《地理标志产品质量要求 水城小黄姜》编制说明

《地理标志产品质量要求水城小黄姜》编制说明

（征求意见稿）

前言

水城小黄姜是贵州三大生姜之一，是贵州知名的生姜品牌。水城小黄姜种

植历史悠久，品质优良，市场知名度高,深受广大消费者青睐，畅销国内外市

场，上世纪八十年代大量出口韩国和日本，并且多次在国内外展销会、博览会

上获得金奖。水城小黄姜种植历史悠久，历史上知名度高。据《水城厅志·食

货》记载：蔬之属有韭菜···有小黄姜，又据民国《水城县志稿》记载，民

国时期军阀周西成当了贵州省主席后，水城的彝族首领为取悦周西成，给其送

去一木桶最好的水城小黄姜，意含一桶（统）姜（江）山之意。水城当地姜文

化厚重，由于当地处于冷暖锋交接地带，降雨量过多，夏季长期阴雨绵绵，阳

虚体质或是特别喜欢在夏天吃冷饮的人，加上当地人特别喜欢吃全省都出名的

水城烙锅，就很容易出现寒湿，会有皮疹瘙痒，以及食欲差、腹泻的问题，当

地人解决的办法就是在每顿饭时候都吃小黄姜，据当地专家介绍，姜味辛、性

温，具有驱寒解热、祛湿发汗的作用，当地人习惯饮食中加一点小黄姜，不但

能有效防治湿气过大引起的各种皮肤疾患，还有助于增强抵抗力和食欲。

2015年，根据国家质检总局“关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产

品保护的公告”（2015年第44号），水城小黄姜获国家质检总局地理标志产品

保护。通过《地理标志产品水城小黄姜》项目的实施建设，编制水城小黄姜标

准化体系，使水城小黄姜生产从种植技术的各个环节置于标准化的严格控制之

下，进一步提高水城小黄姜的产量和品质，为水城小黄姜加工企业提供优质原

料，创品牌、增效益，促进水城区农业增效、农民收入将起十分重要的意义。

一、任务的由来

本标准的提出是基于原国家质量监督检验检疫总局批准对“水城小黄姜”

