大酒店管理公司员工手册详解

序言

俗话说：“无规矩不成方圆二

本《员工手册》制定口勺就是御泉大酒店的“规矩”一一行为规范，即：御

泉大酒店对员工行为的规定、规定，是所有御泉员工的行为准则和法规，员工

行为规范是企业形象的重要构成，是酒店文化日勺基础。中国是礼仪之邦，郴城

是人文圣地，御泉W、J员工没有理由不具有大家风范。

“没有任何借口”是御泉人最重要出J行为准则，是所有行为W、J出发点和回

归点。不仅是员工遵守行为规范的重要准则，并且是员工遵守行为规范的理念,

是保证宗旨“宾至如归天下客，全心全意御泉人”日勺重要企业文化。行为体现

理念，心理与行为同步，认同与感悟同鸣。只要得到员工的心理认同，《员工手

册》之行为规范才可以有效口勺形成。贯彻《员工手册》不管碰到多大日勺困难，

御泉的员工都必须以“没有任何借口”口勺行为准则，严格遵守《员工手册》。

人才是企业日勺最大资本，来宾至上，员工第一是酒店房屋日勺话题，酒店时

发展和进步有赖于全体员工高度竭诚日勺服务和真诚原的合作，每一位高素质、

有能力、讲首先、守纪律及对酒店忠诚日勺员工都是酒店最重要日勺资源和宝贵财

富。我们渴望每一位御泉人体现的是一种完善H勺执行能力，一种服从、诚实的

态度，一种负责敬业的精神。

御泉不仅是员工工作的平台，也是员工个人发展的平台，关怀、爱惜、协

助员工生活学习和提高个人素质，是酒店义不容辞口勺责任。

为了便于您尽快熟悉和理解酒店，理解您应当享有的福利待遇，熟记遵守

的行为准则及规章制度；请您认真学习和领会《员工手册》，详细执行程序会伴

随时间和事业日勺发展规定而变更，如有疑问，欢迎你与酒店人力资源部坦诚交

流。

总经理致辞

尊敬的各位同仁：

本人谨代表郴州御泉大酒店管理有限企业，热忱欢迎你加入御泉大酒店。

酒店对员工日勺规定是：对客人提供“宾至如归天下客，全心全意御泉人”

专业水准的服务原则，我但愿你能以此为目的作出努力。

一流W、J服务只能以一流日勺员工为基础。酒店H勺所有工作首先是鼓励员工W、J

精神。不这样，所谓“顾客至上”就是一句空话。“优质服务和产品”是令酒店

成功之要素，而“服务和产品”是由员工提供由J,因此“员工”是最宝贵口勺财

富。

酒店要选择合适的人才担任合适的工作岗位，提供安全、舒适的工作环境,

完善的培训，公平的待遇和晋升机会，使员工有归宿感。

但愿你在御泉丰富了经历、丰富了人生。

总经理:

第一章酒店机构设置

酒店实行总经理责任制，管理采用分管理，逐层负责。酒店设九部一室。

即总经理室、人力资源部、营销筹划部、财务部、采购部、房务部、餐饮部、

保健中心、保安部、工程部。

一、框架图

郴州御泉大酒店组织构造图：

二、酒店各部门号码

部门外线内线

总经理室23385088158

人力资源部23388948105

营销部23388388117

财务部23385168159

采购部23387898113

房务部23388868128

餐饮部23388998107

保健中心23386188121

保安部23388958125

工程部23385188156

第二章员工守则

总则

为了把酒店建成先进企业，全体员工须共同努力。请您模范遵守如下规则:

（一）热爱酒店，敬业爱岗,弘扬企业文化;

（二）文明礼貌,互敬互爱，讲究社会公德;

（三）遵纪遵法,廉洁奉公，遵守职业道德;

（四）关闭规范，举止端庄,重视个人形象:

（五）团结互助,尽职尽责，遵守劳动纪律;

（六）努力学习，开拓创新，提高工作水平;

（七）精神饱满，办事快捷，讲究工作效率;

