茶艺师（5级）试题及答案

茶艺师（5级）试题及答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、形式上C、姿势上D、仪态上正确答案：A2.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、绝对不饮茶B、喝淡茶C、喝浓茶D、睡前饮茶正确答案：B3.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、三国时期C、战国时期D、西汉时期正确答案：A4.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、为体现手指修长，留长指甲B、保持清洁、干净C、不带饰物D、不涂有颜色的指甲油正确答案：A5.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、贡茶C、碎茶D、散茶正确答案：D6.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、不足B、超过C、没有D、达到正确答案：B7.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：B8.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、日晒B、光照C、透气D、不透明正确答案：D9.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、祁红B、海红C、滇红D、宁红正确答案：C10.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致正确答案：B11.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青花瓷C、竹木D、紫砂陶正确答案：B12.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、税务登记B、商标注册C、卫生许可证D、经营许可正确答案：C13.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、1mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、20mg/kg正确答案：A14.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙黄色B、金黄色或橙红色C、橙黄色或杏黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：C15.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、夏天C、热天D、寒天正确答案：D16.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶正确答案：D17.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、维生素类B、多酚类化合物C、脂肪类D、蛋白质类正确答案：B18.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、0.07B、0.05C、0.04D、0.06正确答案：B19.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：A20.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温润泡B、双手奉茶C、温壶D、高冲水正确答案：B21.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、化彩妆B、为了保持朴素，不化妆C、一定要将头发盘起D、化淡妆正确答案：D22.《食品卫生法》的监督机构是()。A、卫生防疫部们B、卫生局C、卫生厅D、国务院卫生行政部门正确答案：D23.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用双手将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用托盘将帐单递给顾客正确答案：D24.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，短C、低，多，长D、高，多，短正确答案：D25.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含氧气较多B、含污染物少C、含矿物质少D、含泥砂少正确答案：B26.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、红茶、白茶B、红茶、绿茶C、绿茶、花茶D、白茶、花茶正确答案：B27.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、民事纠纷委员会C、向人民法院D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D28.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的主观意愿B、客人的着装C、来客的人数D、客人的身份正确答案：C29.绿茶的发酵度是()。A、5%B、0%C、20%D、10%正确答案：B30.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每500克B、每千克C、每100克D、每50克正确答案：B31.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C32.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、重洗仙颜D、春风拂面正确答案：D33.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、中式点心类C、咸点心类D、传统小吃类正确答案：B34.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A35.最常用于品饮花茶的器具是()。A、紫砂壶B、三才杯C、玻璃杯D、瓷壶正确答案：B36.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、钧窑B、哥窑C、定窑D、建窑正确答案：B37.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、做撤台准备B、为乘车的顾客提前叫车C、做结帐准备D、双手将帐单递给顾客正确答案：C38.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁C、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存D、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品正确答案：C39.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、园柱形C、半园形D、三角形正确答案：B40.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。A、仪表B、服饰C、装扮D、仪容正确答案：A41.养壶的不正确做法是()。A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身B、经常使用养壶机C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干D、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁正确答案：C42.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、中开面一芽一叶D、一芽三至四叶正确答案：A43.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、布置工作B、卫生清洁工作C、装修工作D、设计工作正确答案：B44.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、茶匙B、茶巾C、随手泡D、品茗杯正确答案：D45.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、水质不同B、茶叶外形不同C、茶具质地的不同D、茶叶品种不同正确答案：D46.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、茶叶发展B、朝廷诏令C、社会鼎盛D、文人推崇正确答案：C47.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、大红袍C、本山D、佛手正确答案：B48.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、消费者索取赔偿C、投诉D、可向人民法院提起诉讼正确答案：D49.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、龙井茶C、武夷茶D、蜡面茶正确答案：A50.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、空腹饮茶C、茶水服药D、喝浓茶正确答案：A51.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、晒青绿茶B、蒸青绿茶C、西湖龙井D、天山绿茶正确答案：B52.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、五大茶类D、六大茶类正确答案：D53.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、80℃B、95℃C、60℃D、100℃正确答案：A54.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、鲜浓B、清香C、板栗香D、清鲜正确答案：D55.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、磁线B、光线C、红外线D、射线正确答案：B56.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、检点自己的言行B、努力提高自身技能C、努力做到“慎独”D、理论联系实际正确答案：B57.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、可以提请仲裁机构仲裁正确答案：D58.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气正确答案：D59.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、碧螺春B、铁观音C、武夷岩茶D、正山小种正确答案：B60.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员的分工B、人员职责的明确C、茶艺师服装的设计D、人员的准备正确答案：D61.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、苏轼C、赵佶D、孙樵正确答案：C62.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、100C、80D、50正确答案：D63.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、竹木B、白瓷C、金属D、青瓷正确答案：B64.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、斗茶C、赏茶具D、交流正确答案：A65.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、享受B、感知C、升华D、想像正确答案：C66.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具正确答案：D67.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、方便客人提取品饮B、客人右边椅上C、客人左边椅上D、客人前方桌上正确答案：A68.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、按个人要求选择工作分工B、选择排班时间的权利C、不服从值班安排的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：D69.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、提高香气B、加速变质C、增进品质D、促进物质转化正确答案：B70.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解正确答案：A71.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、经济学B、艺术C、茶叶产品特点D、顾客正确答案：B72.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶盅B、兔毫盏C、盖碗D、紫砂壶正确答案：C73.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、果汁和糖B、啤酒和糖C、牛奶和糖D、可乐和糖正确答案：C74.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A75.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、有孔B、平面C、光亮D、有槽正确答案：A76.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。A、溶解度高B、损失率低C、化学反应快D、溶解度低正确答案：D77.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、浮卧汤面B、直立在茶汤中C、茶芽挂在水面下D、半浮半沉正确答案：A78.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、挺身收腹，保持微笑B、站立时两手合握于腰部或一屈一直C、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下D、走动时提裙小跑正确答案：D79.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、男性顾客B、女性顾客C、中年顾客D、老年顾客正确答案：D80.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽一叶B、新梢一芽二叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽二至三叶正确答案：D81.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.温绿炒青产于浙江温州，条索细紧稍扁、显毫、色泽灰绿；香气高扬，汤色浅亮，滋味鲜爽；叶底细嫩，绿中带黄。A、正确B、错误正确答案：B2.在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误正确答案：A3.当前，茶艺馆的主要客源是：茶艺会员、海外游客、普通散客。A、正确B、错误正确答案：A4.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错