猪肉验收标准

综合类单品细化验收标准,,,,,,,,

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序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

1,"（冷鲜）

带颈前排","1.取自猪第五或第六肋骨间锯下前段，从前段上分离肉排、去除颈背肌肉，含颈骨、小排（三角排），胸椎骨；

2.修整体腔内、外表面残留脂肪，淤血，淋巴结及其他杂质；

3.带肉均匀，保持肌膜完整,修面平整美观，不露骨，无病灶，骨质增生及杂质；

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

2,"（冷鲜）

无颈前排","1.取自猪第五，第六肋骨间锯下前段，从前段上分离肉排、去除颈背肌肉，去处颈骨，含小排（三角排）），胸椎骨为无颈前排；

2.修整体腔内、外表面残留脂肪，淤血，淋巴结及其他杂质；

3.保持肌膜完整，不得露骨，修面平整、美观，无病灶，骨质增生；

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

3,"（冷鲜）

去胸骨小排","1.取自前胸肋骨，带肋骨5-6根，去脊椎、里外脂肪，去胸骨及胸软骨；

2.表面肌膜保持完整均匀，整形平整美观，无骨质增生、淋巴、淤血、炎症等；

3.表面无残留软油，表面肌膜完整，骨头不能外露；

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；

5.表面无残留软油，淤血，淋巴结及其他杂质；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

4,"（冷鲜）

胫骨","1.取猪前排，从颈椎骨与第一节前排小排连接处将颈椎骨取下；

2.表面无残留软油，淤血，淋巴结及其他杂质；

3.要求表面带肉均匀，不得露骨，无骨质增生；",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

5,"（冷鲜）

梅花肉","1.也称1号肉，从第5-6根肋骨之间剧下来的颈背处完整的肌肉，从颈骨头处下刀沿颈椎肋骨方向平切取下梅花肉；

2.肌膜完整，修去外露脂肪，无伤斑，出血块，碎肉，软骨，无炎症病变，浮毛，杂质及外露筋腱；

3.块形大小均匀，但不得小于原块形的三分之二，在修整过程中下刀要轻，不要修下大块的精肉；",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

6,"（冷鲜）

带皮前腿肉","1.带皮（去皮）前尖去前肘、前腿骨、扇骨、月牙骨、去槽头，后的部分为带皮前腿肉；

2.肌膜完整，修去外露脂肪，无伤斑，出血块，碎肉，软骨，无炎症病变，浮毛，杂质及外露筋腱；

3.断面成弧形，边缘修割整齐；表面无多余脂肪，淤血、淋巴、浮毛、骨渣及杂质，刀法平直整齐，肌肉表面无刀伤；",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

7,"（冷鲜）

前腿骨","1.取自猪前腿骨骼，剔除扇子骨后，沿前腿骨两侧分割，（带肉率可根据商户不同要求加工）；

2.骨面带肉要均匀，干净卫生，无油污、碎骨、毛皮块、淤血、炎症、骨质增生等病灶；",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

8,"（冷鲜）

前腿瘦肉","1.也称带脂2号肉，从第五、六肋骨中间斩下的前段，前腿瘦肉去除前排；

2.肌膜完整，修去外露脂肪，无伤斑，出血块，坠肉，软骨，无炎症病变，浮毛，杂质及外露筋腱；",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

9,"（冷鲜）

扇骨","1.也称带脂2号肉，从第五、六肋骨中间斩下的前段，前腿瘦肉去除前排；

2.肌膜完整，修去外露脂肪，无伤斑，出血块，坠肉，软骨，无炎症病变，浮毛，杂质及外露筋腱；",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

10,"（冷鲜）

月牙骨","1.取自猪前腿骨，与扇子骨相连，呈月牙形状，带肉率可按商户要求调整；

2.月牙骨尽量保持自然形状完整，修去脆骨表面脂肪，两面带肉均匀，厚度1-3mm左右，边缘整齐美观；",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

11,"（冷鲜）

带皮带骨前肘","1.腕关节至肘关节平行剁或锯下带皮带骨部分；

2.无刀伤，无杂毛，无伤斑，皮块完整，单个重量1.2-1.5KG左右；",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

