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西餐发展报告2023研究员：谭颖彤2023年12月23资料56资料规资料资料8资料9资料10userid:414195,docid:149240,date:2023-12-21,，11，坦资料12，西餐消化，西提供高不能满求。基牌为消质食材、、定制适的用了精致资料13多厨）资料15大众化西餐：“优质平价、高速流转”，快时尚西餐探索规模化之路p

近年来，以夏日玛莉西餐厅、卢家妈妈·西餐厨房等为代表的一批西餐品牌采取了“优质平价、爆销单品、高速流转”的运营策略，对过去SKU多、重服务、翻台率低、客单价高的传统西餐厅作出了快时尚化的改造，以加速规模化进程资料16式等资料17品式资料18，资料19，，资料20餐店资料212223资料2425资料26，28会。用，新的文化不同丰富3031略需要考费水平、的市场33基并获据统息数，的4

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