中国餐饮供应链指南2024（半成品预制菜篇）

中国餐饮供应链指南2024————半成品预制菜篇预制菜产业受关注，健康、营养成预制菜企业研发热点 3一、多方势力加码，预制菜市场竞争加剧 4二、多地出台预制菜政策，食安及知情权成关注焦点 7三、食材走向多元化、产品进一步细分，药膳、低卡成预制菜研发热点 8四、针对消费痛点，探索技术革新 9多地抢抓预制菜发展机遇，助推产业集群发展 10一、广东：打造水产预制菜集群，内销、出口两旺 11二、山东：肉禽调理品、海鲜预制菜、速冻蔬菜多点开花 13三、河南：冷链物流优势明显，肉禽及地域美食成预制菜研发方向 14四、四川：川调企业助力预制菜味型研发，着力打造川味小吃、川菜等预制菜产业链16五、湖南：湘菜火热带动上游产业链，外婆菜、糯米笋、香芋成热门单品 18六、福建：发展特色闽菜预制菜，形成佛跳墙、大黄鱼、鲍鱼预制菜产业群 20七、江浙沪：培育一批C端预制菜品牌，莲藕、河豚等特色水产品预制菜产业发达 22产品细分口味创新，行业涌现更多大单品 24一、水产预制菜 25二、畜禽预制菜 35三、其他预制菜 42半成品预制菜企业黄页 4601 预制菜产业受关注，健康、营养成预制菜企业研发热点中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 4 预制菜是典型的一二三产融合发展产业，其发展关系到地方资源的利用整合，可直接推动当地产业经济的发展。为此，近些年来，各地都在积极推动预制菜产业的发展。2024年，多个省市都在因地制宜发展特色预制菜，积极将当地特色农产品导入预制菜产业链，推动特色食品的工业化生产，鼓励打造具有地域特色的预制菜区域公用品牌。越来越多地方传统名菜、特色小吃，通过预制菜形式，走向更广阔的市场。在此背景下，预制菜企业则围绕着安全、健康、营养等方面发力，品类不断细分，产品更加多元，工艺技术创新升级。一、多方势力加码，预制菜市场竞争加剧近年来，预制菜赛道迎来了一些调味料、食品行业的新玩家跨界入局。比如，2024年4月，涪陵榨菜提出向“榨菜+”、川渝预制菜等方向发展，已研发出榨菜速溶汤等产品。而在新玩家涌入的同时，老玩家也在继续加码，部分预制菜企业调整了产品线、培育新品、完善产品结构。比如，安井食品将安井小厨与串烤项目部进行整合，安井小厨新品研发方向定位为特色鸡肉调理品和串烤类。继肥肠后，龙大美食也在围绕烤肠、酥肉、培根、丸子等推进大单品策略。红餐产业研究院了解到，2023年，其烤肠年销售额已突破1亿元。还有预制菜企业扩充产能、完善供应链布局。2023年10月，味知香投产年产5万吨发酵调理食品项目；2024年1月，得利斯宣布在江西投资布局子公司。4中国餐饮供应链指南2024篇中国餐饮供应链指南2024篇 5 围绕细分方向，不少预制菜企业开始发力研发短保预制菜、地域特色预制菜。比如，叮咚买菜旗下品牌蔡长青推出了潮式卤猪手等保质期7天的冷藏短保预制菜。盒马引入多款地方风味预制菜，包括湖南青椒猪肚、江苏苏式酱汁肉等。伴随越来越多企业加码，预制菜市场呈现出多元化格局，行业竞争或将进一步加剧。企业类型企业简称总部地址主营业务企业类型企业简称总部地址主营业务代表预制菜产品速冻企业安井食品福建速冻食品的研发、生产和销售小龙虾、酸菜鱼小酥肉等海欣食品福建速冻食品的生产和销售和牛串、五花肉串、肥肠串烧鸟串等三全食品河南速冻食品的研发、制造与销售猪肚鸡、即烹牛肉等千味央厨河南为餐饮企业提供速冻面米制品的研发、生产和销售小酥肉、藕盒、芝士鱼柳、胡辣汤等思念食品河南速冻食品的研发、生产和销售酸菜鱼、青花椒鱼、牛肉煲等惠发食品山东速冻食品的研发、生产和销售小酥肉、鸡排、烤肠等餐饮企业同庆楼安徽餐饮服务、宾馆住宿与食品业务臭鳜鱼、狮子头等全聚德北京餐饮服务、食品加工销售片制烤鸭、肘子、毛血旺等广州酒家广东餐饮服务、食品制造盐焗鸡、豉油鸡等眉州东坡四川餐饮服务、食品零售东坡肘子、宫保鸡丁、鱼香肉丝等知味观浙江餐饮服务、食品零售鱼香肉丝、梅干菜扣肉、蒜香仔排、钱江肉丝、清炒虾仁等楼外楼浙江餐饮服务、食品零售东坡焖肉、叫花鸡等松鹤楼江苏餐饮服务、食品零售松鼠桂鱼、焖肉、田螺面筋镶肉等、资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年10月31日。5中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 6 续表2024年部分预制菜参与者概况企业类型企业简称总部地址主营业务代表预制菜产品餐饮企业西安饭庄陕西餐饮服务、食品加工及销售梅菜扣肉、猪肚鸡、葫芦鸡等专业预制菜企业味知香江苏半成品菜的研发、生产和销售虾饼、羊排、牛肉等珍味小梅园上海半成品菜的研发、生产和销售酸菜鱼、宫保鸡丁等麦子妈浙江预制菜研发、生产、餐饮供应链服务水煮牛肉、糖醋里脊等尚好菜广东预制菜的研发、生产和销售牛肉片、猪肚鸡煲等叮叮懒人菜湖南半成品菜肴的研发、生产酸菜鱼、外婆菜、猪肚鸡、虾饼、鱼排等彭记坊湖南湘菜预制菜的研发、生产和销售青椒猪肚、糯米香芋、外婆菜、糯米笋等信良记北京预制速冻水产菜肴的生产、销售小龙虾、烤鱼、酸菜鱼等好得睐江苏半成品菜的研发、生产和销售酸菜鱼、蚝油牛柳、咕噜肉等农林牧渔类企业国联水产广东水产食品的加工、研发和销售烤鱼、小龙虾、牛蛙等莱克食品湖北小龙虾食品加工、冷链物流、外贸内销、种苗繁育、生态养殖龙虾尾、龙虾仁、整只虾、淡水鱼糜、螺系列、泡藕带等新希望六和四川饲料、肉禽养殖、肉制品加工小酥肉、肥肠等得利斯山东生猪屠宰、肉制品加工红烧肉、肥肠、猪肚鸡等龙大美食山东屠宰、养殖和食品加工制造肥肠、烤肠等双汇发展河南生猪屠宰、肉制品加工蒜香骨、黄焖鸡、小酥肉等福成股份河北肉牛养殖屠宰、食品加工酸汤肥牛、黑椒牛肉粒、宫保鸡丁等春雪食品山东白羽肉鸡的养殖、屠宰、食品加工销售爆汁鸡米花、脆皮鸡块、糖醋鸡块等华英农业河北种鸭养殖、屠宰加工、禽肉制品生产销售红焖姜母鸭、黄豆炖鸭掌、藤椒啤酒鸭、冒烤鸭、鸭汤、鸭血等生鲜电商平台叮咚买菜上海生鲜销售及配送到家即热菜肴、地方特色预制菜盒马上海生鲜零售及配送到家水产预制菜、地方特色预制菜资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年10月31日。6中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 7 二、多地出台预制菜政策，食安及知情权成关注焦点根据市场监管总局等六部门下发的《通知》，其中明确预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。《通知》也对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。该文件强调预制菜的生产过程禁止添加防腐剂，对预制菜的食品安全提出更高要求。同时，强调餐饮环节使用预制菜要明示，保障消费者知情权。而地方层面，多个省市发布了预制菜生产许可审查方案，对预制菜的定义、分类、生产场所、储存条件、工艺流程、管理制度进行规定，规范市场准入条件，加强企业资质审查。比如，上海、鹤壁等部分地区还为具有预制菜生产需求的企业，颁发了包含预制菜的食品生产许可证，引导当地的预制菜产业标准化、规范化发展。2024年各地发布预制菜生产许可审查方案（不完全统计）地区政策上海《上海市预制菜生产许可审查方案》广东《东莞市市场监督管理局冷藏、冷冻预制菜肴生产许可审查方案》山东《山东省冷藏预制调理食品生产许可审查方案（试行）》《山东省预制菜产业高质量发展规划（2024—2027年）》新疆《新疆维吾尔自治区预制菜生产许可审查方案（试行）》四川《绵阳市非即食冷藏（冷冻）预制菜生产许可审查方案》《四川省预制菜食品安全监督管理办法（试行）》浙江《浙江省预制菜生产许可审查方案》辽宁《辽宁省预制菜生产许可审查方案（试行）》辽宁《大连市预制菜生产许可审查方案（试行）》山西晋中关于印发《预制菜生产许可审查指引》的通知河南《关于明确鹤壁市预制菜生产许可目录和审查依据（试行）的通知》资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年10月31日。7中国餐饮供应链指南2024篇中国餐饮供应链指南2024篇 8 江苏省将预制菜监管纳入了食品安全条例，明确规定对预制菜原料和成品的生产、销售、贮存、运输、加工、进出口等环节加强全程食品安全监督管理。官方定义的发布、预制菜生产许可审查方案的出台，对产业端、市场端都带来了一定影响。这将提升消费端的认知，为产业规范化发展带来积极意义。