2024：第四章 细菌和真菌-巩固练（解析版）

第四章细菌和真菌—巩固练1.某同学将装有培养基的培养皿暴露在空气中一段时间后进行培养，结果如下图所示，有关描述正确的是A.可通过观察菌落上菌丝的有无，区别细菌和霉菌B.细菌和霉菌都是单细胞的C.细菌需要从培养基中获取营养，营养方式为异养；而霉菌则为自养D.若从菌落中挑取一点细菌和霉菌放在显微镜下观察，可发现它们细胞的基本结构相同【答案】A【解析】【分析】（1）真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，这种营养方式属于异养。霉菌的营养菌丝能够从营养物质中吸收有机物。（2）细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统的分解者。细菌的营养方式称为异养。异养又分为寄生和腐生两种方式。【详解】A．细菌菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色(孢子的颜色)。因此可以通过观察菌落上菌丝的有无来区别细菌和霉菌，A正确。B．细菌是单细胞生物，而霉菌是多细胞真菌，B错误。C．细菌基本都异养型生物(除硝化细菌外)，霉菌属于异养型生物，由营养菌丝从外界获取营养，C错误。D．细菌和霉菌的区别在于，细菌只有DNA集中区域，无成型的细胞核，属于原核生物；霉菌具有成型的细胞核，属于真核生物，D错误。故选A。【点睛】理解掌握细菌和真菌的分布，菌落的概念，细菌的形态和结构，真菌的种类和结构，真菌的营养及生殖等知识点是解题的关键。2.鲱鱼罐头是自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。下列叙述正确的是（）A散发恶臭、味道偏酸说明食物已经变质B.把新鲜的鲱鱼放在浓盐水中煮过后再装入容器中自然发酵，是为了口感更好C.罐头表面看上去鼓鼓的，可能是发酵产生了气体导致的D.没食用完的罐头可放置在常温下保存并分几天吃完【答案】C【解析】【分析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。【详解】A．食品变质指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。根据题意可知，鲱鱼罐头散发恶臭、味道偏酸并不是变质，而是发酵造成的风味，故A不符合题意。B.把新鲜的鲱鱼放在浓盐水中煮过后再装入容器中自然发酵，是利用盐溶液除去鲱鱼中的水分，抑制细菌、真菌的生长繁殖，来延长食物的保质期，故B不符合题意。C．鲱鱼罐头是自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品，在发酵的过程中鲱鱼产生的气体就会将罐头撑得鼓鼓的，这也代表这样的鲱鱼是可以食用了，故C符合题意。D．鲱鱼罐头是经过处理之后进行密封的食品，食物在有效期内不会发霉变质，但是食用时打开其罐头，不能密封，并且是常温下，有利于微生物的生长繁殖，引起食物腐败变质，可知不能分几天食用，故D不符合题意。故选C。【点睛】解题的关键是理解食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。3.在综合实践活动中制作馒头花卷利用的微生物是（）A.乳酸菌 B.大肠杆菌 C.醋酸菌 D.酵母菌【答案】D【解析】【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。【详解】做馒头、花卷时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。因此，制作馒头、花卷时，馒头发大而松软的原因是酵母菌发酵产生了二氧化碳。制醋需要醋酸菌，制作酸奶需要乳酸菌。科学家利用转基因技术，利用大肠杆菌生产大量的胰岛素，拯救糖尿病患者。故选D。【点睛】本题考查的是微生物与人类生活的关系，熟练掌握常见的几种微生物在生活中的作用是解题的关键。4.腊肉是我国传统美食，能保存较长时间，下列食品的保存原理与其最相似的是（）A.水果罐头 B.葡萄干 C.灭菌奶 D.速冻水饺【答案】B【解析】【分析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长。【详解】A.水果罐头所采取的主要保存方法是罐装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，A不符合题意。B.葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。由此可知其保存的原理是除去葡萄中的水分，防止细菌和真菌生长，以达到长期保存的目的，B符合题意。C.灭菌奶通常指在135~150℃的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理，可杀死牛奶中的全部微生物，延长其保存期限，所以灭菌奶也叫常温奶，C不符合题意。D.