茶艺师中级复习题及答案

茶艺师中级复习题及答案

1.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中（正确答案）

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

2,景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代（正确答案）

D、清代

3.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评（正确答案）

4.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（）,用自己最大的努力尽

到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性（正确答案）

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

5,清代茶叶己齐全（）0

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类（正确答案）

6.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）,茶叶褐变速度将增加

3—5倍。

Ax6℃

B、8℃

C、10℃（正确答案）

Dx12℃

7.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶（正确答案）

8.茶的精神财富被称为（）。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化（正确答案）

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

9.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A、茶文化（正确答案）

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

10.茶树性喜温暖、（）,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境（正确答案）

C、避光的环境

D、阴冷的环境

11.绿茶的发酵度：0°o故属于不发醉茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A、橙黄

B、橙红

C、绿黄

D、黄绿明亮（正确答案）

12.下列不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）o

A、《闲情听茶》

B、《采花扑蝶》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》（正确答案）

13.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（）,芽叶已成熟。

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶（正确答案）

D、轮生叶

14.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花

香。

As花香

B、果香

C、板栗香（正确答案）

D、甜香

15.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上

弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处（正确答案）

16.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水（正确答案）

D、海水

17.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶（正确答案）

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

18.消费者与经营者发生权益纠纷时可以（）、可以请求消费者协会调解、可

以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、与经营者协商和解（正确答案）

D、消费者索取赔偿

19.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）o

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐（正确答案）

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

20.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（）表达自

己的不同看法。

A、直接

B、婉转（正确答案）

C、坦率

D、明确

21.下列茶艺师坐姿要求不正确的是（）。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然（正确答案）

D、坐正坐直显端庄

22.土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

As清饮绿茶

B、清饮红茶

C、加糖红茶（正确答案）

D、柠檬红茶

23.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，（）,这表明不再喝了。

A、捂住杯口

B、在杯口盖一下（正确答案）

C、在杯口绕一圈

D、握住杯子

24,茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来

加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、简捷的提问

B、郑重的语气

C、提议的问话（正确答案）

D、直接的话语

25.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）绿茶，冲入开水50—60疝。

A、2g

B、1g（正确答案）

C、3g

D、4g

26.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类（正确答案）

D、咸点心类

27.茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和（）。

A、态度温和

B、有问必答

C、简单明了

D、热情友好（正确答案）

28.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共

分为三个阶段（）。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段（正确答案）

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

29.饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱（正确答案）

D、氨基酸、叶绿素

30.世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》（正确答案）

31.下列属于茶叶国家强制性标准内容的是（）o

A、产品质量标准

氏加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准（正确答案）

32.毛茶标准样是（）的质量标准

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶（正确答案）

D、成交计价

33.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利（正确答案）

34.茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应（正确答案）

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

35.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）o

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼（正确答案）

36.下列选项不符合茶艺师坐姿耍求的是（）o

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显向然（正确答案）

D、坐正坐直显端庄

37.夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，（）比较重。

A、青臭味

B、苦涩味（正确答案）

C、板栗味

D、蜜糖味

38.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）o

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、指向目标方向（正确答案）

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

39.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料

A、甜味绿茶（正确答案）

B、甜味红茶

C、甜味奶茶

D、甜柠檬茶

40.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮0。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶（正稀答案）

