4.2.1食物中的营养物质

人教版•生物•七年级•下册第二章人体的营养第四单元生物圈中的人食物中的营养物质Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer,orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield目录C02说出各类营养物质的作用。点击此处添加正文03尝试测定某种食物中的能量。认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。点击此处添加正文01说出人体需要的主要营养物质。点击此处添加正文ONTENTS食物中含有哪些营养物质？可以分为哪两大类？有机物糖类、脂肪、蛋白质、

维生素无机物水、无机盐糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素供能物质非供能物质糖

类种

类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。作

用：人类生命活动的主要能源物质；组成细胞的主要有机物；并且能为生命活动提供能量。一：糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类含量较多的食物来

源：作

用：人体内备用的能源物质；保护动植物油、肥肉、花生、奶油等。脂

肪脂肪含量较多的食物瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类作

用：来

源：生长发育修复细胞更新细胞蛋

白

质蛋白质含量较多的食物

2．康康肠胃手术后在医院几天不能吃饭，身体日渐消瘦，是因为________消耗多而补充少。1．康康肠胃做了手术不能进食，需要点滴________，因为它能直接为人体提供能量。3．青少年及伤病员需要补充含____________丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质学以致用实验探究：测定某种食物中的能量设置重复组：数据住往存在误差，因此需要设置重复组。实验结果应当取各重复组的平均值。1、该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。2、温度计的作用是测量水温；目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2×△t×v)/m。3、选用的食物应是容易燃烧的；4、食物应充分燃烧；5、温度计应避免接触装置的内壁和底部；6、待温度计水银柱不再上升时再读数；7、设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。实验注意事项二：水和无机盐的作用

水水是人体细胞的主要成分之一

（约占体重的60%~70%

）水60%~70%人体的各项生命活动，离开水

都无法进行人体内的营养物质以及尿素等

废物，只有溶解在水中才能运输。水60%~70%几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症；豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类含铁的无机盐缺铁性贫血蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、海鱼、海虾等含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜无机盐的作用三：维生素的作用资料分析

阅读教材P23的故事，想一想说明了什么问题？几种维生素时的症状和食物来源：维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病、消化不良食欲不振酵母、米糠、蔬菜等维生素C坏血病、抵抗力下降蔬菜水果、红枣等维生素D佝偻病；骨质疏松症；鱼肝油、蛋黄、牛奶等讨论交流P24教材，绿色蔬菜、胡萝卜中含有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。为什么晒太阳能补钙？活学巧记

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。

维生素的作用不是构成细胞的主要原料不能为人体提供能量需要量小、作用大学以致用1．儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期，更需要含钙的无机盐和

。4．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少_____________。维生素C2．小红患了缺铁性贫血，体内可能缺铁应多吃___________等食物。3．地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_________引起，应多吃_________________等食物。猪肝、红枣维生素D海带、紫菜碘课堂总结供能物质非供能物质糖类：脂肪：蛋白质：

水：无机盐维生素：食物中的营养物质主要的供能物质备用能源物质构造和修复身体细胞的主要组成成分种类多（钙、铁、碘）需要量少，作用大促进胃肠的蠕动和排空减少患大肠癌的机会降低血脂降低血糖，维护心脑血管健康“第七类营养素”——膳食纤维(1)根据上表可以知道，食物

有助于防治夜盲症；食物

能提供较多的能量；食物

适合坏血病患者食用。(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？BAE1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：

由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等疫病。等量的脂肪和糖类，脂肪可提供的能量更多。课堂练习人教版•生物•七年级•下册第二章人体的营养第四单元生物圈中的人THANKS