热点02 食品安全（解析版）

热点02食品安全（热点解读+知识链接+限时检测） 热点解读热点解读市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。市场监管总局等部门将推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准，开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。同时，将在餐饮环节大力推广使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。预制菜的营养较为单一，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，种类也有一定的限制，常见的都是胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜，预制菜的主食多为白米饭，难以实现粗细搭配，长期食用会导致营养不良。很多预制菜为了迎合大众的口味以及为了更长的保存期，脂肪含量较高，热量不低，会导致发胖。同时，饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。知识链接知识链接命题1：营养物质的作用（1）营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素。无机物：水、无机盐。（2）人体三大类供能物质：糖类、蛋白质、脂肪。糖类是人体主要的供能物质。脂肪是重要的储能物质。蛋白质是细胞必不可少的成分，能够促进生长发育、细胞修复、细胞更新、提供能量。（3）食物中含有的无机盐又称矿物质。缺碘会得大脖子病；缺铁会得贫血病；缺钙会得佝偻病(儿童)、骨质疏松症(老人)。（4）人体的生长和发育等离不开维生素，大部分维生素从食物中获得。缺少维生素A易得夜盲症；缺少维生素B1易得神经系统炎症和脚气病；缺维生素C易得坏血病(牙龈出血、皮下淤血)。缺维生素D易得软骨病、骨质疏松症。维生素D能够促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。命题2：人体对食物的消化和吸收（消化系统）消化系统由消化道和消化腺组成。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。（2）肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁中不含消化酶。（3）小肠是消化和吸收的主要场所，与此功能相适应的特点：①长：人体消化道最长的部分（利于消化和吸收）②大：内表面有许多皱襞和小肠绒毛，表面积大（利于消化和吸收）③薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞组成（利于吸收）④多：小肠内含多种消化液（利于消化）（4）营养物质的消化过程唾液葡萄糖肠液、胰液麦芽糖唾液葡萄糖肠液、胰液麦芽糖小肠口腔淀粉小肠口腔肠液、胰液胃液肠液、胰液胃液小肠胃蛋白质多肽氨基酸小肠胃肠液、胰液胆汁肠液、胰液胆汁小肠小肠脂肪脂肪微粒甘油和脂肪酸小肠小肠命题3：人体对物质的运输（血液循环系统）人体内营养物质和代谢废物的运输主要依靠血液循环系统来完成的。血液循环系统由血管、血液和心脏组成。①血管的类型：动脉、静脉、毛细血管。②心脏的四个腔：左心房、左心室（心室壁最厚）、右心房、右心室心腔连接的血管：左心房—静脉；右心房—上腔静脉、下腔静脉左心室—主动脉；右心室—肺动脉③血液组成：血浆、血细胞（白细胞、血小板、红细胞）。贫血原因：红细胞或者血红蛋白低于正常值，措施：多吃含蛋白质和铁丰富的食物。发炎（炎症）的原因：白细胞多于正常值血液循环：分为体循环和肺循环。体循环和肺循环是同时进行的，并通过心脏联系在一起。体循环和肺循环共同规律：心室→动脉→毛细血管→静脉→心房。血液成分变化：体循环：由动脉血变为静脉血肺循环：由静脉血变为动脉血。（3）血压：一般所说的血压指的是体循环的动脉血压。测量部位：用血压计测量上臂的肱动脉处。正常值：收缩压12—18.7kpa舒张压8—12kpa。命题4：人体对废物的排出（泌尿系统）排泄的三个途径：①呼吸（呼吸系统）：二氧化碳和少量水 肺。②排汗：少量的水、无机盐和尿素 皮肤。③排尿（泌尿系统）：绝大部分的水、无机盐和尿 肾脏。（2）肾单位由肾小管和肾小体组成，肾小体由肾小球和肾小囊组成。（3）尿液的形成过程血液原尿尿液①肾小球的滤过作用：血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子蛋白质外，血浆中的水、无机盐、葡萄糖、尿素等滤过到肾小囊腔内，形成原尿。②肾小管的重吸收作用：当原尿流经肾小管时，对人体有用的物质如全部的葡萄糖、大部分水、少部分无机盐被重吸收到毛细血管中，余下的成分形成尿液。命题5：激素调节人体生命活动的调节的主要受神经系统调节，同时也受激素调节的影响。