速冻水饺使用的防腐方法是利用低温限制细菌的生长繁殖的冷冻方法，D不符合题意。故选B。【点睛】熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法是解题的关键。5.日常生活中，人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为（）A.低温能让微生物休眠 B.低温环境中无任何细菌C.低温能杀死细菌 D.低温能抑制细菌繁殖【答案】D【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【详解】人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为低温能抑制细菌繁殖，从而来延长食物的保鲜期，但是低温下细菌还会繁殖，因此冰箱保鲜暂时的，不是永远保鲜，而是有一定的保质期。故选D。【点睛】解答此题的关键是知道食品保鲜的一般方法。6.地衣是真菌和藻类的复合体，这种藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌能为藻类提供水、无机盐。真菌和藻类的关系是（）A.寄生 B.腐生 C.竞争 D.共生【答案】D【解析】【分析】生物之间的关系包括：种内关系和种间关系。种内关系又分为种内互助和种内竞争；种间关系又有①共生、②寄生、③捕食、④种间竞争几种方式。【详解】A．一种生物寄居在另一种生物的体内、体表或体外，并从这种生物体上摄取养料来维持生活的现象叫做寄生，不符合题意。B．腐生主要是细菌与真菌的一种生活方式，从已死的动植物上吸取养料，不符合题意。C．两种生物生活在一起，相互争夺资源和空间等，这种现象叫做竞争，不符合题意。D．共生指的是有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活。地衣中的藻类含有叶绿体能通过光合作用制造有机物，为真菌提供有机物，真菌通过分解作用可以产生水、无机盐和二氧化碳，能为藻类提供水、无机盐。因此，藻类和真菌属于共生关系，符合题意。故选D。【点睛】解答此类题目的关键是理解共生对彼此有利。7.某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察。装置如右图所示。预测实验的结果，可能性最大的是（）A.乙腐败时甲没有腐败 B.甲腐败时乙没有腐败C.甲乙会同时腐败 D.甲乙永不腐败【答案】B【解析】【详解】试题分析：空气中的微生物能从直玻璃管飘落到甲试管的肉汤中，而不能从弯曲的玻璃管进入到乙试管的肉汤中，所以甲试管中的肉汤腐败，乙试管中的肉汤仍然新鲜。考点：检测不同环境中的细菌和真菌。8.肺结核病是由结核杆菌感染引起的慢性传染病，下列关于结核杆菌的描述正确的是：（）A.结核杆菌的营养方式为自养B.结核杆菌的生殖方式为出芽生殖C.结核杆菌无成形的细胞核，属于原核生物D.结核杆菌与酵母菌的结构相同，都具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核【答案】C【解析】【分析】细菌的结构：细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。【详解】A、细菌细胞内没有叶绿体，必须以现成的有机物维持生活，营养方式是异养，A错误。

B、结核杆菌的生殖方式为分裂生殖，B错误。

C、结核杆菌是细菌，细胞内无成形的细胞核，属于原核生物，C正确。

D、结核杆菌是细菌，细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核；酵母菌是真菌，细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，可见结核杆菌与酵母菌的相同结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质，但结核杆菌没有细胞核，D错误。

故选C【点睛】掌握各类生物的结构特点是解题的关键。9.下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（）A.都会对农作物造成危害 B.有些种类能与动物共生C.对自然界的物质循环起重要的作用 D.多数种类能够分解动植物的遗体【答案】A【解析】【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。【详解】A．细菌和真菌在自然界中作用主要是参与物质循环、一部分会让动植物生病，还有一部分与动植物共生，A错误。B．有些细菌和真菌跟动植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，这种现象叫共生，B正确。CD．细菌和真菌多以腐生为主，腐生微生物细菌是自然界中的分解者，它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物，释放到环境中，供生产者再一次利用，促进自然界的物质循环，CD正确。