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DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜冻粉里脊丝GB2721-2015食品安全国家标准GB9959.1-2001鲜、冻片GB31637-2016食品安全国家标准将熟食原料或蔬果改切好后，加入调味料拌匀的烹调方4原料及要求4.1.1主料24.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求4.2.2主料、配料、调料要干净，应符合《餐饮业和集体用餐配送单位5.1炉灶宜选用燃气炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用单柄炒勺、双耳炒锅。6.2.1里脊丝加入盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀，用沸水汆6.2.3莴笋丝、冻粉、里脊丝、红辣椒丝依次摆入盘中6.3.2里脊丝上浆滑制时需注意火候，莴笋丝及红辣椒丝应控净38.1.1色泽8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过10min，食用温度5℃~10℃为宜。______
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