2024：第二章 人体的营养-巩固练（解析版）

第二章人体的营养——巩固练1.虽然不能提供能量，但是占人体体重的60一70%，运输人体的营养物质及废物的物质是（）A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水【答案】D【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，占体重的60%～70%，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，因此ABC不符合题意，D符合题意。故选D。2.我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，补铁和加碘分别可用来预防（）A.夜盲症、佝偻病 B.脚气病、缺铁性贫血C.口舌炎症、坏血病 D.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿【答案】D【解析】【分析】根据元素对人体健康的重要作用：缺碘会引起甲状腺肿大，血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。【详解】A．补充维生素A会预防夜盲症，维生素D会预防佝偻病，A错误。B．补充维生素B1会预防脚气病，“补铁”可以预防缺铁性贫血，B错误。C．口舌炎症是由于缺乏维生素B2引起的、补充维生素C可预防坏血病，C错误。D．“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿，D正确。故选D。3.某同学在做“测定某种食物中的能量”实验时做了如表记录。测定出的热量是（）种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前水的温度（℃）燃烧后水的温度（℃）测定出的热量（焦）花生0.8202229？（注：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量）A.112 B.470.4 C.588 D.735【答案】C【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热量。【详解】资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热量。因此，某同学在做“测定某种食物中的能量”实验时，燃烧0.8克花生，使20mL水由22℃上升到29℃放出的热量是：4.2×20×（29-22）=588（焦），因此ABD错误，C正确。故选C。4.消化道中最膨大的器官是（）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】B【解析】【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，构成消化道的器官有：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。【详解】A．口腔是消化道的开始部位，不是最膨大的器官，A不符合题意。B．胃是消化道中最膨大部位，能够暂时储存营养物质和初步消化蛋白质，B符合题意。C．小肠是消化道中最狭长的部位，C不符合题意。D．大肠居于腹中，其上口在阑尾处接小肠，其下端连接肛门，不是最膨大的器官，D不符合题意。故选B。5.我们所吃的食物中，既不能被消化，又不能被吸收的成分是（）A.蛋白质 B.纤维素 C.维生素 D.无机盐【答案】B【解析】【分析】食物中的营养物质包括有机物和无机物。有机物包括：蛋白质、糖类、脂肪和维生素，无机物包括：水、无机盐。【详解】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸，才能被消化道壁吸收；纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。而植物在成熟和后熟时质地的变化则有果胶物质发生变化引起的。人体消化道内不存在纤维素酶，纤维素是一种重要的膳食纤维。自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，既不能被消化，又不能被吸收。故选B。6.有一同学在小烧杯中倒入10ML植物油，加入几种消化液，并充分震荡，置入37℃的温水中1h左右，植物油不见了，你认为这一组是（）A.唾液、胆汁、胃液 B.胃液、肠液、唾液 C.胆汁、肠液、胰液 D.胰液、肠液、唾液【答案】C【解析】【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被人体吸收利用；而这些物质的消化需要各种消化液的参与。【详解】参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁，唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能够消化蛋白质的胃蛋白酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。因此能消化植物油的是胆汁、肠液、胰液，Ｃ符合题意。故选C7.2022年央视“3.15晚会”对老坛酸菜进行了曝光，再次呼吁大家要关注食品安全。以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是（）A.去除水果腐烂部分，未腐烂部分要立即吃B.在野外采集的新鲜蘑菇，可直接食用C.购买包装食品时，要确认食品在保质期内D.为防止腌制的食品变质，制作时一定多加防腐剂【答案】C【解析】【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。【详解】A．水果部分腐烂，说明有大量的细菌和真菌了，剩下的部分不能继续食用，错误。B．野外采集的蘑菇，有可能有毒，不能直接食用，错误。C．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，要确认食品在保质期内，正确。D．制作食品时多加防腐剂会造成身体的危害，错误。故选C。8.下列小肠结构的叙述中，与吸收功能相适应的特点是（）①内表面具有皱襞和小肠绒毛②绒毛中有毛细血管③小肠绒毛壁仅一层细胞构成④小肠里面有多种消化液A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①②③④【答案】A【解析】【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠的结构特点都是与此功能相适应的。