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文档简介

食品展览会参展商晨检制度第一章总则为确保食品展览会期间参展商的食品安全与卫生，保障参展活动的顺利进行，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本晨检制度。食品展览会是展示食品企业形象、推广产品的重要场合，参展商的食品安全与展品卫生直接影响展会的信誉与效益，制定晨检制度旨在规范参展商的卫生管理，确保展品符合国家食品安全标准。第二章适用范围本制度适用于所有参与食品展览会的参展商，包括食品生产企业、食品销售商及其他相关单位。所有参展商在展览会期间，必须遵循本晨检制度，确保展品及展区的卫生安全。第三章检查目标晨检的主要目标包括：1.确保参展商在展览会期间所使用的食品原材料符合国家食品安全标准。2.检查参展商的展区卫生状况，确保无异味、无虫害，符合卫生要求。3.监督展品的存放与展示方式，确保食品在展示过程中不受污染。4.确保参展商遵循食品贮存的温度要求，及时处理过期或变质的食品。第四章检查责任与分工参展商应指定专人负责晨检工作，确保晨检的落实与记录。负责晨检的人员应具备食品安全相关知识，能够识别食品安全隐患。每位参展商在展览会前需向主办方提交晨检责任人名单，并由主办方进行备案。第五章检查内容晨检的内容主要包括以下几个方面：1.展品检查参展商需对所展食品进行检查，确保展品在有效期内，无异味、无变质现象。检查内容包括外观、标签、生产日期和保质期等。2.原材料检查所有用于展品制作的原材料需进行晨检，确保其来源合法、合规，具备相应的检验合格证明。3.卫生状况检查参展商需清理展区内的卫生死角，确保地面、墙面、设备等区域无污垢、无垃圾。同时，检查展区内的设施设备是否清洁，尤其是与食品直接接触的器具。4.温度监测对于需要冷藏或冷冻的食品，参展商需在晨检时测量并记录温度，确保符合食品保存要求。第六章检查流程晨检流程如下：1.自检准备参展商在每天展会开始前，按照晨检内容进行自检，确保展品和展区符合卫生标准。2.晨检记录自检完成后，参展商需填写晨检记录表，记录检查情况，包括展品、原材料、卫生状况及温度等信息。3.提交检查晨检记录表在展会开始前需提交给主办方的检查人员，由其进行复检。4.复检与反馈检查人员对参展商的晨检记录进行核查，并在必要时进行现场复检。复检合格后，发放合格证明；如发现问题，需及时反馈参展商并要求其整改。第七章监督与管理机制为确保晨检制度的有效实施，建立监督与管理机制：1.检查频率主办方将不定期对参展商的晨检工作进行抽查，以确保制度的执行力。2.违规处罚对于未按照晨检制度执行的参展商，主办方将视情况给予警告、罚款或撤销参展资格等处罚措施。3.记录与评估每次晨检后，主办方需对参展商的晨检记录进行归档，定期评估参展商的食品安全管理水平，并根据评估结果进行反馈与改进。第八章附则本制度由食品展览会主办方负责解释，自发布之日起实施。各参展商在展览会期间均应遵守本制度，确保食品展览会的安全与顺利进行。对本制度的修订与完善，主办方将根据实施情况和相关法规进行适时调整。确保食品展览会的成功举办，不仅依赖

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