进行地理标志保护。2015年，根据原国家质量监督检验检疫总局〔2015〕年第

44号公告《关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告》，水城

1

小黄姜成功注册为地理标志产品。根据质检总局令第78号《地理标志产品保护

规定》（第四章标准制订及专用标志使用第十七条拟保护的地理标志产品，

应根据产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素，分别制订

相应的国家标准、地方标准或管理规范）。2016年，贵州省地方标准DB52/T

1075-2016《地理标志产品水城小黄姜》发布实施。2022年，根据“省市场监

管局关于开展2022年度贵州省地方标准复审工作的通知”（黔市监办

〔2022〕145号）文件要求，DB52/T1075-2016《地理标志产品水城小黄姜》

需进行修订。

《地理标志产品质量要求水城小黄姜》地方标准的修订是产业发展的现

实需求，根据贵州省市场监督管理局发布的地方标准相关管理办法，为贯彻落

实省政府、省市场监督管理局关于加快发展贵州特色优势农业产业的部署要

求，围绕水城小黄姜这个重要的优势特色产业，开展标准化研究工作，为服务

产业发展提供科技保障支撑。制定符合地理标志产品水城小黄姜质量特征且可

操作性强的标准，有利于其质量的提升与管控，实现对质量的有效控制，确保

产品质量和安全。

二、本标准的主要起草单位及人员

表2-1《地理标志产品水城小黄姜》主要起草单位及人员一览表

主要起草单位主要起草人员职称任务分工

六盘水水城区农业农村局党娟农艺师标准起草

六盘水水城区农业农村局杨刚农艺师标准起草

六盘水水城区农业农村局何照国农艺师标准起草

六盘水水城区农业农村局张艾青农艺师标准起草

六盘水水城区农业农村局段胜农艺师标准起草

六盘水水城区农业农村局扶蝶助理农艺师标准起草

六盘水水城区农业农村局孟春芬高级农艺师标准起草

贵州省标准化公共服务平台六盘水水城区农业农村局郭宇翔标准起草

六盘水水城区农业农村局杨美碧标准起草

六盘水水城区农业农村局王瑞标准起草

六盘水水城区农业农村局何睿助理畜牧师实地调查

2

主要起草单位主要起草人员职称任务分工

六盘水水城区农业农村局闫珊助理农艺师实地调查

六盘水水城区农业农村局章双龙助理畜牧师实地调查

六盘水水城区农业农村局王涛助理畜牧师实地调查

六盘水水城区农业农村局方梅助理农艺师实地调查

六盘水市水城区市场监督管理局王瑶实地调查

水城姜业发展有限公司陈振造实地调查

三、本标准起草过程

（1）资料收集阶段2022年2月~2022年4月，成立标准编制工作起草小

组，负责标准编制的背景材料，有关标准编制的参考、引用资料的收集和归纳

整理。

（2）实地调研阶段2022年5月~2022年6月，深入水城区境内水城小黄姜

的生产区域开展产地环境、育苗、栽培管理、病虫害防治、采收、产品质量等

方面调研数据收集验证。

（3）综合分析、论证和标准编写阶段2022年7月~2022年10月，在对标准

的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上，按照GB/T1.1-2020《标准化工

作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》以及原国家质量监督检验检

疫总局〔2015〕年第44号公告《关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品

保护的公告》中地理标志产品水城小黄姜质量技术要求编写本地方标准的讨论

稿。

（4）立项申请阶段

2022年6月，贵州省市场监督管理局正式下达文件：《省市场监管局关于

开展2022年度贵州省地方标准复审工作的通知》（黔市监办〔2022〕145号），

批准《地理标志产品质量要求水城小黄姜》立项。

贵州省标准化公共服务平台（5）征求意见阶段2022年11月，深入水城小黄姜的行业主管部门、生

产企业、加工大户征求《地理标志产品质量要求水城小黄姜》标准文本和编制

说明（工作组稿）意见，编制完成征求意见稿。

四、标准编制原则

3

1.编制原则

（1）准确性标准所规定的条款力求明确而无歧义。

（2）统一性标准结构、文体和术语力求统一。本标准在编制过程中涉及

其结构、编写规则和内容按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标

准化文件的结构和起草规则》执行。

（3）协调性充分结合现有基础标准的有关条款，达到标准间的相互协

调。

（4）适用性标准内容易于实施，便于被其它文件所引用且具可操作性。

（5）特殊性本标准既遵循相关国家标准和地方标准的要求，又体现地理

标志产品水城小黄姜的特殊性和区域性，并注重实用性和可操作性。

2.编制依据

本标准编制依据分三个方面，首先是符合国家现行标准/规定，其次是地理

标志产品水城小黄姜的质量技术要求，第三是工作组对水城小黄姜生产企业实

地取样后的检验数据。

（1）现行标准/规定依据的标准有：GB/T191《包装储运图示标志》、GB

2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量》、GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测

