第5单元 第2章 第2节 食用真菌（新教学实录）2023-2024学年八年级上册生物（冀少版）

第5单元第2章第2节食用真菌（新教学实录）2023-2024学年八年级上册生物（冀少版）一、课程背景与目标定位

《食用真菌》是冀少版八年级上册生物第5单元第2章第2节的内容。本节课旨在让学生了解真菌的基本特征，认识常见的食用真菌，以及真菌在生活中的应用。通过本节课的学习，学生将能够：

1.掌握真菌的基本结构和特点。

2.识别常见的食用真菌，如香菇、平菇、金针菇等。

3.了解真菌在食品制作和生活中的重要作用，如酿酒、发酵等。

4.培养学生的观察、分析和动手操作能力，提高学生对生物学的兴趣。

本节课的教学目标是使学生能够在掌握基础知识的同时，关注真菌与人类生活的紧密联系，培养学生热爱生活、关注自然的意识。二程目标设定

二、核心素养目标

1.科学探究：通过观察、实验等方法，探究真菌的形态结构和生长条件。

2.科学思维：运用比较、分类等思维方法，分析真菌在自然界和人类生活中的作用。

3.生活实践：联系实际，了解真菌在食品制作中的应用，提高生活技能。

4.环保意识：培养关注生态平衡的观念，理解真菌在生态系统中的作用和重要性。三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的学习中，已经了解了生物的分类、细胞结构和功能等基础知识。此外，他们可能已经接触过一些关于真菌的基本概念，如真菌的细胞结构（没有叶绿体，有细胞壁）、繁殖方式（通过孢子）等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对生物多样性有较高的兴趣，尤其是对生活中常见的生物，如食用真菌。他们在观察和实验方面有一定的能力，喜欢通过动手操作来学习新知识。学生的学习风格多样，有的学生善于理论学习，有的学生更喜欢通过实践活动来理解概念。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-理解真菌与植物、动物的区别，特别是在细胞结构上的差异。

-掌握真菌的繁殖方式，特别是孢子的形成和传播过程。

-真菌在食品制作中的应用原理，如发酵过程中的作用。

-将理论知识与实际生活相结合，理解真菌在生活中的具体应用和重要性。四、教学资源与技术支持

1.多媒体资源：将使用关于真菌生长、繁殖过程的高清视频，以及香菇、平菇等食用真菌的实物图片，帮助学生直观理解真菌的特征。同时，播放真菌在食品制作中的音频资料，如发酵过程的声音，增加学习的趣味性。

2.阅读材料：准备一篇英文短文，介绍真菌对人类健康和饮食文化的影响，让学生在阅读中了解健康生活方式的要素。

3.在线工具：利用在线生物学习平台，提供真菌分类和识别的互动练习，以及相关的科普文章，供学生在课后自主学习，增强学习效果。五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-展示多种食用真菌的图片和生活中常见的真菌制品（如酱油、豆腐乳等），引导学生观察并思考这些真菌产品的共同特征。

-提问：“你们在生活中常见到的真菌有哪些？它们对我们的生活有哪些影响？”通过问题引导学生思考真菌与人类生活的关系，引出本节课的主题——《食用真菌》。

2.新知学习（25分钟）

-知识讲解：简要介绍真菌的基本特征，如细胞结构、繁殖方式等。

-实物观察：分发香菇、平菇等食用真菌样本，让学生通过观察、触摸等方式直观感受真菌的形态和结构。

-视频学习：播放关于真菌生长和繁殖的视频，让学生了解真菌的生活史。

-信息提取：阅读课本中的相关内容，要求学生提取关于食用真菌的关键信息，如香菇的营养价值、平菇的种植技术等。

3.互动讨论（10分钟）

-分组讨论：将学生分为小组，讨论真菌在食品制作中的应用，如酿酒、发酵等。

-案例分析：以酿酒为例，让学生分析酿酒过程中真菌的作用，以及如何控制发酵条件。

4.实践应用（10分钟）

-制作发酵食品：指导学生利用真菌制作简单的发酵食品，如酸奶、面酱等。

-角色扮演：学生分组扮演不同角色（如微生物学家、食品加工工程师等），模拟真菌在食品制作中的应用过程。

5.总结与反思（5分钟）

-总结本节课的学习内容，强调真菌在食品制作中的重要作用。

-鼓励学生分享在实践应用环节中的体验和收获，提出对真菌的新的认识和疑问。

-布置作业：要求学生结合所学知识，调查一种常见的真菌食品，了解其制作工艺和营养价值，下节课分享。

6.作业布置（5分钟）

-布置课后作业：让学生选择一种食用真菌，研究其在生活中的应用，并撰写一篇短文介绍其营养价值、食用方法和注意事项。

7.课堂延伸（5分钟）

-推荐阅读：为学生推荐一些关于真菌的科普书籍和文章，鼓励学生在课后进行拓展阅读。

-实践活动：鼓励学生参与学校或社区的真菌种植和加工实践活动，将所学知识应用于实际生活中。六、教学反思

今天的课堂上，学生们对食用真菌表现出浓厚的兴趣，尤其是在观察实物和制作发酵食品的环节，大家积极参与，互动讨论热烈。我发现通过实践活动，学生们对真菌的理解更加深刻。但在讲解真菌繁殖方式时，部分学生对于孢子的概念仍有些模糊，我需要进一步强化这部分内容的教学。此外，学生的作业完成情况良好，但个别学生在撰写短文时对真菌的营养价值描述不够准确，我将在下一节课中加强对这部分知识的巩固。七、教学资源与支持

多媒体资源：

-图片素材：收集各种食用真菌的高清图片，如香菇、平菇、木耳等，用于展示真菌的形态特征。

-视频素材：准备一段关于真菌生长和繁殖过程的视频，以及一段介绍真菌在食品制作中应用的短片。

-音频素材：录制一段讲解真菌基本特征和分类的音频，用于课堂导入和知识点回顾。

阅读材料：

-英文文章：选取一篇介绍真菌对人类生活影响的英文科普文章，让学生在阅读中了解真菌的重要性和应用。

-扩展阅读：提供一些关于真菌学的英文书籍和在线资源链接，供有兴趣深入了解的学生课后阅读。

实践工具：

-个人健康生活计划表：设计一份包含饮食、运动和休息等项目的健康生活计划表，让学生根据所学知识制定个人计划。

-记录本：为学生准备记录本，用于记录在实践活动中观察到的真菌生长情况和个人健康生活计划的执行情况。

教学资源具体应用：

-在导入新课时，使用图片和视频素材引起学生的兴趣，通过视觉和听觉的刺激，让学生对真菌有初步的认识。

-在新知学习环节，结合阅读材料中的英文文章，让学生在语境中学习真菌相关的专业词汇，提高学生的英语阅读能力。

-在互动讨论环节，利