内分泌系统由各种内分泌腺组成，激素由内分泌腺分泌。几种激素异常时导致的症状激素名称分泌的腺体过多时过少时生长激素垂体巨人症侏儒症甲状腺激素甲状腺甲亢幼年：呆小症成年：大脖子病胰岛素胰岛低血糖糖尿病（治疗：注射胰岛素）命题6：合理膳食（1）合理的营养对保证人体的健康很重要。科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。同时还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。（2）食物中被称为“第七营养素”的是膳食纤维，它主要存在于蔬菜、水果中，对维持人体健康有利。（3）一般来说，一人全天应摄入的热量在三餐中分配的比例为:早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30%。限时检测限时检测（限时40分钟）一、单选题1．周至猕猴桃质地柔软，果肉中含有丰富的膳食纤维。下列关于膳食纤维的叙述，正确的是（）A．能为人体生命活动提供充足的能量 B．能被人体消化吸收，并促进胃肠蠕动C．会使人体血脂升高，引起心血管疾病 D．有利于预防糖尿病，维持健康体重【答案】D【分析】膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险；另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三酯的水平，防治高血压、心脑血管疾病的发作。【详解】A．膳食纤维不能为人体生命活动提供能量，故A错误。B．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动，从而加快了排便速度，能防止便秘和降低患大肠癌的风险，但不能被人体消化吸收，故B错误。C．膳食纤维可以减少消化过程对脂肪的吸收，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，故C错误。D．膳食纤维可调节血糖，利于预防糖尿病，维持正常体重，故D正确。2．《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（）A．适当多吃猪肉、鸡肉——脚气病B．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症C．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿【答案】A【分析】（1）食物中含有六大营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。（2）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用。激素分泌异常会引起人体患病。【详解】A．维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时会引起神经炎、脚气病、消化不良等；牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1；适当多吃牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类，可预防脚气病，A错误。B．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A；适当多吃胡萝卜、猪肝，可预防夜盲症，B正确。C．维生素C能维持正常的新陈代谢、维持肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时会患坏血症（牙龈和皮下出血）、抵抗力下降等；新鲜蔬菜、水果含有较多的维生素C；适当多吃新鲜蔬菜、水果，可预防坏血病，C正确。D．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘；缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）；海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘；适当多吃海带、紫菜，可预防地方性甲状腺肿，D正确。3．食物的消化是靠消化系统来完成的。如图为人体消化系统的结构示意图，下列叙述正确的是（）A．①分泌的消化液中不含消化酶 B．在②取样会发现大量的氨基酸C．③是食物消化和吸收的主要场所 D．④中消化酶的种类与③中类似【答案】A【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。观图可知①肝脏、②大肠、③胃、④小肠。【详解】A．①肝脏能够分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用，不能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，A正确。