故选A。10.下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（）A.将豆腐做成腐乳 B.将萝卜腌成咸菜 C.用葡萄酿造红酒 D.用白菜制作泡菜【答案】B【解析】【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。【详解】A．做腐乳用到了霉菌，不符合题意。B．萝卜腌制咸菜只是放盐使萝卜脱水易保存，符合题意。C．酿酒用酵母菌，不符合题意。D．制作泡菜用乳酸菌，不符合题意。【点睛】解题的关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。11.茶多酚是茶叶中具有保健功能的一类物质，已应用于糕点、饮料、肉制品等多种食品的制作。科研人员开展了在酸奶中加入茶多酚的研究。（1）与茶叶细胞相比，乳酸菌最主要的结构特点是没有______，因此属于______（填“原核”或“真核”）生物。下列各步骤会导致酸奶制作失败的是______（选填下列序号）。容器用沸水消毒a→鲜奶和酸奶按比例混合b→容器敞口通气c→静置在温暖的环境d（2）为了研究茶多酚对酸奶品质的影响，科研人员向已加入乳酸菌的鲜奶样品中添加了等量的不同浓度的茶多酚溶液，一段时间后，测定样品中乳酸菌的活菌数以及样品的持水力，结果如下图所示。①乳酸菌数量的增多是通过______生殖实现的。由图1可知，随着添加的茶多酚浓度增加，样品中乳酸菌活菌数表现出______的趋势。茶多酚的添加浓度为______mg/100mL时，乳酸菌活菌数达到峰值，此时发酵最充分。当茶多酚的添加浓度超过______mg/100mL时，对乳酸菌的增殖起到了抑制作用。②持水力是酸奶保持水分的能力，含水量高能减少乳清蛋白的析出，从而提升酸奶的形态和口感。由图2可知，茶多酚的添加浓度在一定范围内时可以________酸奶的持水力。③根据上述实验结果，茶多酚的添加浓度为______mg/100mL时，最有利于提升酸奶的品质。【答案】（1）①.成形的细胞核②.原核③.c（2）①.分裂②.先上升再下降③.0.2④.0.35⑤.提高⑥.0.2【解析】【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧、适温的条件下能将乳糖分解成乳酸，据此解答。【小问1详解】乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，是原核生物；制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。最后放在温暖的环境中培养1天即可，因此c容器要密封。【小问2详解】①乳酸菌属于细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖，由图1可知，乳酸菌活菌数随着添加的茶多酚浓度变化而变化，茶多酚的添加浓度为0.2mg/100mL时，乳酸菌活菌数达到峰值，此时发酵最充分，随着茶多酚浓度的增加，乳酸菌活菌数随着下降，当茶多酚的添加浓度超过0.35mg/100mL时，对乳酸菌的增殖起到了抑制作用。由此可见随着添加的茶多酚浓度增加，样品中乳酸菌活菌数表现出先上升再下降的趋势。②由图2可知，随着茶多酚浓度的添加样品的持水力呈现先上升再下降的趋势，可见茶多酚的添加浓度在一定范围内时可以提高酸奶的持水力。③根据上述实验结果，茶多酚的添加浓度为0.2mg/100mL时，酸奶的乳酸菌活菌数最高和持水力最强，最有利于提升酸奶的形态和口感。2018·湖南郴州·中考真题12.生物科技的进步，离不开众多科学家的探索与付出。其中，被称为“微生物学之父”的是()A.孟德尔 B.巴斯德C.爱德华兹 D.袁隆平【答案】B【解析】【详解】巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”，还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”。2020·四川甘孜·统考中考真题13.下列环境中，细菌和真菌分布较多的是()A.刚煮熟的食品中 B.腌制食品的盐水中C.市面流通的货币上 D.真空密封的罐头食品中【答案】C【解析】【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，如有的需要氧气,有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。【详解】A．刚煮熟的食品中，高温灭菌了，其次由于温度较高不适于细菌真菌生长，因此细菌和真菌较少，A不符合题意。B．由于腌制食品的盐水中盐的浓度大，不利于细菌和真菌吸收水分，甚至使其失水，因此细菌和真菌较少，B不符合题意。C．市面流通的货币上由于接触的人多，细菌和真菌就多，又因市面流通的货币上粘有汗液、污渍等有机物，有利于细菌和真菌的生长繁殖，因此细菌和真菌就多，C符合题意。D．