三、食材走向多元化、产品进一步细分，药膳、低卡成预制菜研发热点围绕健康发力、打破消费端对预制菜“不健康、重油重盐、营养结构不合理”的印象，成为众多预制菜企业的共识。比如，2023年温氏食品与昆明中药厂联合推出了参苓鸡系列药膳预制菜，主打健脾养胃。叮咚买菜推出低卡低脂预制菜，在部分菜品介绍页明确标注营养成分和热量。此外，一些药企也开始涉足药膳预制菜业务。2023年8月，医药企业浙江震元股份有限公司发布了百合玉竹排骨汤料等多款药膳预制菜。类型代表企业相关预制菜产品药膳预制菜温氏食品参苓白切鸡、参苓盐焗鸡、参苓鸡汤等震元股份百合玉竹排骨汤料、覆盆子枸杞鹅汤料、丁香猴头鸭煲料等安徽谯郡府食品芡实猪肚鸡、当归玉竹老鸭煲等丽宫食品陈皮水鸭汤、陈皮芝士虾卷、陈皮红豆沙等盘安药膳磐安黄精肉、玉竹老鸭、贵妃醉鸡、岐黄狮子头等惠发食品五季乌鸡汤、参麦沙姜焗鸡、花参南乳肉、理中芸豆蹄花、参苓老鹅煲等低卡预制菜薄荷健康鸡胸肉、鸡腿肉丁等叮咚买菜猪肉丝、潮式卤猪舌等2024年部分预制2024年部分预制菜企业布局药膳、低卡预制菜概况资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年10月31日。中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 9 此外，一些企业通过挖掘小众食材来寻求新突破，河豚、刀鱼、甲鱼、鲥鱼等水产食材成为预制菜产品的原料。例如，2023年，江苏中洋集团一系列水产预制菜进入盒马，原料包括刀鱼、鲥鱼等。市面上还涌现出一批甲鱼预制菜企业，如湖北的肴师傅、四川的川仙渔村。水产品处理环节相对繁琐，水产预制菜在消费群体中接受程度较高。而随着更多小众食材被研发成预制菜，一定程度上有助于打破产品同质化的局面。四、针对消费痛点，探索技术革新据红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”，预制菜的口感还原度是影响消费者接受度的重要因素。近年来，为改善产品口感、提升还原度，多家预制菜企业积极探索技术革新。2024年部分预制菜企业技术创新概况企业简称成立时间总部地址相关技术味知香2008年江苏拥有益生菌锁鲜专利，在食材中添加有益乳酸菌来保鲜。该专利通过有益菌群来调理肉制品风味，延缓肉类脂肪和蛋白质的分解得利斯1986年山东探索产品质量提升与降低成本的新工艺、新技术，发明专利“一种低温肉制品切片装置”“一种预制菜包装袋封膜装置”“一种固体冷藏食品安全检测用拍打式解冻设备”资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。例如，2024年1月，味知香宣布启用益生菌锁鲜专利。该套专利技术通过在食材中添加有益乳酸菌来保鲜。未来，随着消费者对预制菜口感要求和饮食健康需求不断提升，或将带动更多预制菜企业探索技术革新。 902 多地抢抓预制菜发展机遇，助推产业集群发展中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 11 现阶段，我国预制菜产业发展主要依托于具有生态资源的沿海地区与传统农业强省，其中广东、福建、浙江、山东、河南、湖南、四川等是具有预制菜规模化产业园区的代表省份。一、广东：打造水产预制菜集群，内销、出口两旺依托丰富的渔业资源和深厚的餐饮文化基础，广东形成了以水产为特色的预制菜产业，同时还培育出盆菜、汤品、烧腊卤味等特色预制菜产业链。湛江作为国内金鲳鱼、对虾的重要产区，形成了种苗、饲料、养殖、加工的金鲳鱼、对虾全产业链。珠海是白蕉海鲈的重要产区，年产量约占全国五成，实现了海鲈鱼的全产业链发展。佛山顺德盛产鳗鱼，构建了鳗苗培育、鳗鱼养殖加工、出口的全产业链。这些地区的预制菜企业，依托原料优势，将特色水产食材打造为预制菜产品。此外，不少认知度较广的传统粤菜也被研发为预制菜，如白切鸡、广府炖汤、豉油鸡、盆菜、乳鸽、牛杂、卤鹅等。例如，金绿农业、星河生物科技等布局了乳鸽预制菜；江丰实业、万绿德意、四季厨房、金苑食品等企业都布局了盐焗鸡预制菜；广州酒家、雪印集团、百辉食品等企业布局了盆菜预制菜，海昌沅布局了广式炖汤预制菜。其中，广州酒家2024年计划围绕清远鸡、电白对虾项目，发力藤椒鸡、白切鸡、茂名电白对虾等广式风味产品。11中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 12 2024年广东预制菜代表企业产品概况企业简称所在城市产品情况雪印集团韶关药膳大盆瑶鸡、山珍素食大盆菜等海昌沅佛山无花果土鸡汤、人参土鸡汤等金绿农业梅州红烧乳鸽、盐焗乳鸽、自热鸽汤等恒兴集团湛江一夜埕金鲳鱼、菠萝川椒金鲳鱼、菠萝紫姜金鲳鱼等国联水产湛江虾饼、面包虾、菠萝烤鱼、蒜香烤鱼、麻辣小龙虾、小酥蛙等集元水产珠海酒香海鲈鱼、蒜香海鲈鱼、鲈鱼鱼柳等禾荣食品佛山烤鳗益膳食品江门中餐预制菜（猪脚姜）、凉菜、糖水、粥点、汤品等东龙烤鳗佛山蒲烧烤鳗、白烧烤鳗等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。此外，广东预制菜企业也积极探索海外业务。如国联水产的预制菜产品出口到欧美、东亚、东南亚、大洋洲等地区，恒兴的预制菜销往美国、加拿大、澳大利亚、东南亚等市场。近年来，广东也在不断细化和落地预制菜产业政策，巩固优势。2023年以来，广州南沙区、佛山南海区、佛山顺德区等都出台了预制菜相关政策，围绕着预制菜产品出口、推广广府菜与研发创新特色预制菜品。12图片来源：图虫创意中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 13 二、山东：肉禽调理品、海鲜预制菜、速冻蔬菜多点开花山东是我国的农产品加工大省，同时又具备临海的地理优势，预制菜产业呈现出多点开花的局面，构建了肉禽调理品、海鲜预制菜、速冻蔬菜等特色预制菜产业链条。其中，烟台形成了完备的鸡肉预制菜生产加工产业，全国5家白羽肉鸡上市公司，烟台就占4家。同时，沿海的地理位置，也让海鲜预制菜成为烟台的特色产业之一。潍坊则是全国四个年产蔬菜千万吨级、肉百万吨级的城市之一，当地形成了完备的果蔬加工、肉类调理品产业链条。炒鸡是临沂的特色美食，临沂形成了从养殖、屠宰、加工、销售为一体的炒鸡全产业链。这些地区的企业也依托当地的资源禀赋来发展预制菜业务。2024年山东预制菜代表企业概况企业简称所在城市产品情况美佳集团日照天妇罗蟹味柳、调理星鳗、鱿米花等龙大美食烟台肥肠、酥肉、烤肠等好当家烟台金汤海参、佛跳墙、酱烧海参、鲍汁海参等恒润食品烟台冷冻果蔬、调理果蔬等仙坛股份烟台川香鸡柳、骨肉相连等春雪食品烟台爆汁鸡米花、脆皮鸡块、糖醋鸡块等惠发食品潍坊小酥肉、鸡排、烤肠等得利斯潍坊红烧肉、胡椒猪肚鸡、藤椒牛小排、黑椒牛柳等品家婆食品临沂炒鸡、松蘑炖鸡、沂蒙山辣子鸡、沂蒙东乡搓鸡等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。13中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 14 烟台的白羽肉鸡产业发达，当地的多家鸡肉制品生产企业都在继续深化布局鸡肉预制菜。2023年5月，春雪食品发布了16款预制菜新品，包括孜然鸡心、糖醋鸡块、小炒鸡、糖醋鸡翅根、虎皮鸡爪等。2023年，春雪食品共销售鸡肉预制菜5.77万吨，实现销售额12亿元。2024年上半年，尽管春雪食品业绩亏损，但企业通过深耕预制菜，积极拓展国内外市场，实现了品牌影响力的显著提升。仙坛股份的预制菜产品2023年首次进入线下商超渠道，其预制菜产品以鸡肉深加工为主，包括韩式炸鸡、炭烧鸡块等。2023年，仙坛股份的预制菜实现营收.亿元，同比增速达.年上半年，仙坛股份实现预制菜销售约.万公斤，同比增加.。临沂作为畜禽养殖强市，当地拥有多个特色鸡肉菜品，这些地域特色也被多家山东企业开发成鸡肉预制菜，如临沂炒鸡、沂蒙山烧鸡、蒙山鸡、麻油土鸡等。临沂企业山东品家婆食品科技有限公司、济南企业活力食品均布局了炒鸡预制菜、潍坊企业山东宏嘉食品有限公司都布局了临沂炒鸡预制菜产品。近年来，山东也在大力发展预制菜产业，出台相关政策来加强原料基地建设，扶持肉禽、水产、蔬菜预制菜以及具有地方特色的预制菜品类发展。三、河南：冷链物流优势明显，肉禽及地域美食成预制菜研发方向河南作为中原粮仓，丰富的农业资源为发展预制菜产业提供了充足的原材料。“承东启西、连南贯北”的交通优势，则为其发展预制菜带来了物流优势。在冷链物流领域，河南多地成为国家骨干冷链物流基地，包括新乡、漯河、郑州、商丘。