新教材适用2024-2025学年高中历史第1单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流学案部编版选择性必修2

第2课新航路开拓后的食物物种沟通课程标准了解新航路开拓后各大洲之间的食物物种沟通及其对人类历史的影响。问题导引1.新航路开拓后美洲食物物种外传和其他地区物种在美洲推广的主要表现。(史料实证)2．食物物种沟通的主要缘由和特点。(历史说明)3．食物物种沟通带来的影响。(历史说明)历史时空一、美洲物种的外传1．背景：_新航路__的开拓。2．物种外传：原产于美洲的_玉米__、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。3．表现项目欧洲亚洲玉米①16世纪中叶，在_南欧地区__广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一②17世纪，成为仅次于_小麦__的粮食作物，传遍欧洲①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从_菲律宾__传入东南沿海地区②_清朝__前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；鸦片斗争前，遍布全国马铃薯_16__世纪末，作为食用作物起先在欧洲推广在中国的传播历程与玉米相像甘薯甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢番茄①18世纪中叶在欧洲起先作食用栽培②18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲①明朝万历年间，引入中国，长期被当作欣赏和药用植物②清朝_光绪__年间，番茄起先作为食用蔬菜在菜园种植辣椒①15世纪末传入_西班牙__②16世纪传到_英国__等欧洲国家_明朝__时，传入中国明朝时期玉米、马铃薯、甘薯等传入中国的缘由(1)随着新航路开拓及殖民扩张，美洲作物被带回欧洲，后传入中国。(2)玉米、马铃薯、甘薯等适应性较强，用途广泛。(3)明朝时期人地冲突尖锐。(4)政府政策的推动。、二、其他地区物种在美洲的推广1．农作物在美洲的推广(1)农作物①粮食类：小麦、大麦、水稻。②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。③蔬菜类：黄瓜、豌豆。④经济类：甘蔗。(2)推广①小麦：由_欧洲移民__带到美洲，最初仅供富人享用，后来被快速推广，成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由_西班牙__人带到美洲。18世纪中期，成为北美其次大农作物，产量仅次于小麦。2．禽畜在美洲的推广(1)表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。(2)影响：极大地变更了美洲的动物群落，推动了_农业__的发展。三、食物物种沟通带来的影响1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增(1)玉米适应了非洲困难的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了牢靠的食物来源。(2)玉米、甘薯引入_中国__，丰富了粮食种类。(3)马铃薯提高了_欧洲__人的抗饥荒实力。2．变更了人们的饮食习惯(1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，变更了当地_食物结构__，丰富了人们的食物种类。(2)玉米、马铃薯、甘薯促进了_畜牧业__的发展，为人类供应更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。3．推动了当地经济和贸易的发展(1)_水稻__在北美的推广，促进了对外贸易的发展。(2)在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。物种沟通是世界文明沟通的重要方式，促进了人类文明的发展，有助于世界各地区间的联系和交往，有助于人类命运共同体的构建。4．新物种的引进对当地生态环境产生了肯定影响(1)对美洲①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载实力。②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被_滥伐__。③地表_植被__遭到肯定程度的破坏。(2)对中国①玉米、甘薯等耐旱高产_美洲__作物的引进，使得以前不相宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。②过度的垦荒造田，也导致了_水土流失__。明清时期美洲高产作物引进的深远影响(1)拓展了土地利用空间，扩大了耕地面积，促进了粮食总产量的增加。(2)满意了日益增长的人口的生存需求，缓和了人地冲突，促进了明清时期人口的快速增长。(3)变更了传统的粮食作物结构，增加了中国农作物的种类，有助于增加农夫的收入。