定》、GB/T5009.10《植物类食品中粗纤维的测定》、GB7718《食品安全国家

标准预包装食品标签通则》、GB/T30383《生姜》、NY/T393《绿色食品农药

使用准则》、NY/T496《肥料合理使用准则通则》、NY/T1193《姜》、NY/T

2103《蔬菜抽样技术规范》、NY/T5010《无公害农产品种植业产地环境条

件》、《中华人民共和国药典》（2020年版）、JJF1070《定量包装商品净含

量计量检验规则》

（2）国家质量监督检验检疫总局〔2015〕年第44号公告《关于批准对肇

东小米等产品实施地理标志产品保护的公告》。

贵州省标准化公共服务平台（3）实际取样验证工作组根据产品特性和实测结果而确定。

五、标准主要内容

4

本文件规定了地理标志产品水城小黄姜的术语和定义、地理标志产品保护

范围、自然环境、种植、质量要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输

和贮藏要求。

六、主要验证分析

1.主要验证分析

（1）目次

本文件中根据GB/T1.1-2020的要求，同时为进一步规范标准内容，将

DB52/T1075-2016《地理标志产品水城小黄姜》目次中的“要求”调整为“种

植”、“质量要求”两个部分，同时增加了“参考文献”。

（2）前言

在前言中将DB52/T1075-2016《地理标志产品水城小黄姜》中的“本标准

按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规

则起草”更改为“GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件

的结构和起草规则》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规

定起草。并增加了“本文件代替DB52/T1075-2016《地理标志产品水城小黄

姜》，与DB52/T1075-2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变

化如下”内容。同时将标准文本中对“标准”的描述调整为“文件”。

（3）范围

对DB52/T1075-2016《地理标志产品水城小黄姜》中的“本标准规定了地

理标志产品水城小黄姜的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要

求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮藏等要求。本标准适用于地

理标志产品水城小黄姜。”调整为“本文件规定了地理标志产品水城小黄姜的

术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、种植、质量要求、试验方

法、检验规则及标识、包装、运输和贮藏要求。本文件适用于国家质量监督检

贵州省标准化公共服务平台疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的小黄姜。”

