食堂安全隐患排查

食堂安全隐患排查一、目的

食堂作为人员密集场所，安全隐患排查的目的在于确保食堂运营过程中的食品安全、消防安全、设施设备安全及人员安全，预防事故发生，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高食堂安全管理的规范化、系统化和科学化水平。

二、适用范围

1.本制度适用于我国各级各类学校食堂的安全隐患排查工作。

2.本制度规定了食堂安全隐患排查的组织架构、排查范围、排查方法、排查分级、管理措施、报告及建档监控等内容。

3.本制度适用于食堂管理人员、从业人员及相关部门的安全隐患排查工作。

4.本制度旨在指导和规范食堂安全隐患排查工作，提高食堂安全管理水平。

三、职责

1.学校食堂安全管理领导小组：

（1）负责组织制定食堂安全隐患排查制度及应急预案；

（2）负责对食堂安全隐患排查工作的监督、指导和协调；

（3）负责对食堂安全隐患排查工作的总结和改进。

2.食堂安全管理办公室：

（1）负责食堂安全隐患排查的具体实施；

（2）负责对食堂从业人员进行安全培训和教育；

（3）负责对食堂安全隐患排查情况进行汇总、分析和上报。

3.食堂管理员：

（1）负责组织食堂安全隐患排查工作；

（2）负责对食堂从业人员进行安全培训；

（3）负责对食堂安全隐患排查情况进行记录和报告。

4.食堂从业人员：

（1）负责日常安全隐患的排查和整改；

（2）负责对发现的安全隐患及时上报；

（3）参与食堂安全隐患排查培训，提高自身安全意识。

5.相关部门：

（1）负责对食堂安全隐患排查工作的支持与配合；

（2）负责对食堂安全隐患整改措施的落实情况进行监督；

（3）负责对食堂安全隐患排查工作的总结和改进。

四、隐患排查范围

1.食品安全：

（1）食品原材料的采购、储存、运输和加工过程；

（2）食品加工场所的卫生条件及设备设施的清洁和维护；

（3）食品加工过程中的卫生操作规范和食品安全制度的执行情况；

（4）食品的储存、冷藏、冷冻条件是否符合要求；

（5）食品的出售和分发环节是否遵循食品安全标准。

2.消防安全：

（1）食堂内部消防设施设备的配置、维护和检查；

（2）消防通道、安全出口的畅通情况；

（3）火源、电源管理及用火、用电安全；

（4）消防应急预案的制定和演练；

（5）食堂从业人员消防安全知识的掌握和应急处理能力。

3.设施设备安全：

（1）厨房设备的安全性能及定期检查、维护；

（2）燃气、电气设备的安全使用和检查；

（3）食堂建筑结构的安全性能及维护；

（4）食堂内部设施的安全防护措施；

（5）食堂外部环境的安全隐患排查。

4.人员安全：

（1）食堂从业人员的安全教育培训；

（2）食堂从业人员健康体检和卫生习惯；

（3）食堂从业人员个人防护装备的使用；

（4）食堂从业人员对食品安全、消防安全等知识的掌握；

（5）食堂从业人员对应急预案的熟悉程度和应急处理能力。

5.环境卫生：

（1）食堂内部环境卫生的清洁和维护；

（2）食堂周边环境的绿化、美化；

（3）食堂垃圾的分类、处理和资源化利用；

（4）食堂内部空气质量、噪音等环境因素的监测；

（5）食堂内部防虫、防鼠、防蝇等卫生措施的执行情况。

五、隐患排查的方法

（一）综合检查

1.定期组织食堂安全管理领导小组、食堂管理员及相关部门进行综合检查，全面排查食堂安全隐患。

2.检查内容包括食品安全、消防安全、设施设备安全、人员安全、环境卫生等方面。

3.检查过程中要填写详细的检查记录表，对发现的问题进行分类整理，并提出整改措施。

（二）专业检查

1.邀请专业机构或人员对食堂的消防安全、设备设施安全等方面进行专业检查。

2.专业检查至少每年进行一次，确保食堂设施设备符合国家相关标准和要求。

3.检查结果要形成书面报告，对存在的问题提出整改建议，并跟踪整改落实情况。

（三）季节性检查

1.根据季节特点，针对食品安全、消防安全等方面进行季节性检查。

2.春季重点检查食堂绿化、防虫、防鼠措施；夏季重点检查食品储存、防蝇措施；秋季重点检查食堂防火、防盗措施；冬季重点检查供暖、燃气安全。

