DB3705T 4-2022 黄河口大闸蟹质量技术规范_第1页
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DB3705TechnicalSpecificationsforQualityofChineseMittenCrabinYellI 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利本文件由东营市海洋发展和渔业局提出、制定并组河口大闸蟹有限公司、东营市绿城大闸蟹交易有1黄河口大闸蟹质量技术规范GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白GB5009.6食品安全国家标准食品中脂GB7718食品安全国家标准预包装食品GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残DB37/T3172黄河口大闸蟹池塘生态养殖技术在东营市境内水域中，自然生长或在池塘、水库、稻田、藕田、苇田等人工养成的中华绒螯蟹24.1环境要求4.2蟹种来源4.2.1亲本为东营黄河口水域的中华绒螯蟹，由黄河东营段水域自然生长或从省级以上原良种场、东4.2.2蟹苗由原良种场定点的中华绒螯蟹育苗场繁育而成。4.2.3一龄蟹种由东营黄河口水域的蟹种培育基地培育成的性腺未成熟的幼蟹,质量符合GB/T4.3饲养周期与饲养方法在东营黄河口水域连续饲养周期不小于6个月。饲养方法4.4感官特征4.4.2双螯强健，反应敏捷。4.4.3鳃丝清晰、干净。4.4.4具活蟹固有的鲜味、腥味。4.5等级分类按照黄河口大闸蟹商品蟹个体规格、肥满度、可食率等的不同，将其分成特级、一级和二级3个等雄蟹(♂)雌蟹(♀)雄蟹(♂)雌蟹(♀)雄蟹(♂)雌蟹(♀)3黄河口大闸蟹营养指标主要为粗蛋白和粗脂肪，成熟蟹体可食部分营养指标含量应符合表2中的规雄蟹(♂)雌蟹(♀)5.1感官检验5.2肥满度的测定5.3可食率的测定公式（2）计算可食率，取平均值作为每批次样品的可食率4Wt—个体质量，单位为克（gWj—肌肉质量，单位为克（gWg—肝脏质量，单位为克（g5.4蛋白质的测定5.5脂肪的测定5.6污染物限量的测定5.7农药最大残留限量的测定5.8兽药残留限量的测定有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本文件规定的全a)正常养殖时，每年至少一次的周期性检验；56.3.2安全指标中有一项不符合本文件的规定，则判定该批次产品不6.3.3除安全指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本文件的要求，判定该批次产品不合格，有标签宜含有相关产品信息追溯二维码，编码采用GS1编码并支持国家工业互联网标识解析

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