12,"（冷鲜）

带皮带骨中段","1.白条自第5-6根肋骨至腰椎和荐椎的连接处（腰椎1-1.5节）垂直于3#肉方向锯断的中间段体

根据其脊膘厚度（以最厚处为准）

2.级别：一级（不超过2.5cm）

二级（2.5～3.5cm）

3.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

13,"（冷鲜）

脊骨、龙骨","1.来自中段大排部位，取下3#肉，龙骨保留一层薄薄的3#肉，龙骨表面带肉均匀，带肉率可按需求调整；

2.级别：块形平直，切面整齐，边缘带肉厚度0.1—0.2cm。中间带肉厚度0.3cm左右，常规带肉25%-30%

3.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

14,"（冷鲜）

大排、大排片","1.取自猪的第5-6胸椎间至腰荐椎连接处，保留肋排3-4cm处锯掉中方后的部分，切面平整，大排由3#肉+龙骨组

2.肌膜完整，表面整齐，无脂肪，无淤血，杂质等

3.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

15,"（冷鲜）

肋排","1.取自猪只肋骨部位，带肋骨8-9根，取肋排刀倾斜沿腹肌与肋骨连接处划弧线，去下肋排，确保肋排不露骨

2.带肋骨8—9根，肋骨间肌肉完整，表面齐整，不露肋骨，无脂肪，无淤血，杂质等，无残留板油及横膈肌，无断骨，病灶，胆污，血污等。边缘带腩肉宽度2.5-3.5cm，厚度均匀，边沿修割成弧形

3.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

16,"（冷鲜）

通排(去头、去尾）","1.通排包括脊椎骨和全部的肋排，实际由前排，肋排，大排组合

2.肋骨间肌肉完整，表面齐整，不露肋骨，无脂肪，无淤血，杂质等，无残留板油,无软膘,无奶脯及横膈肌，无断骨，病灶，胆污，血污等,肌膜完整。

3.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

17,"（冷鲜）

通排(去尾）","1.通排包括脊椎骨和全部的肋排，实际由前排，肋排，大排组合

2.肋骨间肌肉完整，表面齐整，不露肋骨，无脂肪，无淤血，杂质等，无残留板油,无软膘,无奶脯及横膈肌，无断骨，病灶，胆污，血污等,肌膜完整。

3.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

18,"（冷鲜）

通排","1.通排包括脊椎骨和全部的肋排，实际由前排，肋排，大排组合

2.肋骨间肌肉完整，表面齐整，不露肋骨，无脂肪，无淤血，杂质等，无残留板油,无软膘,无奶脯及横膈肌，无断骨，病灶，胆污，血污等,肌膜完整。

3.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

19,"（冷鲜）

通脊、3号肉、大里脊","1去脂：.在脊椎骨下约4cm-5cm的肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉，是脊椎左右两侧的两条长大的肌肉，又称大里脊；

2.表面肌膜完整，无脂肪，在修割过程当中应注意刀伤三号肉，提高三号肉的出品率，表面无出血点，无淤血，不带软骨，无杂质，两端整齐；

3.带脂3号肉：产品释义：表面带0.5～1.0cm均匀厚度脂肪的3号肉；产品标准：表面肌保持完整，表面无出血点，不带软骨，无杂质，两端整齐，表面脂肪厚度均匀

4.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

20,"（冷鲜）

带皮带骨中方肉","1.取自猪中段，从距离脊椎骨4-6cm肋骨处平行去掉大排后剩余的产品即为中方。带皮带膘，去除板油、奶脯、横膈肌，外形方正；

2一级：膘厚度（以最厚处为准）不超过2.5cm，总厚度为3.5CM以下。皮面洁净、无黑毛根、无刀痕、无鞭伤、四边齐整，表面无板油、淤血、猪毛、毛茬等杂质，无断骨。

3.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

21,"（冷鲜）

带皮五花肉

","1.取自中段，分离龙骨、肋排剩下的带皮腹肌肉，修去背面奶头及内腔碎油，猪毛，淤血，碎骨等；

肥膘厚度

一级（2.5cm以下）；二级（3.5cm以下）；三级（4cm以下），也可根据夹层脂肪厚度；

2.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。四边齐整，边沿齐整，厚薄均匀；",,"保鲜袋/背心袋

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2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

22,"（冷鲜）

带皮脊背五花","1脊背五花，头层膘厚度小于3CM，肥瘦比例5：5

2.表面卫生、无淋巴结、血污、板油、淤血，无猪毛，毛茬等杂质。",,"保鲜袋/背心袋

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2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

23,"（冷鲜）后段

","1、自腰椎和荐椎的连接处（腰椎1-1.5节）垂直于3#肉方向锯开的后面段体，去除靠近后腿部分割面的膘皮。

2、后段饱满，表面无淤血、浮毛，红斑、杂质等，

3、边缘整齐，无浮毛，无毛茬，肌肉表面无刀伤,边缘整齐。

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复。",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