（八）爱惜公物，不谋私利，维护集体荣誉;

（九）诚实笃信，来宾至上，保障顾客权益;

（十）宽容大度，有礼有节，全心看待顾客。

第三章员工权力和义务

员工权利

一、有获得劳动酬劳日勺权利;

二、有享有节假日和自由支配业余时间H勺权利；

三、有在劳动过程中获得安全和卫生保护日勺权利;

四、有对酒店工作和领导决策提出提议W、J权利；

五、有接受职业培训的权利；

六、有享有生活福利H勺权利；

七、有提请劳动争议处理的权利；

八、有辞职的权利；

九、有法律、法规规定口勺其他权利。

员工义务

一、遵守国家法令及酒店规章制度；

二、遵守劳动纪律；

三、服从工作安排，及时圆满完毕劳动任务；

四、团结协作，提高工作效率；

五、遵守职业首先，不停提高服务水平；

六、执行劳动安全、卫生规程；

七、发行法律、法规规定的其他义务；

第四章入职和离职

一、录取

（一）员工必须持有卫生防疫站体检合格后发放日勺有效健康证方可录取，

员工故意隐瞒病情或提供虚假资料，有权随时解雇。

（二）被录取员工按程序到人力资源部输入职手续，由人力资源部负责安

排工作部门和住宿。

（三）被录取的员工，工作体现、业务水平将决定薪金待遇的高下。

二、试用期

新录取员工需试用十五天至三个月，试用期内，若员工因不称职或犯有过

借，酒店可延长试用期（最多不超过1个月），如解雇酒店将扣除培训开支及培

训期伙食费。试用期满，由使用部门写出鉴定，合格者即可与酒店签订劳动协

议，如不愿签订者，正式工作满一年后，需离职酒店将扣除有关费用；反之协

议期满离职，不扣培训费和伙食费。

三、降职、辞职、健雇

（一）降职

员工晋升后，如有违规违纪行为或不能胜任其岗位的，可酌情对其做出降

职或撤职的决定。

（二）辞职

员工个人申请辞职应提前一种月递交辞职申请书，部门经理签订意见后报

人力资源部同意，二天之内离职手续，交还酒店物品，（包括制服、工号牌、出

入证、考勤卡、更衣柜钥匙、员工手册等），未能交还酒店物品者，须按酒店规

定赔偿。未经同意私自离职或试用期规定离职者将酒店有关规定执行。

员工由酒店出资培训而工作未满年限规定者，需赔偿所有培训费。

（三）解雇

有下列情形之一者，酒店将予以解雇：

1、因政策性原因或其他不可预见出J原因，导致酒店劳动力过剩无法调整安

排时；

2、员工违反酒店的规章制度并千百万不良后果，经教育后无悔改体现时；

经同意辞职或解雇者，应及时办理离职手续，否则人力资源部将不予工资和生

活补助，并追究其本人或担保人责任。

第五章员工培训

一、酒店内培训

凡新入职工工，上岗前须接受人力资源部协同有关部门组织的入职教育、

业务培训，内容包括：

1、酒店概况及规范管理知识；

2、有关法律、法规及酒店规章制度；

3、职业道德；

4、公关礼仪和酒店服务技能；

5、消防安全生产知识；

6、酒店知识；

7、专业实习;

8、其他。

二、酒店外培训

1、经酒店派送参与的对口专业培训，其培训费用可凭有效根据在酒店报销;

