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文档简介

幼儿园食品安全管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障幼儿园食品安全，维护幼儿健康成长，订立本管理制度。本制度依据《食品安全法》《幼儿园管理条例》等相关法律法规。第二条适用范围本制度适用于幼儿园内全部与食品相关的活动和管理。全部管理人员和幼儿园职工都应遵守本制度。第三条定义食品安全：保证食品不含有病原微生物、重金属等有害物质，不变质、不变味，符合卫生标准和营养要求的状态。食品安全责任人：幼儿园中特地负责食品安全管理的人员。第二章食品采购管理第四条食品供应商评估幼儿园应建立食品供应商档案，定期对供应商进行评估。评估内容包含供应商资质、食品质量和安全管理体系等。供应商评估结果应及时通知供应商并采取相应的管理措施。第五条食品采购合同幼儿园与食品供应商签订食品采购合同，确保食品质量和安全。合同中应明确食品品类、数量、质量标准、交付时间等内容。幼儿园应定期抽查采购食品的质量，并记录检查结果。第六条食品库存管理幼儿园应建立食品库存管理制度，做到先进先出、分类存放。定期对库存食品进行检查，发现问题及时处理。第三章食品加工制作管理第七条加工流程幼儿园应订立食品加工流程，确保食品卫生安全。全部加工人员必需持证上岗，定期进行健康检查。第八条原材料采购和验收原材料采购应选择正规渠道，确保原材料质量安全。原材料验收应依照相关标准进行，不合格原材料不得使用。第九条加工设备和工具管理幼儿园应购买符合卫生标准的食品加工设备和工具。加工设备和工具应定期进行清洗、消毒和维护保养。第十条加工环境管理加工区域应保持清洁、干燥、通风良好。幼儿园应定期对加工区域进行清洁消毒，确保环境卫生。第四章食品储存与配送管理第十一条食品储存管理食品储存区域应保持清洁、干燥、通风良好。幼儿园应定期对食品储存区域进行清洁消毒，确保食品安全。第十二条食品配送管理配送食品必需由合格供应商进行，并供应相关证明文件。幼儿园应对配送食品进行验收，确保食品质量安全。第五章食品食用管理第十三条食品留样管理每批次供应的食品应留取样品，留样保管时间不少于72小时。留样的食品应标明样品编号、数量、保管日期等信息。第十四条食品烹饪加热食品烹饪加热应实现相关卫生标准，确保食品安全。烹饪过程中应加强卫生管理，避开交叉污染。第六章食品安全事故处理第十五条食品安全事故报告幼儿园一旦发生食品安全事故，应立刻报告上级部门和相关部门。幼儿园应自动采取应急措施，避开事故扩大。第十六条食品安全事故调查处理幼儿园应指定专人负责食品安全事故的调查处理工作。针对事故原因，订立相应处理措施，防止仿佛事故再次发生。第七章监督检查和责任追究第十七条食品安全监督检查幼儿园应定期进行食品安全监督检查，确保制度执行情况。检查结果应及时整理并进行公示。第十八条责任追究对于违反食品安全管理制度的人员，将追究其责任，并予以相应的纪律处分。对于严重违反食品安全管理制度的人员，将依法追究其法律责任。第八章附

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