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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜糖醋里脊GB2716-2005食用植物油卫生GB2721-2015食品安全国家标准GB5749-2006生活饮用水卫生GB31637-2016食品安全国家标准4原料及要求4.1.1主料24.1.2调料4.2质量要求5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.1里脊加入盐拌匀入底味，将干淀粉、面粉调成糊，放入里脊条6.2.2锅内放入油烧至210℃~240℃,放入挂匀糊的里脊条，炸至金黄色取出，待油温回升起时6.2.3锅内放入油烧热，加入葱姜蒜炒香，烹醋加水，再加入白糖、盐调味，烧开勾芡，淋热38.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从菜品出锅至食用，时间以不超过15min为宜，食用温度以70℃~75℃为宜。_______
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