2、凡属员工个人自愿参与日勺各类培训，费用自理；

3、由酒店出资安排外出培训日勺员工，劳动协议期未满规定离职者，应向酒

店缴纳培训费用，其数据按酒店有关规定扣缴。

第六章员工行为规范

一、员工行为举止规定

（一）站立

站立姿势要端正，昂首挺胸，脚后销并拢，前脚掌分开成60°角，不得叉

腿、倚墙、靠柱。没有与来宾交谈时，双手自然下垂，手可交叉相握于身后或

体前。与客人交谈时，可自然垂手恭立，在柜台后日勺，手可平放柜台，双脚可

稍分开。欢迎客人时，员工与来宾相距以不近于60cm,不远于100cm为宜。

（二）行走

街进要昂首挺胸、肩平、双手臂前后自然摆动、两脚夹平伸向前。步幅与

身高相称，步速适中，男员工行走两脚可在一线两侧，女员工尽量双脚踩于一

直线上。行走要有精神，不摇摆、不拖沓、不跑不跳。走在前侧，送客走在后

侧，客过要让路，与客同走不抢道，员工上下班走员工通道。除工作需要员工

可在来宾通道、电梯及大堂行走外，其他时间不得在这些区域行走。

（三）引路

引路时，员工应走在来宾的前侧，并配以手势指利，步速适中。男员工引

路的手势规定利落有力，手心微侧向上，五指并拢前伸；女员工引路的手势规

定舒缓优雅，手中微侧向上，五指可稍开。引路时，要注意与客人保持一定距

离，不可只顾自己往前走。

（四）与来宾交接物品

一般以双手递送，假如一手有工作（如端饮料、酒水），则不必双手递送。

送茶水之类一般是缓缓送至位置前的茶几或桌上后再作个请的手势。向来宾递

送物品时要注意：身子立稳、略欠，动作轻、速度适中，以“请”字当先，如

“请您收下”、“请您接好”等。

（五）致礼

1、握手礼

一般状况下，男女之间应是女士先伸出手后男士方可与之握手：长幼之间

应是年长的I先伸出手后年幼者方可与之相握；宾主之间主人先伸出手后客人才

超前握手；而作为酒店员工与来宾之间，绝对应当是来宾先伸出手后员工才可

与之相握。这是由于员工应视来宾为酒店日勺主人。酒店因工作或业务关系而请

来的客人，可以主人日勺身份积极向客人伸手相握。当您需要与人握手而又戴手

套时，必须脱去手套后方可与人相握。

2、点头礼

员工在街中碰到来宾，应面带微笑点头致意，在点头致意的同步可使用问

候语，也可低举右手招手致礼。

（六）与客人交谈

与来宾交谈时，要自然微笑，眼睛平视对方，不可左顾右盼和上下打量，

不做其他无意义或不雅动作（如扭衣角、绞手指、抠鼻子、挠耳朵）。与来宾说

话音量以送到来宾耳边为宜，不要溅出口沫。来宾说话时，员工一般不插嘴。

有急事需中断谈话时，应说声“对不起，请稍候”；如需插话，应说声“对不起,

请容许我说一句。”交谈完毕后，应躬身后退一步才转身走开。与来宾谈话时，

切不可打听对方年龄、婚否、工资、家庭及服饰价格等状况。

（七）在岗工作时，不可打哈欠、打饱嗝，不可伸懒腰，不可抽烟，不挖

耳鼻，不剪指甲，不做任何与工作无关的事。操作时要饱满，严格按照服务规

程和工作原则进行。整个操作过程要注意“三轻”，即动作轻、说话轻、街轻。

对客服务的整个过程要及时，彬彬有礼，不可动作拖拉，态度粗暴，一切都就

能给来宾带来温馨和惬意。

二、员工礼貌用语规定

（一）欢迎语

1、“欢迎光顾御泉大酒店”

WelcometoRoyalSpringHotel

2、“欢迎您入住我们酒店”

WelcometoourhoLel

3、“祝您在这里生活快乐”

Ihopeyou'11enjoyyourstayhere

（二）问候语

1、“先生（小姐）您好”

Howdoyoudo/Howareyou

2、“先生（小姐）早上好”、“先生（小姐）晚安”。

Goodmorning/Goodevening/Goodnight

（三）祝愿语

1、“祝您生日快乐”

Happybirthdaytoyou

2、“祝您旅途快乐”

Pleasantjourney

3、“祝您圣诞节快乐”

MerryChristmas

（四）辞别语

1、“再会”

Goodbye

2、“欢迎您再来”

Hopeyoucomeagain

3、“祝您一路顺风”

Haveagoodbusiness

（五）征询语

1、“我能为您做点什么吗？”

WhatcanIdoforyou?

