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文档简介
DB45横县大粽加工技术规范TechnicalspecificationfortheprocessingofHengxianlargetraditional广西壮族自治区质量技术监督局发布I II 1 1 1 2 2 2 3 4 5 III1横县大粽加工技术规范3.13.223.33.4夹生incompletegelatin6.1主料6.1.1糯米6.1.2猪肉6.1.3绿豆6.2辅料6.2.1粽叶6.2.2加工用水6.2.3食用植物油36.2.4食用盐6.2.5白酒6.2.6葱6.2.7生姜6.2.8其他辅料6.2.9扎线7.1工艺流程7.2工艺要求7.2.1原辅料处理7.2.1.1粽叶去青7.2.1.2糯米调制7.2.1.3猪肉腌制7.2.1.4绿豆去皮7.2.2包裹成型47.2.3蒸煮7.2.4冷却、脱水7.2.5包装7.2.5.1真空包装7.2.5.2非真空包装7.2.6杀菌8.1运输8.2贮存8.2.1真空包装贮存仓库应保持清洁卫生，有防尘
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