同时培育出一批知名的冷链物流企业，包括华鼎冷链、漯河双汇物流、鲜易供应链、大象物流等。 14中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 15 与此同时，河南的速冻食品、肉类加工业发达，省内有多家从事速冻食品研发生产、肉制品加工的上市企业，如三全食品、双汇发展、千味央厨等。依托资源大省的优势以及冷链物流领域的产业基础，河南的冷链食品产业基础完备，速冻食品产业发达。同时，河南又是国内重要的畜产品生产加工基地，猪牛羊等肉制品的加工产业基础较为雄厚。其中，郑州是国内重要的冷冻食品集散地，冻品加工产业链完整，三全、思念等众多速冻企业都发源于此。漯河年屠宰生猪能力达600万头，年产肉制品200万吨，当地形成了较为雄厚的肉类预制菜加工产业基础。2024年河南预制菜代表企业概况企业简称所在城市产品情况雨轩股份新乡红焖羊肉、羊肉串、羊排等成汇食品焦作黑胡椒烤肉肠、台式烤肠、白桃烤肠、小龙虾烤肠等永达食品鹤壁乌鸡卷、椒麻鸡肉烤串、黑椒炸鸡、盐酥郡肝等越汇食品鹤壁乌鸡卷、小郡肝、鸡脖、红面鹌鹑等固佳食品信阳固始鹅块、固始鸡汤等华英农业信阳红焖姜母鸭、黄豆炖鸭掌、藤椒啤酒鸭、鸭汤、冒烤鸭等三全食品郑州焦炸丸子、猪肚鸡、即烹牛肉等千味央厨郑州小酥肉、藕盒、芝士鱼柳、胡辣汤等思念食品郑州酸菜鱼、青花椒鱼等锅圈食汇郑州青虾滑、乌鸡卷、烤鱼等双汇发展漯河糖醋里脊、小酥肉、红烧肉等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。15中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 16 目前，固始鹅块、固始鸡汤、焦炸丸子、胡辣汤、黄河鲤鱼等河南地方特色美食都被研发成了预制菜。例如，三全食品推出了焦炸丸子等；固佳食品、食号优鲜食品、米歌食品等布局了固始鹅块预制菜；千味央厨则推出了胡辣汤产品。在肉禽预制菜领域，河南也出现一批代表性的预制菜企业。比如，河南省鹤壁市的永达食品有限公司、越汇食品有限公司。其中，永达食品推出了乌鸡卷、椒麻鸡肉烤串、黑椒炸鸡、盐酥郡肝等鸡肉加工产品。越汇食品专注于乌鸡、鹌鹑等小禽调理品的生产加工，其乌鸡卷年销过亿元，还布局了红面鹌鹑预制菜。河南出台了多项政策和团体标准，来助推地方特色美食的标准化生产。2023年，河南出台了《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》等多项标准。洛阳方面积极推动洛阳水席系列传统八大碗、小酥肉、牡丹燕菜等重点品类和筵席套餐、家宴套餐、青年套餐、学生套餐等研发推广。此外，河南也在加强原料基地建设。2024年4月河南省委一号文件提出，推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等产业模式，加快建设全国重要的预制菜生产基地。四、四川：川调企业助力预制菜味型研发，着力打造川味小吃、川菜等预制菜产业链川菜不少菜品和小吃的知名度和接受度较高，这为其研发预制菜、打开消费市场提供了基础，当地形成了川味小吃的完备生产加工链条。乐山的钵钵鸡、椒麻鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉，自贡的冷吃兔，成都的兔头等产品生产加工链条完整，吸引了不少企业布局。此外，四川调味料企业众多，为预制菜产品的味型研发带来了有利条件。16中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 17 2024年四川预制菜代表企业概况企业、品牌简称所在城市产品情况美好食品成都小酥肉、肥肠、牛肉片等王家渡食品眉山东坡肘子、低温川味香肠、扣肉、甜烧白等高金食品遂宁芽菜扣肉、粉蒸肉、夹沙肉、红烧肉等守嘴狗食品德阳缠丝兔、烧白等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。目前，幺麻子、新雅轩、川娃子、天味食品等川调企业也在发展预制菜业务。其中，天味食品参股了上海麦金地、北京千喜鹤等2家团餐企业，以团餐特渠为切入口，探索预制菜业务；新雅轩旗下的子品牌川肴妹定位预制菜，布局了藤椒鸡丁、红烧肉、五香卤鸡腿等预制菜产品，主要服务于B端餐饮渠道。川娃子也布局了预制菜业务，推出过多款预制菜产品，包括小酥肉、水煮鱼片、毛血旺等，在渠道布局上实行B+C双轮驱动。此外，川菜多款菜品也成为行业内的大单品，吸引众多企业入局。例如酸菜鱼、香肠、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小酥肉等。其中，新希望六和将小酥肉打造为月销过亿的大单品，正大食品、三全食品等多家企业也入局小酥肉预制菜；酸菜鱼则是众多预制菜企业的标配产品，并且出现了主打酸菜鱼的预制菜品牌，如以酸菜鱼为核心大单品的叮叮懒人菜。王家渡推出东坡肘子、低温川味香肠、扣肉、甜烧白等川菜预制菜。高金食品主要从事生猪屠宰、猪肉制品精深加工，也布局了预制菜业务，推出了芽菜扣肉、粉蒸肉、夹沙肉、红烧肉等地域风味产品。2023年以来，四川针对当地特色菜品、小吃，出台了多项鼓励政策、明确预制菜团体标准、地方标准，乐山还投建了预制菜产业园。17中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 18 五、湖南：湘菜火热带动上游产业链，外婆菜、糯米笋、香芋成热门单品近年来，湘菜热度走高，一些湘菜连锁品牌积极扩张，进一步带动了上游供应链的发展，湘菜预制菜迎来了发展新机遇。湖南蔬菜、水产、畜禽资源丰富，拥有宁乡花猪、湘东黑山羊、临武鸭、南县小龙虾、汉寿甲鱼、白辣椒、江永香芋、桃江竹笋、华容酸菜等特色农产品，湖南省内的多个地区都依托自身的资源优势发展出了自身的特色预制菜产业，培育出一批实力较强的预制菜企业。比如，长沙浏阳是梅干菜的重要产区，以梅干菜为原料的外婆菜、梅菜扣肉等产品，也成为当地多家食品加工企业的重点产品。常德的水产资源丰富，构建了完备的甲鱼、大闸蟹等水产品加工产业链。益阳拥有集苗种繁育、生态种养、加工出口、冷链物流、精深加工于一体的完整小龙虾产业链。同时还拥有桃江竹笋这一国家地理标志农产品，竹笋加工产业发达。这些地区培育出一批预制菜企业。图片来源：摄图网 18中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 19 2024年湖南预制菜代表企业概况企业简称所在城市产品情况毛家食品韶山红烧肉、酱板鸭等胖子香岳阳虎皮扣肉、乡里扣肉、富贵肉等新聪厨长沙扣肉、外婆菜、红煨黑山羊、扇子骨等彭记坊长沙糯米香芋、青椒猪肚等宇成食品长沙扣肉、外婆菜、扇子骨、小炒黄牛肉等龙村食品长沙外婆菜、外婆菜炒牛肉、外婆菜炒肥肠等大湖股份常德调味小龙虾、剁椒鱼头、红焖甲鱼鸡煲等润燊食品常德金汤甲鱼、红煨甲鱼等王栏树食品常德醋蒸鸡、汽锅肉丸、豆豉扣肉、糯米笋等顺祥水产益阳小龙虾、淡水鱼等世林食品益阳牛杂、糯米笋、烟笋、白牙笋等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。其中，彭记坊的糯米香芋、青椒猪肚产品年销售额均突破亿元；世林食品开发了一系列竹笋预制菜，旗下品牌林结巴的竹笋年销售突破亿元；长沙市龙村食品围绕外婆菜布局了外婆菜炒牛肉、外婆菜炒肥肠等多款预制菜产品。红烧肉、扣肉是湖南的传统美食，制作费时，讲究调味，吸引了多家预制菜企业布局。如毛家食品推出了红烧肉产品，新聪厨、胖子香、宇成食品等布局了扣肉系列产品。湖南也出台了产业政策和相关团体标准来发展湘菜特色预制菜，并加大相关人才队伍建设。例如，长沙市发布了预制菜行动方案，长沙县发布了20条举措支持预制菜产业发展。19中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 20 六、福建：发展特色闽菜预制菜，形成佛跳墙、大黄鱼、鲍鱼预制菜产业群福建地处东南沿海、水系发达，鲍鱼、牡蛎、鳗鱼、大黄鱼等渔业资源丰富，同时又拥有种类繁多的地域小吃，当地培育出一批以水产预制菜和特色闽菜为主打的预制菜企业。福州连江县是鲍鱼重要产区，当地企业鲍之源、海鳞源、东鸥食品都布局了鲍鱼预制菜；宁德盛产大黄鱼，三都港海洋食品、南阳食品、蔡氏水产等都布局了大黄鱼预制菜；福州作为鳗鱼重要产区，天马科技、九里京以鳗鱼预制菜为特色。素有“闽菜之王”之称的佛跳墙，也成为不少企业的重要大单品，比如海文铭、聚春园等。