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文档简介

DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜海鲜拌凉粉GB2721-2015食品安全国家标准GB10136-2015食品安全国家标准动将熟食原料或蔬果改切好后，加入调味料拌匀的烹调方4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料24.1.3调料4.2质量要求4.2.1主料宜选用渤海湾的海鲜。5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.1将海蛏子洗净放入冷水锅中6.2.2煮熟的海蛏子去壳取肉放入6.2.3碗中的海蛏子加入凉粉丁、青红椒丝、葱丝、香菜段拌匀，再将盐、酱油、陈醋、白糖38.6.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度5℃~10℃为宜。________

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