【详解】①内表面具有皱襞和小肠绒毛，能增加小肠的吸收面积；②绒毛中有毛细血管和③小肠绒毛壁仅一层细胞构成，便于小肠绒毛吸收的营养物进入血液；④小肠里面有多种消化液，有利于与营养物质的消化，与吸收功能无关。由此可见，BCD错误，A正确。故选A。9.米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么，他们唾液消化淀粉的能力是不是也有差异呢？同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。每组检验方法如①②所示，结果如图所示。①淀粉溶液2毫升与受试者唾液2毫升混合，并记录时间。②定时从①步骤试管中取出混合液0．25毫升，滴在稀碘液中，观察颜色变化。（1）淀粉在口腔中被分解为________，其消化的最终产物被小肠绒毛壁________后进入血液。（2）37℃水浴是模拟________________，以保证唾液淀粉酶的活性。（3）向稀碘液中滴入混合液后，若液体颜色_____________，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录_____________，求平均值。（4）根据实验结果判断，三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为________________。【答案】（1）①.麦芽糖②.吸收（2）口腔中的温度或人体温度（3）①.不变蓝②.检验次数或次数（4）馒头组>混合组>米饭（或馒头组、混合组、米饭）【解析】【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。【小问1详解】淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖被吸收进入小肠绒毛的毛细血管，进入肠静脉、经过血液循环被运至全身组织细胞。所以，淀粉在口腔中被分解为麦芽糖，其消化的最终产物被小肠绒毛壁吸收后进入血液。【小问2详解】酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性。因此，将试管放入37℃水浴的目的是模拟口腔里的温度，此时，唾液淀粉酶的活性最大。【小问3详解】淀粉遇到碘变蓝色，我们经常用碘液来鉴定是否有淀粉存在。向稀碘液中滴入混合液后，若液体颜色不变蓝，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录检验次数或次数，求平均值。一次实验存在一定的偶然性和误差，计算多次实验的平均值，可以减少实验误差，确保实验严密准确。【小问4详解】平均检测次数越大，说明淀粉被完全消化的时间越长，进而说明唾液对淀粉的消化能力越弱。所以，根据实验结果判断，三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为馒头组>混合组>米饭。10.随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用客种谷物，保证健康饮食（1）研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，得到下表。比较表中数据，杂粮粉含有较高的____________，可以预防骨质疏松症，符合中老年人的健康需求。中老年人需要的六大类营养物质，在表格中缺少了____________和____________。蛋白质（g）糖类（g）脂肪（g）钙（g）膳食纤维（g）小麦粉9.974.618380.6玉米面12.466.74.61201.5杂粮粉27.954.71.43866.2（2）人体的消化系统由____________和____________。组成。人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在如图中[___]内开始消化，____________中有多种消化液，可以消化糖类、蛋白质和脂肪，是人体主要的消化场所。淀粉最终在小肠内被分解为____________，胆汁不含____________只能将脂肪乳化成小的脂肪微粒。（3）钙不需要经过消化，可直接被吸收进入___________。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面，小肠作为吸收的主要场所是因为___________和__________大大地增加小肠吸收的表面积。【答案】（1）①.钙②.水③.维生素（2）①.消化道②.消化腺③.④④.小肠⑤.葡萄糖⑥.消化酶（3）①.毛细血管②.绒毛③.皱襞【解析】【分析】吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入血液的过程，叫吸收。小肠既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。长约5～6米（利于消化和吸收）；内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面积；小肠腔中含有各种消化液，内含多种消化酶；小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，内含丰富的毛细血管。①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。【小问1详解】比较表中数据，杂粮粉中钙的含量是386mg，钙的含量最高。成年人缺钙会患骨质疏松症，因此多吃杂粮可以预防骨质疏松症。人体需要的六大营养物质分别是：水分、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪，表格中缺少了水分和无机盐两种营养物质。【小问2详解】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。胃液中有胃蛋白酶可以初步消化蛋白质，因此蛋白质在消化道内的④胃内开始初步消化的。小肠是人体消化和吸收的主要场所，小肠中有许多消化液：胆汁、胰液和肠液，可以消化糖类、蛋白质和脂肪。淀粉在小肠内被彻底消化为葡萄糖被吸收的。胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，把脂肪乳化成脂肪微粒。【小问3详解】钙属于无机盐，属于小分子物质，溶于水，因此不需要消化可以被人体直接吸收进入循环系统的毛细血管的血液中。小肠是吸收的主要场所的原因是：小肠很长，长约5-6米；小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞上有小肠绒毛，这使小肠的内表面积大大增加，扩大了吸收面积，这体现了生物体结构与功能相适应的生物学观点。