24,"（冷鲜）带皮去骨后臀尖

","

1、取完整的猪后段，将后筒子、三叉骨、尾骨剔除。

2、表面无淤血、红斑、杂质等，

3、边缘整齐，无浮毛，无毛茬，肌肉表面无刀伤,边缘整齐。在修后腿尖时下刀要轻，割掉脂肪，尽量少割四号肉，提高后腿尖产出率，降低碎肉率。

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复。

",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

25,（冷鲜）小里脊（5号肉）,"

1、取自猪大排深腰脊肉，带里脊头，刀贴近椎骨平面锯下，切口平整，保证5#肉完整；

2、条形完整，表面无脂肪、保持肌膜完整。

3、无出血点、淤血、病灶、炎症及杂质等。

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复。",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

26,（冷鲜）4号肉,"1、取完整的猪后段，将后筒子、三叉骨、尾骨骨剔除，去除后腿肥膘，修去表面与肌间脂肪、淋巴，剩余的净肉部分；

2、块形完整，表面无脂肪,保持肌膜完整、无出血点、淤血、外露淋巴结、碎骨、病灶、炎症及杂质等，

3、严重苍白及周围有浆液析出的组织应修除，脂肪含量不超过10%，在修割过程中割骨渣，修血污肉时下刀要轻，尽量血污肉和骨渣上少带精肉，提高四号肉的产出率。

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复。",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

