DB45T 209-2018 地理标志产品 玉林香蒜

代替DB45/T209—2017I本标准根据GB/T1.1—2009、GB17924—2008给出的规则起草。本标准是对DB45/T209-2017《原产地域产品玉林香蒜》的修订。与DB45/T209-2017相比，主要变化如下：——标准名称修改为《地理标志产品玉林香蒜》;——更新、调整了引用标准；——更新、调整了术语和定义；——修改了主要栽培技术；——增加了硒元素含量指标；——修改了安全指标；——修改了青蒜贮藏。本标准由玉林市质量技术监督局提出。本标准起草单位：玉林市玉州区农业局、玉林市质量技术监督局、玉林市香啦啦绿色农业有限责任公司、广西壮族自治区分析测试研究中心。本标准主要起草人：陈亮、蒋垂武、黎贞、谢玉婵、梁进志、卢安根、杜星月、王伟贞、宁少新、刘付雨、吴烈强、何盛、吕显杰、何惠宾、莫贵情、孙大爱、黄博、陈耀东、黄泽灿。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB45/209-2004;1地理标志产品玉林香蒜件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB7718食品安全国家标准食品标签通用标准GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则NY/T5295无公害农产品产地环境评价准则HJ555化肥使用环境安全技术导则中华人民共和国药典2015年版(第四部)3术语和定义在第4章规定的范围内种植，按本标准规定生产，鳞茎(蒜头)略呈扁圆形、外观微紫，蒜瓣基部25要求年均太阳总辐射量102.91千卡/cm²,年均日照时数1738.5h,年均日照百分率40%。年均气温21.9℃,≥10℃年活动积温7536.5℃,极端高温38.4℃,极端低温-2.1℃,无霜期年均降雨量1582.7mm。略呈扁圆形，外观微紫，由2～3层蒜瓣组成，鲜蒜头蒜瓣基部紫红色，有12～20个蒜瓣，排列不35.2.7种子特性用蒜瓣作种子，皮基部微紫红色，颗粒饱满。广西玉林市玉州区农家传统种植的大蒜品种。5.3主要栽培技术5.3.1选地前茬作物为非葱蒜类蔬菜的地块。选蒜头完整、无畸形、肉质致密、蒜瓣较大、辣香味浓的蒜头作蒜种。5.3.3整地施基肥早翻耕晒田，精细整地。每hm²施用12000kg~15000kg的腐熟有机肥或每hm²施用750kg~900kg经无害化处理的商品有机肥作基肥，并混施适量石灰。5.3.5.1种子处理播种前可用活力素等植物生长调节剂浸种6h~8h。5.3.5.2播种期青蒜生产可在秋、冬季分期分批播种。蒜头生产最适宜在10月中旬至10月下旬播种。5.3.5.3播种量青蒜生产每hm²用种量为1500kg~1650kg,60～67.5万瓣；蒜头生产每hm²用种量为900kg~15.3.5.4株行距青蒜种植行距为14cm~16cm,株距为7cm~9cm;蒜头种植行距为18cm~20cm,株距为10cm~5.3.5.5播种方法开浅沟，将蒜瓣插入十中，微露尖端。播种后在畦面上均匀覆盖一层稻草，覆盖以不见泥为准，浇水保湿。4辅”的无害化控制原则。不得使用高毒高残留农药，施用其他农药时，应按GB/T8321(所有部分)的5.6采收出苗后90d~100d,植株充分生长，蒜头鲜嫩不膨大即可采收。出苗后140d~150d,蒜叶逐渐转黄，蒜皮转微紫色，蒜头膨大已定型即可收获。表1青蒜的感官指标一等品二等品合格品深绿色、新鲜、清洁、无折断、深绿色、新鲜、清洁，无凋萎，株高76cm~80cm,假茎中部直径1.5cm以上。5表2蒜头的感官指标一等品二等品合格品1、形状色泽一致：成熟、清洁、包被完整，应保留2～3层蒜衣，伤、皱缩空腔。1、形状色泽基本一致：成熟、清洁、气味正常：饱满紧凑，蒜头衣，不散瓣：须根≤0.5cm。杂质无沙、泥等外来杂质。5.7.3蒜头的理化指标蒜头的理化指标应符合表3的规定。表3蒜头的理化指标挥发油/(%)≥大蒜素/(mg/100g)≥蒜苷酶/(U/g)≥硒元素含量/(mg/kg)烟酸/(mg/100g)≥粗纤维/(mg/100g)≤水分/(%)≤5.7.4安全指标污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合GB2763的规定。6试验方法6.1.1青蒜：鳞茎，叶色、新鲜、清洁、折断、枯黄、老化组织、修整度、病虫害、机械伤等用目测法检测。6.1.2蒜头：形状、色泽、成熟度、干燥、清洁、外鞘包被、散瓣、霉烂、发芽、虫蛀、机械伤、皱缩空腔等用目测法检测。6.1.3有明显病虫害症状或怀疑有病虫害者，随机抽取青蒜2kg样品、蒜头3kg样品，用小刀横切、纵切检测。