中级茶艺师复习题含答案

中级茶艺师复习题含答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A2.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小正确答案：C3.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、美国B、法国C、韩国D、印度正确答案：D4.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C5.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶杯C、茶壶D、茶盅正确答案：A6.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗鸡盛行D、斗茶盛行正确答案：B7.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D8.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉正确答案：C9.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间正确答案：C10.()茶艺的表演程序共为12道。A、婺绿茶艺B、桂花茶艺C、龙井茶艺D、毛尖茶艺正确答案：C11.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、温润泡B、烫杯C、浸润D、凉汤正确答案：D12.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、茶艺C、习画D、参禅正确答案：B13.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、绿黄B、黄绿C、翠绿D、墨绿正确答案：C14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、1/3处C、2/3处D、2/4处正确答案：C15.世界上第一部()的作者是陆羽。A、史书B、道书C、经书D、茶书正确答案：D16.()的程序共为7道。A、西湖龙井茶艺B、宁红太子茶艺C、武夷茶艺D、安溪茶艺正确答案：B17.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、兰芷B、河山C、江山D、石乳正确答案：C18.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、韵味C、叶底D、香气正确答案：D19.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、香B、干C、匀D、新正确答案：B20.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶红茶、甜绿茶B、甜味绿茶、牛奶红茶C、牛奶绿茶、柠檬红茶D、冰茶、薄荷绿茶正确答案：A21.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：C22.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、色泽B、条索C、净度D、汤色正确答案：D23.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、大庖井C、灵泉井D、少汲井正确答案：D24.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素EB、维生素C、维生素D、维生素正确答案：A25.“茶室四宝”是指()。A、杯、盏、托盘、炭炉B、杯、盏、泡壶、炭炉C、炉、壶、瓯杯、托盘D、炉、壶、园桌、木凳正确答案：C26.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、银白型B、橙黄型C、金黄型D、黄绿型正确答案：D27.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鉴茶正确答案：A28.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、时间、客人B、茶类、地点、客人C、季节、茶品、价码D、泡艺、价码、品尝正确答案：A29.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、蒙顶茶B、乌龙茶C、红碎茶D、龙井茶正确答案：D30.音乐是我国古代()的必修课。A、隐逸人B、文化人C、为官人D、行伍人正确答案：B31.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、装水B、保温C、茶点D、品茶正确答案：D32.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、论茶C、鉴茶D、赏茶正确答案：A33.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、250B、200C、50D、150正确答案：C34.最适合茶艺表演的音乐是()。A、中国古典音乐B、外国摇滚音乐C、世界流行音乐D、通俗音乐正确答案：A35.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味提高B、新鲜度下降C、鲜爽味减弱D、新鲜度提高正确答案：C36.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、闻香杯B、品茶杯C、鉴叶杯D、看汤杯正确答案：B37.下列选项中()茶室插花的目的。A、为茶室增添色彩B、表达心情C、烘托品茗环境D、寓意主题正确答案：A38.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互攀比B、相互批评C、自我批评D、批评检查他人正确答案：C39.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、戏艺B、曲艺C、茶艺D、画艺正确答案：C40.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、绿茶B、黑茶C、白茶D、黄茶正确答案：A41.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、选茶和鉴别C、泡茶和饮茶D、评比和鉴赏正确答案：C42.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、90℃左右B、85℃左右C、95℃左右D、80℃左右正确答案：A43.()茶艺的程序共有10道。A、西湖龙井B、安溪乌龙茶C、武夷岩茶D、茉莉花茶正确答案：D44.品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、淡香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：A45.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、青瓷茶具D、不锈钢茶具正确答案：D46.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：B47.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()A、国画图轴B、木刻版画C、刺绣挂画D、书法字轴正确答案：D48.凡是不含有()的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B49.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、5分钟B、3分钟C、20分钟D、10分钟正确答案：C50.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A51.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《清香满山月》B、《香飘水云间》C、《竹奏乐》D、《茉莉花》正确答案：D52.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关D、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关正确答案：B53.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、吴中第一水B、华夏第一瀑C、樵山第一瀑D、天下第四泉正确答案：D54.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、四川峨嵋山玉液泉B、庐山康王谷谷帘泉C、湖北姊归县香溪泉D、庐山栖贤寺招隐泉正确答案：B55.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南沱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：C56.()饮用茶叶主要是散茶。A、元代B、清代C、明代D、宋代正确答案：C57.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、万鸟啁啾D、暴雨雷鸣正确答案：D58.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、将茶汤注入闻香杯中C、用过滤网将茶汤滤出D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：A59.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、山水上，河水中，江水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，江水中，井水下D、江水上，山水中，河水下正确答案：C60.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、盖茶碗D、紫砂壶正确答案：B61.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、加糖和加香B、甜茶和冰茶C、食物型和加香型D、咸味和甜味正确答案：C62.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗正确答案：A63.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：C64.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、盛汤壶C、凉汤壶D、冲水壶正确答案：D65.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、斟茶C、烧水D、冲水正确答案：D66.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、姜汤茶B、葱头茶C、豆子茶D、薄荷茶正确答案：C67.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、秋茶C、春茶D、冬片正确答案：C68.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、雪银泉C、熏治泉D、神正确答案：D69.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：B70.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、观看对象B、茶叶品质C、茶艺内容D、表演场所正确答案：C71.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、龙脑C、槐木D、银杏正确答案：B72.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、撒拉族C、鄂伦春族D、维吾尔族正确答案：D73.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、民事纠纷委员会B、向人民法院C、当地的仲裁委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D74.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、6℃C、12℃D、8℃正确答案：A75.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、明清时期B、唐宋时期C、西汉时期D、原始社会正确答案：D76.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A77.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力宣传表现自己B、尽力完成自己的工作任务C、尽力使品茶客人感到满意D、尽力发挥主观能动性正确答案：A78.品茗赏花插的花称为()。A、轩花B、茶花C、室花D、斋花正确答案：B79.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、道德B、语言C、行为表情D、服饰正确答案：A80.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、鲜花B、烧炉C、茶壶D、茶叶正确答案：A81.茶艺表演时音乐的作用是()。A、张扬技艺B、渲染情感C、营造艺境D、热闹气氛正确答案：C82.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75℃B、95℃C、80℃D、125℃正确答案：B83.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、药用C、饮用D、代酒正确答案：B84.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、热情的握手B、严肃的礼节C、美好的语言D、轻松的音乐正确答案：C85.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜凉爽C、喜温暖D、喜温热正确答案：A86.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B87.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、洗杯B、浸茶C、润茶D、闷茶正确答案：D二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。A、正确B、错误正确答案：B2.()接待印度、尼泊尔宾客时，可用双手合十礼致意。A、正确B、错误正确答案：A3.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B4.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B6.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A、正确B、错误正确答案：B7.()开展道德评价时，自我批评对提高道德