第二十三章 日常生活中的生物技术【单元测试】（原卷版）

第九单元第二十三章日常生活中的生物技术2023-2024学年八年级生物下册单元测试卷一、单选题（每个小题3分，共60分）1．“地摊经济，人间烟火”。地摊经济一经推出，红遍全国。霉豆腐、冰凉粉等小吃深受广大市民喜爱，其中霉豆腐的制作与下列哪种微生物有关（

）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大肠杆菌2．下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的有（

）①酸奶②面包

③豆腐

④葡萄干

⑤米醋

⑥火腿肠

⑦黄豆酱

⑧啤酒A．①②⑤⑦⑧ B．③④⑥⑦ C．②⑤⑧ D．②③④⑤⑦⑧3．泡菜是我们餐桌上常见的一道开胃菜，制作泡菜时用来进行发酵的主要微生物是（

）A．酵母菌 B．大肠杆菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌4．人们常用微生物来制作食物和饮料。在葡萄酒酿制和面包发酵过程中需要的微生物分别是A．酵母菌、乳酸菌 B．酵母菌、酵母菌 C．醋酸菌、乳酸菌 D．酵母菌、青霉5．下列各项中，烤面包、酿酒用到的微生物的是（

）A． B． C． D．6．下列关于日常生活中的生物技术原理的应用，错误的是（

）A．米酒的酿制——应用了酵母菌的发酵作用原理B．酸奶的制作——应用了醋酸菌的发酵作用原理C．沼气的产生——应用了甲烷菌在无氧条件下分解有机物的原理D．腐乳的制作——应用了霉菌等发酵作用原理7．在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶。下列会导致失败的操作（

）A．容器用沸水消毒 B．鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸C．将容器进行密封 D．容器静置在温暖的地方8．下列关于生物技术的叙述，错误的是（）A．面包里的小孔是酵母菌在分解淀粉的过程中产生的二氧化碳形成的B．白酒酿造的一个重要环节是依靠乳酸菌把谷物中的淀粉分解为葡萄糖，再使葡萄糖转化为酒精C．酱油的制作主要是利用霉菌的发酵作用D．制作泡菜的坛子要加水封口，因为泡菜发酵中使用的乳酸菌要在缺氧的条件下才能产生乳酸9．制作泡菜和酸奶的容器必须要密封，主要原因是（）A．防止水分蒸发 B．防止其他杂菌的进入C．防止有氧条件下乳酸发酵被抑制 D．防止营养物质的流失10．1928年，英国细菌学家弗莱明发现了青霉素，标志着抗生素的问世。下列疾病可用抗生素治疗的是（

）A．流感病毒引起的流行性感冒 B．真菌引起的手癣C．链球菌引起的扁桃体炎 D．缺少维生素C引起的坏血病11．下列关于微生物与人类生产、生活的关系，叙述错误的是（

）A．利用大肠杆菌能大量生产胰岛素B．干木耳、鲜牛奶常采用的保存方法都是脱水法C．可利用某些病毒制成杀虫剂防治农业害虫D．城市污水处理厂可利用细菌来净化生活污水12．酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列说法正确的是（

）A．制作酸奶时需要加入酵母菌B．鲜奶煮沸后就可以加入乳酸菌C．煮过的牛奶的作用相当于培养基D．为了防止被污染，发酵时要把容器放在冰箱里13．一种细菌在没有氧的条件下，可以将污水和废水中的有机物通过发酵分解产生一种可以利用的气体，从而使污水得到净化，则这种细菌、气体可能是（）A．甲烷细菌、甲烷 B．甲烷细菌、一氧化碳C．硫化细菌、硫化氢 D．硫化细菌、甲烷14．防止食品腐败可以采用多种不同的方法，下面哪一种方法不能防止食品腐败（

）A．将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内 B．用盐腌制腊肉C．将枣干燥脱水 D．把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落15．通过沼气发酵、高温堆肥可对粪便进行无害化处理，其原理是细菌、真菌分解有机物时，释放出热量形成高温，可杀死粪便中的虫卵和各种病菌。细菌和真菌的这项生命活动是（）A．吸收作用 B．光合作用 C．生长繁殖 D．呼吸作用16．在下列事件中，能够说明细菌对人类有害的是（）A．利用醋酸菌制作食用醋B．土壤中的细菌分解死亡的动植物C．破伤风杆菌使人患破伤风D．大豆根瘤菌能固定空气中的氮，供植物利用17．下列叙述错误的是（）A．冰箱冷冻食物是依据低温抑制细菌、真菌生长和繁殖的原理B．具有社会行为的蚂蚁是依靠气味进行通讯的C．长期保存蘑菇的有效方法是脱水法D．抗生素是一种由细菌产生的杀死某些致病真菌的物质18．用乳酸菌制作泡菜时坛口必须密封，作用是A．提供黑暗的环境 B．防止水分的流失C．提供无氧的环境 D．提供适宜的温度19．制作酸奶前需将牛奶煮沸，这属于培养真菌细菌的一般方法中的A．配制培养基 B．高温灭菌 C．接种 D．恒温培养20．酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（

）A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌二、非选择题题（共30分）21．（20分）如图为三种微生物的结构示意图，请据图回答（1）图（填图中标号）是细菌，它的生殖方式是生殖。（2）制作馒头时，（填图中标号）分解葡萄糖产生的气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大和松软。该生物属于单细胞的。（3）没有细胞结构，只能在活细胞中的生物是（填图中标号），它的结构是由外壳和内部的组成。（4）这三类生物的营养方式多为（填自养或异养）。22．（5分）如图表示绿色植物和一些微生物在自然界中的二氧化碳循环中的作用，请据图回答：（1）图中的绿色植物包括藻类植物、苔藓植物、蕨类植物和等四种主要类群。

（2）枯枝落叶被微生物分解为、水和无机盐等，可见微生物对自然界的物质循环有重要作用，它们是作为参与物质循环的。

（3）除此之外，微生物中的细菌和真菌会和动、植物在一起，如地衣的形成，一些细菌和真菌还可用于食品的制作，请举出一个你知道的例子：。23．（5分）下面是家庭制作甜酒的操作过程：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀，在中间挖一个洞②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米饭用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米饭倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作甜酒的操作步骤：。