《酿酒葡萄品种大全》课件VIP

酿酒葡萄品种大全酿酒葡萄是用来酿造葡萄酒的葡萄品种，不同的品种具有独特的风味和特性，影响葡萄酒的最终口感。白葡萄品种介绍白葡萄品种在酿造葡萄酒中扮演重要角色，其独特的香气和风味特点为葡萄酒增添了多样性。1.霞多丽Chardonnay果实特征霞多丽果实呈金黄色，果皮较薄，果肉饱满多汁，带有浓郁的香气，适合酿造各种白葡萄酒。酿酒风格霞多丽酿造的葡萄酒通常酒体饱满，带有浓郁的果香，如苹果、梨、柑橘等，以及丰富的香气，如烤面包、奶油、香草等。2.长相思SauvignonBlanc香气长相思拥有青草、柑橘、柠檬和西柚等香味。一些长相思也带有草本或矿物味。风味长相思通常是干型葡萄酒，口感清爽，酸度较高。搭配长相思适合搭配海鲜、沙拉、奶酪等食物。新鲜的香气和清爽的口感与这些食物完美搭配。3.雷司令Riesling11.德国雷司令原产于德国，是德国最著名的白葡萄品种。22.酸度雷司令葡萄酒以其高酸度而闻名，使其拥有清新爽口的味道。33.甜度雷司令可以酿造出干型、半干型、甜型等各种风格的葡萄酒，甜度可根据酿酒师的风格进行调整。44.风味雷司令葡萄酒通常带有柑橘、苹果、桃子和蜂蜜等香气，口感丰富且复杂。4.歌海娜Gewürztraminer独特香气歌海娜以其强烈的玫瑰、荔枝和香料风味而闻名，其独特香气在白葡萄酒中独树一帜。甜味歌海娜葡萄酒通常带有甜味，但也有干型和半干型，取决于酿酒师的风格选择。产地歌海娜主要种植在阿尔萨斯和德国，但也出现在其他凉爽气候的地区。5.维欧尼Viognier风味特点维欧尼是产自法国罗讷河谷的一种白葡萄品种，具有浓郁的香气，带有浓郁的桃子、杏子、蜂蜜和柑橘的香气。酿酒风格维欧尼通常酿造成干白葡萄酒，有时也酿造成甜白葡萄酒。主要产区维欧尼在法国罗讷河谷、美国加州、澳大利亚和南非等地都有种植。红葡萄品种介绍红葡萄品种是酿造红葡萄酒的主要原料。不同品种的红葡萄具有独特的风味特征，比如赤霞珠的浓郁、梅洛的柔顺、西拉的辛辣、黑皮诺的优雅。1.赤霞珠CabernetSauvignon11赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一，以其浓郁的单宁、深邃的色泽和复杂的风味而闻名。22赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗、黑莓、黑樱桃和香料的味道，随着陈年时间的推移，还会发展出烟熏、泥土和雪松的复杂风味。33赤霞珠葡萄酒通常需要陈年数年才能达到最佳的风味，其酒体饱满，单宁结构强劲，能够在瓶中储存数十年。2.梅洛Merlot产地与特点梅洛原产于法国波尔多地区，以其柔软的单宁、饱满的果味和中等酒体而闻名。口感与香气成熟的梅洛葡萄酒通常呈现出黑色水果的香气，如黑莓、黑樱桃，以及香料和泥土的香气。搭配食物梅洛红葡萄酒适合搭配各种红肉料理，如牛排、烤肉，以及意大利面、奶酪等。2.西拉Syrah西拉葡萄西拉是全球最受欢迎的红葡萄品种之一。具有浓郁的果香和香料味，单宁丰富，酒体饱满，陈年潜力好。酒款风格西拉酿造的红酒风格多样，从清爽的玫瑰香到浓郁的紫罗兰香，从黑胡椒味到肉桂味，香气丰富，口感复杂。产区分布西拉原产于法国罗纳河谷，但现在广泛种植于世界各地，包括澳大利亚、美国、智利等。4.黑皮诺PinotNoir香气黑皮诺葡萄酒通常带有覆盆子、草莓和樱桃的香气，还可能带有香料、泥土和真菌的味道。它们可能带有矿物质、烟熏和皮革的味道。风味黑皮诺葡萄酒具有中等酒体，单宁含量适中，酸度适中。