抽真空的罐头食品中没有空气(氧气)，因此好氧性细菌和真菌就无法生长繁殖，又因罐头食品制作时经过高温灭菌，里面没有细菌和真菌，D不符合题意。故选C。2018·安徽·中考真题14.某小组同学为探究牛奶腐败的原因，利用三个规格相同经过消毒的锥形瓶进行下表所示的实验操作，在室温(24℃)条件下放置一段时间后观察实验结果。下列分析正确的是编号甲乙丙加入的物质50毫升灭菌鲜牛奶50毫升鲜牛奶50毫升灭菌鲜牛奶瓶口的处理不做处理用消毒塞密封用消毒棉球塞住A.本实验的变量是瓶内空气的有无B.乙瓶和丙瓶内牛奶不会腐败变质C.上述实验操作应该无菌条件下进行D.与室温相比5℃条件下牛奶会先腐败【答案】C【解析】【分析】食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的。【详解】本实验变量是瓶内细菌的有无，A错误；

乙瓶会提前腐败，丙瓶会较长时间的保存，B错误；

上述实验操作应该在无菌条件下进行，C正确；

温度低可抑制微生物的繁殖，5℃条件下牛奶会晚些时间腐败，D错误。故选C。【点睛】食品的腐败原因。2022·山东威海·统考中考真题15.幽门螺旋菌是寄生在人体胃内的一种细菌。下列有关该细菌的叙述，正确的是（）A.用孢子繁殖 B.是多细胞生物C.自己制造有机物 D.没有成形的细胞核【答案】D【解析】【分析】幽门螺旋菌属于细菌。细菌是单细胞生物，体内无叶绿素，不能进行光合作用，靠分裂生殖，据此答题。【详解】A．细菌的生殖方式为分裂生殖，A错误。B．细菌只有一个细胞组成，是单细胞生物，B错误。C．幽门螺旋菌结构中没有叶绿素，不能进行光合作用自己制造有机物，C错误。D．细菌没有成形的细胞核，有细胞质、细胞膜和细胞壁等结构，D正确。故选D。2022·广西梧州·统考中考真题16.下列不具有成形细胞核的生物是（）A.草履虫 B.链球菌 C.青霉菌 D.木耳【答案】B【解析】【分析】细菌根据形态可以分为球菌、杆菌和螺旋菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。【详解】A．草履虫是单细胞生物，具有细胞核，A不符合题意。B．链球菌是细菌，没有成形的细胞核，B符合题意。C．青霉菌是真菌，具有细胞核，C不符合题意。D．木耳是真菌，具有细胞核，D不符合题意。故选B。2017·山西太原·中考真题17.如图是大肠杆菌示意图，分析其细胞结构，联系所学知识判断，下列描述正确的是（）A.①是大肠杆菌的运动器官B.所有的细菌都有结构②C.⑤不是真正的细胞核，但该区域有遗传物质D.大肠杆菌通过产生芽孢的方式繁殖后代【答案】C【解析】【分析】观图可知：①鞭毛、②荚膜、③细胞壁、④细胞膜、⑤DNA集中的区域、⑥细胞质。【详解】A．①是鞭毛，是大肠杆菌的运动结构，但不是运动器官，因为器官是不同的组织的构成的，而大肠杆菌是单细胞生物，其鞭毛是细胞膜的一部分形成的，A错误。B．各种细菌都是由一个细胞构成的。细菌的细胞中都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核。有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊的结构。芽孢是细菌的休眠体，用来抵抗不良环境。故所有的细菌都有细胞壁、细胞膜、细胞质和没有成形的细胞核，但①鞭毛、②荚膜并不是所有细菌都具备的，B错误。C．⑤是DNA集中的区域，主要作用是储存遗传物质，不是真正的细胞核，所以细菌是原核生物，C正确。D．芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，一般条件下，芽孢可以生存几十年。芽孢又小又轻，能随风四处飘散，落在适宜的环境中，又能萌发成新的个体，芽孢不是生殖细胞，只是一个休眠体，D错误。【点睛】解答此类题目的关键是熟知细菌的结构特点。

2022·山东青岛·统考中考真题18.真菌与人类的生活息息相关，借助显微镜可以让我们更好地认识它们。下图是显微镜下观察到的酵母菌和青霉。下列叙述与事实相符的是（）A.酵母菌是多细胞生物 B.酵母菌正在进行分裂生殖C.青霉的菌体是由菌丝构成的 D.青霉的直立菌丝顶端生有芽孢【答案】C【解析】【分析】有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。【详解】A．酵母菌是单细胞真菌，属于单细胞生物，A错误。B．有些生物在适当环境下，会由体侧凸出向外形成一个球形芽体，这个芽体的养分全由母体供应，待成熟后由母体相接处形成新的体壁，再与母体分离成为独立的新个体，此现象称为出芽生殖。题图中的酵母菌正在进行出芽生殖，B错误。C．组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。因此，青霉的菌体是由菌丝构成的，C正确。D．在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子（不是芽孢）。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体，D错误。