素预包装食品标签是消费者获取食品信息的重要来源，包括商品名称、净含量、生产日期、保质期、生产者信息等要素。这些要素能够帮助消费者识别产品、了解食品信息、做出明智的购买决策。商品名称真实准确商品名称应真实反映产品的实际情况，不得使用虚假、夸大或误导性的名称。清晰醒目商品名称应清晰醒目，字体大小和颜色应与其他标签要素相协调，易于消费者识别。符合标准商品名称应符合相关国家标准或行业标准，不得使用与产品实际不符的名称。净含量净含量是指包装食品中实际产品的重量或体积。这表示消费者实际购买的商品的数量，不包括包装材料的重量或体积。净含量标识要求必须以公制单位表示，例如克、毫升或升。必须清晰、醒目地显示在标签上，易于消费者识别。生产日期1日期格式生产日期必须以“年、月、日”的顺序表示。2清晰标识生产日期必须清晰易懂，不得使用缩写或其他难以理解的符号。3有效日期生产日期应在预包装食品的有效期内。4准确性生产日期必须与实际生产日期一致。保质期保质期定义保质期是指在规定的储存条件下，食品能够保持良好品质的期限。生产者依据食品本身的特性、包装材料以及储存环境等因素确定保质期。保质期标志保质期标志应清晰可见，并使用标准的格式和语言标示，以确保消费者能够准确地理解和识别。保质期标示生产者应在食品包装上标示具体的保质期，如“2024年12月31日”或“12个月”。生产者信息生产者名称明确标示生产者的名称，通常为企业名称或个人姓名。地址详细的生产地址，方便消费者联系或查询。联系方式包括电话号码、传真号码、电子邮件地址等，便于消费者与生产者联系。生产许可证号证明生产者符合国家食品安全标准的合法资质。预包装食品营养标签营养标签是食品标签的重要组成部分，向消费者提供食品营养信息，帮助消费者做出健康选择。根据食品安全国家标准，预包装食品营养标签包括营养成分表和营养声称两部分，提供能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养信息，以及有关营养成分的描述性文字。营养成分表内容要求食品标签上营养成分表须包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量，并以每100克或每100毫升为单位进行标示。食品标签上还需包含每份的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量，并标示每份的重量或体积。标示单位营养成分表中能量的单位为千焦（kJ）或千卡（kcal）。蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量，以克（g）或毫克（mg）为单位表示。营养成分表应使用统一的度量单位，方便消费者对比不同食品的营养信息。营养声称营养声称指食品标签上对食品营养成分或功能的描述，例如“低脂”、“高蛋白”、“富含维生素C”等。适用范围根据GB28050-2011的规定，预包装食品可以进行营养声称，但应符合相关规范。规范要求科学准确，不得虚假或夸大宣传使用规范用语，避免歧义应有科学依据支撑特殊食品标签要求特殊食品标签是食品标签的重要组成部分，涉及产品安全性、消费者知情权等重要方面。特殊食品是指与普通食品相比，具有特殊属性或用途的食品，比如有机食品、转基因食品、特医食品等。这些特殊食品需要在标签上提供更详细的信息，以满足消费者对特殊食品的识别和选择需求。有机食品标签11.有机认证标志国家认证的有机产品，必须标注有机认证标志。22.有机生产方式详细说明产品生产过程，遵循有机农业标准。33.有机成分比例明确标示有机成分比例，如“100%有机”等。44.有机认证机构标注认证机构名称和认证编号，以示可信度。转基因食品标签转基因食品标签转基因食品标签必须包含“转基因”标识，并明确标注转基因成分名称。标签上应清晰地标示转基因成分的名称，并以醒目的方式进行区分。例如：“含转基因大豆油”或“转基因玉米制品”。