41.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。

A、散装和压制（正确答案）

B、条型和片型

C、块状和末状

D、细碎和长条

42.汉族饮茶，大多推崇（）,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法

沏茶。

A、纯茶清饮（正确答案）

B、加味调饮

C、甜味调饮

D、加香调饮

43.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与其（）。

A、招手

B、握手（正确答案）

C、挥手

D、行礼

44.接待年老体弱宾客时，应（）。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置（正确答案）

C、尽可能将其安排在远惠入口位置

D、尽可能将其安排在雅叵

45.陶器与瓷器的区别不在于（）o

A、原料不同

B、上色不同（正确答案）

C、烧制温度不同

D、吸水率不同

46.安溪乌龙茶茶艺在（•时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、泡茶（正确答案）

B、喝茶

C、着汤色

D、评叶底

47.茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置（正确答案）

B、茶艺表演者发挥

C、茶艺表演创造氛围

D、茶艺表演成败

48.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、晶茗（正确答案）

B、赋诗、作文、习字、品茗

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒

D、作画、书法、抚琴、对弈

49.琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。

A、儒家

B、道家

C、隐居者

D、士大夫（正确答案）

50.最适合茶艺表演的音乐是（）o

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐（正确答案）

C、外国音乐

D、少数民族音乐

51.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）o

A、茶杯、茶壶

B、水质、茶质（正确答案）

C、装饰、环境

D、音乐、氛围

52.茶艺表演者的服饰耍与（）相配套。

As表演场所

B、观看对象

C、茶叶品质

D、茶艺内容（正确答案）

53.《空山鸟语》是拟（•的古典名曲。

A、山间流水

B、禽鸟之声（正确答案）

C、林间蝉噪

D、田野蛙鸣

54,（）茶艺的冲泡程序共有10道。

A、茉莉花茶（正确答案）

B、安溪乌龙茶

C、宁红太子茶

D、白族三道茶

55.三道茶茶艺表演者着装应具有（）特色。

Ax民族（正确答案）

B、现代

C、家乡

D、现代

56.茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）。

A、白瓷壶（正确答案）

B、玻璃壶

C、白铁壶

D、紫砂壶

57.茶室插花一般（）。

A、简约朴实（正确答案）

B、热烈奔放

C、花繁叶茂

Ds摆设在高处

58.熏炙香品的主要原料是（）。

A、柏木

B、槐木

C、银杏

D、龙脑（正确答案）

59.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）o

A、向嘉宾三致意（正确答案）

B、向嘉宾三鞠躬

C、待客三不欺

D、财源达三江

60.香油、香花是（）的香品。

A、自然散发（正确答案）

B、燃烧散发

C、熏炙散发

D、烤焙散发

61.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。

A、蔑篓

B、木桶

C、香炉（正确答案）

D、竹筒

62.安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通（正确答案）

C、茶盘、茶杯、茶针、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

63.宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。

A、1个香炉

Bs2个香炉

C、3个香炉（正确答案）

D、4个香炉

64,绿茶茶艺中（）的冲泡程序共为11道。

A、梅花三弄

B、武夷龙井

C、水漫金山（正确答案）

D、宁红太子茶

65.“茶室四宝”是指是。

A、杯、盏、泡壶、炭炉

B、炉、壶、瓯杯、托盘（正确答案）

C、炉、壶、园桌、木凳

D、杯、盏、托盘、炭炉

66.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）。

A、取茶方法

B、持杯方法（正确答案）

C、分茶方法

D、奉茶方法

67.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》（正确答案）

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

68.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷（正确答案）

D、青瓷

69.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、紫砂茶具（正确答案）

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

70.茶海是用来（）o

A、取茶渣

氏均匀茶汤浓度（正确答案）

C、盛取干茶

D、嗅茶香

71.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快（）o

A、防异味

B、保温

C、不透气（正确答案）

D、透气

72.适宜冲泡绿茶水温是（）左右。

A、75℃

B、80℃（正确答案）

C、90℃

D、100℃

73.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气（正确答案）

74.在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客

的敬意。

A、赏茶

B、煮水

C、奉茶（正确答案）

D、收具

75,由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应

（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中立即吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后（正确答案）

C、慢慢咽下

D、将茶汤在口中停留小口慢吞

76,在冲泡乌龙茶时，第一泡（）左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前

一泡多浸15s。

A、30秒

B、1分钟（正确答案）

C、50秒

D、75秒

77.茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类类五大

类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、鲜果类（正确答案）

D、咸点心类

78.酱花茶一般都具有0的特点。

A、二、三泡都嗅不到香气

B、浓郁纯正香气（正确答案）

C、有茶味无花香有花干

D、有花干无花香有茶味

79.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据季节、气候和（）等方面

进行选择。

Ax包装

B、体质（正确答案）

C、价格

D、器具

80.下列属于茶叶国家强制性认证的是（）。

A、QS认证（正确答案）

B、无公害认证

C、有机食品认证

D、IS09001认证

81.用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

对

错（正确答案）

82.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。

对

错（正确答案）

83.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

对（正确答案）

错

84.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护

法》的

对

错（正确答案）