6.1.4滋味用品尝的方法检测；气味用鼻嗅的方法检测。6.1.5饱满紧凑度用手感的方法检测。6按公式(1)计算杂质百分率。x,——杂质含量数值，单位为百分率(%);6.4.2按公式(3)计算整齐度，计算结果保留一位小数。x3——青蒜或蒜头整齐度的数值，单位为百分率(%);77检验规则7.1取样同层次中随机取样。取样量可按1%现场随机抽检，最少不少于20～30株青蒜(个蒜头);检验“理化指标、风味”样品量要适当，取样量大的应从中进行再抽样(或混合和缩分)后检验。实验室样品量按7.2检验分类型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一7.2.2交收检验87.4判定规则7.4.2理化指标7.4.3容许度判定a)一等品：同一批次产品，感官和规格总不合格率不超过5%,其中霉烂单项不合格率不超过1%;b)二等品：同一批次产品，感官和规格总不合格率不超过8%,其中霉烂单项不合格率不超过2%;c)合格品：同一批次产品，感官和规格总不合格率不超过10%,其中霉烂单项不合格率不超过7.4.3.2蒜头a)一等品：同一批次产品，感官观和规格总不合格率不超过5%,其中霉烂、发芽、虫蛀，机械伤、皱缩空腔不合格率不超过3%;b)二等品：同一批次产品，感官和规格总不合格率不超过8%,其中霉烂、发芽、虫蛀，机械伤、皱缩空腔不合格率不超过4%;c)合格品：同一批次产品，感官和规格总不合格率不超过10%,其中霉烂、发芽、虫蛀，机械伤、皱缩空腔不合格率不超过5%。7.4.4单项不合格百分率计算种，按一项残次品计算。单项不合格百分率按公式(4)计算，总不合格百分率为x4——单项不合格百分率的数值，单位为百分率(%);ms——单项不合格样品的质量数值，单位为千克(kg);m₄——样品的总质量数值，单位为千克(kg)。8标签、标志、包装8.1标签、标志装8.1.1产品包装标签应符合GB7718的规定；玉林香蒜地理标志产品保护专用标志按GB/T17924的要98.1.2包装上应标明产品名称、产品标准编号、等级、净含量、产地、生产单位名称、生产单位详细8.2.1包装材料应清洁、干燥、牢固、透气、无毒、无异味、无虫蚀、无霉变，内部无尖物、外部无8.2.2每批产品按等级分别包装，包装材料、规格、净含量应一致。8.2.3青蒜宜用塑料袋、塑料箱、竹筐、纸箱包装，每件净含量不大于10kg;蒜头可用网袋、竹筐、9运输、贮存应随卖随收，收获后分好级按客商要求或产品质量标准要求处理后及时出售，或入1℃~5℃冷库9.1.2蒜头贮存蒜头采收后就地在干爽的畦面上或在干净的晒场上晾晒3d~4d,严防雨淋，直到假茎和叶干枯，9.1.2.2辫贮按等级将带蒜叶的蒜头编成辫，每瓣2kg~3kg,再两辫捆扎为一保留假茎2cm,剪下蒜头，按等级分别堆放在贮存室的货架上；或风干后分等级包装，堆放在通风的贮存室内贮存，或在冷藏库内贮存，库内温度为-2℃~0℃,相对湿度为70%～80%。蒜头贮存每20d~30d检查1次，及时剔出腐烂蒜头(瓣)。9.2运输图A.1玉林香蒜地理标志产品保护范围图B.1方法原理试样中的大蒜素甲醇提取后，通过ODS色谱柱分离，以甲醇+水+甲酸(60+40+0.1)为流动相，B.2试剂B.2.1甲醇(色谱纯)。B.2.3超纯水。B.3.1仪器：高效液相色谱仪(带紫外检测器、色谱工作站)。B.4.2流动相：甲醇+水+甲酸(60+40+0.1)。B.4.3流速：0.8mL/min。B.4.5柱温：室温。B.5.1标准曲线的制作分别吸取2.5g/L大蒜素标准液0mL、0.5mL、1.0mL、2.0m进行HPLC(高效液相色谱)分析，根据峰面积和含量制作标准曲线。从生产加工线上取原料蒜瓣3份(每份10.0g),每份样品加入30mL甲醇(4℃),并在高速匀浆机上打成浆液，然后用甲醇定容至50mL,在1200rpm,4℃下离心20min,倾出上清液，将3份上清液混合好B.6结果计算C'——从标准曲线上得出的大蒜素相当含量，单位为mg/mL;B.7允许误差两次平行测定值的相对误差应不大于2%,取其平均值作为结果。C.1方法原理在一定条件下，大蒜中的蒜氨酸酶将蒜氨酸分解为大蒜素和丙酮酸等物质，其中C.2酶活性定义在23℃条件下，每分钟反应产生1μmol/L丙酮酸定义为1个酶活力单位(Unit)。C.3试剂和溶液C.3.2硫酸铵(A.R.)。C.3.32,4—二硝基苯肼溶液(100mg2,4—二硝基苯肼溶于100mL2mol/LHCl)。C.3.5磷酸吡哆醛(A.R.)。C.3.6丙酮酸，含量≥99.9%。C.5分析步骤C.5.1试样酶液的制备取200g大蒜，加200mLpH6.5的磷酸缓冲液(C3.1)匀浆，四层纱布过滤，20000g离心20min,得上清液180mL,并对上