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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜剔骨肉拌黄瓜GB2721-2015食品安全国家标准GB9959.1-2001鲜、冻片将熟食原料或蔬果改切好后，加入调味料拌匀的烹调方4原料及要求4.1.1主料4.1.2调料24.1.2.24.1.2.34.1.2.44.1.2.54.2质量要求4.2.1黄瓜要新鲜。4.2.3主料、配料、调料要干净，应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规定。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。8.1.1色泽38.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从菜品出锅至食用，时间以不超过15min为宜，食用温度以5℃~15℃为宜。_________________________________
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