B．小肠是食物消化和吸收的主要场所，在④小肠取样会发现大量的氨基酸，B错误。C．④小肠是食物消化和吸收的主要场所，C错误。D．④小肠内有肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液，肝脏分泌的胆汁，胰液同肠液一样含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的多种消化酶，胃分泌胃液，进入胃，含有盐酸和胃蛋白酶，D错误。4．下列不属于小肠适合吸收营养物质的特点的是（）A．小肠内表面上有许多环形的皱襞B．小肠较长，一般长5—6米C．小肠内表面环形皱襞上有小肠绒毛D．小肠内表面有肠腺，分泌的肠液中有多种消化酶【答案】D【分析】小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只由一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，而内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用，与小肠的消化功能相适应，不是与吸收功能相适应。【详解】A．内表面有许多环形皱襞肠壁，皱襞上有小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收有关，A正确。B．小肠较长，成人小肠一般5-6米，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收有关，B正确。C．小肠绒毛壁很薄，绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，与吸收有关，C正确。D．小肠内表面有肠腺，可分泌多种消化酶，利于营养物质的消化，与吸收无直接关系，D不正确。5．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（）A．若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖B．若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表脂肪微粒C．若X代表多肽，Y代表小肠，则乙代表氨基酸D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸【答案】C【分析】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐。淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后变成小分子的物质才能被人体吸收，小肠是消化吸收的主要场所。【详解】A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此，若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表麦芽糖，A错误。B．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；脂肪在这些消化液的作用下，在小肠内被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此，若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸，B错误。C．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽；进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。因此，若X代表多肽，Y代表小肠，则乙代表氨基酸，C正确。D．肝脏分泌的胆汁暂时贮存在胆囊中，然后经胆管进入小肠；胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。脂肪颗粒在小肠内被分解成甘油和脂肪酸。因此，若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸，D错误。6．试管内有一些蛋清，加入配制的消化液充分振荡后，置入37℃温水中，一段时间后蛋清被彻底消化了，那么配制的消化液应该是（）A．唾液、胃液、胆汁 B．胃液、胆汁、肠液C．肠液、胆汁、胰液 D．胃液、肠液、胰液【答案】D【分析】蛋清主要含蛋白质。对蛋白质有消化作用的消化液是胃液、胰液和肠液。胃液能初步消化蛋白质，胰液和肠液最终把其消化成氨基酸。【详解】唾液含有唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖，不能消化蛋白质；胆汁不含消化酶，不能消化蛋白质，只能将脂肪乳化为脂肪微粒；胃液中含胃蛋白酶，能初步消化蛋白质为多肽；肠液和胰液中含蛋白酶和肽酶，能将蛋白质和多肽彻底消化成氨基酸。