2、“请您稍等好吗？”

Justamomentplease?

3、“请问您喝点什么饮料？”

Wouldyoulikesomethingtodrink?

（六）应答语

1、“别客气”

You'rewelcome

2、“不要紧/没关系”

Itdoesn,tmatter/Itysallright

3、“谢谢您的好意”

Thankyouforyourcompliments

4、“我明白了”

Isee

（七）道歉语

1、“对不起，让您久等了”

I'msorrytodeepyouwaiting

2、“真不好意思，打扰您了”

Sorrytointerrupt

3、“请原谅”

Excuseme.

(A)答谢语

1、“谢谢”

Thanks.

2、“谢谢您W、J光顾”

Thankyouforyourcoming.

3、“谢谢您给我们打

Thankyouforcallingus.

（九）指路语

1、“请往这边走”

Comethiswayplease.

2、“一直往前走”

Keepgoingplease.

3、“请跟我来”

Followmeplease.

（十）用语

1、“您好,御泉大酒店”

RoyalSpringHotel.

2、“您好，西餐厅”

Westernrestaurant.

3、“请问您贵姓？”

What?syourname/surname.

4、“早上好，接待处，有什么可以帮忙吗?

Reception,Goodmorningcan1helpyou?

（十一）婉拒语

1、“对不起，占线，请您稍后再打来。”

Sorry,thelineisbusywouldyoupleasecallbacklater.

2、“对不起，您拨错了号码。”

Sorry,youhavedialedawrongnumber.

（十二）称谓语

1、“先生”

Gentleman.

2、“女士”

Lady.