（4）规范性引用文件

按GB/T1.1-2020的规定，将“下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引

用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。”替换为“下列文

5

件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中，注

日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，

其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。”同时在引用标准中删除了

不需要引用的相关标准，对有修订的标准进行更新，将引用的相关文件收录进

入参考文献。

（5）术语和定义

对“水城小黄姜”的定义进行了修改，使其更为贴切和规范。

（6）地理标志产品保护范围

根据公告中的规定，地理标志产品水城小黄姜的保护范围限于水城县发耳

镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡共7个乡镇现辖行政区

域。在2020年，根据“贵州省人民政府关于调整六盘水市部分行政区划的通

知”（黔府发〔2020〕10号），水城县更名为水城区，同时其行政区域也作出

了调整，为使调整后的行政区划与保护范围相统一，地理标志产品水城小黄姜

的保护范围不变，只是相应的行政区域名称进行调整，现保护范围为“水城区

发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡共7个乡镇现辖行

政区域”。水城小黄姜产地范围内的生产者，向水城区市场监督管理局提出使

用“地理标志产品专用标志”的申请。

（7）自然环境

更改了自然环境中对水城小黄姜种植产地环境的要求。

（8）种植

种植技术要求主要参照国家质量监督检验检疫总局〔2015〕年第44号公告

中地理标志产品水城小黄姜质量技术要求中的相关内容进行制定。

（9）质量要求

质量要求中增加了产品的基本要求，即清洁，无杂质；无腐烂、变质和异

味；无冻害及严重病害；整理基本完好。感官要求和理化指标按国家质量监督

贵州省标准化公共服务平台检验检疫总局〔2015〕年第44号公告中地理标志产品水城小黄姜质量技术要求

中的规定进行拟定。感官要求和理化指标均区分了干姜与鲜姜，特别是在理化

指标中，公告中规定了6-姜辣素的含量，标准中根据抽样后的检测数据，增加

6

了粗纤维和水分两项指标，而水分只对干姜进行了规定，删除了对总砷允许量

的要求。

（10）试验方法

在试验方法中，6-姜辣素的含量测定方法由于新颁布了《中国药典》

（2020年版），相应对检测方法的引用也进行了更新。同时在感官要求的检验

中也引用了国家标准GB/T30383《生姜》和行业标准NY/T1193《姜》中规定

方法进行检验检验，合并了污染物限量和农药最大残留量为安全指标，并参照

GB2762、GB2763规定执行，删除了对总砷允许量的试验方式。

（11）检验规则

在检验规则中，由于DB52/T1075-2016《地理标志产品水城小黄姜》引用

的国家标准GB/T8855《新鲜水果和蔬菜的取样方法》在2017年已废止，现调整

为引用现行有效的行业标准NY/T2103《蔬菜抽样技术规范》。增加了交收检

验，更改了型式检验和判定规则内容，更符合企业实际生产，删除了复检内

容。

（12）标识、包装、运输、贮存

在标志的规定中，由于国家监管单位的变更，在标志申报和使用上按最新

的规定，需符合国家知识产权局第333号公告《地理标志专用标志图案和说明》

和第354号公告《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》。更改了标识、包

装、贮藏内容，符合实际生产且用语更简洁明了。

2.新旧条款对照表

修订：

DB52/T1075-2016《地

DB52/T1075-XXXX《地

理标志产品水城小黄修订说明

理标志产品质量要求水

姜》

城小黄姜》

名称名称

《地理标志产品水城小《地理标志产品质量要对标准名称做出修改

黄姜》求水城小黄姜》

贵州省标准化公共服务平台前言前言在前言中将DB52/T1075-

本标准按照GB/T1.1—本文件按照GB/T1.1—2016《地理标志产品水

2009《标准化工作导则2020《标准化工作导则城小黄姜》中的“本标

第1部分：标准的结构和第1部分：标准化文件准按照GB/T1.1-

编写》给出的规则起的结构和起草规则》、2009《标准化工作导则

草。GB/T17924-2008《地理第1部分：标准的结构和

请注意：本文件的某些标志产品标准通用要编写》给出的规则起

7

内容可能涉及专利，本求》的规定起草。草”更改为“GB/T1.1—