它们通常口感精致，带有丝滑的口感，可以搭配各种菜肴，如鸡肉、鱼肉、猪肉和奶酪。5.小型果实品种小型果实品种通常指果粒较小的葡萄品种。这些品种通常拥有更高的皮厚和更高的酸度，酿造的葡萄酒通常更浓缩，具有更强的陈年潜力。小型果实品种在酿造红葡萄酒方面表现出色，它们通常具有浓郁的黑色水果香气和复杂的单宁结构，在橡木桶陈年后能够发展出更加复杂和层次丰富的风味。1.干露红Tempranillo11干露红葡萄原产于西班牙，是西班牙最古老的葡萄品种之一。22它具有浓郁的黑色水果风味，如黑莓、黑醋栗和李子，并带有微妙的香料和泥土的味道。33干露红葡萄酒通常具有中等酒体，单宁含量适中，陈酿潜力较高，可存放数十年。44它在西班牙的里奥哈、杜埃罗河谷和卡斯蒂利亚-莱昂等地区种植，并被用以酿造一些世界上最著名的葡萄酒。2.头拉干TourigaNacional葡萄藤特征头拉干葡萄藤通常较矮，叶片呈深绿色，果实成熟后呈深紫色，具有浓厚的黑醋栗、黑莓和香料香味。葡萄品种头拉干葡萄是葡萄牙特色葡萄品种之一，在杜罗河谷地区广泛种植，用于酿造口感饱满、单宁强劲的红葡萄酒。酿酒风格头拉干葡萄酒常具有复杂的风味，带有黑醋栗、黑莓、香料和橡木桶的香气，口感浓郁饱满，适合陈年。3.巴罗洛Nebbiolo品种Nebbiolo是意大利最古老的葡萄品种之一，起源于意大利西北部的皮埃蒙特地区。风味巴罗洛葡萄酒以其强劲的单宁、深红色的色泽以及复杂的香气而闻名，具有成熟的李子、樱桃、玫瑰、香料和泥土的香气。产区巴罗洛主要产于意大利皮埃蒙特地区的朗格罗地区，这里的土壤为石灰质粘土，排水良好，阳光充足，非常适合Nebbiolo葡萄的生长。4.灰皮诺PinotGris概述灰皮诺是一种白葡萄品种，原产于法国勃艮第地区。特征灰皮诺酿制的葡萄酒通常具有清新、花香和矿物质的味道，并带有一丝苹果和柑橘的香气。搭配灰皮诺葡萄酒适合搭配海鲜、鸡肉、猪肉和亚洲菜肴。著名产区灰皮诺葡萄酒的著名产区包括阿尔萨斯、奥地利和美国俄勒冈州。5.黑皮尼Montepulciano黑皮尼黑皮尼葡萄原产于意大利阿布鲁佐大区，是一种古老的红葡萄品种。其酿制的葡萄酒具有浓郁的果味和香料味，酒体饱满，单宁充足。特点黑皮尼葡萄酒以其单宁强劲、浓郁的黑莓和李子果味、以及辛香的胡椒和泥土味而闻名。其酒体饱满，适合陈年，并通常呈现深红色或紫红色。混酿葡萄品种介绍混酿葡萄品种是指由两种或多种葡萄品种混合酿造的葡萄酒。混酿能够融合不同葡萄品种的优点，创造出更复杂、更具层次感的葡萄酒。混酿葡萄品种介绍伯恩山红BordeauxBlend波尔多混酿，是世界上最著名的葡萄酒之一。通常以赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多为主，并辅以小比例的其它品种。博内达红Rioja产区简介里奥哈是西班牙最著名的葡萄酒产区之一，位于伊比利亚半岛北部。这里以其优质的红葡萄酒而闻名，特别是以丹魄（Tempranillo）葡萄为主酿造的博内达红。酿造工艺博内达红的酿造过程严谨，通常采用传统酿造方法，包括橡木桶陈酿，以提升其复杂性。风味特点博内达红通常具有成熟的黑色水果香气，以及香料和香草的复杂口感，并伴有单宁的结构感。3.干露白WhiteRioja酒体酒体中等偏轻，带有明亮的酸度和悠长的余味，口感清新爽口。风味主要以水果风味为主，带有柑橘、苹果、梨等香气，以及微微的矿物质和花香。搭配适合搭配海鲜、白肉、沙拉、奶酪等轻食，也适合单独饮用。4.普罗旺斯玫瑰CôtesdeProvenceR