特医食品标签配方奶粉标签特医食品标签需符合特殊膳食用途的规定。婴幼儿配方奶粉属于特医食品，其标签应标明产品成分、适用人群、使用方法和注意事项等信息。低糖谷物粉标签用于糖尿病患者的低糖谷物粉也属于特医食品。标签应标明产品营养成分、碳水化合物含量、适用人群和使用方法等信息。无麸质面包标签对麸质过敏者适用的无麸质面包是特医食品。标签应标明产品成分、无麸质标识、适用人群和使用方法等信息。特殊食品标签要求特殊食品标签要求是指对一些特殊食品，如婴幼儿配方食品、保健食品、有机食品等，由于其特殊性，国家对标签内容、格式等方面有更严格的要求。标签信息表述要求-字体大小清晰可辨标签上的文字应清晰可辨，字体大小要适合阅读。避免使用过小的字体，以免消费者难以辨认。重要信息突出对于关键信息，如商品名称、生产日期、保质期等，应使用较大的字体，以突出其重要性。符合标准规定国家标准对食品标签的字体大小有明确的规定，应严格遵守相关标准。语言文字中文标签上的文字应使用规范的中文，包括简体中文和繁体中文。英文英文标签主要用于出口食品，应符合国际通用的英文规范。多语言对于面向不同地区消费者的产品，可根据实际情况选择使用多种语言。标签信息表述要求-醒目性重要信息突出消费者应能轻易辨认和理解关键信息，例如产品名称、配料表、保质期等。字体大小关键信息应使用醒目的字体大小，以确保其清晰可见。颜色对比使用与背景色形成鲜明对比的颜色来突出重要信息，例如黑色字体在白色背景上。图形标识可以采用醒目的图形符号或图标来突出关键信息，例如警示标志或营养标签。6.食品标签准确性食品标签的准确性至关重要，直接影响消费者对产品的信任度和选择。确保标签信息真实可靠，符合相关法律法规和标准，是企业的重要责任。标签数据来源生产许可证生产许可证是生产企业合法生产预包装食品的证明，是标签数据的重要来源。检验报告检验报告记录了食品安全指标的检验结果，用于验证标签信息准确性。配方信息配方信息包括原料、配比、工艺等，是确定标签成分、营养成分的基础。检验数据11.检验报告应保留相关食品安全检验报告，例如微生物检验报告、营养成分检验报告等。22.检验项目检验项目应符合相关食品安全标准的要求，并确保涵盖关键的食品安全指标。33.检验方法采用科学、准确、可靠的检验方法进行检验，以确保检验结果的准确性和可靠性。44.检验记录应保存完整的检验记录，包括检验时间、检验人员、检验结果等信息。标签变更控制变更记录记录所有标签变更，包括日期、内容、原因和责任人。及时更新产品信息，确保标签内容准确。审核流程制定明确的审核流程，确保变更经过严格的审核。审核内容包括变更合理性、合法性、可行性。标签违规风险与应对食品标签违规会导致严重后果，包括产品召回、罚款和声誉受损。为了有效应对标签违规风险，企业需要采取措施进行预防和管理。常见违规问题标签缺失未标注生产日期、保质期或生产者信息等关键内容。信息虚假标签内容与实际产品不符，例如，成分、重量或产地虚假。标识不清标签字迹模糊、字号过小，导致消费者难以辨认。语言不规范标签使用非中文标识，或未提供中文译文。法律风险违反食品安全法标签违规可能导致行政处罚、产品下架、甚至刑事责任。消费者诉讼标签虚假或不完整会导致消费者维权诉讼，损害企业声誉。监管部门处罚标签不符合国家标准，会面临监管部门的处罚和行政处罚。标签管控措施11.内部审核定期对标签信息进行审核，确保准确性和合规性。22.供应商管理加强供应商管理，要求供应商提供合格的标签信息。33.员工培训定期对员工进行食品标签法规和标准的培训。44.记录管理建立标签变更记录，追踪标签信息变化。案例分析与交流研讨通过实际案例深入解读食品标签相关规定，并进行深入探讨和交流。典型案例分享案例一：某品牌果汁饮料标签标注的生产日期与实际生产日期不符，被消费者投诉后，相关部门介入调查并处罚了该企业。案例二：某食品企业在预包装食品标签中使用了不规范的营养声称，例如使用“增强免疫力”等未经科学验证的词语，最终被监管部门责令整改。案例三：某电商平台销售