文件的发布机构不承担本文件代替DB52/T2020《标准化工作导则

识别这些专利的责任。1075-2016《地理标志产第1部分：标准化文件

本标准由水城县农业局品水城小黄姜》，与的结构和起草规则》、

提出并归口。DB52/T1075-2016相GB/T17924-2008《地理

本标准起草单位：水城比，除结构调整和编辑标志产品标准通用要

县农业局、水城县科技性改动外，主要技术变求》的规定起草。并增

事业局、水城县市场监化如下：加了“本文件代替

督管理局、水城县姜业——更改了术语和定义DB52/T1075-2016《地理

发展有限公司、贵州省（见3.1，2016年版标志产品水城小黄

地理标志研究中心。3.1）；姜》，与DB52/T1075-

本标准主要起草人：王——更改了保护范围2016相比，除结构调

凤蓉、刘芳、李西安、（见第4章，2016年版第整和编辑性改动外，主

李真进、陈振造、程4章）；要技术变化如下”内

雷、余珩、向静秋、范——更改了自然环境产容。同时将标准文本中

学良、沈仙萍、张莲地环境要求（见第5章，对“标准”的描述调整

禧、姚鹏、彭渊迪。2016年版第5章）；为“文件”。

——更改了环境、安全

要求（见6.3，见2016年

版6.3）；

——在质量要求章节增

加了对产品质量的基本

要求（见7.1，见2016年

版6.4）；

——更改了理化指标中

对干姜6-姜辣素的要求

（见7.3，见2016年版

6.4.2）；

——删除了农药最大残

留量中的GB4788（见

7.4.2，见2016年版

6.6）；

——删除了对安全指标

中对总砷允许量的要求

（见7.4，见2016年

6.7）；

——更改了对感官要求

的试验方法（见8.1，见

贵州省标准化公共服务平台2016年版7.1）；

——更改了6-姜辣素试验

方法的要求（见8.2.1，

见2016年版7.2.1）；

——将污染物限量和农

药最大残留量试验方式

8

合并更改为安全指标，

并更改其内容（见8.3，

见2016年版7.3、7.4）；

——删除了对总砷允许

量的试验方式（见第8

章，见2016年版7.5）；

——更改了抽样的要求

（见9.2，见2016年版

8.2）；

——增加了交收检验

（见9.3，见2016年版第8

章）；

——更改了型式检验中

对检测指标的要求（见

9.4，见2016年版

8.3.1）；

——更改了判定原则

（见9.5，见2016年版

8.4）；

——删除了复检条款

（见第9章，见2016年版

8.5）；

——更改了对标识的要

求（见10.1，见2016年版

9.1）；

——更改了对包装的要

求（见10.2，见2016年版

9.2）；

——更改了对贮藏的要

求（见10.4，见2016年版

9.4）；

——更改了地理标志产

品水城小黄姜保护范围

图（见附录A，见2016年

版附录A）；

——增加了参考文献

（见参考文献）。

本文件由六盘水市水城

贵州省标准化公共服务平台区农业农村局提出并归

口。

本文件起草单位：六盘

水市水城区农业农村

局、六盘水市水城区市

场监督管理局、水城姜

9

业发展有限公司。

本文件主要起草人：党

娟、杨刚、何照国、张

艾青、段胜、扶蝶、孟

春芬、郭宇翔、杨美

碧、王瑞、何睿、闫

珊、章双龙、王涛、方

梅、王瑶、陈振造。

本文件及其所代替文件

的历次版本发布情况

为：

——2016年首次发布为

DB/T1075-2016；

——本次为第一次修

订。

1范围

1范围本文件规定了地理标志

本标准规定了地理标志产品水城小黄姜的术语

产品水城小黄姜的术语和定义、地理标志产品

和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、

保护范围、自然环境、种植、质量要求、试验

根据文件要求的内容做

要求、方法、检验规则及标

了相关修订。

试验方法、检验规则及识、包装、运输和贮藏

标识、包装、运输和贮要求。

藏等要求。本文件适用于国家质量

本标准适用于地理标志监督检疫总局根据《地

产品水城小黄姜。理标志产品保护规定》

批准保护的小黄姜。

2规范性引用文件2规范性引用文件

下列文件对于本文件的下列文件中的内容通过

应用是必不可少的。凡文中的规范性引用而构

是注日期的引用文件，成本文件必不可少的的

仅所注日期的版本适用条款。其中，注日期的

更新了规范性引用文件

于本文引用文件，仅该日期对

说明内容，删除了不需

件。凡是不注日期的引应的版本适用于本文

要引用的相关标准，对

用文件，其最新版本件；不注日期的引用文

有修订的标准进行更

（包括所有的修改单）件，其最新版本（包括

贵州省标准化公共服务平台新，将引用的相关文件

适用于本文件。所有的修改单）适用于