因此消化蛋白质的消化液有胃液、肠液和胰液，D符合题意，ABC不符合题意。7．下图是显微镜下看到的血涂片示意图，下列有关叙述正确的是（）A．④是三种血细胞中数量最多的B．②是白细胞，三种血细胞中只有它没有细胞核C．若①这种血细胞缺乏，身体一旦受伤便会血流不止D．③指的是血浆，它具有运输养料和废物的功能【答案】D【分析】血液由血浆和血细胞组成，血细胞有红细胞、白细胞和血小板三种。分析图示，图中①是白细胞，②是红细胞，③是血浆，④是血小板。【详解】A．②红细胞是三种血细胞中数量最多的，红细胞的主要作用是运输氧气，A错误。B．①是白细胞，三种血细胞中只有白细胞有细胞核，成熟的红细胞、血小板没有细胞核，B错误。C．④是血小板，血小板的功能是促进止血和凝血，因此若这种血细胞缺乏，身体一旦受伤便会血流不止，C错误。D．血液由血细胞和血浆组成，③指的是血浆，它具有运输养料和废物的功能，还能运载血细胞，D正确。8．某人因身体不适到医院进行检查，验血后发现血液中白细胞数量升高，据此医生会作出的初步判断是（）A．营养不良，应多吃富含糖类的食物 B．贫血，多吃些含铁和蛋白质丰富的食物C．可能发生凝血障碍，尽快住院治疗 D．某一部位发炎了，需要吃一些消炎药【答案】D【分析】白细胞是无色、球形、有核的血细胞。白细胞是人体与疾病斗争的“卫士”，当病菌侵入人体内，白细胞能通过变形而穿过毛细血管壁，集中到病菌入侵的部位，将病菌包围、吞噬，如果体内的白细胞的数量高于正常值，很可能是身体有了炎症。【详解】A．白细胞数量升高，不能判断出患者是否患有营养不良，同时营养不良应根据身体实际需求进行补充营养物质，A不符合题意。B．贫血是指单位容积血液内红细胞数和血红蛋白含量低于正常，则根据题文，不能判断患者是否患有贫血，B不符合题意。C．凝血障碍与血小板有关，则根据题文，不能判断患者是否会发生凝血障碍，C不符合题意。D．由题文可知，患者血液中白细胞数量升高，则结合分析可知，该人很可能是身体有了炎症，需要吃一些消炎药，D符合题意。9．小林由于长期不吃早饭，患有胃炎，医生建议他进行静脉注射药物治疗，那么药物最先到达心脏的（）A．左心房 B．右心房 C．左心室 D．右心室【答案】B【分析】（1）体循环的路线是：左心室→主动脉→各级动脉→身体各部分的毛细血管网→各级静脉→上、下腔静脉→右心房，血液由含氧丰富的动脉血变成含氧少的静脉血。（2）肺循环的路线是：右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房，血液由含氧少的静脉血变成含氧丰富的动脉血。【详解】血液循环路线如图所示：

对照血液循环图可知：医生建议小林进行静脉注射药物治疗，那么药物进入血液，经体静脉→上、下腔静脉→右心房→右心室→…。因此，药物应最先到达他心脏的右心房。ACD不符合题意，B符合题意。10．2023年5月17日是第19个世界高血压日，今年的活动主题是“精准测量、有效控制、健康长寿”。下列有关血压、心血管疾病、安全用药的叙述，正确的是（）A．—般所说的血压是指体循环的动脉血压B．高血压病人应遵医嘱服用降压药，血压正常后立刻停药C．高血压对身体健康有重大危害，低血压不会影响身体健康D．心血管健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟，心理平衡【答案】A【分析】（1）血压是流动的血液对血管壁造成的侧压力。血压主要是由心脏的泵血作用产生的。通常所说的血压是指体循环的动脉血压，可以在上肢的肱动脉处测得。（2）心血管健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。【详解】A．血压指血管内的血液对于单位面积血管壁的侧压力，即压强。由于血管分动脉、毛细血管和静脉，所以，也就有动脉血压、毛细血管压和静脉血压。一般所说的血压是指体循环的动脉血压，A正确。B．高血压是指血液在血管中流动时对血管壁造成的压力值高于正常值，其是最常见的心血管疾病之一，也是导致脑卒中、冠心病、心力衰竭等疾病的重要危险因素，病人应遵医嘱服用降压药，血压正常后应遵照医嘱继续服药维持正常的血压，B错误。C．高血压：血液在血管中流动时对血管壁造成的压力值高于正常值；低血压：一般来说，当动脉收缩压低于90mmHg，舒张压低于60mmHg时可称为低血压或低血压状态，高血压或低血压都会影响身体健康，C错误。D．健康四大基石是合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。经常或过量饮酒则伤肝，容易引起肝硬化，甚至肝癌。精力充沛能使人从容不迫地应付日常生活和工作压力而不感到过分紧张。睡眠良好，能够抵抗一般性感冒和传染病，D错误。11．在今年的体检中，李老师被检查出可能患有高血压，下列哪项血压值最可能是李老师的测量结果（）A．15/10．8kPa B．20．8/11kPa C．11．9/8kPa D．18/11．