十一、细菌和真菌

1、一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。2、细菌菌落特点：较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色；3、真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色。4、培养细菌真菌的方法：①配制培养基②高温灭菌（杀死原有的微生物）③接种④恒温培养。5、培养基：含营养物质的有机物，如将牛肉汁/土壤浸出液/牛奶与琼脂混合。6、细菌和真菌的生存条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧。多数细菌的营养方式为异氧。一升二暑假衔接核心知识总结十一、细菌和真菌7、炎热的夏季，食物容易腐败，得胃肠炎的人很多，原因是：炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质，人们吃了变质的食品就会的胃肠炎。8、洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服脏鞋就容易长霉，原因是：洗净晾干的衣服清洁干燥、缺乏营养物质，不适合真菌的繁殖，所以洗净晾干的衣服不易长霉；反之，脏衣服给真菌提供适宜的生长环境，因此脏衣服协议发霉。9、制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。一升二暑假衔接核心知识总结十一、细菌和真菌10、17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌；而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验（煮沸肉汤，杀灭其中的细菌——一年后肉汤仍澄清，没有细菌繁殖——打断瓶颈——一天后肉汤变浑浊，细菌在肉汤中繁殖）证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的。11、巴斯德的成就：鹅颈瓶实验；发现乳酸菌和酵母菌；巴氏消毒法（利用高温灭菌的方法）；发现防止手术感染的方法。12、细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，无成形细胞核。多数的营养方式为异养，属分解者。13、细菌的生殖方式为分裂繁殖。属于原核生物。有些细菌能形成对不良环境有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢。一升二暑假衔接核心知识总结十一、细菌和真菌14、细菌（单细胞）的结构特点（图）：基本结构包括：C细胞壁、B细胞膜、E细胞质、A有DNA集中的区域，没有成形的细胞核；没有叶绿体；附属结构：有些细菌细胞壁外有D荚膜（保护作用），有些细菌有F鞭毛（用于在水中游动）；有些细菌在生长发育后期形成芽孢（轻，对恶劣环境有抵抗能力的休眠体）。一升二暑假衔接核心知识总结ABCDEF十一、细菌和真菌15、医生做手术时用火烧刀具，主要是消灭细菌的休眠体芽孢。16、真菌特征：菌体由许多细胞连接形成的菌丝构成；每个细胞都有细胞方式都是异养；17、真菌的生殖方式：孢子繁殖，属于真核生物。酵母菌生殖方式为出芽生殖。18、真菌的种类：单细胞的真菌，如酵母菌；多细胞的真菌，如青霉、曲霉、蘑菇等。19、青霉：青绿色，着生孢子的菌丝成扫帚状；曲霉：黑褐色（有时也有黄、绿等色）孢子着生在放射状菌丝顶端。20、各种各样的真菌：蘑菇、木耳、银耳、灵芝。21、蘑菇的孢子在菌褶中产生。22、细菌和真菌的区别为，细菌没有成形的细胞核。一升二暑假衔接核心知识总结十一、细菌和真菌23、图中甲是细菌，乙是酵母菌，丙是病毒。24、细菌真菌在自然界中作用：（1）作为分解者参与物质循环。（2）引起动植物和人患病。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣、小麦叶锈病。注意：脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B1导致的）一升二暑假衔接核心知识总结十一、细菌和真菌（3）与动植物共生。如真菌与藻类共生形成地衣。再如：根瘤菌与豆科植物。（4）以菌治虫如：苏云金杆菌。25、人类对细菌和真菌的利用包括四方面：食品制作、食品保存、疾病防治、环境保护。26、发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程。27、食品腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致。28、食品保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。29、常用保存方法：“巴斯德“消毒法（依据高温灭菌原理）、罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）。30、冷冻法、冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）。31、真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）。一升二暑假衔接核心知识总结十一、细菌和真菌32、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）。33、抗生素治病（如青霉素）。真菌产生的抑制细菌的物质。34、甲烷菌在有氧时可将这些废物分解成二氧化碳和氢，结合成甲烷，这样都使污水得到净化。35、制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。36、制作馒头要用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，制泡菜用乳酸菌，酿酒用酒曲或酵母菌。37、酵母菌的生殖方式：出芽生殖，特殊情况进行孢子生殖。一升二暑假衔接核心知识总结十一、细菌和真菌38、动物、植物、细菌细胞的对比：一升二暑假衔接核心知识总结比