第七章员工工资与福利

一、工资与奖金

1、酒店每个职工均有对应口勺薪金等级，薪随岗变；

2、每月中上旬发放上月工资。新入职工工从上班之日起核发工资；

3、员工之间不得互相问询工资收入，员工自行查对个收入金额，有差错立

即向部门汇报，告知人力资源部核查；

4、在酒店持续工作一年（不含试用期）后来，每年可享有店龄工资10元/

月，按月发放。

5、月奖，根据各部门效益状况确定奖金系数，按奖金评估方案每月中旬发

放上月奖金（员工试用期内不享有奖金）；

6、年终奖：根据各部门年度完毕的各项经济指标或工作状况，核定发放原

则，按员工年度内出J有效工作时间（不含试用期）发放。年休假、婚丧假、工

伤假（违反操作规程的工伤假除外）不影响年终奖。

第八章员工假期

一、休息日

实行每天工作不超过8小时，每周工作不超过48小时的工作制度，若因工

作需要安排加班超时部分，可由部门根据状况安排补休，无法安排补休的，按

酒店规定发放加班工资。工作班次由各部门根据工作则安排。

二、法定假日

员工每年均可享有如下十天有薪假日：元旦（1号）、春节（初一、初二、

初三）、国际劳动节（1、2、3号）、国庆（1、2、3号）。

三、年假（临时工除外）

在酒店持续工作满三年的员工，每年可享有有薪假十天。

员工请年假必须提前十五天向所在部门提出申请汇报，由部门根据工作状

况安排休假。

四、婚丧假

1、凡在酒店工作满一年以上的员工，符合国家规定结婚年龄日勺正式员工,

nJ凭结婚证申请三天有薪婚假（晚婚员工：nJ.享有十五天有薪假期）。申请婚假

须提前十五天向部门主管提出，由部门经理审定，报人力资源部同意，婚假仅

限于结婚证书签发后六个月内有效，不能保留或以其他方式替代。

2、如其配偶、父母、子女不幸去世，可申请三天有薪假期，丧假只能一次

休满，不能保留或以其他方式替代。

五、产假

女员工结婚怀孕后，可申请休假，休假期间不享有任何工资待遇，分娩后

能从事原岗位工作的，酒店可考虑安排上岗。

六、病假

员工因病请假，均作无薪处理，病假不可持续超过一种月。病假开始的第

一种休息日可不作病假处理，后来的休息日在病假期内则作病假处理。员工因

病或非因工伤需停止工作医疗，按酒店有关规定输手续后，方可获得病假。

七、事假

1、酒店实行无薪事假制度，员工请假一律填写“请假单”，员工如有特殊

状况请假，必须按酒店有关规定办理手续。未经同意无端缺勤或私自离岗按旷

工处理。一天内由主管同意，三天内由部门经理同意，三天以上须经人力资源

部审批，七天以上须总经理同意。

2、因特殊状况来不及提前请假，应及时祈求部门经理，经同意后方可休假,

事后必须补办手续。

3、新员工在试用期内，一般不予请假，娟事确需请假，则须延长试用期。

第九章员工交流

一、鼓励开诚布公

只有建立友好、真诚日勺人际关系，才能保证事业日勺成功，我们但愿全体员

工精诚合作，齐心合力共同营造一种良好的工作环境，员工可以快乐、自由地

就有关工作问题提出意见和提议。您可以逐层向上反应状况，提出意见，这种

行为决不会受到压抑。

二、提意见的程序

如在工作中碰到困难或不满，但愿您能寻找合理处理小J途径。

第一步：与主管商讨；

第二步：未获处理再与部门经理商讨；

第三步：如仍未处理，可向人力资源部经理汇报；

第四步：如需要深入处理问题，可向总经理汇报，由总经理作最终决定。

波及不法行为日勺问题可直接向部门经理或人力资源部经理汇报，必要日勺状

况下，向总经理汇报。

第十章奖励与惩罚

一、奖励条件

员工符合下列条件之一者，酒店将予以奖励：

1、对酒店日勺经营管理、质量提出合理化提议，经实行效果明显者;

2、为酒店发明明显经济效益者；

3、在接待（服务）工作中，以优质服务为酒店赢得赞誉者；

4、在同行业中，参与市级技术比武或大赛中获得名次者；

5、拾金（物）不昧者；

6、技术业务考核成绩尤其优秀者；

7、发现事故苗头，及时采用措施，防止重大事故发生者；

8、为保护国家财产、人民及来宾生命安全，见义勇为者；

9、严格控制成本，节省开支成效明显者；

10、拒收他贿赂，维护酒店利益者。

二、奖励种类

员工奖励分为嘉奖（物质或现金）、记功、晋级和授予荣誉称号等四种，多

种奖励由部门提名，经酒店人力资源部审批后，报总经理同意（现金奖励按奉

献以工资基数100%〜50%）。受奖员工须填写奖励登记表存入个人档案。

三、惩罚制度

员工惩罚类分为口头警告、书面警告、最终警告、留店察看、无薪停职、

即时除名。警告有效期为一年，并按如下规定扣除罚金。

（一）凡有下列状况之一者，扣当月工资的5%〜20%,并予以通报评；

1、上班不着工将，不佩工号牌或仪容仪表不整；

2、上、下班迟到、早退或不打考勤卡；

3、上班与人闲聊或接听私人；

4、搭乘客用电梯，上、下班不走员工通道;

5、在接待客人场所吸烟或随地吐淡、乱扔火车头纸屑等杂物；

6、未经同意，无端不参与多种会议；

7、工作时间会客、干私活或吃零售；

8、下班后无端在酒店逗留或带亲友、小孩及无关人员进入工作场所；

9、拒绝接受酒店授权的有关人员的检查；

10、私自调换更衣柜、私配钥匙或加锁或在更衣柜寄存食品和饮料；

11、偷吃酒店食品、饮料，携带酒店物品出店；

12、工作失职的；

13、违反酒店或部门规章制度、规定及工作指导书。

（二）凡有下列状况之一者，扣除当月工资的20%〜75%,并视情节轻重

分别予以书面警告等处分：

1、上班时间私自离岗、串岗或听录音机、看电视、看书报等；

2、服务态度差、引起客人投诉的：

3、当班时间睡觉或带醉意上班的；

4、委托他人或代他人打卡日勺；

5、在酒店与同事、客人高声对话、大声喧哗；

6、看待上司、同事、客人态度粗暴恶劣，使用辱骂性语言；

7、拒不执行酒店或部门日勺工作安排；

8、私拿酒店物品或私自在餐厅、厨房用餐的，实物按酒店营业价格5倍以

上罚款；

9、不准时或不如实填报考勤表或各类对内对■外日勺记录表;