5kP【答案】B【分析】心脏收缩时，动脉血压最高，称为收缩压；心脏舒张时，动脉血压最低，称为舒张压。【详解】健康成年人的动脉血压，一般维持在收缩压12～18.7千帕、舒张压8～12千帕。血压经常超过18.7/12千帕，就称为高血压；经常低于12/6.7千帕，则称为低血压。可见，选项中，只有“20.8/11kPa”是高血压，故B正确，ACD错误。12．如图为人体肾单位结构模式图，图中①、②代表结构，③、④代表液体。下列说法正确的是（）A．在健康人体内，肾小球末端和肾小管末端流动着的液体分别是动脉血和尿液B．在健康人体内，③和④都含有水、无机盐、葡萄糖和尿素C．喝进的部分水随④排出体外，需要经过肾静脉D．在健康人体内水、无机盐、葡萄糖、尿素和大分子蛋白质均可经过①过滤到②中【答案】A【分析】（1）肾单位是肾脏的结构和功能单位，肾单位包括肾小体和肾小管。肾小体包括呈球状的肾小球和呈囊状包绕在肾小球外面的肾小囊，囊腔与肾小管相通。（2）尿的形成要经过肾小球和肾小囊内壁的过滤作用和肾小管的重吸收作用两个连续的过程。（3）图中①肾小球、②肾小囊，③原尿、④尿液。【详解】A．动脉血流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊形成原尿，因此肾小球末端仍为动脉血；当血液流经肾小球时，当原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的尿素、一部分无机盐和水形成了尿液。因此肾小球、肾小管末端中流动的液体分别是动脉血、尿液，A正确。B．当③原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的尿素、一部分无机盐和水形成了尿液。因此③和④都含有水、无机盐，尿素，而④不含有葡萄糖，B错误。C．喝进的部分水随尿排出可不经过肾静脉，C错误。D．当血液流经①肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到②肾小囊形成原尿。因此大分子蛋白质不能经过滤到②中，D错误。13．小孙的尿常规检验单部分结果如表所示。他最可能是（）红细胞蛋白质水尿素无机盐有有961.81.1单位：g\ml尿道有炎症 B．患有糖尿病 C．肾小管重吸收作用异常 D．肾小球的过滤作用异常【答案】D【分析】（1）肾单位是肾脏的结构和功能单位，肾单位包括肾小体和肾小管。肾小体包括呈球状的肾小球和呈囊状包绕在肾小球外面的肾小囊，囊腔与肾小管相通。（2）尿的形成要经过肾小球的过滤作用和肾小管的重吸收作用两个连续的过程。【详解】正常情况下肾小球不能过滤血细胞和大分子蛋白质，若肾小球病变，肾小球的通透性增大，原本不能过滤的血细胞和大分子蛋白质进入了原尿。而肾小管又不重吸收血细胞和大分子蛋白质，因此尿液中会出现血细胞和大分子蛋白质。所以某患者肾脏受损，长期检测发现尿液中血细胞和蛋白质超标，最可能导致该结果的原因是肾小球和肾小囊对血浆的滤过功能受损，尿道炎症是血液中白细胞数目增多，糖尿病和肾小管重吸收作用异常尿中会含有葡萄糖，ABC错误，D正确。14．1924年科学家用微穿刺技术检测了肾单位内的葡萄糖含量变化情况。如图A、B、C分别代表肾单位的结构，C的结构名称和生理过程分别是（）A．肾小球、过滤作用 B．肾小管、过滤作用C．肾小球、重吸收作用 D．肾小管、重吸收作用【答案】D【分析】（1）肾单位是肾脏的结构和功能单位，肾单位包括肾小体和肾小管。肾小体包括呈球状的肾小球和呈囊状包绕在肾小球外面的肾小囊，囊腔与肾小管相通。（2）尿的形成要经过肾小球的过滤作用和肾小管的重吸收作用两个连续的过程。（3）图中，A肾小球、B肾小囊、C肾小管。【详解】血液流经A肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到B肾小囊形成原尿；当原尿流经C肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的尿素、一部分无机盐和水形成了尿液。因此C的结构名称和生理过程分别是肾小管、重吸收作用。ABC不符合题意，D符合题意。15．中国古代中医将糖尿病称为消渴病，《千金要方》曾描述“病者多饮多食、烦渴不眠、多食而瘦”，下列激素可以用来治疗糖尿病的是（）A．胰岛素 B．生长激素C．甲状腺激素 D．肾上腺素【答案】A【分析】胰岛素是由胰岛分泌的，它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖原，加速血糖分解，从而降低血糖浓度，胰岛素分泌不足易患糖尿病。【详解】A．人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一，患糖尿病的人常表现出多尿、多饮、多食、消瘦和疲乏等症状，对患糖尿病的人，可以用注射胰岛素制剂来治疗，胰岛素制剂是蛋白质只能注射，不能口服，如果口服会被消化液消化掉而失去作用，故A正确。B．生长激素的作用是促进生长发育，故B错误。C．