故选C。2021·四川自贡·统考中考真题19.细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物，下面述都适用于细菌和真菌的是（）A.都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核B.生存都需要水分、适宜的温度和有机物C.都能够通过产生大量的孢子来繁殖后代D.都是既有单细胞个体，又有多细胞个体【答案】B【解析】【分析】真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体．真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；细菌都是单细胞个体，细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞核，属于原核生物。【详解】A．真菌有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细菌没有细胞核，错误。B．细菌和真菌的生存都需要水分、适宜的温度和有机物，正确。C．细菌只能进行分裂生殖，真菌能够通过产生大量的孢子来繁殖后代，错误。D．细菌是单细胞的，真菌既有单细胞个体，又有多细胞个体，错误。故选B。2018·山西太原·中考真题20.下列关于细菌和真菌在生物圈中作用的叙述，正确的是（）A.大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者B.细菌和真菌都是对人和动物有害的C.牛、羊胃肠道中的细菌都会导致牛羊患病D.引起人患足癣的真菌作为生态系统中的分解者参与物质循环【答案】A【解析】【分析】此题主要考查的是细菌、真菌在自然界中的作用及其与人类的关系，思考解答。【详解】在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会堆积如山，是因为大量的腐生细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体、遗物粪便等分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又被归还土壤，供植物重新利用，因此腐生细菌、真菌等微生物作为分解者促进了自然界中的二氧化碳等物质的循环，A正确；多数细菌、真菌对人类是有益的，如乳酸杆菌是一种细菌，制作酸奶要用到乳酸杆菌，青霉这种真菌中能提取出青霉素，少数细菌、真菌是有害的，能使人患病，B错误；牛、羊胃肠道中的细菌有些是有益菌，C错误；引起人患足癣的真菌应寄生生活，不属于分解者，D错误。【点睛】这部分内容是考试的重点，注意理解和掌握。2022·山东德州·统考中考真题21.2022年3·15晚会以“公平守正，安心消费”为主题，继续关注消费领域的违法侵权现象，某企业因使用土坑腌制酸菜被曝光。下列关于腌制酸菜的说法中，错误的是A.需要用到乳酸菌，其生殖方式为分裂生殖B.坛子要加盖密封，目是抑制微生物的繁殖C.原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染D.发酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜长期大量食用【答案】B【解析】【分析】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，故需注意坛口的密封十分重要。在发酵过程中产生乳酸菌，随着发酵的成熟会使泡菜产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。【详解】A．泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，其生殖方式是分裂生殖，A正确。B．乳酸菌属于厌氧菌，坛子要加盖密封，使得乳酸菌发酵成熟，同时抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵，B错误。C．原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染，C正确。D．发酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜长期大量食用，腌制食品含有亚硝酸盐对身体有害，D正确。故选B。2022·黑龙江·统考中考真题22.下图为细菌的结构示意图，请据图回答问题：（1）细菌与真菌相比主要的区别是，细菌虽有____________（填名称）集中的区域，却没有成形的细胞核。（2）细菌和大多数植物细胞相比没有____________，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，因此它们是生态系统中的____________。