27,"（冷鲜）尾骨

","1、取自猪只腰椎部分

2、修净表面和内侧脂肪、皮块、无淤血、尾骨带少量膘油块，带适量骨间肌肉，厚度在1cm左右。无淤血，淋巴结及其他杂质；

3.带肉均匀，保持骨块完整,修面平整美观，不露骨，无病灶，骨质增生及杂质；

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

28,"（冷鲜）叉骨（尾叉骨）

","1、取自猪后腿骨与荐椎骨连接的骨头，不带肉叉骨，带肉率在3.5-5%以下，带肉叉骨，带肉率在30%左右的叉骨，

2、表面卫生，无污物，无浮毛，无杂质，无炎症、骨质增生等病灶，分割剔完后的带肉叉骨带肉均匀。

3.带肉均匀，保持骨块完整,修面平整美观，不露骨，无病灶，骨质增生及杂质；

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；

",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

29,（冷鲜）带肉后腿骨（大骨）,"1、带肉后腿骨，带肉率10-15%。

2、表面卫生，无污物，无浮毛，无杂质，无炎症、骨质增生等病灶，短节表面带肉均匀。

3.带肉均匀，保持骨块完整,修面平整美观，不露骨，无病灶，骨质增生及杂质；

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

30,"（冷鲜）后棒骨（筒子骨）

","1、带肉后腿骨，带肉率30-35%

2、表面卫生，无污物，无浮毛，无杂质，无炎症、骨质增生等病灶，短节表面带肉均匀。

3.带肉均匀，保持骨块完整,修面平整美观，不露骨，无病灶，骨质增生及杂质；

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

31,"（冷鲜）寸骨

","1、取自猪后肘，后蹄膀，部位，带肉厚度1cm-3cm,下部露骨约2cm，整体呈圆锥形；

2、表面卫生，无污物，无浮毛，无杂质，无炎症、骨质增生等病灶，短节表面带肉均匀。

3.带肉均匀，形状外观似鸡腿，无脂肪、淤血等杂质，外形美观；

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

32,"（冷鲜）带皮带骨后肘（后蹄膀）

","1、自跗关节卸下猪蹄，电锯或人工从膝关节处下后肘，带皮、骨及后腿内外腱肉即是；

2、无淤血，无毛茬、浮毛及其他杂质，腿弧不得有刀伤，单个重量1.3-1.5KG

3.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

33,"（冷鲜）带皮后上肉

","1、后上肉冷鲜猪后上肉，由猪白条后腿带皮去骨加工而成，肥瘦比例5:5，膘厚小于2cm

2、外形完整（椭圆形）品质新鲜，有光泽，无淤伤，组织结实，无猪毛，无异味，不能有多余的猪皮。

3、边缘整齐，无浮毛，无毛茬，肌肉表面无刀伤,边缘整齐。

4.肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

34,"（冷鲜）瘦肉丝

","1、由前后腿肉去皮去膘精制加工而成，肥瘦比例1:9左右

2、品质新鲜，有光泽，组织结实，无猪毛，无异味，不能有多余的猪皮。

3、肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

35,"（冷鲜）瘦肉片

","1、由前后腿肉去皮去膘精制加工而成，肥瘦比例1:9左右

2、品质新鲜，有光泽，组织结实，无猪毛，无异味，不能有多余的猪皮。

3、肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

36,"（冷鲜）肉馅

肥瘦比1:9

肥瘦比2:8

肥瘦比3:7

肥瘦比4:6

肥瘦比5:5

瘦肉馅（2#肉）

肥肉馅（精碎肥或脊膘）

","1、由精碎肉加肥膘精制加工而成，

2、品质新鲜，有光泽，组织结实，无猪毛，无异味，不能有多余的猪皮。

4、肉色鲜红色、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复；",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1、不能出具动物产品检疫合格证；

2、色泽暗淡，碎肉过多，腐败气味严重影响卖相可作退货；

3、未使用冷藏车送货到仓的，产品中心温度不达标可以退货；

4、有明显不属于猪肉本身特有气味，异味严重影响客户体验的；

5、表面有淤血、浮毛，红斑、出血点、病灶、炎症及杂质等。"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

37,猪大肠,"取自猪的猪肠，乳白色,稍软,略带坚韧,外形完整,无变质异味,无炎症溃疡、瘀血、充血、水肿及其他病理现象,无肠头毛圈,脂肪内容物",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1.色泽暗淡，有明显病变组织，有黑红头（斑）腐败气味严重影响卖相可作退货；

2.外形严重不完整，呈碎段状。有明显病变组织，有黑红头（斑）可作退货处理；

3.未使用冷藏车送货到仓的可以退货；

4.有明显不属于猪副产本身特有气味，异味严重影响客户体验的；5.不能出具合规动物产品检疫合格证；"

38,猪肚,取自猪的猪肚，要保持肚形完整，表面无刀伤，修净网油,,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1.色泽暗淡，有明显病变组织，有黑红头（斑）腐败气味严重影响卖相可作退货；

2.外形严重不完整，呈碎段状。有明显病变组织，有黑红头（斑）可作退货处理；

3.未使用冷藏车送货到仓的可以退货；

4.有明显不属于猪副产本身特有气味，异味严重影响客户体验的；5.不能出具合规动物产品检疫合格证；"

39,猪腰,"淡褐色,有光泽,略有弹性,组织结实,外形完整,无脂肪和肾外膜,无炎症浓肿等病变,无异臭,无杂质",,"保鲜袋/背心袋

不挤破保鲜袋/背心袋

外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1.色泽暗淡，有明显病变组织，有黑红头（斑）腐败气味严重影响卖相可作退货；

2.外形严重不完整，呈碎段状。有明显病变组织，有黑红头（斑）可作退货处理；

3.未使用冷藏车送货到仓的可以退货；

4.有明显不属于猪副产本身特有气味，异味严重影响客户体验的；5.不能出具合规动物产品检疫合格证；"

40,猪心,"淡红色,脂肪乳白色稍红色,结实,有弹性,外形完整,心房内无瘀血,无凝血块,无病变,气味正常",,"保鲜袋/背心袋

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1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1.色泽暗淡，有明显病变组织，有黑红头（斑）腐败气味严重影响卖相可作退货；

2.外形严重不完整，呈碎段状。有明显病变组织，有黑红头（斑）可作退货处理；

3.未使用冷藏车送货到仓的可以退货；

4.有明显不属于猪副产本身特有气味，异味严重影响客户体验的；5.不能出具合规动物产品检疫合格证；"

序号,品名,标准描述,标准图片,包装要求（标签及生产日期）,重量,运输车辆温度,产品中心温度,退货标准

41,猪肝,"1.取自猪肝叶，肝叶完整，去脂肪、胆囊、输胆管等，摘除胆囊；

2.红褐色或棕黄色,有光泽,湿润,略有弹性,组织结实微密,肝叶完整,无脂肪,胆囊、粗输、胆管、无寄生虫、炎症水泡、薄膜,无胆汁污染,微有鱼腥味

",,"保鲜袋/背心袋

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外包装：

1.需要使用冷藏车配送；

2.确保全程冷链且到货温度达标；",实际分割验收,0-8℃,中心温度：0℃-10℃,"1.色泽暗淡，有明显病变组织，有黑红头（斑）腐败气味严重影响卖相可作退货；

2.外形严重不完整，呈碎段状。有明显病变组织，有黑红头（斑）可作退货处理；

3.未使用冷藏车送货到仓的可以退货；

4.有明显不属于猪副产本身特有气味，异味严重影响客户体验的；