2024年福建预制菜代表企业概况企业简称所在城市产品情况安井食品厦门酸菜鱼、小龙虾、藕盒等海欣食品福州和牛串、五花肉串、肥肠串、烧鸟串等圣农发展南平薄脆鸡腿、香烤翅中、脆皮炸鸡、盐酥鸡等绿进食品厦门猪牛羊、家禽、鱼糜、菌菇等预制菜如意三宝厦门蒜香骨、扇子骨、牛柳、羊排等天马科技福州蒲烧鳗鱼、白烧烤鳗等九里京福州蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼等东鸥食品福州鲍汁鲍鱼、鲍鱼盐磨肉、小米花胶鲍鱼等海鳞源福州冻煮鲍鱼肉、干鲍等海文铭福州佛跳墙、活冻鲍鱼肉等三都港宁德去刺黄花鱼柳、鸡汁黄花鱼等蔡氏水产宁德剁椒大黄鱼、奥尔良鲜烤黄花鱼、调味大黄鱼等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。20中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 21 福建多家速冻企业，也切入了水产预制菜赛道。比如，海欣食品通过收购福建东鸥食品的股权，布局了高端鲍鱼预制菜业务。安井食品则收购了新宏业、新柳伍发展小龙虾预制菜业务。政策上，福建同样在重点发力水产预制菜产业，同时着重培育福建地域特色菜品、推动闽菜预制菜出口。福建省2023年发布的《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》）中多次提及预制菜，表示要以佛跳墙、土笋冻、大黄鱼等经典闽菜、小吃、食材为基础，重点推进预制菜新形态新品类等系统性研究。同时指出，要指导优质企业申报欧美和东盟国家食品安全标准认证，推动闽菜预制菜走出去。近年来，福建多家预制菜企业积极布局海外市场。例如，福州日兴水产的鲍鱼销往了日本市场。天马科技旗下品牌鳗鲡堂的鳗鱼预制菜也销往了全球70多个国家和地区。2023年12月底，安井食品成立了集团进出口部，现已开发了中国香港、菲律宾、澳洲、欧洲等地区的客户。21中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 22 七、江浙沪：培育一批C端预制菜品牌，莲藕、河豚等特色水产品预制菜产业发达江浙沪地区地处长江三角洲，水产资源丰富，当地人喜食湖鲜、海产品，也发展出特色水产预制菜产业链。比如，扬州拥有一批主打莲藕深加工的预制菜企业，南通海安为河豚重要产区，当地有一些从事河豚养殖加工、预制菜研发的企业。温州大黄鱼是全国农产品地理标志产品，当地建立了从种业、养殖、加工、销售的大黄鱼完整产业链，大黄鱼的工业化生产水平较高。此外，江浙沪电商产业发达、经济水平较高，消费者对预制菜的接受程度相对更高，这里不仅培育出一批主要为餐饮企业供应预制菜的企业，也培育出一批主攻C端的预制菜品牌，如味知香、好得睐、珍味小梅园、麦子妈、大希地等。2024年江浙沪地区预制菜代表企业概况企业简称所在城市产品情况味知香苏州虾饼、羊排、牛肉等好得睐苏州酸菜鱼、蚝油牛柳、咕噜肉等百香顺南通酸菜鱼、免浆黑鱼片等跃海集团苏州免浆黑鱼片、免浆牛蛙等中洋鱼天下南通河豚、刀鱼、鲥鱼、牛蛙等味丰德食品泰州香辣蟹、花雕熟醉蟹、风味小龙虾、风味虾球等百珍堂温州佛跳墙、当归老鸭汤、碗仔翅等黄鱼岛温州大黄鱼鱼饼、大黄鱼烤鱼等麦子妈杭州酸菜鱼、水煮牛肉、红烧狮子头、鲜翠虾仁等浔味堂湖州香辣清江鱼、青花椒海鲈鱼、番茄巴沙鱼等珍味小梅园上海酸菜鱼、宫保鸡丁等盘点科技上海胡椒猪肚鸡、炸猪排、八宝鸭、蟹粉狮子头等天成食品扬州水煮莲藕、盐渍莲藕、蔬菜脆皮、糯米藕等多洪食品无锡海鲈鱼、燕尾鱼等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。 22中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 23 服务B端餐饮客户的预制菜企业，比如上海盘点科技有限公司，布局了煎炸、水产、肉禽等多类型预制菜。天成食品将宝应县的特产莲藕研发成预制菜。多洪食品主要从事河鲜、海鲜预制菜的研发和销售。渠道上，这些预制菜企业除了线上发力，近年来也在线下发力，在各地推出了预制菜线下门店。例如，味知香、好得睐、麦子妈、珍味小梅园等均在线下开出了门店。当地政府也在推动建设预制菜线下门店和经销网点的建设。比如，2023年，杭州提出培育10,000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点。此外，浙江也出台政策支持职业院校、技能培训学校增设预制菜相关专业课程，如扬州大学2023年启动预制菜膳食工程师微专业招生。2303 产品细分口味创新，行业涌现更多大单品中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 25 预制菜产品的口味、出品形态正在变得多元化，鳗鱼、刀鱼等更多小众食材被挖掘并研发为预制菜，行业内也涌现出更多大单品。一、水产预制菜目前，水产预制菜领域除了酸菜鱼、小龙虾等传统大单品外，虾滑、牛蛙、鳗鱼等也受到更多企业关注和布局。1、虾滑虾滑作为火锅中受欢迎的食材，随着连锁火锅品牌的增长，需求不断升级，企业在原料、形态、应用场景进行创新。北海、湛江等重要养虾基地，不少水产加工企业都布局了黑虎虾虾滑产品，包括北海逮虾记食品有限公司、北海宏方水产有限公司、北海市海女湾水产有限公司、北海市海庆兄弟水产有限公司、北海市海帆冷冻食品有限公司、湛江市恒和水产有限公司、广东虹宝水产开发股份有限公司、湛江市碧丽水产有限公司等。还有一些企业结合多种食材如墨鱼汁、腐竹等，积极研发“虾滑+”产品。例如，2023年，逮虾记上新了飞鱼籽虾滑、腐竹虾滑等产品，还与珮姐火锅联合开发了墨鱼汁马蹄虾滑。主要从事水产品预制菜研发、生产和销售的鲜美来，则推出了开袋即烹的海鸭蛋黄虾滑球以及4色炫彩虾滑产品。该企业的产品以虾滑、虾仁、鱼片为主，包括以虾滑等为主的即烹类预制菜，以虾仁、生鱼片等为主的即配类预制菜和以鳕鱼小酥肉、虾仁小酥肉等为主的即热类预制菜，产品在B端C端均有布局。25中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 26 良德源是北海宏方水产有限公司旗下的虾滑品牌，该企业成立于2017年，是一家集海产养殖、产品研发、生产销售为一体的综合型水产企业。良德源围绕虾滑赛道持续创新，产品类型覆盖虾滑、丸滑、虾排等多种预制菜。另外，一些企业根据不同的消费场景推出相应的虾滑产品。如北海渔九九食品有限公司推出了锡纸烤虾滑产品，福建拾沣食品有限公司推出了适配火锅、串串、烧烤等多种场景的虾滑产品。2024年全国虾滑预制菜重点企业概况企业简称主要产品服务客户逮虾记黑虎虾滑、白玉虾滑、飞鱼籽虾滑、大颗粒红晶虾滑等湊湊、珮姐、大龙燚、蜀大侠、小龙坎、豪渝等鲜美来黑虎虾滑、大颗粒虾滑、竹荪虾滑、鳕鱼虾滑、鱼籽虾滑等呷哺呷哺、锅圈、盒马、沃尔玛、永辉、大润发等宏方水产黑虎虾滑、青虾滑、芝士虾滑等海底捞、大龙燚、东来顺、朝天门等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。2、小龙虾伴随着产量的增长和养殖技术的日益成熟，小龙虾的工业化生产水平不断提升，小龙虾预制菜成为多家预制菜企业重点培育的大单品。比如信良记，小龙虾作为其核心单品，具体产品包括麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣虾尾、蒜香虾尾等。此外，信良记还推出了香辣烤鱼、懒人酸菜鱼、香辣大闸蟹、香辣田螺、麻辣花蛤、麻辣双鲍等产品。目前，信良记的小龙虾预制菜供应多个餐饮企业以及零售终端。26中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 27 2024年全国小龙虾预制菜重点企业概况企业简称主要产品渠道布局莱克食品麻辣小龙虾、单冻龙虾尾、欧式茴香汤料小龙虾、整只小龙虾等外贸、内销兼顾，产品销往美国、欧洲、亚洲、澳洲等20多个国家和地区信良记蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、麻辣虾尾等B、C双轮驱动，除了为餐企供应产品，也在线上、商超等渠道售卖小龙虾预制菜国联水产麻辣小龙虾、蒜香小龙虾等BC端兼顾，小龙虾为其年销过亿的大单品昌贵水产麻辣龙虾尾、卤龙虾尾等内销、外贸兼顾，产品销往欧洲等海外市场资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。此外，小龙虾重要产区湖北出现了一批主打小龙虾预制菜的企业。