DB43∕T 800.3-2013 有机茶出口种植基地安全质量控制技术规程 第3部分：加工销售　　

第3部分：加工销售2013-08-30发布2013-10-30实施湖南省质量技术监督局发布I前言 Ⅱ 12规范性引用文件 1 1DB43/T800.3—2013DB43/T800-2013《有机茶出口种植基地安全质量控制技术规程》分为如下4部分：——第1部分：基本要求；——第2部分：栽培管理；——第3部分：加工销售；——第4部分：质量控制。本部分为《有机茶出口种植基地安全卫生质量控制技术规程》的第3部分。本部分由湖南省食品标准化技术委员会提出并归口。本部分起草单位：湖南农业大学、湖南出入境检验检疫局、湖南省农业厅经济作物处、湖南省茶叶研究所、湖南省茶业(集团)有限公司。本部分主要起草人：谭济才、何文斌、谭琳、尹钟、粟本文、陈岱卉。1第3部分：加工销售t范围制。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB14881食品企业通用卫生标准GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准NY/T5198有机茶加工技术规程3要求3.1.2加工厂应符合GB14881要求，应有出入3.1.3加工厂应距离垃圾场、医院200m以上；离开经常喷洒化学农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上，离开排放“三废”的工业企业500m以上。3.1.7加工厂应有更衣室、盟洗室、工休室，应配有相应的消毒、通风、照明、防虫、防鼠、污水排3.1.8加工厂用水应符合GB5749的要求。3.2.1车间布局合理，其面积、高度应与生产能力和设备安置相适应。不同清洁区应隔污染。23.2.2车间内墙壁、屋顶应使用易消洁的浅色、无毒、不易脱落的材料修建。3.2.3车间地面应采用耐磨、防滑的坚固材料辅设，平坦无裂缝，易于消洁。需用水冲洗的车间，地面应有适当的排水斜度，防止积水。3.2.4车间门窗结构严密，清洁作业区、准清洁作业区的出入口及与外界相连的通风处应安装防鼠、防虫设施。3.2.5车间内应有充足的自然采光或照明设施。照明设施不宜安装在生产线或暴露产品的上方，否则应加装防护罩。3.2.6车间应配有更衣室，其面积要与生产人数相适应，有适度照明及消毒杀菌装置，更衣室要保持清洁卫生，通风良好。3.2.7更农室内配备足够数量的更衣柜，更衣柜应使用不发霉、易清洁的材料制成，个人衣物与工作服分别存放，保持清洁。3.2.8车间入口处及车间适当位置应设置洗手、消毒设施，其数量应与生产人员相匹配。消洁作业区的更衣室应设有鞋底清洁消毒设施或换鞋设施。3.2.9车间如有卫生间，应设于更衣及洗手消毒室之外，卫生间应便于清洗消毒，并保持清洁，设有洗手设施，门和窗不得直接开向车间，门能自动关闭，通风合理。3.3设备和设施卫生3.3.1设备、设施应与生产能力相适应，布局应符合工艺和产品卫生要求。3.3.2设备、工器具和容器与茶叶的接触面应使用无毒、无味、易清洁的材料制作。3.3.3车间内应配置设备、工器具清洗(洁)消毒设施和保证产品卫生的其他设施。3.3.4各种炉灶门不得直接开向车间，燃料及残渣应设有专门存放处。3.3.5盛装茶叶或废弃物的容器应有明显的标识加以区别，不得混用。3.3.6车间排水系统合理、畅通并有防止污水倒流和有害动物侵入的装置。3.3.7有温(湿)度要求的工序和场所应安装温(湿)度显示装置，并按照产品工艺要求将温(湿)度控制在规定范围内。3.3.8加工、包装等场所应保持通风良好。应根据加工工艺配有相应的除尘、排烟和通风设施。3.3.9允许使用无异味、无毒的竹、木等天然材料以及不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具。