甲状腺激素的作用是促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性，故C错误。D．肾上腺素的作用是促进心跳加快，血压升高，故D错误。16．下列说法正确的是（）A．胰腺和胰岛都是内分泌腺B．人体内的腺体都能分泌激素C．激素调节既受神经调节的控制，也能对神经调节产生影响D．食用加碘盐可防治大脖子病，因为加碘盐中的碘就是甲状腺激素【答案】C【分析】人的调节方式主要两种：神经调节和激素调节，神经调节是指神经系统调节身体的各个器官、系统的活动，使之相互配合，协调一致，使机体成为一个统一的整体来进行各项生命活动；激素调节是体液调节的主要内容，是激素通过血液的传送，对人和动物体的新陈代谢和生长发育所进行的调节。【详解】A．胰腺上的胰岛能够分泌胰岛素，属于内分泌腺。胰腺还能够分泌胰液，属于外分泌腺。胰腺既是内分泌腺又是外分泌腺，胰岛是内分泌腺，A错误。B．人体的腺体有内分泌腺和外分泌腺，能分泌激素是内分泌腺，外分泌腺不能分泌激素，B错误。C．人体的两种调节方式，要明确二者的关系，其中以神经调节为主，体液调节也会影响到神经调节，二者相互协调，共同维持人体的各项生理活动，C正确。D．碘是合成甲状腺激素的原料，食用加碘盐可防治大脖子病，D错误。17．医生对某人的血糖含量进行动态监测，结果如下图所示。下列叙述正确的是（）

A．a→b血糖升高是由于麦芽糖被吸收进入血液B．b→c血糖含量下降，原因是人体从第1小时开始分泌胰岛素C．c→d血糖含量下降，可能是运动消耗了较多葡萄糖D．d→e检测发现体内某种激素含量增加，则其效果与胰岛素相同【答案】C【分析】（1）正常人的血糖浓度总是维持在一个稳定的水平上，这是因为胰岛分泌的胰岛素能调节体内糖的代谢。（2）胰岛素的作用：促进血糖合成糖原，加速血糖的分解，降低血糖的浓度。【详解】A．a→b血糖升高是因为食物中的葡萄糖被吸收进入血液，A错误。B．b→c段血糖含量下降，是因为胰岛素分泌增加，促进血糖氧化分解、合成糖原、转化成非糖类物质，B错误。C．糖类是人体最重要的供能物质，c→d血糖含量下降，可能是运动消耗了较多葡萄糖，C正确。D．胰岛素的主要功能是降低血糖浓度，d→e点血糖升高，检测发现体内某种激素含量增加，则其效果可能与胰岛素相反，D错误。18．世界杯运动员在完成各项高难度的动作时，离不开各个系统的协调配合，图中A～D代表人体器官或系统，①-⑦代表人体的某些生理过程。下列叙述不正确的是（）A．若X表示鸡腿，其主要成分是蛋白质，人体生长发育和受损细胞的修复都离不开它B．人体将产生的二氧化碳、尿素、多余的水和无机盐等代谢废物的排出途径是⑤⑥⑦C．与流入D器官的血液相比，流出D器官的血液中尿素浓度、氧气浓度均下降D．外界气体能顺畅的通过③过程进入B系统，是因为呼吸道有骨或软骨做支架【答案】B【分析】图中，A循环系统，B呼吸系统，C皮肤，D泌尿系统，a是消化后的小分子物质，①表示消化，②表示吸收，③表示吸气，④表示呼气，⑤排汗，⑥排尿，⑦表示排遗。【详解】A．若X表示鸡腿，则其主要成分是蛋白质，蛋白质是组成细胞的基本物质，人体生长发育和受损细胞的修复都离不开它，故A正确。B．⑤表示排汗，⑥表示排尿，二者为排泄的途径，⑦表示排遗，故B错误。C．D为肾脏，是尿液形成的主要气管，所以与流入D器官的肾动脉中的血液相比，流出D器官的肾静脉中的血液中尿素浓度、氧气浓度均下降，故C正确。D．③表示吸气，外界气体能顺畅的通过③过程进入B呼吸系统，是因为呼吸道有骨或软骨做支架，故D正确。19．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同学生群体每天摄入的食物比例，下列分析正确的是（）A．粮谷类食物含蛋白质较多B．肥胖患者应该减少粮谷类及肉类的摄入量C．水果和蔬菜只为人体提供水和无机盐两大营养D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少【答案】B【分析】合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。【详解】A．粮谷类食物含淀粉较多，故A错误。B．由图中的数据可知，肥胖患者应该减少粮谷类及肉类的摄入量，故B正确。C．水果和蔬菜主要为人体提供水和无机盐两大营养，也有少量的其他营养物质，故C错误。D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较正常营养的少，故D错误。20．合理膳食有利健康，下列推理不合理的是（）A．食物缺铁→血红蛋白不足→运输氧气能力降低→能量供应不足、头晕B．食物缺碘→甲状腺激素合成减少、分泌不足→甲状腺腺体体积减小C．过量淀粉食物→胰岛素分泌增加→促进血糖吸收、转化成脂肪引起肥胖D．食物中缺维生素D→影响钙的吸收→儿童易患佝偻病、中老年易患骨质疏松【答案】B【分析】合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。【详解】A．粮谷类食物含淀粉较多，故A错误。B．由图中的数据可知，肥胖患者应该减少粮谷类及肉类的摄入量，故B正确。C．水果和蔬菜主要为人体提供水和无机盐两大营养，也有少量的其他营养物质，故C错误。D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较正常营养的少，故D错误。二、非选择题21．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。我们应该合理膳食，每年的5月20日是“中国学生营养日”。图一为人体消化系统的组成，图二为平衡膳食宝塔，请回答下列问题：(1)人体的主要消化和吸收的场所是[