（2022·山东青岛·中考真题）11.《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（）A.适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病B.适当多吃猪肉、鸡肉——白化病C.适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症D.适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿【答案】B【解析】【分析】遗传病是指由遗传物质发生改变而引起的或者是由致病基因所控制的疾病。遗传病是指完全或部分由遗传因素决定的疾病，常为先天性的，也可后天发病。人类的疾病有显性基因控制的，如抗维生素D佝偻病就是显性遗传病；也有由隐性基因控制的，如血友病、白化病等。【详解】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，A正确。B．结合分析可知，白化病是隐性基因控制遗传病，不能通过饮食来预防，B错误。C．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，C正确。D．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D正确。故选B。（2022·山东青岛·一模）12.小明进行了“测定某种食物中的能量”的实验，并对实验装置进行了改进，如下图所示。下列叙述不正确的是（）A.实验应选用容易燃烧的食物，如花生种子或核桃仁B.为了使实验结果更准确，应进行重复实验C.B装置中加上了易拉罐可以有效的挡风，减少每次测量中能量的散失D.燃烧等量的花生仁，用A装置测量出来的值一定高于用B装置测量的值【答案】D【解析】【分析】《食物中的能量》实验步骤：（1）事先用易拉罐做好带孔的装置，再取锥形瓶注入水，置于装置中，放入温度计，用带孔的橡皮塞固定温度计，测量水温，作好记录。（2）称出一粒干燥的花生种子的重量，将这粒花生种子用铁丝穿好，放到火焰上燃烧。（3）让刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温，并做好记录。实验分析：①食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小。②实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。③实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高。【详解】A．实验通过燃烧的方法测定食物中能量，应选用容易燃烧的食物，A正确。B．设置重复实验能够减少偶然因素的影响，使实验结果更准确，B正确。C．加上了易拉罐可以有效减少测量中能量的散失，C正确。D．燃烧等量的花生仁，用A装置测量出来的值应当低于用B装置测量的值，D错误。故选D。（2022·山东东营·中考真题）13.中国“端午节已被列“世界非物质文化遗产，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（）A.淀粉在胃内开始初步消化B.脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化C.蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸D.消化后的营养成分主要在小肠内被吸收【答案】D【解析】【分析】淀粉、蛋白质和脂肪这三类营养物质被消化的过程和消化的终产物如下表所：【详解】A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A错误。B．脂肪的消化开始于小肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，B错误。C．蛋白质在胃内被初步分解为多肽，在小肠内被彻底消化为氨基酸，C错误。D．小肠是消化和吸收的主要场所，消化后的营养成分主要在小肠内被吸收，D正确。故选D。（2022·福建泉州·模拟预测）14.下列人体所需营养成分中，只在一个消化道器官消化的是（）A.淀粉 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素【答案】C【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。【详解】淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的消化开始于胃，在小肠内最终被分解成氨基酸；而脂肪在小肠内先经胆汁的乳化分散为许多脂肪微粒，再在脂肪酶作用下分解为脂肪酸和甘油，维生素容易溶于水，不需要消化就能被吸收，可见C符合题意。故选C。（2022·广西贺州·中考真题）15.2022年6月5日，陈冬、刘洋、蔡旭哲三位航天员搭载“神舟十四号”飞船进入空间站开展工作。图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在航天员消化道中各部位被消化的程度，下列说法正确的是（）A.曲线Y表示脂肪消化过程 B.曲线Z表示蛋白质的消化过程C.部位D的消化液含有肠液、胰液和胆汁 D.消化和吸收的主要场所是部位C【答案】C【解析】【分析】图中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。【详解】AB．结合分析可知，曲线Y表示蛋白质的消化过程；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，AB错误。C．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。因此，小肠内的消化液中含有肠液、胰液、胆汁，C正确。D．消化和吸收的主要场所是部位D小肠，D错误。故选C。（2022·云南师范大学附属俊发城中学二模）16.如图模拟蛋白质在消化道内的变化，则图中剪刀不能代表的是（）A.胰液 B.肠液 C.胃液 D.胆汁【答案】D【解析】【分析】蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。【详解】A．胰液中含有胰蛋白酶，能够将蛋白质分解为中间产物多肽，再被胰液中肽酶分解为氨基酸，A不符合题意。B．肠液中含有胰蛋白酶，能够将蛋白质分解为中间产物多肽，再被肠液中肽酶分解为氨基酸，B不符合题意。C．胃液中含有胃蛋白酶，能够将蛋白质分解为中间产物多肽，C不符合题意。D．胆汁是由人体最大的消化腺——肝脏所分泌的消化液，是人体唯一一种不含消化酶的消化液，它只能乳化脂肪，对蛋白质没有消化作用，D符合题意。故选D。（2022·江苏南通·二模）17.成人小肠的长度般为5﹣7米，盘曲于腹腔内，如图是小肠结构示意图，下列说法错误的是（）