（3）有些细菌在生长发育后期，个体缩小，____________（填标号）增厚，形成芽孢。（4）细菌是靠____________进行生殖的。【答案】（1）DNA（2）①.叶绿体②.分解者（3）4（4）分裂【解析】【分析】题图中：1是鞭毛，2是细胞质，3是荚膜，4是细胞壁，5是细胞膜，6是遗传物质（DNA集中区域）。【小问1详解】细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。【小问2详解】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。分解者是指生态系统中腐生的细菌、真菌和放线菌等具有分解能力的生物，它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用。所以，细菌和大多数植物细胞相比没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，因此它们是生态系统中的分解者。【小问3详解】有些细菌在生长发育后期，个体缩小、[4]细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。【小问4详解】细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。23.泡菜是指为了长时间存放、在低浓度食盐溶液中腌制，并经过严格流程制作的蔬菜加工品。在腌制过程中由于微生物的作用会产生乳酸，同时也会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是世界卫生组织公布的主要致癌物质之一、芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一，某研究小组探究了不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量的影响。根据实验步骤和结果，分析回答下面问题。步骤1：材料处理将新鲜芥菜洗净后将水沥干，平均分为3份放入坛中，标为A、B、C组步骤2：实验操作A组：5%食盐浓度B组：10%食盐浓度C组：15%食盐浓度芥菜装如图所示的坛子里，装菜时尽量将菜体压实，加入配好的食盐水，盐水要没过芥菜，盖盖子后还要用水封口（如图）步骤3：恒温培养28℃28℃①步骤4：分析实验结果（1）本实验探究的问题是：___________。（2）该实验的变量是___________。实验步骤2中“尽量将菜体压实，盐水没过芥菜，既要加盖，还要用水来封口”的原理是___________。实验步骤3中的“①”代表的数值应该是___________，这样做是为了___________。（3）据实验结果可知___________组的食盐溶液腌制芥菜较为健康，且在第___________天后食用较好。（4）酸菜发酵主要利用乳酸菌，它以___________方式快速繁殖。与白菜叶肉细胞相比，乳酸菌的细胞中没有___________（填结构名称），只能利用现成的有机物生活。除了泡菜，利用乳酸菌发酵制成的食品还有___________（写一种）。【答案】（1）不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量有影响吗（2）①.食盐浓度②.创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵③.28℃④.控制单一变量（3）①.A②.4（4）①.分裂②.叶绿体③.酸奶（合理即可）【解析】【分析】1．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。2．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。【小问1详解】某研究小组为了探究不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量的影响，设置了对照实验，变量是食盐的浓度。所以本实验探究的问题是：不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量有影响吗？

【小问2详解】结合上述分析可知，该实验的变量是食盐浓度。用芥菜制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，所以实验步骤2中“尽量将菜体压实，盐水没过芥菜，既要加盖，还要用水来封口”的原理是创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵。对照实验遵循单一变量原则：在一组对照实验中，只有一个条件不同，其他条件必须相同，确保实验结果的变化只与所探究的变量有关，而与其他无关。所以，实验步骤3中的“①”代表的数值应该是28℃，与A组和B组一致，这样做是为了控制单一变量。【小问3详解】亚硝酸盐是世界卫生组织公布的主要致癌物质之一。据实验结果可知：A组的食盐溶液