比如，湖北莱克食品科技有限公司、潜江市昌贵水产食品有限公司等，这些企业主打小龙虾预制菜，并将产品销往了海外。安井食品则通过收购湖北的新宏业、新柳伍两家企业切入小龙虾预制菜赛道。小龙虾预制菜以麻辣、藤椒、蒜蓉、十三香等传统口味为主。近年来，不少企业也在口味和出品形态上进行创新。比如2023年，盒马推出了冬阴功、咖喱等东南亚风味的小龙虾。2024年，颐海国际旗下品牌筷手小厨推出了法式蒜蓉口味的小龙虾调味料。许昌谷本艺食品有限公司、许昌冷食功坊食品、河南中食汇聚食品、河南九千穗食品、郑州万和食品等多家企业则推出了小龙虾开口笑锅贴产品，将龙虾仁与锅贴结合在一起。27中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇28 3、牛蛙随着牛蛙赛道的进一步发展，消费者对牛蛙这一食材的接受度变高，同时助推了牛蛙预制菜的发展。有行业人士认为，牛蛙有望成为下一个水产预制菜大单品。而牛蛙预制菜的潜力也被众多预制菜企业所看好。例如，2023年底，安井食品首个专业预制菜生产基地洪湖安井工厂封顶，该基地以牛蛙与藕制品为主打产品。汕头水产加工企业顺盛水产2023年成立了新公司广东蛙嘟嘟食品有限公司，专注牛蛙预制菜的生产加工。国联水产则继续布局牛蛙预制菜，并将牛蛙作为亿元级大单品来投入。而广东作为牛蛙主产区，省内多家水产加工、水产饲料生产企业都布局了牛蛙预制菜。比如，广东泓臻食品有限公司的免浆牛蛙；广州市盛洋食品有限公司布局了牛蛙块、辣卤牛蛙等产品；广州绿程水产有限公司子品牌田源程，主营免浆牛蛙；汕头市冠海水产科技有限公司的牛蛙预制菜远销海外。主要从事食品加工的能龙食品，旗下品牌有聚焦水产食材原料的能龙，以及聚焦预制菜的哈鲜和潘大龙，产品涵盖冷冻水产、水产预制菜、复合调味料，为餐饮企业提供多种类型的解决方案，牛蛙作为其重点产品，推出了酸菜牛蛙、泡椒牛蛙、仔姜牛蛙等多款预制菜。此外，不少企业围绕牛蛙预制菜的做法和吃法不断创新。比如，山东美佳集团推出了天妇罗牛蛙预制菜；正大食品将牛蛙与鸡肉进行结合，推出了热卤牛蛙鸡预制菜。28中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 29 企业简称主要产品渠道布局冠海水产香辣牛蛙、蒜香牛蛙、咸企业简称主要产品渠道布局冠海水产香辣牛蛙、蒜香牛蛙、咸蛋芝士小蛙肉等B端为主，主要供应农贸市场和餐饮企业。内销、外贸兼顾，牛蛙预制菜出口至美国、南美、东南亚等国家和地区能龙食品酸菜牛蛙、泡椒牛蛙、仔姜牛蛙等BC双轮发展国联水产脆皮香酥蛙、金汤酸辣牛蛙、泡椒牛蛙等BC端兼顾，进入了中西式餐饮、流通电商、国际业务等渠道绿程水产切块免浆牛蛙、小酥蛙、整只免浆牛蛙、免浆牛蛙串串、蛙后腿免浆蛙块等主要供应B端餐饮企业，也在京东、淘宝等电商平台销售、资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。4、酸菜鱼作为水产预制菜传统大单品，酸菜鱼预制菜的入局企业颇多。除了一些入局较早的企业，近些年陆续也有其他玩家的加入。例如，思念食品2023年在上半年就推出了思小灶系列酸菜鱼。显然，酸菜鱼预制菜在市场上的热度依旧。2024年全国酸菜鱼预制菜重点企业概况企业简称主要产品渠道布局叮叮懒人菜金汤酸菜鱼、火锅黑鱼片等BC端兼有，C端为主。抖音电商是主要销售渠道，产品供应餐饮连锁企业、电商平台、连锁便利店等百香顺金汤酸菜鱼、免浆黑鱼片、免浆黑鱼花、火锅鱼片、免浆鲈鱼片、开背海鲈鱼等主要供应餐饮企业，产品适配大流通批发市场、火锅、外卖等多个渠道何氏蹦蹦鱼金汤酸菜鱼、藤椒酸菜鱼、免浆黑鱼片、免浆脆皖鱼片、免浆鲈鱼片等B端为主，合作的客户有鱼你在一起、小鱼号酸菜鱼、盒马等安井食品酸菜鱼、免浆黑鱼片等BC端并行，酸菜鱼为安井食品子品牌冻品先生旗下的亿元级大单品资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。29中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 30 而一批入局较早的企业，则将酸菜鱼预制菜打造成为它们的大单品/大爆品。其中，安井食品旗下冻品先生的酸菜鱼产品已成为亿元级大单品。国联水产的酸菜鱼产品营收也已经突破亿元。主要依靠电商渠道的叮叮懒人菜，酸菜鱼也成为其销量领先的产品。除此以外，广东和江苏两大重要产区，诞生了一批有代表性的企业，这些企业除了供应鱼片，也供应酸菜鱼产品。例如广东勇记水产有限公司布局了老坛酸菜鱼预制菜，包括鲈鱼、黑鱼等不同原料的酸菜鱼。广东何氏蹦蹦鱼食品有限公司推出了金汤酸菜鱼、藤椒酸菜鱼等不同口味的产品。江苏百香顺供应链管理有限公司、苏州跃海食品集团有限公司都布局了金汤酸菜鱼预制菜产品。5、鳗鱼鳗鱼预制菜的重要消费场景是日料店，产品包括蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼、鳗鱼寿司、鳗鱼段、鳗鱼片，口味也以日式风味为主。莆田市涵江区海之汇水产食品有限公司、福州市长乐区太平洋食品有限公司等企业主要生产日式风味的鳗鱼预制菜产品。2024年全国鳗鱼预制菜重点企业概况企业简称主要产品渠道布局天马科技长蒲烧烤鳗、蒲烧烤鳗烤鳗段等BC双轮驱动。国内的电商平台、商超、餐饮等线上线下销售渠道均有布局。同时，产品出口至欧洲、美洲、亚洲等七十余个国家和地区海之汇蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼、鳗鱼寿司、生鳗鱼片等B端为主，主要供应餐饮市场雪诺经贸蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼、荷香糯米鳗、鳗鱼饭团、糯米鳗、鳗鱼粽子、鳗鱼金汤佛跳墙等BC双轮驱动。餐饮裸货、线上零售款、礼盒款等均有销售。销往日本、欧美等国家和地区和之道食品蒲烧鳗鱼、鳗鱼焖锅、鳗鱼煲仔饭、鳗骨金汤酸菜鱼等BC端兼顾。合作的餐饮客户有西贝莜面村、百胜餐饮、永和大王、胡桃里音乐酒馆等，也进入了京东、山姆等渠道资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。 30中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 31 近年来，一些鳗鱼生产企业开始探索鳗鱼中餐化。比如，深圳和之道食品有限公司旗下品牌和之鳗研发了鳗鱼焖锅等预制菜产品，北京雪诺经贸有限公司旗下品牌鳗鱼皇后推出了荷香糯米鳗预制菜。不过，受消费习惯影响，现阶段海外市场对鳗鱼需求量相对更大，多家鳗鱼生产商产品主要出口海外，比如天马科技、雪诺经贸等。6、烤鱼随着烤鱼赛道的稳步发展，烤鱼相关产品的需求量也在稳步上升。这也促进了烤鱼半成品预制菜的发展。目前，烤鱼是多家预制菜企业重点开发的新品。2024年全国烤鱼预制菜重点企业概况企业简称主要产品渠道布局国联水产菠萝烤鱼、麻辣烤鱼、青花椒烤鱼、蒜香烤鱼等BC端并行，电商、分销、餐饮重客、国际营销渠道均有销售恒兴集团清江鱼烤鱼、调味斑点叉尾鮰、冬阴功烤鱼等BC端双轮驱动，与半天妖等餐饮企业合作浔味堂香辣清江鱼、青花椒海鲈鱼、番茄巴沙鱼等主要供应餐饮企业资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。目前，预制菜企业对烤鱼预制菜的研发主要集中在食材和口味上，推出了多种不同鱼类食材和口味的产品。比如浙江浔味堂食品股份有限公司以巴沙鱼、海鲈鱼、清江鱼为原料，推出了多类烤鱼预制菜。除了传统的香辣、麻辣口味烤鱼外，一些企业还在口味上创新。2023年1月，盒马上架了荔枝香辣清江烤鱼。31中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 32 国联水产以“吴川罗非鱼”与“徐闻菠萝”为原料，推出了菠萝烤鱼预制菜，并研发螺蛳粉风味和其他水果风味烤鱼。目前，国联水产已经形成了包括菠萝烤鱼、麻辣烤鱼、青花椒烤鱼、蒜香烤鱼等在内的产品矩阵，并在B端、C端全渠道销售烤鱼预制菜产品。7、鲍鱼鲍鱼食材的价格近年来有所回落，消费场景逐渐扩容，除了中餐场景，火锅也成了鲍鱼的重要消费场景。一些鲍鱼的预制菜企业还推出了专供火锅品牌的产品。比如，鲍鱼预制菜供应商海鳞源为2万家火锅客户供应了冻煮鲍鱼肉；四川食品企业远疆海推出了围锅火锅鲍鱼；2024年1月，海文铭与火锅品牌蜀大侠合作推出“富贵鲍鱼”。“鲍鱼+”的趋势也日益突出，比如，福建源丰海洋科技有限公司研发了鲍鱼佛跳墙、鲍鱼红烧肉、鲍鱼大盆菜、鲍汁鲍鱼等多款鲍鱼预制菜产品。