A.小肠很长，增加了食物的停留时间，利于消化和吸收B.小肠内表面有许多①和②，大大增加了消化和吸收的表面积C.③是小肠绒毛壁，由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质D.小肠内的多种消化液中，都含有消化酶【答案】D【解析】【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。【详解】A．小肠长约5～6m，增加了食物的停留时间，利于消化和吸收，A正确。B．小肠有①皱襞和②小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积，B正确。C．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，C正确。D．结合分析可知，小肠内的消化液中含有肠液、胰液、胆汁，但胆汁中没有消化酶，D错误。故选D。（2022·山东东营·中考真题）18.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（）A.糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物B.Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病C.青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物D.Ⅴ层食物是人体主要的供能物质【答案】D【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上Ⅰ层为谷物类，主要提供糖类；Ⅱ层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；Ⅲ层为肉类等动物性食品，Ⅳ层为奶制品、豆制品，Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；Ⅴ层为油脂类。【详解】A．Ⅰ层食物主要是糖类，糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物，A正确。B．坏血病是由缺乏维生素C引起的，Ⅱ层食物主要提供维生素，摄入不足易患坏血病，B正确。C．Ⅲ、Ⅳ层食物主要含有蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，因此，青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物，C正确。D．糖类是人体主要的供能物质，Ⅰ层食物主要提供糖类，D错误。故选D。（2022·北京·中考真题）19.《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是A.肉蛋奶是人体所需能量的主要来源B.水果、蔬菜可提供维生素C.摄入食物的类别要多样D.摄入食物的量要适当【答案】A【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类齐全。平衡是指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡。食物主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。【详解】A．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类。奶、蛋、鱼、肉类食物含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，A错误。B．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。它们不是构成人体细胞的主要物质，也不为人体生命活动提供能量，B正确。C．合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类齐全，C正确。D．摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡，D正确。故选A。（2022·广西贺州·中考真题）20.据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（）①食物多样，谷类为主；②可乐代替水；③食不过量，天天运动；④食用新鲜卫生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥为节约时间不吃早餐A.①②③ B.①③④ C.①③④⑥ D.③④⑤⑥【答案】B【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。【详解】①中国居民膳食指南第一条：食物应多样，以谷类为主，①符合题意。②长期喝可乐的人体内钾等矿质元素含量严重偏低，危害身体健康，②不符合题意。③中国居民膳食指南第五条：食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；因此食不过量，天天运动符合平衡膳食要求，③符合题意。④食用新鲜卫生的水果蔬菜，能够为机体摄取丰富的维生素和矿质元素，维持身体机能的正常运转，④符合题意。⑤方便面是不能作为主食吃的。如果长期食用方便面，不仅会让身体的营养缺乏，并且可能引发一些因为油脂过多而产生的疾病，⑤不符合题意。⑥不吃早餐很易导致营养素摄入不足，临床上还发现不吃早餐易引起胃病和胆结石，⑥不符合题意。故选B。（2022·湖北襄阳·二模）21.学习了消化和吸收后，小明有两个疑问：①探究馒头在口腔中的变化时，实验装置要放到37℃的温水中，酶的分解真的需要适宜的温度？②教材说胃液能初步分解蛋白质，胃液不能分解淀粉吗？老师建议小明设计实验来探究。小明设计了如下实验：试管加入物质温度时间碘液检测1淀粉糊+唾液37℃10分钟不变蓝2淀粉糊+胃液37℃10分钟变蓝3淀粉糊+唾液0℃10分钟变蓝（1）上图能形成2组对照实验，______号试管是对照组。（2）1、2两支试管构成的对照实验能回答小明上面第______个问题。（3）在学习食品制作的原理时，教材说细菌真菌分解有机物释放能量，是因为分解者体内含有大量的酶。由此猜想：我们细胞的______中，也应该含有酶。