3.季节性检查要结合实际，有针对性地开展，确保食堂安全无死角。

（四）节假日检查

1.节假日期间，组织食堂安全管理小组对食堂进行安全检查，确保节假日期间的食堂安全。

2.检查内容包括食品储存、设备设施安全、消防安全等方面。

3.对发现的问题要及时整改，确保节假日食堂正常运营。

（五）日常检查和定期检查

1.食堂管理员每天对食堂进行日常检查，发现问题及时整改。

2.每周进行一次定期检查，对食品安全、消防安全、设备设施安全等方面进行全面排查。

3.定期检查要形成书面报告，对检查情况进行汇总、分析，并提出改进措施。

4.对日常检查和定期检查中发现的问题，要建立问题清单，跟踪整改落实情况，确保食堂安全。

六、长假期间安全检查

（一）工业安全

1.长假前，组织食堂安全管理小组对厨房设备进行全面的工业安全检查，确保设备处于良好状态。

2.检查内容主要包括：

-燃气管道、阀门和泄漏检测装置是否正常，连接是否牢固；

-电气线路是否老化，插座、开关等电气元件是否完好；

-厨房设备（如炉灶、烤箱、冷藏设备等）是否正常运行，有无异常噪音或异味；

-排烟、排气系统是否畅通，通风设备是否有效；

-紧急切断阀、灭火器等安全设施是否易于访问且功能正常；

-安全标识是否清晰可见，紧急逃生路线是否明确标识。

3.对检查中发现的潜在问题，要立即采取措施进行整改，确保长假期间食堂的工业安全。

4.整改完成后，需对相关设备进行再次检查，确认安全隐患已彻底消除。

5.长假期间，安排值班人员对食堂工业安全进行日常巡查，确保及时发现并处理可能出现的紧急情况。

6.值班人员需接受相应的安全培训，了解紧急情况下的应对措施，确保在紧急情况下能够迅速有效地处理问题。

7.长假结束后，对长假期间的安全检查情况进行总结，分析存在的问题，并提出改进措施，为今后的长假期间安全检查提供参考。

（二）交通安全

1.长假前，组织交通安全检查小组对食堂周边的交通设施进行全面的检查，确保交通安全。

2.检查内容主要包括：

-食堂周边道路的畅通情况，是否存在拥堵点或安全隐患；

-食堂门口的人行道、斑马线是否完好，交通信号灯是否正常工作；

-停车场的规划是否合理，车位是否足够，是否存在乱停车现象；

-交通指示牌、警示标志是否齐全且清晰可见；

-食堂周边是否存在非法营运车辆，影响交通安全；

-食堂配送车辆的维护状况，包括刹车、灯光、轮胎等关键部件是否安全可靠。

3.对于检查中发现的问题，要制定整改计划，及时协调相关部门进行整改。

4.整改过程中，要设置临时安全措施，如警示标志、围挡等，以减少交通安全风险。

5.长假期间，安排专门的交通安全值班人员，负责监控食堂周边交通状况，及时处理交通安全问题。

6.值班人员需配备必要的通讯工具，确保在紧急情况下能够迅速联系相关部门。

7.长假结束后，对交通安全检查和值班情况进行总结，分析存在的问题，提出改进措施，为未来的交通安全管理提供参考。

8.加强食堂员工的交通安全教育，提高员工的交通安全意识和应急处理能力，确保在交通安全事件发生时能够迅速采取正确的应对措施。

（三）环境保护安全

1.长假前，组织环境保护安全检查小组对食堂的环境保护措施进行全面的检查，确保环境保护安全。

2.检查内容主要包括：

-食堂产生的废水、废油、废物是否得到妥善处理，是否符合环保要求；

-废气排放是否达标，油烟净化设施是否正常工作；

-噪音控制措施是否有效，是否对周边环境造成影响；

-食堂内部及周围绿化是否得到维护，是否有利于改善局部环境；

-环保设施的维护保养记录是否齐全，是否定期进行检测；

-环保应急预案是否制定，应急处理设备是否完好。

3.对检查中发现的环境保护安全隐患，要立即制定整改方案，明确整改责任人和整改期限。

4.整改过程中，要采取有效措施减少对环境的影响，必要时进行临时封闭或隔离。

5.长假期间，安排环境保护安全值班人员，负责监控食堂的环境保护状况，及时发现并处理可能出现的环保问题。

6.值班人员需具备基本的环保知识，能够识别环境污染的初步迹象，并采取相应措施。