一些餐饮品牌也布局了鲍鱼预制菜，比如广州酒家就在电商平台售卖鲍鱼花胶鸡、鲍鱼糯米鸡、鲍汁佛跳墙等产品。2024年全国鲍鱼预制菜重点企业概况企业简称主要产品渠道布局源丰科技鲍汁鲍鱼、红烧吉品鲍、鲍鱼大盆菜、鲍鱼佛跳墙等B端为主，合作山姆、晨曦炖品等企业鲍之源藤椒鲍鱼、清酒鲍鱼、金汤花椒鸡鲍鱼等B端为主，为黑珍珠餐厅、米其林餐厅、五星级酒店、中高端连锁餐饮企业及零售品牌商提供鲍鱼预制食材和定制菜肴中央厨房化的产品东鸥食品鲍汁鲍鱼、鲍鱼盐磨肉、小米花胶鲍鱼等B端为主，合作一哥鲍鱼、德叔鲍鱼、绿季、鲍匠等企业海鳞源冻煮鲍鱼肉、干鲍等主要供应B端餐饮企业，开拓了火锅、串串、烧烤、酒店、中餐、异国料理等多个品类的餐饮客户资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。 32中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 33 8、佛跳墙佛跳墙用料繁多、烹饪工序复杂，需用到海参、鱼翅、鲍鱼、干贝等数10种食材，并灌入高汤慢炖，消费者自行烹饪难度较大，而专业厨师烹饪也需要花费较多的时间。近年来，不少预制菜企业将其研发为预制菜，获得了较好的市场反响。2024年全国佛跳墙预制菜重点企业概况企业/品牌简称主要产品部分大事件海文铭佛跳墙、活冻鲍鱼肉、鲍鱼捞饭、鲍鱼捞面等2024年3月，海文铭佛跳墙产业园水产品深加工项目二期大楼已经建成，正在筹备进一步的设备安装獐子岛龙筋佛跳墙、海鲜佛跳墙等2023年8月，取得SGSSCMMARK（SGS供应链全程监控）授权证书红小厨金汤佛跳墙、佛跳墙大盆菜辽参佛跳墙等、2023年3月，推出辽参佛跳墙新品资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。目前，佛跳墙预制菜已成为预制菜行业的大单品，尤其在节庆期间热销。此外，多家佛跳墙生产企业积极探索海外市场，例如福州的佛跳墙生产企业海文铭，其拥有冷冻佛跳墙、大盆菜、鲍鱼花胶鸡、鲍鱼调理制品等多系列产品，布局了流通、餐饮、电商、新零售、商超、社区连锁等多个渠道。其佛跳墙产品不仅进入了全国各大省会城市及大中型地级市，也出口到了北美、欧盟、东南亚等10余个国家及地区。33中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 34 9、贝壳小海鲜贝壳小海鲜在餐饮门店的运用广泛，食材包括扇贝、蛤类、花螺、八爪鱼、鱿鱼须、小螃蟹等。浙江、广西、辽宁、山东等沿海地区的海鲜水产资源丰富，多家企业布局贝壳小海鲜预制菜。比如，山东威海的贝特鲜食品有限公司，推出了螺类、扇贝、鱿鱼、章鱼、蟹钳、生蚝、鱿鱼等小海鲜预制菜，产品也在淘宝、大润发、沃尔玛、每日优鲜、胖东来、永辉超市等渠道售卖。2024年全国贝壳小海鲜预制菜重点企业概况、、国内国外均有布局，内销、出口兼顾香辣鱿鱼仔、香辣鱿鱼须烧烤鱿鱼串等海都海洋食品BC双轮驱动蒜蓉粉丝扇贝、裹粉鱿鱼圈、烧烤鱿鱼等獐子岛BC兼顾。既为餐饮企业、食品经销企业供应产品，也通过天猫、淘宝、京东等旗舰店铺销往终端消费者麻辣八爪鱼、麻辣蛏子、芥末章鱼等盖世食品线上进入抖音、京东等店铺，线下进入了盒马、七鲜、ole等渠道蒜蓉扇贝、麻辣扇贝、麻辣蛏子、麻辣鱿鱼须等海鲜君、产品进入了淘宝、大润发、每日优鲜、沃尔玛、胖东来、永辉等渠道麻辣小海鲜、深海鱼罐头麻辣花螺、捞汁鱿鱼头等贝特鲜渠道布局主要产品企业简称资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。34中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 35 二、畜禽预制菜畜禽预制菜领域，肥肠、烤肠成为多家预制菜企业的重要布局方向。餐饮行业一些热度较高的菜品，如猪肚鸡、冒烤鸭、烧鸟、小酥肉等，也受到预制菜企业关注，推出了相关产品。1、猪肚鸡伴随着健康养生风潮兴起，猪肚鸡赛道不断扩容。餐饮市场上也出现了不少猪肚鸡品牌。在预制菜领域，不少企业也开始布局营养滋补的猪肚鸡预制菜。2024年猪肚鸡预制菜重点企业概况BCBC兼顾，布局了经销、餐饮、电商等多个渠道猪肚鸡汤杨疯记食品B端为主，销售网络覆盖华南、华东、华中、华北、西南及海外广式猪肚鸡煲尚好菜食品B端为主，产品运用于各大连锁餐饮、团膳、快消品、家庭调味等领域猪肚鸡汤味众食品B端为主，布局了餐饮、外卖、学校企事业单位团餐等多个渠道猪肚鸡汤欣沛园绿色食品C端为主，抖音电商为重要销售渠道胡椒猪肚鸡叮叮懒人菜C端为主靓汤猪肚鸡三全食品、京东、淘宝等多个线上平台销售胡椒猪肚鸡、虫草花猪肚鸡潮汕咸菜白果胡椒猪肚鸡等正大食品渠道布局主要产品企业简称资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。其中，正大食品的胡椒猪肚鸡是热销产品；猪肚鸡为叮叮懒人菜的大单品之一；2024年1月，三全食品上新了靓汤猪肚鸡预制菜。与此同时，猪肚鸡的口味、食材选择也在不断创新，预制菜企业通过研发推陈出新，比如食材搭配上不再局限于胡椒、枸杞等传统食材。其中，正大食品推出潮汕咸菜白果胡椒猪肚鸡和酸爽味型的猪肚鸡预制菜。35中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 36 2、小酥肉小酥肉的吃法多样，既可以烹煮，也适合煎炸，消费场景多样，吸引了不少肉制品加工企业入局。2024年小酥肉预制菜重点企业概况企业/品牌简称主要产品相关原料美好食品原味小酥肉、椒麻小酥肉、蒜香小酥肉、鸡肉小酥肉、鱿鱼小酥肉等猪腿肉、鸡肉、鱿鱼等正大食品椒麻猪肉小酥肉、蜀迷小酥肉等猪肉、鸡肉等春雪食品鸡肉小酥肉等鸡胸肉等蓝雪食品船冻鳕鱼小酥肉、鱿鱼小酥肉等鳕鱼、鱿鱼等鲜美来鳕鱼小酥肉等鳕鱼等海拓渔港虾滑小酥等虾滑等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。其中，新希望六和旗下的美好食品，将小酥肉预制菜打造成了月销过亿的大单品。2023年，美好食品小酥肉的年销售额已达13亿元，占据“小酥肉”品类市场份额第一。除了传统以猪肉为原料的小酥肉，不少企业还研发了其他肉类食材为原料的小酥肉预制菜产品。比如，鲜美来、北海海拓渔港、蓝雪食品、春雪食品等分别以鳕鱼、虾滑、鱿鱼、鸡肉为原料研发了小酥肉预制菜产品。36中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 37 3、肥肠肥肠的应用场景广阔，涮、煮、熘、炒、烤、煎、卤皆宜，在川渝火锅、粉面、中式正餐、烧烤等赛道中均有所运用。2023年以来，肥肠成为多家预制菜企业部署的重要单品，美好食品、龙大美食、亲热集团等企业争相推出相关产品，其中龙大美食的肥肠系列预制菜2023年销售额突破3亿元。在一众企业的推动下，肥肠预制菜的口味也更多元，比如盒马推出椒蒜肥肠。此外，“肥肠+”预制菜产品热度走高，肥肠鸡、肥肠鱼、啫肥肠、烤肥肠等产品不断涌现。2024年肥肠预制菜重点企业概况企业/品牌简称主要产品渠道布局龙大美食白水肥肠、清卤肥肠、酸菜肥肠、肥肠鸡、肥肠鱼等B端为主，C端为辅。合作1000余家预制菜经销商，为200余家大型企业提供定制化产品服务美好食品香卤肥肠、白水肥肠、香卤耙肥肠等B+C双轮驱动，与火锅、中餐、小吃等多类餐饮客户合作亲热集团白卤肥肠、香卤肥肠等B端为主，餐饮客户包括鱼你在一起等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。4、烤肠近年来，随着烧烤赛道的火爆，烤肠这一产品也得到了较好的发展。当下，预制菜企业主要围绕食材、口味对烤肠预制菜进行创新。其中，安井食品、龙大美食、焦作市成汇食品有限公司都在积极培育烤肠预制菜，把烤肠视为重要单品展开布局。本味鲜物的黑猪肉肠强调0添加概念，并以蔬菜调味粉替代味精。大希地推出了麻辣口味的小龙虾烤肠。37中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 38 2024年全国烤肠预制菜重点企业概况企业简称主要产品部分大事记成汇食品黑胡椒烤肉肠、奥尔良脆骨台式香肠、白桃烤肠、小龙虾烤肠等2023年，成汇食品与东方甄选成立合营公司为东方甄选生产、供应纯肉肠产品龙大美食鲜食记拇指肠、火山石烤肠、德式爆汁烤肠、黑猪鲜肉肠等2023年，龙大美食的烤肠系列预制菜年销售额突破1亿元安井食品火山石烤肠、原味麦穗肠、亲亲肠等2024年2月发布的投资者记录称，安井把火山石烤肠提升到与主业火锅料同等的战略高度。