收录进入参考文献。

GB/T191包装储运图示本文件。

标志GB/T191包装储运图示

GB2762食品安全国家标志

标准食品中污染物限量GB2762食品安全国家

GB2763食品安全国家标准食品中污染物限量

10

标准食品中农药最大残GB2763食品安全国家

留限量标准食品中农药最大残

GB4285农药安全使用留限量

标准GB5009.3食品安全国家

GB4788食品中甲拌标准食品中水分的测定

磷、杀螟硫磷、倍硫磷GB/T5009.10植物类食

残留量卫生标准品中粗纤维的测定

GB4810食品中总砷允GB7718食品安全国家

许量标准标准预包装食品标签通

GB5009.3食品安全国家则

标准食品中水分的测定GB/T30383生姜

GB/T5009.10植物类食NY/T393绿色食品农药

品中粗纤维的测定使用准则

GB5009.11食品中总砷NY/T496肥料合理使用

的测定方法准则通则

GB5009.17食品中总汞NY/T1193姜

的测定方法NY/T2103蔬菜抽样技

GB/T5009.19食品中六术规范

六六、滴滴涕残留量的NY/T5010无公害农产

测定方法品种植业产地环境条件

GB/T5009.20食品中有《中华人民共和国药

机磷农药残留量的测定典》（2020年版）

方法JJF1070定量包装商品

GB5084农田灌溉水质净含量计量检验规则

标准

GB8321农药合理使用

准则

GB/T8855新鲜水果和

蔬菜的取样方法

GB14881食品安全国家

标准食品生产通用卫生

通则

JJF1070定量包装商品

净含量计量检验规则

SB/T10160姜

《中华人民共和国药

典》（2015年版一部）

国家质量监督检验检疫

贵州省标准化公共服务平台总局2005年第75号令

《定量包装商品计量监

督管理办法》

国家质量监督检验检疫

总局令2005年第78号

《地理标志产品保护规

11

定》

国家质量监督检验检疫

总局令2006年第109号令

《关于发布地理标志保

护产品专用标志比例图

的公告》

3术语和定义

下列术语和定义适用于3术语和定义

本文件。下列术语和定义适用于

3.1本文件。

水城小黄姜3.1

更改了对术语和定义的

根据国家质检总局实施水城小黄姜

内容，使其更简洁明

的地理标志保护产品公在地理标志产品水城小

了。

告[2015年第44号]规定的黄姜保护范围内，按照

水城小黄姜原料、范本文件规定的栽培技术

围、种源、采收、工进行生产并符合本文件

艺、质量技术要求的姜质量要求的小黄姜。

产品。

4地理标志产品范围

地理标志产品水城小黄

姜保护范围限于原国家

质量监督检验检疫总局

〔2015〕年第44号公告

批准的范围，即水城县

4地理标志产品范围发耳镇、新街乡、都格

水城小黄姜地理标志保镇、鸡场镇、杨梅乡、

护范围为贵州省水城县营盘乡、龙场乡共7个乡

发耳镇、新街乡、都格镇现辖行政区域。根据根据行政区域变更，更

镇、鸡场镇、杨梅乡、黔府发〔2020〕10号文改了保护范围。

营盘乡、件对六盘水市水城区行

龙场乡共7个乡镇现辖行政区域的调整，现地理

政区域（见附录A）。标志产品水城小黄姜的

地域保护范围为六盘水

市水城区发耳镇、新街

乡、都格镇、鸡场镇、

杨梅乡、营盘乡、龙场

乡共7个乡镇现辖行政区

贵州省标准化公共服务平台域，见附录A。

5自然环境5自然环境

水城小黄姜产区地处贵水城小黄姜产区地处贵更改了自然环境中对水

州省西部，水城现辖区州省西部，六盘水市水城小黄姜种植产地环境

域境内，海拔800m～城区现辖区域境内，海的要求。

1500m，属亚热带季风拔800m～1500m，属亚

12

湿润气热带季风湿润气候，全

候，全年降水量在940～年降水量940mm～1450

1450mm，年平均气温mm，年平均气温10℃～

10～15℃，日照时数年

15℃，年均日照时数

均1500～1600h，年总积

温在4400～4800℃之1500h～1600h，年总积

间，≥10℃积温3000～温4400℃～4800℃，

4000℃，无霜期240d左≥10℃积温3000℃～

右。选择土壤土壤类型

℃，无霜期左

黄壤、黄棕壤或黄棕壤4000240d

种植，土壤pH值5.0至右。选择土壤类型黄

7.0，有机质含量壤、黄棕壤或棕壤种

植，土壤pH值5.0至7.0，

≥1.0%。种植区内水质

有机质≥1.0%。种植区

符合GB5084的规定，产环境应符合NY/T5010的

地环境要求符合国家环规定。

境保护的有关规定。

6要求6种植

6.1品种6.1品种

当地传统小黄姜品种。当地传统小黄姜品种。

质量要求中增加了产品

6.2栽培管理6.2栽培技术

的基本要求，即清洁，

6.2.1轮作：旱田3年6.2.1种姜

无杂质；无腐烂、变质