10、犯有其他错误，部门管埋人员可酌情处埋。

（三）凡有下列状况之一者，扣除当月工资的75%〜100%,并视状况分别

予以无薪停职即时除名等处分：

1、无端旷工1天，迟到、早退30分钟视为旷工半天，超过4.5小时视为

旷工1天，持续旷工三天以上即时除名；

2、故意对酒店管理层隐瞒传染疾病日勺；

3、惹事生非、挑拨离间，影响部门和员工之间团结，导致不良后果的；

4、参与或从事违法活动口勺；

5、私自占有遗失物品，未经询诈私自接受回扣或珍贵物品，非法兑换外币

和克扣现金据为已经有日勺；

6、向客人索取小费或表露出任何索取小费想法日勺；

7、为谋私利以任何方式向客人多收或少收账款，更改帐单或凭证的；

8、违反操作规程，导致经济损失的，价值100元如下照价赔偿，100元以

上至1000元赔偿50%,1000元以上视损失状况按一定比例赔偿；

9、谩骂、打架、斗殴、酗酒及聚众闹事的；

10、未经容许私自配制酒店钥匙，私开客房住宿时；

11、未经容许在外从事第二职业的；

12、贪污、赌博、盗窃等其他严重错误日勺；

13、私下与客人进行危害酒店利益交易的；

14、偷阅、传阅和私藏黄色、反动书籍和音像制品日勺；

15、与客人争执、与上司顶撞导致不良影响的;

16、挥霍原材料、能源，导致经济损失的;

17、管理人员不负责，给酒店管理导致混乱或办事不公，偏护纵容违纪员

工导致不良影响日勺；

18^使用毒品、麻醉或兴奋剂H勺。

第十一章员工宿舍管理

一、文明、讲礼貌、讲卫生，不随地吐痰，不乱抛杂物和乱泼脏水，违者

罚扣当月工资日勺5%〜10%；

二、外来探亲、访友需留宿者须在后勤部登记或报本部门经理同意；

三、来访客人须在晚上11:00前离开宿舍，否则，视作私自留客论处并罚

扣当月工资的10%〜30%；

四、爱惜公物，节省用水、用电。凡乱拉、乱接电源者，查获一次罚扣当

月工资的10%〜30%。严禁使用电炉及高耗能电器，不得将易燃、易污染及危

险品带入宿舍，违者罚扣当月工资的5%〜75%；

五、增强防火意识。因违反第四条而导致火灾事故发生，将依法追究当事

人责任；

六、提高警惕，员工应妥善保管好自己的财物，发生失窃责任自负；

七、员工宿舍调配由人力资源部统一安排，任何人不得私自调换宿舍和私

配他人房间钥匙，违者罚扣当月工资日勺10%〜30%；

八、员工应自觉遵守宿舍作息制度，晚上11:00后不得大声喧哗;

九、非止常加班或无特殊原因的员工归寝时间不能超过凌晨1点，超过规

定期间回宿舍者，将由宿管员有权登记其工号及姓名，直接报人力资源部处理;

十、每天员工要叠被，保持床上物品清洁、整洁；

十一、住宿日勺员工应保持宿舍内的卫生及整洁，实行卫生值日制；

十二、住宿员工无端持续三天未回宿舍就寝，酒店将不再保留其床位，并

由人力资源部按宿舍管理规定作出惩罚；

十三、员工解雇，应在二天内撤离宿舍，并交出房间钥匙，及时偿还酒店

物品等；

十四、严禁在员工宿舍内吵架、斗殴、酗酒，违者罚扣当月工资H勺20%〜

50%,情节严格者，另行惩