在烤肠营销推广方面，计划自建终端，全力做烤机渠道扬翔食品鲜腿肉烤肠、椒盐扇子骨、黑椒猪扒、鲜肉蒸煎饺等产品等2024年10月扬翔烤肠正式入驻中石油、中石化高速服务区各个站点资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。锋味派在烤肠中加入香草调味，推出了法式香草口味的黑猪肉烤肠。山东齐汇企业发展集团有限公司研发出了油泼辣子烤肉肠、小龙虾烤肠等特色口味。5、冒烤鸭冒烤鸭作为成都特色美食，过去主要以小档口的形式开设在农贸市场。2023年以来，餐饮市场掀起了一股“冒菜+烤鸭”风潮，多地出现冒烤鸭专门店，半天妖、大龙燚、三顾冒菜等连锁餐饮品牌也在菜单中加入了冒烤鸭产品。冒烤鸭的热度持续攀升，B端餐饮的需求增长，也吸引了一批上游供应链企业入局冒烤鸭预制菜。比如，从事肉鸭养殖、屠宰及加工的华英农业、金星鸭业、新希望六和、东风养殖等都布局了冒烤鸭预制菜。38中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 39 2024年冒烤鸭预制菜重点企业概况企业简称主要产品渠道布局华英农业冒烤鸭、红焖姜母鸭、黄豆炖鸭掌、藤椒啤酒鸭、鸭汤、鸭血等主要销往新零售、新渠道的终端消费者华鸭集团调理鸭胚、冒烤鸭胚等B端为主，半天妖、鱼你在一起、盒马、湘聚德烤鸭、嘉和一品、禧食记、烤德上北京烤鸭、全盛福北京烤鸭等金星鸭业北京烤鸭胚等B端为主，合作全聚德、大董、九花山、四季民福等新希望六和冒烤鸭、冷冻半片鸭等B端为主，合作海底捞、全聚德、周黑鸭、麦当劳、百盛等东风养殖烤鸭胚、爆汁鸭舌、广式琵琶鸭、脱骨鸭掌等B端为主，合作梧桐Plus、局气、眉州东坡等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。6、烧鸟烧鸟的主要食材为鸡肉，烹饪时会添加酱油、糖、料酒等辅料进行调味，并烤制成串。作为一种日式串烤，烧鸟主要应用于烧鸟专门店、居酒屋等主打日料的餐饮门店内。2023年后部分日料店开始转型，国产日式烧鸟也被推向了台前。一批从事鸡肉制品深加工的预制菜企业，近年来重点布局日式烧鸟市场。39中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 40 2024年全国烧鸟预制菜重点企业概况企业简称主要产品部分大事记春雪食品黑椒柠檬腿排串、炭烤鸡腿串、烤鸡皮串等“年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂建设项目”“肉鸡加工冷链物流数智化改造项目”均于2023年底前完成投产永达食品炭烧葱肉串、炭烧腿肉串、炭烧鸡皮串等2024年4月，永达与中国航天基金会进行“中国航天事业合作伙伴”签约及授牌大成食品脆骨鸡肉丸串、炭烤鸡腿肉串等2024年7月，蚌埠大成二期项目竣工，已全面投产，总投资超10亿元，包括种鸡养殖、智慧饲料工厂、鲜食工厂和食品工厂子项目资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。其中，春雪食品、永达食品、大成食品等企业均布局了烧鸟预制菜。在原料选择上，国内烧鸟预制菜以脆骨、鸡腿、鸡皮等部位为主。7、牛羊肉预制菜伴随着人们对健康饮食的需求越来越高，优质蛋白牛羊肉也迎来了发展机会。牛羊肉预制菜赛道，正在吸引越来越多企业入局，多家速冻企业围绕着牛羊肉进行新品研发。比如，2023年9月，三全食品推出了免洗免切免调理的即烹牛肉系列产品，并表示2024年将继续加码，开发更多牛羊肉延伸产品，以满足餐饮客户的定制化需求。三全也在年报中称，其推出的牛羊肉系列20232含牛羊肉卷、肉砖、原切肉片、牛肉丸类等。安井食品声称将着力培育牛羊肉品类，并在未来3～5年持续推广。味知香的牛肉产品在2023年为其带来了3.22亿元的营收，总营收占比达到四成。40中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 41 2024年全国牛羊肉预制菜重点企业概况企业简称主要产品渠道布局味知香黑椒牛柳、黑椒牛排、蚝油牛肉片、手抓羊排等C端为主，通过线下门店进行销售福成股份酸汤肥牛、黑椒牛肉粒、蚝油牛柳等BC端并行，产品进入超市、批发市场、餐饮企业、电商平台等多种销售渠道如康集团文火牛肉、咖喱牛肉、牛筋腩、肥牛卷等B端为主，主要面向火锅店、中西餐厅、超市、电商平台等三全食品即烹牛肉片、即烹牛柳、煎烤牛肉粒等主要面向C端零售市场惠康食品番茄牛腩、牛肉煲、金汤肥牛、牛肉片、牛套皮等BC双轮驱动，服务经销商、餐饮终端门店，也在商超、电商平台售卖产品康远食品蚝油牛肉、黑椒牛排、牛肉卷、牛肉块等销售网络涵盖线上电商、线下体验店，覆盖B、C端雨轩股份红焖羊肉、羊蝎子、羊肉串、羊排等布局了新零售、电商、商超、区域经销商等多种渠道利思客羊肉串、羊腩筋串、牛肉串等主要为B端餐企提供烧烤供应链服务，合作客户有西贝、丰屋烧烤、张拉拉、苏小牛牛肉串等锦全食品餐饮定制烧烤产品、火锅食材、餐饮卤制产品等餐饮定制速冻美食为主，合作客户有陈香贵，苏小牛，亚马逊，阿扎提等、餐饮定制速冻美食为主的厨宝食品牛排、牛力骨、牛仔骨、孜然羊排、战斧羊排等BC端兼顾。经销、餐饮、乡厨等渠道均有布局资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。41中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 42 三、其他预制菜除了水产预制菜、畜禽预制菜，不少蔬菜、烘焙食品也被研发成了预制菜，适用场景、出品形态愈加丰富。比如，外婆菜、莲藕、马铃薯等蔬菜，吸引了一些上游企业布局。蛋糕、泡芙、曲奇、蛋挞、贝果等西式点心，成为了不少企业重点布局的产品。2024年全国外婆菜、莲藕预制菜重点企业概况企业简称所在城市产品情况掌中勺湖南浏阳拥有160g~250g规格不等的外婆菜产品新聪厨湖南浏阳湘西外婆菜为亿元大单品华贵食品湖北荆州布局了藕汤、藕带、藕饼、藕夹等藕类预制菜荷仙食品江苏扬州布局了速冻藕盒、乌米蜜藕、红豆蜜藕等多类莲藕预制菜资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。1、外婆菜外婆菜以各类蔬菜腌制而成，口感爽脆咸辣。适用场景广泛，既可拌饭佐餐，亦可炒制成菜。外婆菜制作原料繁多，这一特点也使得其较适合研发为预制菜。作为特色湘菜美食，外婆菜预制菜也吸引了一批湖南企业入局，比如，掌中勺食品、新聪厨。从布局外婆菜的湖南企业来看，大多拥有蔬菜种植基地，依托供应链优势保证产品的稳定供应。比如，掌中勺的外婆菜产品，其原料萝卜、芥菜、白辣椒来自浏阳的掌中勺生态蔬菜种植养殖基地。新聪厨的湘西外婆菜所选原料，则来自位于浏阳小河乡的新聪厨生态蔬菜种植养殖基地。42中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 43 2、莲藕莲藕烹饪手法多样，煎炸炖蒸皆宜，拥有广泛的消费基础。在湖北、江苏等莲藕重要产区，出现了多家主打藕制品的企业。藕制品预制菜的出品形态多样，藕盒、藕带、藕夹、藕条、桂花糖藕、藕汤等预制菜不断涌现。其中，江苏荷仙食品集团布局了速冻藕盒、乌米蜜藕、红豆蜜藕等多类藕制品预制菜。武汉良信达农业发展有限公司推出了藕条、藕丸、藕夹、藕饼等预制菜产品。湖北华贵食品从事藕带加工多年，近年来推出了加热即食的洪湖藕汤产品。湖北蒸大厨食品有限公司则推出了珍珠藕丸。3、冷冻薯条薯条是西式餐饮中的常见菜品，消费场景运用较为广泛。随着西式快餐品牌加快拓店，B端餐饮需求增长，也带动了越来越多供应链企业布局冷冻薯条。多家已在国内建厂的海外薯条生产商，不断加码扩建。2023年底，蓝威斯顿在乌兰察布兴建的新工厂开业，总投资约2.5亿美元。2024年4月，麦肯食品上海公司入驻了闵行虹桥国际中央商务区。国内不少企业也在积极布局冷冻薯条产品。比如，从事薯制品的研发生产的雪川农业集团，目前拥有直切薯条、裹粉薯条、异形薯条等多类产品，产品包括薯条、薯饼、薯球、薯角等，其冷冻薯制品已出口至28个国家和地区。43中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 44 企业简称主要产品渠道布局企业简称主要产品渠道布局辛普劳细薯条、粗薯条、波纹薯条翘翘薯、薯饼等、主要服务B端客户，也布局了电商零售渠道。