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文档简介

酒店餐饮主管岗位职责一、岗位概述酒店餐饮主管在酒店的餐饮部门中扮演着至关重要的角色，负责整体餐饮服务的管理与运营。该岗位的主要目标是确保餐饮服务的高效运作，提升顾客满意度，推动餐饮销售增长，并维护酒店的品牌形象。餐饮主管需要具备出色的管理能力、沟通技巧和市场敏锐度，以应对日常运营中的各种挑战。二、核心职责1.餐饮服务管理负责餐饮部门的日常运营管理，包括餐厅、酒吧、宴会厅等各类餐饮场所的服务质量监控。确保所有员工遵循服务标准，提供优质的顾客体验。定期检查餐饮区域的卫生状况，确保符合卫生和安全标准。2.团队建设与培训负责餐饮部门员工的招聘、培训与考核。制定培训计划，提升员工的专业技能和服务意识。通过定期的团队会议和培训，增强团队凝聚力，确保员工对酒店文化和服务标准的认同。3.菜单设计与成本控制参与餐饮菜单的设计与更新，确保菜品的多样性和创新性。根据市场需求和顾客反馈，调整菜单内容。负责餐饮成本的控制，制定合理的采购计划，确保食材的质量与成本效益。4.顾客关系管理建立良好的顾客关系，及时处理顾客的投诉与建议。通过顾客反馈，持续改进餐饮服务质量。定期组织顾客满意度调查，分析数据并制定改进措施，提升顾客的整体用餐体验。5.销售与市场推广制定餐饮销售策略，推动餐饮产品的市场推广。与市场营销部门合作，策划各类促销活动，吸引新顾客并维护老顾客。分析市场趋势，调整销售策略，以实现销售目标。6.财务管理负责餐饮部门的预算编制与执行，定期分析财务报表，监控收入与支出。确保餐饮部门的财务健康，及时发现并解决财务问题。制定合理的定价策略，确保盈利能力。7.供应链管理与供应商建立良好的合作关系，确保食材和饮品的及时供应。定期评估供应商的服务质量与产品质量，确保采购的高效性与经济性。参与采购合同的谈判与签署，确保合同条款的合理性。8.活动策划与执行负责酒店各类餐饮活动的策划与执行，包括婚宴、会议、派对等。与客户沟通，了解其需求，提供专业建议，确保活动的顺利进行。协调各部门的工作，确保活动的各个环节无缝衔接。9.市场调研与分析定期进行市场调研，分析竞争对手的餐饮服务与产品。根据市场变化，及时调整餐饮策略，保持酒店在市场中的竞争力。关注行业动态，参与行业交流，提升自身的专业素养。10.安全与卫生管理确保餐饮部门遵循食品安全和卫生标准，定期进行卫生检查与评估。组织员工进行食品安全培训，提高员工的安全意识。处理突发的食品安全事件，确保顾客的健康与安全。三、岗位要求1.教育背景具备酒店管理、餐饮管理或相关专业的本科及以上学历。拥有相关的职业资格证书者优先考虑。2.工作经验至少五年以上餐饮管理经验，具备酒店或餐饮企业的工作背景。熟悉餐饮行业的运营模式与市场动态。3.管理能力具备出色的团队管理与领导能力，能够有效激励团队成员，提升团队的工作效率。具备良好的沟通能力，能够与各部门协调合作。4.市场敏锐度对市场趋势和顾客需求有敏锐的洞察力，能够根据市场变化及时调整策略。具备一定的财务管理知识，能够进行预算编制与

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