中小学学校食品卫生安全管理制度范文（2篇）

中小学学校食品卫生安全管理制度范文一、总则1.目的与依据本制度旨在规范中小学学校食品卫生安全管理工作，确保学生食品安全，促进校园卫生环境的优化。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全管理办法》等相关法律法规制定。2.适用范围本制度适用于中小学学校范围内的食品卫生安全工作，包括但不限于食品采购、加工、储存、配送及食堂管理等环节。3.食品卫生安全责任学校食品卫生安全实行校长负责制，各级领导、教职员工、食堂管理人员及供应商共同参与，明确各方职责，协同配合，确保食品卫生安全。二、食品采购管理1.供应商选择与评估食品供应商需具备合法经营资质，满足食品卫生安全管理要求。学校应制定供应商选择与评估标准，建立供应商名录，并定期对供应商进行评估与核查。2.食品采购程序学校应根据实际需求制定食品采购计划，遵循公开、公平、公正原则进行采购，确保食品品质与安全。采购过程中应严格执行合同管理与验收制度，及时处理不合格食品。三、食品加工管理1.食品加工设施与设备学校食堂应配备符合卫生标准的厨房设施与设备，包括净化处理设备、储存设备、加工工具等。设施设备应定期进行维护保养，确保其正常运行。2.加工操作规范食品加工过程中应制定相应的操作规范，涵盖从食品接收、处理、烹饪、储存到配送等各个环节，确保加工过程的安全卫生。四、食品储存管理1.食品储存环境学校应建立符合卫生标准的食品储存区域，保持通风、干燥、清洁。定期对食品储存区域进行清洁消毒，并检查食品存放状况，及时处理过期与变质食品。2.食品存放管理食品应按照规定的分类与标识要求进行存放，遵循先进先出原则，避免食品过期或变质。五、食品配送管理1.食品配送车辆与容器供应商应使用符合卫生标准的配送车辆，并定期检查与维护。食品容器应保持干净、无异味，确保食品的安全卫生。2.食品配送记录与查验学校应建立食品配送记录，包括供应商信息、配送日期、食品种类与数量等。接收食品时应进行验收，并记录收货日期、食品情况等相关信息。六、食堂管理1.食堂卫生检查学校应定期对食堂进行卫生检查，包括就餐区域、餐具、厨房设施等，发现问题及时整改，确保食堂环境卫生。2.食堂员工培训食堂员工应接受食品卫生安全知识与操作规程的培训，掌握正确的食品处理与操作技能，提高食品卫生意识与质量管理能力。七、食品安全事故应急处理1.食品安全事故预案学校应制定食品安全事故应急预案，明确责任、程序与应急联系人等，确保在食品安全事故发生时能够迅速、有序地处理。2.食品安全事故记录与报告发生食品安全事故时，学校应及时记录并报告相关部门，协助调查并采取相应的预防与处理措施。八、监督与评估1.学校监督与督导学校应加强对食品卫生安全工作的监督与督导，定期进行食品安全检查，落实责任人的监督职责，及时发现问题并解决。2.外部评估与认证学校应定期邀请食品卫生专家进行评估与认证，持续提升食品卫生安全管理水平，确保食品安全。本制度旨在规范中小学学校食品卫生安全管理工作，保障学生健康成长。通过明确责任、规范程序、严格控制各环节质量，提高食品安全管理水平，确保学校食品安全。中小学学校食品卫生安全管理制度范文（二）一、总则为了保障中小学生的食品安全，维护学生的身体健康，根据有关法律法规和卫生监督管理部门的要求，制定本学校食品卫生安全管理制度，以营造良好的学校食品卫生安全环境。二、食品供应管理1.食品供应商的选择(1)学校必须选择具备合法资质的食品供应商，并签订合同。(2)食品供应商必须具备食品生产经营许可证，并定期进行食品安全培训。2.食品采购管理(1)学校必须制定食品采购计划，根据实际需要进行采购。(2)食品采购人员必须具备相关专业知识，负责对供应商进行核查，并对进货食品进行验收。(3)学校必须建立食品采购记录，包括供应商信息、进货食品信息、验收结果等。3.食品仓储管理(1)学校必须配备符合卫生要求的食品仓储设施，并定期进行清洁消毒。(2)学校必须按照食品种类、生产日期等进行分类储存，并制定食品储存标准。(3)学校必须定期检查食品仓储设施和食品储存情况，并进行记录。三、食品加工管理1.厨房设施和设备管理(1)学校厨房必须配备符合卫生要求的设施和设备，并定期进行清洁消毒。(2)学校必须制定设施和设备使用操作规程，并进行培训教育。2.人员管理(1)厨房人员必须具备相关岗位资质，并定期进行食品安全培训。(2)厨房人员必须按照操作规程进行操作，严禁在工作中穿戴饰品、烟草制品等。3.食品加工过程管理(1)学校必须制定食品加工工艺流程，包括食品原料准备、加工方式、烹饪时间等。(2)厨房人员必须亲自参与食品加工过程，并进行必要的监控和记录。四、食品分发管理1.食品分发人员管理(1)学校必须配备专门的食品分发人员，并定期进行食品安全培训。(2)食品分发人员必须按照规定的程序进行食品分发，严禁随意分发或携带食品离开分发地点。2.食品分发环境管理(1)学校必须定期进行食品分发环境的清洁消毒工作。(2)学校必须保持食品分发环境的整洁有序，严禁乱堆乱放或搁置不洁食品。3.食品分发过程管理(1)食品分发人员必须按照学校规定的时间和地点进行食品分发。(2)食品分发人员必须进行食品分发记录，包括食品名称、数量、分发日期等。五、食品留样管理1.食品留样人员管理(1)学校必须配备专门的食品留样人员，并定期进行食品安全培训。(2)食品留样人员必须按照规定的程序进行食品留样，严禁私自处理或损坏留样食品。2.食品留样环境管理(1)学校必须设立专门的食品留样区域，并定期进行清洁消毒工作。(2)食品留样区域必须保持整洁有序，严禁堆放或存放其他物品。3.食品留样过程管理(1)食品留样人员必须按照学校规定的要求进行食品留样工作。(2)食品留样人员必须制定食品留样记录，包括食品名称、留样日期、留样数量等。六、食品安全监督管理1.食品安全检查(1)学校必须定期进行食品安全检查，并将检查结果向上级卫生监督管理部门报备。(2)检查结果必须进行记录，并及时整改问题。2.食品安全培训(1)学校必须定期组织食品安全培训活动，提高教职员工和学生对食品安全的认识和意识。(2)培训内容必须包括食品安全知识、食品安全管理制度等。3.食品安全投诉处理(1)学校必须建立食品安全投诉处理机制，对于学生和家长的投诉必须及时处理并进行回复。(2)投诉处理结果必须进行记录，并及时整改问题。七、食品安全记录管理1.食品安全记录归档(1)学校必须建立食品安全记录档案，包括食品采购记录、食品加工记录、食品分发记录、食品留样记录等。(2)档案必须保存完整，并定期进行整理和归档。2.食品安全记录查阅(1)食品安全记录必须保持真实、准确、完整。(2)任何人员都有权查阅食品安全记录，但必须经过主管部门的批准。八、制度执行与监督1.食品安全主管部门学校应设立专门的食品安全管理机构，以确保监督和执行食品安全法规和政策。2.食品安全定期检查学校必须定期邀请卫生监督管理部门对食品安全管理制度执行情况进行检查和评估。3.食品安全