]。(2)人体内最大的消化腺是[

]，肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是其分泌胆汁过少，影响了___________________。(3)我们每天摄取的食物中，图二中[1]类食物所占比例最大，是因为此类食物中所含的是人体最重要的供能物质。(4)小凌常常牙龈出血，如果你是医生，给他的建议是应该多吃“平衡膳食宝塔”中的（填代号）类食物。(5)为了食品的安全，为去除农药残留，在食用水果、蔬菜前，你认为应如何处理？_____________。【答案】(1)②小肠(2)①肝脏脂肪的消化(3)糖类(4)2(5)在食用水果、蔬菜前应用清水冲洗、浸泡或削皮等【分析】（1）图一中：①肝脏、②小肠、③胃、④胰腺、⑤大肠。（2）图二中：1为谷物类，主要提供糖类；2为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；3为肉类等动物性食品，4为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质；5为油脂类，主要提供脂肪。【详解】（1）小肠长约5～6m,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，所以人体消化和吸收营养物质的主要器官是②小肠。（2）①肝脏是位于消化道外的消化腺，是人体最大的消化腺，它分泌的消化液胆汁中不含有消化酶，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。因此肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是其分泌胆汁过少，影响了脂肪的消化。（3）我们每天摄取的食物中，1谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类，而糖类是人体最主要的供能物质。（4）小凌常常牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第2层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多。（5）为去除农药残留，在食用水果、蔬菜前应用清水冲洗、浸泡或削皮等。22．如图表示人体与外界进行气体交换，营养物质的消化、吸收、运输及人体内代谢废物的排出过程。请据图回答相关问题：(1)食物中的脂肪在消化道里被消化的最终产物是，参与该过程的消化液有________________。(2)消化道中的葡萄糖若要被头部的组织细胞所利用，在其运输过程中至少次经过心脏。(3)肺泡是肺进行气体交换的主要部位，肺泡的壁与缠绕在肺泡外面的毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，二者之间进行气体交换是通过_______________实现的。(4)在形成尿液的过程中，被肾小管重新吸收的物质是。(5)医生在给某患者验尿时，发现尿中含有较多的葡萄糖，且患者还有多饮、多食、多尿、消瘦等症状，据此，请你推测此人患病的主要原因是分泌的不足。(6)从图中可以看出，人体内物质分解产生的二氧化碳、尿素和多余的水分等代谢废物排出体外的途径有__条。【答案】(1)甘油和脂肪酸/脂肪酸和甘油胆汁、胰液和肠液（顺序可颠倒）(2)2/两(3)气体的扩散作用/扩散作用(4)大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐（顺序可颠倒）(5)胰岛素(6)3/三【分析】图示为人体新陈代谢的部分生理过程的示意图，包括食物的消化和营养物质的吸收、血液循环、尿的形成和排出、汗液的排出等生理过程。【详解】（1）脂肪在小肠内被彻底消化形成脂肪酸和甘油，参与该过程的消化液有：胰液、肠液、胆汁。（2）消化道中的葡萄糖到达头部的组织细胞的途径是：消化道中的葡萄糖→小肠绒毛内的毛细血管→下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→颈动脉→头部毛细血管→头部组织细胞，即两次经过心脏。