(4)作物种植范围的扩大和产量的提高，又促进了农业的商品化。(5)过度垦荒造田，也导致了水土流失。主题一世界物种沟通(时空观念，史料实证)史料一马铃薯传入英国后，很长一段时间种植几乎处于停滞状态……据说英国海军上将沃尔特赖亲自种植的马铃薯成熟后，曾邀请友人一起品尝用马铃薯制作的菜品，令他尴尬的是，面对沃尔特赖细心打算的马铃薯菜肴，众人纷纷表示难以下咽……英国人认为马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺，引发社会骚乱，此时对于要不要吃马铃薯，英国社会绽开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟·扬也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿，阿瑟·扬之所以提出这样的论调，是因为他看到了爱尔兰人从马铃薯种植中得到的实惠。——《马铃薯的世界传播之旅》探究1：依据史料一，概括马铃薯在英国推广过程中的变更，并分析产生这些变更的缘由。提示1：变更：由种植停滞状态到对要不要吃马铃薯绽开辩论。缘由：英国民众对马铃薯存在误会；英国出现粮食危机；有识之士的推动等。史料二新的农作物在某些程度上拓展了美洲农业的潜力，并使当地人的饮食更加多样，但由于美洲之前已有玉米、马铃薯和种类丰富的水果蔬菜，这些新作物并没有促成一个巨大的进步。牛、绵羊、山羊、猪和马是引入的最重要的动物品种，新的动物为美洲印第安人供应了新的动物蛋白质，家畜还供应了皮革和羊毛。马和牛供应了重要的畜力，使人们第一次可以在美洲土地上开垦耕种。有轮子的车辆和更多种类的驮畜，也提高了交通运输的可能性。这些变更扩展了美洲商业和专业化生产的潜能。这一潜能可能会导致社会分化，但同时也会提高总体的经济产值。——约翰·麦克尼尔《世界历史中的物种沟通》探究2：依据史料二和所学学问，概括新物种在美洲传播的特点。提示2：特点：拓展了美洲的农业潜力；变更了人们的饮食结构；推动了社会分工及总体的经济产值提高等。【拓展】新航路开拓后主要物种的传播和沟通项目主要物种传播状况美洲物种传入欧洲等地玉米、马铃薯和甘薯16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植；17世纪，玉米传遍欧洲各国。16世纪末，马铃薯作为食用作物起先在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢番茄最初作为欣赏植物，18世纪中叶起先作食用栽培辣椒15世纪末传入西班牙；16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家美洲物种传入中国玉米、马铃薯和甘薯明朝时，玉米通过多种途径传入中国；清朝前期，玉米在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广；鸦片斗争前，玉米的种植已遍布全国。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相像番茄明朝万历年间被引入中国，长期被当作欣赏和药用植物。清朝光绪年间，起先作为食用蔬菜在菜园种植辣椒明朝时，传入中国，被称为“番椒”其他地区物种在美洲的推广小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被快速推广，成为美洲的主要粮食作物，小麦产业也随之兴盛水稻水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美其次大农作物，产量仅次于小麦番茄18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲禽畜欧洲移民把鸡、牛、驴等禽畜传入美洲，极大地变更了美洲的动物群落，推动了农业的发展主题二食物物种沟通的影响(唯物史观，史料实证，历史说明)史料三探究3：结合所学学问，以“沟通与联系”为主题，解读史料三。提示3：图片信息反映了新航路开拓；文字内容反映了新旧世界(或新旧大陆)之间物种沟通、疾病传播；物种沟通亲密了各地区之间的联系；疾病传播给人类带来灾难。史料四从明末清初起，福建、广东、汉江流域等原本不适合种植粮食的山区都被开垦出来(因为番薯和玉米不挑剔田地)，为人口大增奠定了基础——当然，它也带来一个消极后果，即当地水土流失的加剧。在南部非洲，木薯和玉米革命性地变更了食物生产形势，立即引起人口增加，并进而在很多地方导致国家级政治制度的兴起，因为那里的人们第一次有了足够多的剩余食物来供给统治阶级。探究4：依据史料四，归纳概括食物物种沟通的影响。提示4：对中国：玉米、甘薯等高产作物的引进，促进了人口的增加；但过度垦荒，导致水土流失严峻。对非洲：促进非洲人口增加；促进非洲国家级政治制度的兴起。【拓展】“哥伦布大交换”的影响(1)主动影响①变更了欧洲人、美洲人、非洲人及亚洲人的生活方式。②变更了各地的食物生产结构。③促进了人口的增长。亚洲在16世纪由西班牙殖民统治者引入番薯及玉米等高产作物，令粮食足够，刺激了亚洲人口增长。