3.4加工过程的卫生控制3.4.1应建立并执行加工过程的卫生标准操作程序。3.4.2应建立并执行对不合格品的控制程序，包括不合格品的标识、记录、评价、处置等。3.4.3应建立并执行加工设备、设施的维护程序。3.4.4应建立卫生检查计划，规定检查项目及频率，有效实施并作好记录。3.4.5茶叶加工过程应确定关键控制点，并有效监控。3.4.6同一车间不得同时加工有机茶和其他茶类的茶叶。3.4.7车间内不得堆放与茶叶加工无关的其他物品。3.4.8加工过程中的在制品要按等级、规格存放并标识，在制品、半成品、成品不得与地面直接接触。落地茶及废弃物要分别盛放在指定地点并有明显标识的专用容器内，并及时处理。3.4.9茶叶加工中应采取有效措施除去混入茶叶中的金属或其它外来杂物。3.4.10车间内各项设备、设施应随时保持清洁及良好状态。3.4.11工器具应在班前班后进行有效清洁，必要时进行消毒。清洁消毒后的工器具应存放在指定区域，防止受污染。清扫、清洗和消毒用器具应放在专用场所妥善保管。33.5包装、储存、运输的卫生控制3.5.1应根据产品特点，在专用的包装间内进行包装。3.5.2包装物料应符合相关卫生标准，不得含有有毒有害物质，并要牢固、清洁，无异味。茶叶内包装材料不得含有萤光物质，不得反复使用，不得直接接触地面。3.5.3包装物料应在通风、干燥的专用库内存放，并且保持清洁卫生。内、外包装物料应分别存放，并有防尘、防鼠、防虫害设施。3.5.4有机茶产品的包装标签应符合出口目标国要求。3.5.5不同有机茶叶品种及原料、半成品、成品和辅料分别设置贮存库，应设置冷藏保鲜库。3.5.6仓库应配备足够的衬垫板，并使储存物品距离墙壁、地面分别在30cm、10cm以上，仓库应经常整理，堆垛不宜过高过密，便于抽样和货物进出。出入库要有记录。3.5.7仓库应保持干燥、通风和清洁，有防霉、防鼠、防虫设施。同一库内不得存放可能造成相互污染或者串味的其它产品。库内不得存储有毒有害物质或者其他易腐易燃品。3.5.8成品应专库存放，按批次堆放整齐，并加挂相应的标识牌。未经包装的产品不得进入成品库存3.5.9仓库内应配备温湿度计，注意温湿度调控。3.5.10入库标签上必须标有：批号、茶类、级别、件数、件重、入库时间。3.5.11出厂有机茶的标签应包括以下内容：颁证机构标志；产品出厂批号；产品质量：如：××%有机产品或××%有机转换产品；生产单位；花色等级；件数×件重；销往国家或地区。3.5.12运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装，3.5.13装运前必须进行质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。填写的有机茶运3.5.14运输包装必须符合有机茶的包装规定，牢固、整洁、防潮。包装上必须有明显的标志，内容包括：茶叶品名、重量、件数、批号系统、收货和发货单位地址等。3.5.15在运输过程中必须稳固、防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞破损。3.6有机茶销售3.6.1有机茶进货、销售、账务、消毒及工具要有专人负责。严禁有机茶与常规茶拼合作有机茶销售。、3.6.2销售点应远离厕所、垃圾场和产生有毒、有害化学物质的场所，室内建筑材料及器具必须无毒、无异味。室内必须卫生清洁，并配有有机茶的贮藏、防潮、防蝇和防尘设施，禁止吸烟和随地吐痰。3.6.3直接盛装有机茶的容器必须严格消毒，彻底清洗干净，并保持干燥整洁。3.6.4销售人员应持健康合格证上岗，保持销售场地、柜台、服装、周围环境的清洁卫生。销售人员应了解有机茶的基本知识。3.6.5销售单位要把好进货关，供货单位应提交有机茶证书附件并提供有机茶交易证明以及相应的其他法律或证明文件。严格按有机茶质量标准检查，检查内容包括茶叶品质、规格、批号和卫生状况等。拒