（3）肺泡是肺进行气体交换的主要功能单位，肺泡外包绕着毛细血管，肺泡壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些特点有利于血液与肺泡之间进行气体交换：当血液通过肺动脉流经肺部的毛细血管时，由于吸入肺泡内的空气中，氧的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少，因此肺泡内的氧气扩散到血液里，血液中的二氧化碳扩散到肺泡里，即血液与肺泡之间的气体交换是通过气体的扩散作用实现的。（4）当血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质，都可以经过A肾小球和肾小囊内壁滤过到肾小囊内，形成原尿。当原尿流经肾小管时，其中对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐，被B肾小管重新吸收，并且进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，重新回到血液里；原尿中剩下的其他废物，如尿素、一部分水和无机盐等由肾小管流出，形成尿液。（5）胰岛素是由胰岛分泌的，它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖原，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿病，患者表现为：多饮、多食、多尿、消瘦等症状，对患糖尿病的人，可以用注射胰岛素制剂来治疗。（6）人体内物质分解时产生的二氧化碳、尿素和多余的水等废物排出体外的过程叫做排泄；排泄的途径主要有三条：一部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式由皮肤排出；二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出；绝大部分水、无机盐、尿素等废物以尿的形式通过泌尿系统排出，图中分别表示了这三条途径。物质样本一样本二样本三水989096葡萄糖0.10.10无机盐0.90.91.1蛋白质0.037.50尿素0.030.031.823．食物进入人体后，经人体的消化、吸收、利用并形成残渣和废物被排出体外，如图示相关的一部分生理过程，请结合所学知识回答问题：(1)B系统由消化道和消化腺组成，其中消化脂肪的消化液有___________，图中进行a过程的主要器官是____。(2)血液流经B系统的主要消化器官后，变为含营养物质丰富的___________血。(3)A系统中能够运输营养物质和体内产生的废物的是___________。(4)人体内营养物质和氧气最终到达D结构，则D是___________。(5)肾单位是肾脏的基本单位，由图中___________组成（填序号），表所示健康人原尿、尿液等的主要成分及含量，样本一取自[

]_____，样本三中尿素含量比样本一高的主要原因是__________________。(6)人体的排泄器官除了肾脏，还有皮肤和_______________。【答案】(1)胆汁、肠液、胰液小肠(2)静脉(3)血浆(4)组织细胞(5)②③⑤③肾小囊肾小管重吸收了大部分水(6)肺【分析】（1）题图中：①入球小动脉，②肾小球，③肾小囊，④出球小动脉，⑤肾小管；A是循环系统，B是消化系统，C是呼吸系统，D是组织细胞。（2）表格中：样本一含有葡萄糖和微量的蛋白质，因此是原尿；样本二含有葡萄糖和较多的蛋白质，因此是血浆；样本三不含有葡萄糖、蛋白质，而含有较多的尿素，因此是尿液。【详解】（1）脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。可见，消化脂肪的消化液有胆汁、肠液、胰液。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。可见，图中进行a吸收过程的主要器官是小肠。（2）小肠是吸收营养物质的主要场所，故血液流经小肠后，营养物质会显著增多；流经小肠的血液循环部分是体循环的一部分，故血液流经小肠后，氧气会减少，二氧化碳会增多。可见，血液流经B消化系统的主要消化器官（小肠）后，变为含营养物质丰富的静脉血。（3）血浆呈现淡黄色、半透明，约占血液总量的55%，血浆有运载血细胞，运输营养物质和废物的功能。可见，A循环系统中，能够运输营养物质和体内产生的废物的是血浆。（4）进入血液中的氧气，通过血液循环输送到全身各处的组织细胞，将细胞内的有机物分解为二氧化碳和水，同时将有机物内储存的能量释放出来，供人体生命活动的需要。可见，人体内营养物质和氧气最终到达D，D是组织细胞。（5）肾单位是肾脏的结构和功能单位，肾单位包括肾小体和肾小管。肾小体包括呈球状的肾小球和呈囊状包绕在肾小球外面的肾小囊，肾小囊腔与肾小管相通。可见，每个肾单位由②肾小球、③肾小囊和⑤肾小管组成。结合分析表格数据可知，样本一液体中含有葡萄糖，也含有微量的蛋白质，因此该液体是取自③肾小囊的原尿。肾小管能将原尿中的大部分水、全部葡萄糖、部分无机盐重新吸收回血液中，将剩余的水、无