④欧洲最早引入美洲的物种之一——马，使大平原上美洲原住民部落，变成运用马匹狩猎美洲野牛的游牧民族。同样，来自美洲的番茄，在意大利成为制造番茄酱的原料，并且成为商标。(2)消极影响①欧洲人带来新的疾病，美洲的原住民因为没有抗体，造成很多人丧生和大量的文化流失。②农作物的大量种植导致过度开发，加速水土流失，恶化生态环境。1．闻名农史学家石声汉曾对域外引种作物名称做过分析：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡是名称前冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；凡是名称前冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；凡是名称前冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。由此可见，中国对域外作物的引种(D)A．呈单向沟通模式 B．带有较强的卑视性C．以美洲作物为主 D．具有显明的时代性解析：材料体现的是不同时期对域外引种作物的名称有着不同的称呼，说明物种引种具有显明的时代性，D项正确；中国也有物种对外输出，并非是单向沟通，解除A项；材料与卑视性无关，解除B项；美洲作物为主主要是在明清时期，解除C项。2．李百川小说《绿野仙踪》(乾隆年间成书，据旧抄本)四十九回：何公子递下十二两银子扬长而去，苗秃子帮闲骂道：“不想他是个西番柿子，中看不中吃的歪货物。”据此，对“西番柿子”推断正确的是(B)A．仅作为欣赏植物存在 B．当时不作为食用蔬菜C．该物种来自西亚地区 D．乾隆年间被引入中国解析：依据材料“他是个西番柿子，中看不中吃的歪货物”并结合所学学问可知，“西番柿子”是中看不中吃的歪货物，B项正确；明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作欣赏和药用植物，解除A项；番茄来自美洲，解除C项；番茄在明朝时传入我国，解除D项。3．(2024·烟台高二校考)意大利首都罗马郊区的法勒斯纳别墅中的闻名画家拉斐尔所作的壁画，在四周的垂花饰中，有画家达·乌迪内于1515—1517年画的几支玉米苞(棒)。该艺术品可以用来说明(B)A．东西商贸活动的浸染B．新旧大陆的物种沟通C．传统农耕经济的发展D．欧洲民众的饮食习惯解析：依据题干信息可知，该艺术品的创作时间是1515至1517年，正处于新航路开拓的时期，再加上题干的关键信息“玉米”，可以说明新旧大陆的物种沟通，B项正确；东西方的商贸活动和传统农耕经济发展中没有玉米，解除A、C两项；拉斐尔壁画中画的几支玉米不能说明欧洲民众的饮食习惯发生变更，解除D项。4．(2024·江苏开学考试)12世纪十字军东征将甘蔗带回英格兰，此后仅作为宫廷烹饪的香料运用。而哥伦布远航时将甘蔗带回新大陆以后，西班牙和葡萄牙限制的甘蔗种植园渐渐遍及整个美洲，种植园大量运用非洲奴隶，提高了甘蔗产量，18世纪甘蔗成为欧洲一般的消费品。这可用于印证(C)A．物种沟通加速了世界经济发展B．殖民扩张活动扩展了欧洲势力C．新航路开拓促进了物种的传播D．经济发展推动了消费品的趋同解析：依据材料“作为宫廷烹饪的香料运用”“哥伦布远航时将甘蔗带回新大陆”“18世纪甘蔗成为欧洲一般的消费品”等信息并结合所学学问可知，这反映了新航路开拓促进了物种传播，C项正确；世界经济发展在材料中并未反映，解除A项；B项并不是材料反映的主旨，解除；消费品趋同的说法在材料中并未反映，解除D项。5．有探讨表明，17世纪全球出现了气候变冷的“小冰期”和全球范围内一系列革命狂潮、国家崩溃的“总危机”，而美洲作物的传播以及引起的“农业革命”则是超越危机的重要因素。这主要说明美洲农作物的传播(D)A．变更了人们的饮食习惯B．对当地生态环境造成破坏C．推动农业发展的集约化D．提高了人类的抗饥荒实力解析：依据材料并结合所学学问可知，17世纪全球气候变冷影响农业产量，美洲作物的外传恰好缓解了农业上的危机，提高了人类的抗饥荒实力，故选D项；通过材料，无法推断人们的饮食习惯，解除A项；材料与生态环境无关，解除B项；材料与农业发展集约化无关，解除C项。6．有学者在评论15、16世纪的欧洲菜肴时，称其“完全消逝在调料(以胡椒、桂皮、豆蔻花为主的香料)里了，食物本身已经无足轻重，它成了稀奇怪异的调料的附庸”。这说明(A)A．欧亚贸易的拓展影响欧洲人的口味B．美洲的开发变更了欧洲的饮食风尚C．价格革命使欧洲人的生活水平下降D．新航路开拓使民众消费观转向奢侈解析：材料体现的是15、16世纪亚洲的特产香料被引入到欧洲的餐桌上，这主要和新航路开拓有关，A项正确；材料与美洲开发无关，解除B项；价格革命的典型表现是金银贬值，物价上涨，解除C项；从调料的变更不能推出民众消费观的变更，解除D项。7．(2024·运城)美国某团队在探讨欧洲1400年至1900年的历史中发觉，欧洲引入土豆后，民间纷争有所削减。他们比较了18世纪仍以小麦制品为主食的地方，与流行食用土豆的地区爆发民间纷争的机率，结果发觉后者的农夫更倾向于不参与起义。据此，他们最有可能得出的推论是(D)A．新航路开拓缓和了国际关系B．土豆引种解决了欧洲的饥荒问题C．