以上轮作或水旱轮作。选择种姜50g～100g，

和异味；无冻害及严重

6.2.2种姜：选择种姜有1至2个壮芽的姜块。

病害；整理基本完好。

50g至100g，有1至6.2.2播种

感官要求和理化指标按

2个壮芽的姜块。3月份播种，种植密度

国家质量监督检验检疫

6.2.3播种：3月份播

≤株，将姜总局〔2015〕年第44号

种，种植密度为每公顷90000/hm2

公告中地理标志产品水

种的芽一律向上，播种

≤9万株，将姜种的芽城小黄姜质量技术要求

深度4cm～5cm。

中的规定进行拟定。感

一律向上，播种深度46.2.3轮作

官要求和理化指标均区

至5cm。旱田3年以上轮作或水旱

分了干姜与鲜姜，特别

6.2.4施肥：每公顷施入轮作。

是在理化指标中，公告

腐熟有机肥≥15000kg。6.2.4施肥

中规定了6-姜辣素的含

6.2.5培土：栽培过程中每年施入腐熟有机肥

量，标准中根据抽样后

培土厚度≥10cm。

≥15000kg/hm2。的检测数据，增加了粗

6.2.6环境、安全要求：

贵州省标准化公共服务平台纤维和水分两项指标，

农药、化肥等的使用按6.2.5培土

而水分只对干姜进行了

GB4285、GB8321规定栽培过程中培土厚度

规定，删除了对总砷允

执行，不得污染环境。

≥10cm。许量的要求。

6.3采收加工

6.3.1采收：11月中下6.3环境、安全要求

旬至12月下旬收获。农药、化肥等的使用按

13

6.3.2干姜加工：姜块遴NY/T393、NY/T496规

选→去皮→清洗→切片定执行，不得污染环

→干燥。境。

6.4质量要求6.4采收

6.4.1感官要求11月中下旬收获。

6.4.1.1鲜姜：姜块表皮6.5干姜加工

淡黄，辣味浓香。姜块遴选→去皮→清洗

6.4.1.2干姜：姜片厚薄→切片→干燥。

均匀，呈米白色至淡黄7质量要求

色，姜的特异性气味浓7.1基本要求

郁，辣味浓香。清洁，无杂质；无腐

6.4.2理化指标烂、变质和异味；无冻

理化指标应符合表1的规害及严重病害；整理基

定。本完好。

表1理化指标7.2感官要求

7.2.1鲜姜

姜块表皮淡黄，辣味浓

香。

6.5污染物限量7.2.2干姜

应符合GB2762的规定。姜片厚薄均匀，呈米白

6.6农药最大残留限量色至淡黄色，姜的特异

应符合GB2763、GB性气味浓郁，辣味浓

4788的规定。香。

6.7总砷允许量7.3理化指标

应符合GB4810的规定。应符合表1的规定。

6.8净含量表1理化指标

应符合《定量包装商品

计量监督管理办法》的

规定。7.4安全指标

7.4.1污染物限量

应符合GB2762的规定。

7.4.2农药最大残留量

应符合GB2763的规定。

7.5净含量

参照《定量包装商品计

量监督管理办法》执

行。

贵州省标准化公共服务平台7实验方法8试验方法在试验方法中，6-姜辣素

7.1感官要求8.1感官要求的含量测定方法由于新

按SB/T10160的规定执按GB/T30383和NY/T颁布了《中国药典》

行。1193的规定执行。（2020年版），相应对

7.2理化指标8.2理化指标检测方法的引用也进行

7.2.1姜辣素8.2.16-姜辣素了更新。同时在感官要

按《中华人民共和国药按《中华人民共和国药求的检验中也引用了国

14

典》（2015年版一部）典》（2020年版一部）家标准GB/T30383《生

生姜项下含量测定的规生姜项下含量测定的规姜》和行业标准NY/T

定执行。定执行。1193《姜》中规定方法

7.2.2粗纤维8.2.2粗纤维进行检验检验，合并了

按GB/T5009.10规定执按GB/T5009.10的规定执污染物限量和农药最大

行。行。残留量为安全指标，并

7.2.3水分8.2.3水分参照GB2762、GB2763

按GB5009.3规定执行。按GB5009.3的规定执规定执行，删除了对总

7.3污染物限量行。砷允许量的试验方式。

按GB2762、GB5009.178.3安全指标

规定执行。按GB2762和GB2763的

7.4农药最大残留限量规定执行。

按GB2763、GB/T8.4净含量

5009.19、GB/T5009.20按JJF1070的规定执行。

规定执行。

7.5总砷允许量

按GB5009.11规定执行。

7.6净含量

按JJF1070规定执行。

8检验规则9检验规则

8.1组批9.1组批

产品以批为单位。同一产品以批为单位。同一

时间采收、批发市场、时间采收、批发市场、

农贸市场和超市相同进农贸市场和超市相同进

货渠道的水城小黄姜作货渠道的水城小黄姜作

在检验规则中，由于

为一个为一个检验批次。

DB52/T1075-2016《地理

检验批次。9.2抽样

标志产品水城小黄姜》

8.2抽样按NY/T2103规定执行。

引用的国家标准GB/T

按GB/T