7.长假结束后，对环境保护安全检查和值班情况进行总结，分析存在的问题，提出改进措施，为未来的环境保护安全管理提供参考。

8.加强食堂员工的环境保护意识，定期进行环保知识培训，确保员工在日常工作中能够遵守环保规定，减少环境污染。

七、隐患排查分级

1.隐患排查分为四级，分别为一般隐患、较大隐患、重大隐患和特别重大隐患。

2.一般隐患：对食堂运营产生较小影响，不会导致人员伤亡或财产损失的安全隐患。

-例如：轻微的设备磨损、小范围的卫生问题等。

3.较大隐患：可能导致人员轻微伤害或财产损失的安全隐患。

-例如：设备故障可能导致烫伤、食品存储不当导致食物变质等。

4.重大隐患：可能导致人员重伤、死亡或重大财产损失的安全隐患。

-例如：火灾隐患、燃气泄漏等。

5.特别重大隐患：可能导致多人死亡、群伤或特别重大财产损失的安全隐患。

-例如：建筑结构安全隐患、大规模食物中毒等。

6.隐患等级的判定由食堂安全管理小组根据隐患的性质、可能造成的后果及影响范围进行评估。

八、隐患排查管理

1.隐患排查工作实行制度化、常态化管理，确保及时发现、及时整改。

2.隐患排查管理流程：

-发现隐患：通过日常检查、定期检查等方式发现安全隐患；

-评估隐患：对发现的安全隐患进行等级评估；

-报告隐患：按照隐患等级，及时向上级报告；

-整改隐患：根据隐患等级，制定整改措施，明确整改责任人；

-跟踪整改：对整改措施的实施进行跟踪，确保整改到位；

-总结反馈：对整改情况进行总结，反馈至食堂安全管理小组。

3.隐患整改的责任分配：

-一般隐患：由食堂管理员负责整改；

-较大隐患：由食堂安全管理小组负责整改，并报告学校相关部门；

-重大隐患：由学校安全管理领导小组负责整改，并报告上级教育主管部门；

-特别重大隐患：由学校安全管理领导小组负责整改，并报告当地政府及相关部门。

4.对隐患整改情况进行记录，建立安全隐患整改档案，以便于跟踪管理和查阅。

5.定期对隐患排查工作进行评估，根据评估结果调整隐患排查策略和管理措施。

九、事故隐患排查报告和隐患建档监控

1.事故隐患排查报告：

-食堂管理员负责对排查出的安全隐患进行详细记录，并填写事故隐患排查报告。

-报告应包括隐患的发现时间、地点、描述、可能造成的后果、已采取的临时措施、建议的整改措施等内容。

-隐患排查报告应在发现隐患后24小时内提交至食堂安全管理小组。

-食堂安全管理小组应对报告进行审核，并根据隐患等级及时上报至学校相关部门。

-对重大及以上级别的隐患，应立即启动应急预案，并报告当地政府及相关部门。

2.隐患建档监控：

-对排查出的所有安全隐患，食堂安全管理小组应建立详细的隐患档案。

-隐患档案应包括隐患的基本信息、排查记录、整改措施、整改责任人、整改完成时间、整改结果验收记录等。

-隐患档案应进行编号管理，确保每一项隐患都有唯一的标识。

-隐患档案应定期更新，反映隐患的最新状态。

-对已整改完成的隐患，应在档案中记录整改过程和结果，并由食堂安全管理小组进行验收。

-隐患档案应存放在易于访问的地方，以便于随时查阅和跟踪。

-定期对隐患档案进行审查，分析隐患发生的规律和趋势，为食堂安全管理提供数据支持。

-隐患档案的保管应遵循保密原则，确保信息安全。

十、考核

1.考核目的：通过考核评估食堂安全隐患排查工作的执行情况，确保各项安全管理措施得到有效实施，提高食堂安全管理水平。

2.考核对象：食堂安全管理小组、食堂管理员、食堂从业人员及相关配合部门。

3.考核内容：

-安全隐患排查制度的执行情况；

-安全隐患排查频率和质量的符合程度；

-隐患整改措施的落实情况和整改效果；

-安全培训和教育活动的开展情况；

-食堂从业人员安全意识和应急处理能力的提升情况；

-安全档案的完整性和更新情况。

4.考核方式：

-定期考核：每季度对食堂安全隐患排查工作进行一次全面考核；

-不定期抽查：根据实际情况，对食堂安全隐患排查工作的某个环节进行抽查；

-综合评估：结合日常检查、定期考核和不定期抽查的结果，进行综合评估。

5.考核结果：