（4）实验中试管1、3构成的一组对照实验，可间接解释，细菌真菌的生活需要的环境条件有：______。【答案】（1）1（2）②（3）线粒体（4）适宜的温度【解析】【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。【小问1详解】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。所以，上图能形成2组对照实验（1和2对照，变量是消化液，1和3对照，变量是温度），1号试管是对照组。【小问2详解】结合表格信息可知，1（加入唾液）、2（加入胃液），变量是消化液，因此两支试管构成的对照实验能回答小明上面第②个问题“胃液不能分解淀粉吗？”【小问3详解】线粒体是细胞进行有氧呼吸作用场所，能把有机物中的能量释放出来，为生命活动提供动力，被称为“动力车间”，是动植物细胞都有的一种能量转换器，是细胞的发动机。所以，细菌真菌分解有机物释放能量，是因为分解者体内含有大量的酶。由此猜想：我们细胞的线粒体中，也应该含有酶。【小问4详解】实验中试管1、3构成的一组对照实验，变量是温度，可间接解释，细菌真菌的生活需要的环境条件有：适宜的温度。（2022·河南商丘·模拟预测）22.如表是甲、乙两位同学设计的午餐食谱和淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中①—④表示消化产物，请据图回答问题：午餐食谱甲——炸鸡排，炸鸡腿，鳕鱼块，可乐乙——米饭，青菜，红烧鲫鱼，青椒肉丝（1）表中甲、乙两位同学设计的食谱，较合理的是________。（2）人体消化系统包括________和________两部分。（3）小肠内有肝脏分泌的胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能促进________的乳化。（4）人细嚼馒头后感到有甜味，是因为________分泌的唾液中含有消化酶，使淀粉初步分解。在小肠中淀粉最终分解为②________才能被吸收。（5）蛋白质在________（填写某一器官名称）中被初步分解，最终在小肠中分解为④________才能被吸收。【答案】（1）乙（2）①.消化道##消化腺②.消化腺##消化道（3）脂肪（4）①.唾液腺②.葡萄糖（5）①.胃②.氨基酸【解析】【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程：图中①麦芽糖，②葡萄糖，③多肽，④氨基酸。【小问1详解】图中甲同学设计的食谱，缺少维生素，乙同学设计的食谱，米饭中富含淀粉，红烧鲫鱼和肉丝富含蛋白质，青菜和青椒富含维生素，所以较合理的是乙。【小问2详解】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等。【小问3详解】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能促进脂肪的消化。【小问4详解】唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，所以细嚼米饭会觉得有甜味。当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为②葡萄糖。【小问5详解】蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为④氨基酸。23.某兴趣小组对常见蔬菜和水果中的维生素C（Vc）含量进行了检测，结果如下表。名称柠檬橙子大白菜鲜枣中华猕猴桃番茄青菜菜椒苹果Vc含量（mg/100g）2233472436219401304下列有关叙述正确的是（）A.越酸的水果中所含的维生素C含量越高B.相同质量下维生素C含量最多的是鲜枣C.新鲜水果和鲜榨果汁的营养价值完全相同D.可用维生素C片来替代新鲜的水果与蔬菜【答案】B【解析】【分析】维生素种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素F等，人体每日对维生素的需求量很小，一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。【详解】A．水果中维生素C的含量与水果的酸甜度并没有关系，分析表中数据可知，柠檬的维生素C的含量为22mg/100g，鲜枣的维生素C的含量为243mg/100g，苹果的维生素C的含量为4mg/100g，柠檬味酸，鲜枣和苹果味甜，A错误。B．分析表中数据可知，鲜枣的维生素C的含量为243mg/100g，在相同质量下维生素C含量最多，B正确。C．喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取，而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率，C错误。D．维生素片无法替代蔬菜水果中的维生素。蔬菜和水果虽然是日常生活中主要摄入维生素的渠道，但它们不仅仅含有维生素，还含有丰富的微量元素以及膳食纤维，同时也含有植物化学物以及有机酸等，维生素片根本无法与其媲美。适当吃新鲜蔬菜和水果能促进胃肠道蠕动，产生较强的饱腹感，降低患病风险，D错误。故选B。24.2022年3月15日，国家药监局批准的辉瑞新冠口服药奈玛特韦片（PF-07321332）和利托那韦片（Paxlovid）联合使用．奈玛特韦片和利托那韦片是小分子口服药，属于蛋白酶抑制剂，可与病毒蛋白酶催化基因结合抑制酶活性，导致蛋白前体不能裂解和形成成熟病毒体。它们不是蛋白质，因为蛋白质能被消化成（）而失去作用。A.葡萄糖 B.氨基酸 C.甘油和脂肪酸 D.维生素【答案】B【解析】【分析】食物的消化过程：从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。在小肠中，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。【详解】由分析可知：蛋白质在胃中被初步消化多肽，在小肠才被彻底分解为氨基酸。故选B。25.如图是人体的消化系统漫画概念图。下列对图中描述的理解不正确的是（）

A.“蛋食主义者”意为胃能消化蛋白质B.“我什么都能吃”意为食物中的大部分营养成分都能在小肠被消化和吸收C.“口腔和我合作无间”意为唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合脂肪的消化D.“肝胆相照好兄弟”体现了肝脏和胆囊之间相互配合的关系【答案】C【解析】【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部。消化腺有小消化腺和大消化腺两