产品适配酒吧、外卖、快餐休闲餐厅等多类渠道蓝威斯顿薯条、甘薯条、薯片、薯角薯格、薯饼等、主要为餐厅、零售商供应产品，产品适配中餐厅、西餐厅、酒吧、西式快餐等多个餐饮渠道麦肯食品薯条、薯饼、薯角、薯块、薯粒、薯宝等布局了西式餐饮、亚洲餐饮、零售等多个渠道，服务客户有麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士等雪川农业集团薯条、薯饼、薯球、薯角等布局了西式快餐、西餐、融合料理、新零售等渠道。内销、出口均有布局凯达薯业薯条、薯饼、薯球等B端为主，产品适配西餐、西式快餐、中餐、中式快餐、小吃等渠道，内销出口兼顾、资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。4、烘焙半成品目前，国内多家企业都布局了烘焙半成品产品。其中，奥昆食品培育了葡式蛋挞皮、甜甜圈等大单品，葡式蛋挞皮的年销量已突破10亿个。2023年，主要从事中西式糕点、休闲食品研发生产的企业回头客推出了奶酪铜锣烧、奶酪蛋糕、藤椒鸡肉贝果等多款预制烘焙产品。恩喜村专注中高端冷冻烘焙食品的研发、生产及销售，拥有千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士蛋糕、泡芙、冰皮大福、曲奇等多系列产品，主要为会员制商店、零售连锁、餐饮连锁、新零售供应产品，山姆会员商店为其客户。南侨食品的预制烘焙产品主要有冷冻面团和预烤焙产品，合作客户涵盖了国内外烘焙业者、高端酒店、新中式点心、茶饮、咖啡、商超量贩、空厨、公司、学校、团膳、食品加工厂等。 44中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 45 2024年全国烘焙半成品重点企业概况企业简称 主要产品 渠道布局恩喜村回头客南侨食品新迪嘉禾高贝食品

千层蛋糕、芝士蛋糕、泡芙、曲奇等葡式蛋挞皮、甜甜圈等披萨饼底、华夫面团、蛋挞皮、可颂、曲奇等铜锣烧、华夫饼、奶酪包、贝果等慕斯蛋糕、泡芙、半熟芝士等可颂、酥皮、面团、美点、贝果、欧包等面包、甜甜圈、蛋糕、面团等蛋挞皮、披萨饼底、酥饼、起酥、丹麦面团等

B端为主，主要为会员制商店、零售连锁、餐饮连锁、新零售等渠道供应产品B端为主，布局了烘焙店、饮品店、商超、餐饮、便利店等渠道B端为主。主要为餐饮企业、团餐、宴席等供应产品，也在电商平台售卖产品BC兼顾，布局了经销、分销、电商、商超、便利店、生鲜超市等多个渠道B端为主，合作CoCo、盒马、面包新语、7-lee、萨莉亚、大正咖啡等客户主要面向餐饮、烘焙、茶饮等渠道产品主要供应大型连锁超市、餐饮品牌、饼房等渠道。合作客户有盒马、麦德龙、喜茶、奈雪的茶、哈根达斯、Tims等餐饮渠道、电商渠道均有布局资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。总体来看，预制菜的热度仍在持续，老玩家继续加码，新玩家也在涌入。随着知情权、食安问题受到消费市场的关注，越来越多企业围绕着安全、健康发力，在食材原料的选择、技术革新、产品研发、应用场景开发等方面不断创新。未来，在政府部门强化监管、产区依托资源优势积极打造地域特色的助力之下，整个行业将朝着更健康有序的方向发展。4504 半成品预制菜企业黄页中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 47 半成品预制菜企业黄页公司名称简称主营业务联系方式总部地址成立时间湖北爱尝味食品开发有限公司爱尝味食品北省武汉市2017年河南澳嘉食品有限公司澳嘉食品水产养值、加工和销南省信阳市2016年江苏百香顺供应链管理有限公司百香顺酸菜鱼预制菜的研发、生产、销苏省南通市2018年佰味蛙（上海）食品科技有限公司佰味蛙食品销售、水产品批海市奉贤区2022年福建鲍之源有限公司鲍之源育苗、养殖、鲍鱼制品加建省漳州市2017年广东湛江市碧丽水产有限公司碧丽水产水产品加工和销东省湛江市2015年宁德市蔡氏水产有限公司蔡氏水产海产品养殖、加工、销建省宁德市2008年潜江市昌贵水产食品股份有限公司昌贵水产加工与销北省潜江市2004年湖北楚肴食品供应链有限公司楚肴食品北省荆州市2020年四川川仙渔村农业集团有限公司川仙渔村养殖、食品加川省绵阳市2022年春雪食品集团股份有限公司春雪食品生产加工和销东省烟台市2012年大成食品（亚洲）有限公司大成食品饲料、肉制品加工400-8109-066北京市朝阳区2007年杭州大希地科技股份有限公司大希地牛羊鸡肉预制菜和酱料蘸料的生产、加工与销江省杭州市2012年北海逮虾记食品有限公司逮虾记销西北海市2020年得利斯集团有限公司得利斯生猪屠宰、牛肉产品精深加工、预制东省潍坊市1989年河北东风养殖有限公司东风养殖种鸭孵化、肉鸭养殖、鸭胚生北省沧州市1998年资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年10月31日。 47中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 48 半成品预制菜企业黄页公司名称简称主营业务联系方式总部地址成立时间福建东鸥食品有限公司东鸥食品鲍鱼及预制菜的加工、销建省福州市2023年莆田东源水产食品有限公司东源水产水产养殖、饲料生产、烤鳗加建省莆田市1994年四川丰泰吾厨食品科技有限公司丰泰吾厨地方特色竹及相关农副产品精深加川省宜宾市2018年河北福成五丰食品股份有限公司福成股份肉牛养殖、屠宰及加北省廊坊市1998年安徽富煌三珍食品集团有限公司富煌三珍水产苗种繁育、水产绿色养殖、水产精深加徽省巢湖市2002年汕头市冠海水产科技有限公司冠海水产水产种业、养殖设备、饲料生产、食品加东省汕头市2010年盐城冠华水产有限公司冠华水产水产养殖、预制菜的加工与销苏省盐城市1979年广东何氏蹦蹦鱼食品有限公司广东何氏鱼苗育种、水产养殖及预制菜加工与销东省佛山市2021年湛江国联水产开发股份有限公司国联水产水产食品的加工、研发和销售（86）759-2533777广东省湛江市2001年北海市海帆冷冻食品有限公司海帆冷冻水产品加工、研发与销西北海市2016年广州海利来食品有限公司海利来速冻食品的研发、生产和销东省广州市2011年福建海鳞源食品开发有限公司海鳞源鲍鱼养殖、加工与销建省福州市2018年海南自贸区海那边进出口贸易有限公司海那边水产品加工和销南省海口市2019年北海市海女湾水产有限公司海女湾虾塘养殖、水产品加工与销售400-0878-118广西北海市2019年北海市海庆兄弟水产有限公司海庆兄弟水产品加工和销西北海市2006年福建海文铭海洋科技发展有限公司海文铭佛跳墙预制菜及鲍鱼相关联产品研发、生产、销建省福州市2016年资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年10月31日。48中国餐饮供应链指南2024 半成品预制菜篇 49 半成品预制菜企业黄页公司名称简称主营业务联系方式总部地址成立时间莆田市涵江区海之汇水产食品有限公司海之汇水产品研发、加工、销建省莆田市2012年漳州海之味生物科技有限公司海之味饲料生产、水产养殖、水产品冷冻加建省漳州市2014年广东何氏水产有限公司何氏水产淡水鱼养殖、研发、加东省佛山市1995年深圳和之道科技有限公司和之道鳗鱼养殖、鳗鱼加工、蒲烧技东省深圳市2009年江苏省荷仙食品集团有限公司荷仙集团速冻蔬菜、荷藕的精深加苏省扬州市1993年湛江市恒和水产有限公司恒和水产虾类水产品加工、研发与国内外销东省湛江市2012年广东恒兴集团有限公司恒兴集团水产养殖、食品加东省湛江市1991年杭州红小厨食品科技有限公司红小厨半成品菜的研发、生产和销江省杭州市2020年佛山宏大食品有限公司宏大食品水产品养殖、加工、销东省佛山市2014年北海宏方水产有限公司宏方水产海水养殖、水产品研发、加工、生产和销西北海市2017年山东宏嘉食品有限公司宏嘉食品肉制品加工、研发生产与销东省潍坊市2021年广东虹宝水产开发股份有限公司虹宝水产虾类种苗繁育、养殖、加工与国内外销东省湛江市2006年湖北华贵食品有限公司华贵食品莲藕种植、生产和加北省荆州市2006年山东华鸭食品集团有限公司华鸭集团肉鸭养殖、屠宰及加东省临沂市2022年河南华英农业发展股份有限公司华英农业种鸭养殖、孵化、饲料生产、鸭制品加南省信阳市2002年济南活力食品有限公司活力食品生猪屠宰、肉制品加工与销东省济南市2013年资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年10月3